Zillertaler Krapfen

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!]

Zillertaler Krapfen

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: austriaco

ingredienti
Impasto
farina di segale sbucciata	200 g
farina di frumento premium	200 g
uovo C1	1 PC.
acqua	170-180 g.
sale	1/2 cucchiaino
Riempimento
patate	250 gr
fiocchi di latte	200 g
piccola rapa	1 PC.
cipolle verdi	fascio
olio vegetale o burro	1 cucchiaio. l (15 g)
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto
olio vegetale raffinato	300 ml

Metodo di cottura

Impastare una pasta dura con farina, acqua, uova e sale. Mettete l'impasto in un sacchetto e lasciate riposare per 30-40 minuti.

Lessare le patate nella loro "divisa". Risciacquare con acqua fredda e pulire. Tritate finemente la cipolla di rapa. Friggetele leggermente in olio.

Schiaccia le patate. Aggiungi le cipolle fritte.

Aggiungere la ricotta e le cipolle verdi tritate. Condire con sale e pepe. Mescolare.

Stendete la pasta come sugli gnocchi. Ritaglia dei cerchi di circa 10 centimetri di diametro.

Metti il ​​ripieno.

Sigilla la cucitura. Appiattisci i krapfens.

Se lo desideri, ritaglia il bordo riccio.

Riscaldare l'olio. Friggere i krapfens nel grasso profondo fino a dorarli.

Metti su un tovagliolo di carta. Servire caldo.

Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

Una ricetta da un blog straniero.
È delizioso. Consiglia!

Grazie ricetta molto interessante. Pensi di poterli bollire o cuocere a vapore? L'impasto non galleggia? Non ti piace il cibo fritto?

[Olga]

Olga, Affatto.

puoi lessarli o cuocerli a vapore

Può. Ho una ricetta come questa

Canederli tirolesi "Schlutzkrapfen" (Tiroler Schlutzkrapfen) Impastare una pasta compatta con farina, burro, uova e sale. Aggiungere acqua se necessario. Coprite l'impasto e lasciate agire per 20-30 minuti. Soffriggere leggermente la cipolla tritata nel burro. Aggiungi tritato ...ang-kay

Questa è fondamentalmente la stessa cosa, ma in acqua)

Angela, l'ho fatto! Grazie mille. La farina doveva essere aggiunta: era molto liquida e Kesha non voleva impastare. Alla farina sono stati aggiunti 4 cucchiai (2 di ogni tipo), io avevo la segale con la crusca. Il ripieno è molto gustoso anche se lo mangi con i cucchiai; L'ho integrato con aneto e aglio selvatico. Per la seconda volta nella mia vita ho giocato a Deep Fat. Ora so che una pentola a cottura lenta non è solo per la carne in gelatina!
Mi sembra che nella modalità di frittura l'olio si riscaldi meno che sul fornello. Niente schizza, non ha odore di fritto, ma gli gnocchi non sono rubicondi come i tuoi. Mi piace.
.
Grazie per la ricetta e l'idea.

[Olga]

Olga, ancora fritto! Freddo.

La farina doveva essere aggiunta molto sottilmente e Kesha non voleva impastare. Alla farina sono stati aggiunti 4 cucchiai (2 di ogni tipo), io avevo la segale con la crusca.

È strano. La mia pasta era generalmente compatta. Ma non fa paura aggiungere farina qui. L'impasto è azzimo, non lievito. E ho impastato con le mie mani.
Sono contento che la ricetta si sia avverata così velocemente e il risultato mi è piaciuto)

[ang-kay]

ang-kay, poi ho anche mescolato le mani. Se la mia memoria mi serve, anche tu hai una polaris. Consiglio di provare la frittura profonda. Il risultato è diverso, non come nel cheburek, l'olio non scorre e l'impasto sembra patatine. Ancora più importante, niente schizza e non ha odore

[Olga]

Ho dovuto aggiungere la farina

Olga, Sono un bastardo !!! Ho scritto 100 grammi di farina, ma mi servono 200 grammi, chiedo scusa. Quindi ha aggiunto anche un po ')

anche un cartone animato polaris

Lei.

Consiglio di provare la frittura profonda

Non ho dubbi che sia meglio. Lì, durante la frittura, la temperatura può essere impostata a 160 gradi. Ci sarà grasso profondo, come sul fornello. Ma non voglio rovinare la ciotola e la quantità di burro andrà molto di più per far galleggiare i prodotti. Ho un piccolo calderone per litro. Molto comodamente.

Ebbene sì, è bello che tutto sia andato a posto

[ang-kay]

ang-kayOggi i krappfens congelati sono stati cotti al vapore in un cartone animato! Beh, molto gustoso, grazie, Angela, per me ha un sapore migliore della frittura

[Olga]

Olga, è fantastico! Alla vostra salute!