Yogurt con colture batteriche starter (narine, Vivo, ecc.)

e chi l'ha fatto su bifilak ?? di conseguenza???

[SupercoW]

posso avere latte cotto fermentato? strano, certo, mi piaceva il latte cotto fermentato.
Imunalis non ha provato. Di solito prendo da loro il complesso bifido.

SupercoW, quindi ho preso una bustina per un campione per non perderlo ... ma con uno mi è già mancato

melrin e il tuo latte cotto fermentato si è rivelato di che consistenza? Denso come lo yogurt o bevibile?

fatto con aktimelka e latte il 3,2% si è rivelato molto gustoso, soprattutto denso

[melrin]

melrin e il tuo latte cotto fermentato si è rivelato di che consistenza? Denso come lo yogurt o bevibile?

Non ho nemmeno fatto il latte al forno, si è rivelato essere un normale yogurt gustoso, l'ho mangiato con un cucchiaio e il mio amato lo ha tritato bene e ha bevuto. Vero, rende bevibile qualsiasi yogurt per me, anche dal latte "per la salute" 6%, e da esso si ottiene sempre uno yogurt cremoso, come un dolce

[melrin]

melrin , si scopre che non l'ho tenuto ... Ma comunque, moccioso ... ho già mandato metà del latte cotto fermentato nei pancake. Ne è rimasta ancora la metà)))

Ecco una cosa interessante
Dopo aver comprato Severin in estate, quando si stava surriscaldando spudoratamente, in autunno si comporta in modo del tutto normale. Non ho bevuto questo?
Ma mi ha chiesto di comprare un termostato per ogni pompiere. Quando mi portano a suonare.

Ecco una cosa interessante
Dopo aver comprato Severin in estate, quando si stava surriscaldando spudoratamente, in autunno si comporta in modo del tutto normale. Non ho bevuto questo?
Ma mi ha chiesto di comprare un termostato per ogni pompiere. Quando mi portano a suonare.

Duc è normale. La temperatura ambiente gioca un ruolo importante. In estate, metto 6-7 tovaglioli di carta sul fondo della yogurtiera e prendo il risultato prima. È arrivato l'autunno, ho dovuto pulirlo, ho lasciato 1-2 pezzi di carta in fondo, solo perché i barattoli non andassero, è un'abitudine. E ora ci vuole più tempo per cucinare che nella calura estiva.

[RybkA]

RybkA
mi sembra che il punto sia nei lieviti e nelle dipendenze personali, amore-non amare chi tira, e non in UNHEATING-OVERHEATING
Per un anno e mezzo di utilizzo della yogurtiera DEX-108, ho provato fermenti lattici VIVO con latte di diverse temperature e riscaldato alla temperatura desiderata e completamente ghiacciato (dalla camera zero), lo yogurt risulta avere esattamente la stessa consistenza: densa, lucente, ma costantemente con un filo che si allunga. Non è viscido e non è cattivo, ma questo filo, che si allunga un po 'per un cucchiaio, è sempre presente.
Ryazhenka da streptolact (il loro), mi è sembrato, in generale, un orrore tranquillo, completamente incomparabile con il latte cotto fermentato su panna acida fatta in casa (o anche meglio panna) e anche se non è così utile, ma naturalmente non esiste grumo viscido continuo, che è ancora mi vengono i brividi al ricordo

[rusja]

Ryazhenka da streptolact (il loro) mi è sembrato, in generale, un orrore silenzioso, completamente incomparabile con il latte cotto fermentato su panna acida fatta in casa (o anche meglio panna) e anche se non è così utile Doctor Girl, ma naturalmente non esiste tale grumo viscido continuo, che ricordo ancora con un brivido pazzesco

rusja , è così che Verka Serduchka ha detto "non nel sopracciglio, ma negli occhi" beh, è ​​esattamente come è descritto Bene, è vero, vado a mettere un segno più!

Buon pomeriggio a tutti !!! Condividerò la mia ricetta dello yogurt (potrebbe tornare utile per qualcuno). Faccio lo yogurt con il 6% di latte e il 10% di panna. Grasso ovviamente, ma ne vale la pena !!! Montare la panna con il lievito madre Evitalia, quindi versare il composto nel latte leggermente tiepido. Sterilizzo i barattoli nel microonde. Li metto per 3 minuti. Poi ci verso sopra il latte. Scommetto per 8-10 ore. Lo yogurt è denso e tenero.Figlio, ho un pignolo terribile (per quanto riguarda i latticini), ma questo yogurt si spacca di piacere !!!

O si!!! Evitalia è molto gustosa, confermo. Lo faccio solo con il latte 3,2%

Le ragazze mi dicono, è già successo 2 volte che VIVO simbilac non fermentasse in 8 ore. Conserva il latte Molokia, lo porto a 29 gradi. Scommetto per la notte.
E sul fondo dei barattoli il lievito si deposita. È lo stesso per te?

Mi hai appassionato di yogurt, lo faccio a giorni alterni. Aggiungo i mirtilli congelati, grattugiati in un frullatore.


Anche la panna acida è stata prodotta con il 33% di crema Prostokvashino. Cool è uscito, ma molto grasso! Oggi metterò la panna acida sulla panna al 10% in modo da non dover comprare gli gnocchi della domenica.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , bello hai attaccato le tue bottiglie E come scegli lo yogurt? È come nella fiaba "La volpe e la gru". Non si sta ispessendo molto, probabilmente. E poi il mio unico cucchiaio, non impari a bere
E diluisci subito i mirtilli nel latte e li fermenti con i frutti di bosco?

[RybkA]

RybkA Faccio il latte con il 3,4% di grassi, risulta essere un consumo denso. Immediatamente a fermentazione, aggiungere lo sciroppo a questi barattoli (lamponi fatti in casa, grattugiati con zucchero e filtrati) o ridurre in purea i mirtilli congelati in un frullatore con lo zucchero e aggiungere ai vasetti, torcere e agitare.
Ma non sono riuscito a prenderne uno spesso. Un po 'più denso di latte fatto in casa, quindi uso le tazze di nutela.

Ho deciso di provare a fare un lievito naturale con narine, alla fine ho ottenuto una cagliata e siero di latte. Cosa c'è che non va? Ho letto prima, probabilmente lo stesso, surriscaldato, l'ho fatto in un thermos.

Ho preso ryazhanka italiana e Imunalis per un campione. Ryazhanka è una sporcizia rara, una sostanza semi-gelatinosa viscosa (ape). Nessuno voleva berlo.

Ieri ho cucinato latte cotto fermentato con fermento italiano GoogFood. Latte cotto bio fermentato e latte cotto al 4% (il nostro locale Harmony pastorizzato prodotto da Lubny). Ci è voluto molto tempo per prepararlo, ovviamente, circa 12 ore - anche se in cucina non era affatto caldo - ma il risultato è stato fantastico - denso come lo yogurt (quando il bicchiere viene rovesciato non cade), quasi non si allunga e ha un sapore appena suuuuuper
Oggi sto sperimentando la cagliata Vivo, preparandola per la prima volta. Chi ha preparato la ricotta Vivo, condividi la tua esperienza, per favore Forse ci sono alcune sottigliezze?

[irysska]

irysska
forse qualcuno, questa ricotta Vivovsky e me lo ha ricordato, ma a me l'ultima fase, vale a dire la formazione di fiocchi di ricotta, dopo la fermentazione, non è uscita due volte, anche se ha fatto tutto secondo le istruzioni Ma la sostanza molto gustosa che ne è venuto fuori, che - la media tra yogurt e kefir

[rusja]

rusja, tutto può essere, vedremo Ma ho dimenticato di scaldare il latte, ci ho versato la pasta madre - e solo allora ho pensato che dovevo scaldarlo. E già con il lievito avevo paura di scaldarlo nel microonde - all'improvviso ai batteri non piaceva e si addormentavano per sempre. Ho scaldato un po 'il latte a bagnomaria e l'ho messo così. Qualcuno sa che tipo di bestia risulterà sui risultati che scriverò

[irysska]

Ieri ho cucinato latte cotto fermentato con fermento italiano GoogFood. Latte cotto bio fermentato e latte cotto al 4% (la nostra Harmony locale pastorizzata prodotta da Lubny). Ci è voluto molto tempo per prepararlo, ovviamente, circa 12 ore - anche se in cucina non faceva affatto caldo - ma il risultato è stato fantastico - denso come lo yogurt (quando il bicchiere viene capovolto non cade), quasi non si allunga e ha un sapore solo suuuuuper

irysska, Piuttosto non l'ho fatto. Non avevo affatto una densità, una così semi-allungata. L'ho messo sui pancake. Mangiato e non se ne accorse)))

[irysska]

irysska, Piuttosto non l'ho fatto. Non avevo affatto densità, una tale semi-allungamento. L'ho messo sui pancake. Mangiato e non se ne accorse)))

RybkA, sì, forse sottoesposta. Quando ho preparato questo latte cotto fermentato, io stesso mi sono stancato di guardare nella macchina per lo yogurt - per così tanto tempo. Allo stesso tempo, non è stato rilasciato un solo grammo di formaggio nelle tazze - significa che non è eccessivamente acido, e perché è così lungo nel tempo - deve essere stato fresco in cucina. A proposito, dura solo un po '.

Che dire di questi produttori di yogurt, molti dicono che all'inizio va tutto bene, e poi inizia il tormento ... ora ho anche paura: per ora, TTT, il volo è normale - lo yogurt è denso, gustoso e si scopre in 5-6 ore, e quanto durerà questa felicità - Non lo so ... Ma non può essere che alcuni lieviti non fossero corretti, beh, diciamo, stantio, dici che 2 volte su 10 tu prendi uno yogurt normale, e l'odore è "strano", forse una conferma di questo?

Ho anche fatto activia natural senza conservanti, ancora bevendo yogurt (non liquido, ma un cucchiaio non ne vale la pena), vado a fare la spesa e cerco una scadenza (in modo che sia fatta nella prima metà), ma qualcosa ha cominciato a capitare molto con praticamente .. .. in scadenza m .. e generalmente qualcosa è diventato aspro. Ci ho pensato e sono passato alle colture starter per farmacie. Ho comprato lacto e bufidobacterin, ho scritto di lacto (e l'odore del lactobacillus stesso dà, non è cattivo, solo strano, bifidobacterin (lo compro in farmacia, guardo i tempi di produzione e chiedo la conservazione), fermenta bene ... stare in una yogurtiera è un tempo lungo. Le prime volte che ho fatto la "panna acida" (panna + vendiamo bifilux) non è risultata peggiore di quella da negozio, ma ora no, anche se tutti gli ingredienti sono gli stessi. .. Faccio tutto uguale, niente siero di latte, appena si sarà addensato lo metto in frigorifero, tiro fuori il "latte cagliato"

Sai, un vicino mi ha portato un lievito naturale in farmacia alla fine dell'estate per provare a fare lo yogurt in un thermos, ma io, per naturale pigrizia, non mi sono preoccupato e generalmente ho dimenticato questa bottiglia in frigorifero. E recentemente, quando ho preso una yogurtiera, ho deciso di provare ad usarla, anche se c'erano dei dubbi ... si è rivelata una BUONA oygurt, densa! Molto probabilmente, lì - nello stabilimento di produzione, qualcosa è infangato con la pasta madre, che i batteri sono mezzi morti e non hanno forza ... o il motivo potrebbe essere nel latte (gli antibiotici vengono spesso aggiunti al negozio per una lunga conservazione e uccidono batteri sfortunati .. ...

E ora sto facendo lo yogurt da Evitalia. Ho notato che quando non riscaldo il latte a 40-43 gradi (come prescritto nelle istruzioni), ma lo prendo a temperatura ambiente, allora lo yogurt esce liquido. E quando lo riscaldo, risulta denso

E devo far bollire QUALSIASI latte, e non solo riscaldarlo, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e lo yogurt risulti denso, forse è questo il motivo?

Uso anche Evitalia, uso latte diverso, lo yogurt risulta sempre denso, indipendentemente dal tipo di latte e dalla sua temperatura. Ma ancora, il più delizioso, per i miei gusti, è ottenuto dal latte pastorizzato selezionato Prostokvashino, riscaldato a 40 grammi, nella consistenza del gelato. Ieri l'ho fatto con Prostokvashino ultra pastorizzato senza preriscaldamento, si è rivelato di consistenza come una densa panna acida, leggermente viscoso, ma non bevibile

Non lo so, forse ho prima preso il costoso latte ultra-sterilizzato nel latte, sono passato a confezionato pastorizzato, bollito a casa, raffreddato a 39-40 gradi, poi o faccio il lievito naturale o lo yogurt stesso. Penso anche all'evitalia, ma costa fino a 700 rubli e non lo condividono, e se finisco di nuovo il bifidobatterino, lo porto dentro e vedo. Ora almeno c'è più spazio nella yogurtiera, metterò un tovagliolo e non metterò barattoli, ma una ciotola da 1 litro e vedrò. Ho preparato la ryazhenka con latte cotto e bifidobatterino. Delizioso (un litro è stato bevuto in un'ora). L'ho fatto due volte: un latte cotto da un produttore (fattoria statale locale) è buono, un'altra fattoria statale è peggio.

La domanda è: chi fa il lievito con Evitalia, come lo fa, come è scritto nelle istruzioni.

[BON BON]

BON BON,
L'istruzione è dolorosamente complicata per loro. Prendo 1/2 bottiglia per 1 litro di latte, scalda il latte, ci metto il lievito, lo verso nei barattoli e per 10-11 ore in una yogurtiera, poi uso 1 vasetto come lievito - lo tengo in yogurtiera per 4 ore A proposito, abbiamo 1 bottiglia ciascuna venduta - 67-73 rubli. al pezzo

Come promesso, vi racconterò la mia esperienza nel fare la ricotta in una yogurtiera con formaggio a latte fermentato a lievitazione naturale Vivo. Ma poiché il formaggio non è ancora yogurt, a quanto pare è necessario creare un temka sulla ricotta "Formaggio a latte fermentato (con lievito madre Vivo) in una yogurtiera" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - dove vado

Come misuri la temperatura del latte? Ho fatto il lievito naturale (Narine), si è scoperto essere un prodotto che ha il sapore normale, ma il siero di latte se ne va, cosa c'è che non va?

Ho una sonda di temperatura e la misuro. E quando si surriscalda, il mio siero non risalta

Come misuri la temperatura del latte? Ho fatto il lievito naturale (Narine), si è scoperto essere un prodotto che ha il sapore normale, ma il siero di latte se ne va, cosa c'è che non va?

Misuro la temperatura del latte con un termometro ad alcool per conserve con una scala da 1 a 100 C, in questo modo:

E se il formaggio lascia, allora: o il prodotto è stato sovraesposto o la yogurtiera si surriscalda.

Sto ancora provando in un thermos.

Forse la yogurtiera si surriscalda davvero. I vasetti sono caldi già dopo 8 ore

Forse la yogurtiera si surriscalda davvero. I vasetti sono caldi già dopo 8 ore

Davvero, dritto - caldo? Cosa c'è di spiacevole da tenere in mano o quanto è caldo? Hai provato a misurare la temperatura del contenuto all'interno di questo barattolo caldo?

[irysska]

irysska non ha misurato. Lo misuro oggi. E cosa dovrebbe essere? Beh, non si cuoce, ma un barattolo caldo

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
I batteri dello yogurt sono i più resistenti - sono all'altezza 45 gradi
Il resto muore durante il surriscaldamento

[irysska]

irysska non ha misurato. Lo misuro oggi. E cosa dovrebbe essere? Beh, non si cuoce, ma un barattolo caldo

Raccomandazioni del produttore per le colture starter Vivo (idealmente con un termostato):
Colture starter Tempo, ore Temperatura, ° С
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Cagliata VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Yogurt 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Streptosan 6-9 37-38
Panna acida VIVO 8-10 29-31
Kefir 10-12 29-31

[irysska]

irysska non ha misurato. Lo misuro oggi. E cosa dovrebbe essere? Beh, non si cuoce, ma un barattolo caldo

Il barattolo non dovrebbe essere caldo. Il caldo è necessario. Quando ho barattoli caldi, la stratificazione inizia già. Chiamo vetro caldo un barattolo molto caldo. Se è solo caldo (caldo alla mano), allora è normale.

Il barattolo non dovrebbe essere caldo. Il caldo è necessario. Quando ho barattoli caldi, la stratificazione inizia già. Chiamo vetro caldo un barattolo molto caldo. Se è solo caldo (caldo alla mano), allora è normale.

Sono totalmente d'accordo, fa caldo - ma non caldo - i batteri sono così esigenti - proprio come

Oggi, in prova, ho acquistato Evitalia (dovevo prendere 5 bottiglie, non ne condividevano di meno). Chiunque può postare una foto del prodotto ricevuto da Evitalia (almeno vedrò quanto costa veramente il cucchiaio .. oppure).

[BON BON]

BON BON, soprattutto per te, il mio yogurt su Evitalia
height = 194] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

E lo fai in una pentola a cottura lenta o in una yogurtiera?

questo in una yogurtiera Redmond, latte 3,2%, ultra pastorizzato, Prostokvashino, preriscaldato a circa 40 gradi

Proverò a farlo su latte pastorizzato e panna pastorizzata (pre-bollirli e raffreddarli al 40%). Per evitalia sono possibili 42-43 gradi. Lo farò per 2 litri. Quanto si adatterà alla yogurtiera, il resto alla batteria o al multicooker.

Non so cosa fare ... La temperatura misurava 40-41 gradi. Vyvo ha acquistato il lievito naturale allo yogurt ieri al Metro. Su di esso la data è 11/09/2011.
Ho riscaldato il latte di Molokia a 29 gradi, ho lavato i barattoli con acqua bollente e alle 12 ho messo il latte liquido nella yogurtiera alle 8 del mattino. Alle 10 mia figlia ha guardato e ha detto che tutti i barattoli erano di diversa consistenza. Non capisco niente .... una volta esce, un'altra volta non esce. Qual è il problema???? Bene, sulla questione della densità. Oggi comprerò il latte di latticello, ero arrabbiato ...

[BON BON]

BON BON, L'ho fatto anche su pastorizzato, è ottimo, non l'ho provato su panna, per me è un po 'grasso. Oggi proverò lo 0% e l'1,5% di latte

Non so cosa fare ... La temperatura misurava 40-41 gradi. Vyvo ha acquistato il lievito naturale allo yogurt ieri al Metro. Su di esso la data è 11/09/2011.
Ho riscaldato il latte di Molokia a 29 gradi, ho lavato i barattoli con acqua bollente e alle 12 ho messo il latte liquido nella yogurtiera alle 8 del mattino. Alle 10 mia figlia ha guardato e ha detto che tutti i barattoli erano di diversa consistenza. Non capisco niente .... una volta esce, un'altra volta non esce. Qual è il problema???? Bene, sulla questione della densità.Oggi comprerò il latte di latticello, ero arrabbiato ...

La tua temperatura era bassa all'inizio, ma se il latte fosse stato di 37-38 gr allora il processo sarebbe iniziato. A zakavsk, non la data di rilascio è la cosa principale, ma le condizioni di conservazione, ho lieviti di marzo e fermento perfettamente, mentre non uso una yogurtiera, ma lo faccio solo in un barattolo, qui il principio principale è iniziare batteri in modo che il tasso sia inizialmente accettabile per loro, e poi è anche bene che il ritmo stia rallentando, quindi un ottimo risultato, non quando ottengo un prodotto acido e sempre molto denso (perché diluisco 2 litri di min, quindi non c'è è un mezzo più nutriente per i batteri e il gusto del prodotto è più ricco)