Yogurt con fermenti lattici batterici (narine, Vivo, ecc.)

[_IRINKA_]

Ho fatto ieri (non prestare attenzione alla data, il fotik non è esposto correttamente) da tale latte Vivo yogut

In tali barattoli

In questi sotto ho afferrato, e sopra il latte è liquido

Cosa c'è che non va? Perché c'è una tale immagine in questi due?

Anche in questi yogurt non molto denso, si addenserà un po 'in frigorifero

_IRINKA_ ma scrive l'istruzione. riscaldare fino a 30 gradi !!!

scaldare di più entro 35-38 gradi, sarà la cosa giusta, lo yogurt può resistere fino a 42, poi si surriscalda

Colture nello yogurt come un tasso di 40 gradi, anche 45 per loro, la cosa principale non è molto spaventosa, quindi non per molto tempo, ma quando il tasso è basso, lo yogurt liquido esce e più viscoso. Queste culture di kefir non amano i tassi elevati. È meglio scaldare il latte a 40 gradi, aggiungere il lievito e metterlo nella yogurtiera, dopo 4-5 ore spegnere la yogurtiera e lasciarla lì per un altro paio d'ore.

Non so cosa fare ... La temperatura misurava 40-41 gradi. Vyvo ha comprato il lievito naturale allo yogurt ieri al Metro. Su di esso la data è 11/09/2011.
Ho riscaldato il latte di Molokia a 29 gradi, ho lavato i barattoli con acqua bollente e alle 12 ho messo il latte liquido nella yogurtiera alle 8 del mattino. Alle 10 mia figlia ha guardato e ha detto che tutti i barattoli erano di diversa consistenza. Non capisco niente .... una volta esce, un'altra volta non esce. Qual è il problema???? Bene, la domanda riguarda la densità. Oggi comprerò il latte di latticello, ero arrabbiato ...

L'uso dello yogurt starter di Vivo non ha ancora prodotto una singola puntura.

Oggi ho messo lo yogurt sul lievito madre Italian Good Food - mi chiedo come funzioni, perché non ho ancora provato lo yogurt italiano a lievitazione naturale, ma mi è piaciuto il loro latte cotto bio fermentato e simbiotico, in particolare il latte cotto fermentato.
E ho anche messo la panna acida (con lievito naturale Vivo) nel multi sulla modalità Yogurt: ho messo un tovagliolo di flanella a 3 strati sul fondo della ciotola e ho già messo 2 barattoli da mezzo litro. vediamo cosa succede
A proposito, oggi ho notato: in un sacchetto di pasta madre italiana di questo lievito naturale, il peso è di 1 g., E Vivo - solo 0,5 g. : svenire: se contiamo in base al costo, Good Food (12 UAH per 1 gr.) è anche più economico del nostro Vivo locale (8 UAH per 0,5 gr.) dove diavolo bisogno di portare

A proposito, oggi ho notato: in un sacchetto di pasta madre italiana di questo lievito naturale, il peso è di 1 g., E Vivo - solo 0,5 g. : svenire: se contiamo in base al costo, Good Food (12 UAH per 1 gr.) è anche più economico del nostro Vivo locale (8 UAH per 0,5 gr.) dove diavolo bisogno di portare

Devi guardare quanti batteri benefici ci sono per grammo. Può darsi che esca la stessa cosa, solo il peso è diverso. Non per niente è tutto pensato per un litro di latte.

Devi guardare quanti batteri benefici ci sono per grammo. Può darsi che esca la stessa cosa, solo il peso è diverso. Non per niente è tutto pensato per un litro di latte.

Potrebbe anche essere! E dove vedere tali informazioni? Qualcosa che non vedo sulla confezione italiana, o sulla nostra, tranne che per la composizione, ma in teoria dovrebbero esserci 10 batteri per grammo a tale grado

L'ho trovato qui per i lieviti italiani 🔗:
Cito: "Yogurt TM Good Food
Qualità europea: gusto migliore e più vantaggi!

Composizione microbiologica:
Str. thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Lb. Bulgaricus.

Attività CFU / g: 5x10 in 11 ° grado (standard: almeno 1x10 in 9 ° grado). Shelf life - 6 mesi a una temperatura di 0 + 6 ° C, 1 anno a una temperatura di 18 ° C. Il peso della sostanza secca in una bustina è di 1 g. Progettato per la preparazione di 1-3 litri di prodotto a base di latte fermentato con possibilità di rifermentazione.
Il lievito naturale allo yogurt è progettato per la fermentazione di 1-3 litri di latte. Lo yogurt finito può essere utilizzato come antipasto e trasformato in nuovo yogurt. Maggiori informazioni nelle istruzioni per preparare lo yogurt a casa ".

Non vedo ancora queste informazioni su Vivo!

Ecco cosa ho trovato sullo yogurt Vivo 🔗
"Ingredienti: bacillo bulgaro, bacillo acidophilus, streptococco dell'acido lattico. CFU in 1 gr. - 6 * 10 nel 9 ° grado."
E allora cosa succede: pasta madre Good Food - 1 gr., Vivo - 0,5 gr., CFU, rispettivamente, 5 * 10 nell'11 ° grado e 6 * 10 nel 9 ° grado.
"Unità formanti colonie (CFU) - il numero di microrganismi viventi, determinato dalle singole colonie germinate su terreni nutritivi solidi, contenuti in determinati volumi dei campioni studiati".
Quindi quale antipasto è il migliore da un punto di vista medico, sulla base di questi dati. E perché hanno pacchi di pesi diversi?

ragazze, forse qualcuno è interessato, compro lievito naturale per 5 UAH, penso che non sia più economico, ha un sapore migliore del vivo, fermenta sempre perfettamente, forse lo mandano in Russia. Lo prendo sul kidstaff, non riesco a inserire il link qui, chi è interessato, quindi posso rilasciarlo in un link personale.

ragazze, forse qualcuno è interessato, compro lievito naturale per 5 UAH, penso che non sia più economico, ha un sapore migliore del vivo, fermenta sempre perfettamente, forse lo mandano in Russia. Lo prendo sul kidstaff, non riesco a inserire il link qui, chi è interessato, quindi posso rilasciarlo in un link personale.

Grazie per il consiglio! Ci proverò sicuramente, non ho mai visto lieviti simili prima. Adesso uso il bulgaro.

E dopo 1,5 anni di utilizzo di VIVO, per la prima volta ho provato la cultura iniziale bulgara e per la prima volta ho sentito il vero sapore del "sour mlyak" bulgaro, che hanno molto buono. popolare. Non può essere paragonato al nostro kefir, è stato recentemente, devi ancora trovarne uno di alta qualità.

E dopo 1,5 anni di utilizzo di VIVO, per la prima volta ho provato la cultura iniziale bulgara e per la prima volta ho sentito il vero sapore del "sour mlyak" bulgaro, che hanno molto buono. popolare. Non può essere paragonato al nostro kefir, è stato di recente, devi ancora trovarne uno di alta qualità.

Forse lo yogurt non ha funzionato? Per me, quando lo yogurt non funziona (a volte il latte del negozio fallisce), risulta esattamente kefir - un po 'viscoso, ha il sapore di uno yogurt da negozio davvero buono! E quando viene fuori lo yogurt (mentre c'era il latte fatto in casa, non c'erano mai errori), allora non sembra affatto kefir.

[Lozja,]

No, l'ho fatto, grazie, Lozja, per il turbo.
Il fatto è che sono stato in Bulgaria tre volte e per tutto il tempo mi sono goduto il loro drink "Kisle Mlyako", qualcosa tra lo yogurt e molto buono. latte cagliato denso. E questo yogurt fatto con la loro pasta madre (e la Bulgaria, come sapete, è la patria degli yogurt, dove Mechnikov "ha scavato" un bastoncino), che ho ottenuto per gusto e consistenza ricorda esattamente la loro natura. un prodotto che mangiavo in confezioni nelle giornate calde. invece di pranzo e cena

[Lozja,]

No, l'ho fatto, grazie, Lozja, per il turbo.
Il fatto è che sono stato in Bulgaria tre volte e per tutto il tempo mi sono goduto il loro drink "Kisle Mlyako", qualcosa tra lo yogurt e molto buono. latte cagliato denso. E questo yogurt fatto con la loro pasta madre (e la Bulgaria, come sapete, è la patria degli yogurt, dove Mechnikov "ha scavato" un bastoncino), che ho ottenuto per gusto e consistenza ricorda esattamente la loro natura. un prodotto che mangiavo in confezioni nelle giornate calde. invece di pranzo e cena

Adesso è chiaro. L'abitudine è un grosso problema.

E faccio yogurt con fermenti lattici di Kiev "Yogurt" con latte fatto in casa. E ieri è successo che la casa. Non c'era latte, e il piccolo yogurt si assorbe molto velocemente, e ho dovuto comprare un "Lactel" sterilizzato. Quindi, al negozio si è scoperto senza una sola goccia di siero, ea casa c'era sempre un po 'di siero, anche se faccio tutto allo stesso modo. E ora "Yogurt! È finita, voglio comprare" Bifivit ", è anche per immunità. E la tua opinione sul gusto di" Bifivit "?

[Tatianinka]

Tatianinka
Io personalmente non ho provato il bifivit, ma qui hanno scritto che questo è un prodotto BAMBINI, è più morbido e più neutro, come lo yogurt. Ma probabilmente è meglio lasciare che gli esperti rispondano

Qual è la tua opinione sul gusto di "Bifivit"?

Non acido, neutro, diverso dallo yogurt. Posizionato come prodotto per bambini piccoli. Li ho nutriti con il mio piccolo.Non compro più, sono passato allo yogurt.

Ragazze che hanno preparato il bioyogurt con lievito naturale bulgaro, dimmi - dura sempre così tanto? È gustoso, denso, ma questo strappo mi sta uccidendo. Non voglio mangiarlo

quanta panna acida?

Ragazze che hanno cucinato bioyogurt con lievito naturale bulgaro, dimmi - dura sempre così tanto? È gustoso, denso, ma questo strappo mi sta uccidendo. Non voglio mangiarlo

Lo faccio in bulgaro. Ho letto da qualche parte, di solito si allunga se non c'è abbastanza temperatura per questo. Non mi allungo quando eseguo il peso normalmente.

Non mi allungo quando eseguo il peso normalmente.

Tanyusha, cosa vuoi dire, non sto prendendo qualcosa
E riguardo alla temperatura - forse il mio bioyogurt era freddo, perché avevo un tovagliolo di flanella sul fondo della yogurtiera, e in cucina non faceva affatto caldo.

[Da 35 a 40 gradi]

Ragazze che hanno cucinato bioyogurt con lievito naturale bulgaro, dimmi - dura sempre così tanto?

Sto solo finendo il mio primo lotto di questo yogurt. L'ho fatto anche per la prima volta, prima ho usato solo VIVO per 1,5 anni. NO, NULLA CHE DURA Molto gustoso, denso e ricco. E non l'ho fatto in una yogurtiera, come al solito (l'ho dato), ma in un multicooker, in barattoli. Quindi lo yogurt si è alzato (non surriscaldato) nel tempo e il siero di latte si è formato sul fondo. Ma lui era nel frigorifero e lei se n'è andata.
A volte il moccioso dipende dalla temperatura del latte (dovrebbe essere da Da 35 a 40 gradi), la sua qualità e i fermenti vengono conservati in modi diversi.

Olga, grazie per la risposta! L'ho fatto anche con la pasta madre bulgara per la prima volta. Sì, ora capisco che la temperatura era bassa, la prossima volta correggerò questo errore, ma lo yogurt ha un sapore davvero E il mio latte è Harmony, prodotto da Lubna - Ho sempre tutto a posto, anche la ricotta

Sì, ho sentito anche buone recensioni su Harmony, secondo me e sul nostro forum. E per gli yogurt ho scelto il latte "Selyanske" per esperienza - 3,2%. È "duraturo", in diverse confezioni - blu, verde e rosso, ma a quanto pare non molto chimizzato, perché è diventato acido una volta, proprio nel frigorifero. Molte persone si lamentano del fatto che non diventa acido per settimane in una cucina calda.

Le ragazze stanno segnalando. Ieri l'ho fatto senz'acqua nel Dex 108. L'ho coperto con un coperchio comune, e con quelli personali alla fine. Ferment Vivo, latte 3,5% latticello tetrapak. Tutto è andato alla grande. Lo yogurt era denso subito alla fine, il cucchiaio era in piedi. L'unica cosa che ho fatto in tempo in una yogurtiera è stata di circa 8-9 ore in più. Ho solo dimenticato di prenderlo, si è rivelato essere un gioco da ragazzi. Ma delizioso, senza parole. Grazie a tutti per i suggerimenti e i trucchi!

Ragazze, beh, eccola qui, tutta l'estate l'ho fatta con latte fatto in casa (davvero fatto in casa, non quello alla spina, ma il suo, la suocera tiene una mucca), al caldo, d'estate, non c'è mai stato un errore! Sembra che mi sia perso una volta, passando ad altri lieviti e non conoscendo il tempo di cottura. E questa è tutta avventura. E facciamo lo yogurt non di tanto in tanto, ma regolarmente, in modo che tutti mangino un barattolo almeno al mattino. Il risultato è sempre lo stesso. Anche dal latte che è stato bollito per un paio di giorni in frigorifero. Onestamente!

E ha perso due volte con il latte in negozio non molto tempo fa.

E riguardo alle colture starter bulgare - prova a rifermentare il primo risultato, mi piace di più l'eccessiva fermentazione, risulta più densa e meno fibrosa.

Recentemente ho scoperto le culture starter italiane da GoodFood. Solo in soggezione del loro Yogurt e Immunalis.

L'ho comprato alla catena di farmacie.



Non così gustoso, ma semplice! Oggi proverò a rifermentare Immunalis dal mio prodotto.

E poi voglio provare le loro altre culture di partenza, ce ne sono molte diverse.

E riguardo alle colture starter bulgare - prova a rifermentare il primo risultato, mi piace di più l'eccessiva fermentazione, risulta più densa e meno fibrosa.

Ho fermentato eccessivamente - mi sono ancora allungato (ma è stato anche prima che iniziassi a chiedere consigli su questo argomento sul forum, cioè, come penso, il mio yogurt era freddo entrambe le volte).

Non così gustoso, ma semplice!

Ho provato lo yogurt, non male, non troppo a lungo - ma, quanto a me, ha un sapore aspro, il bulgaro ha un sapore molto migliore.
Ma mi è davvero piaciuta la biorezhenka italiana (sulla fonderia europea ... ma).

[irysska,]

irysska, prova Immunalis. Ci è piaciuto tutto.

[irysska,]

irysska, prova Immunalis. Ci è piaciuto tutto.

Luysia , Ci proverò - penso che mi piacerà. Dopotutto, ho mangiato yogurt italiano con un appetito maggiore del bulgaro (anche se quest'ultimo aveva un sapore più di mio gradimento) - è durato molto meno!

Mi scuso in anticipo se questo è già stato discusso. Ma per ora ho una rete Internet debole (è sempre lacerata, non riesco a padroneggiare l'intero argomento) e la necessità di preparare un prodotto medicinale a base di latte fermentato è urgente.
Ho comprato "Evitalia" e c'è ancora una yogurtiera "Mulinex" non testata (Babbo Natale appena portato). La domanda è questa: è possibile diluire Evitalia nel latte freddo e metterlo per la notte (8-10 ore) da fare? Funzionerà senza preriscaldare il latte? E se hai bisogno di riscaldare, come dicono le istruzioni, quanto dovresti tenere nella yogurtiera fino a cottura?
Se qualcuno lo ha provato, per favore rispondi o reindirizzami al link, per favore !!!

Ciao! Fammi rispondere. Io uso spesso Evitalia, scalda (leggermente) 2 litri di latte, ci mischio Evitalia, lo verso nei vasetti di una yogurtiera e il resto in un thermos di metallo scottato con acqua bollente. In una yogurtiera è pronto in circa 11-12 ore, anche in un thermos è più o meno lo stesso. Mando il thermos al frigorifero e uso il suo contenuto come fermento per circa 2 settimane.
In generale, il tempo di cottura varia, è necessario risalire periodicamente e guardare la densità, ma non prima di 10 ore di riposo. Ma la consistenza della preparazione primaria di Evitalia mi è più piacevole in un thermos, c'è praticamente una massa più uniformemente densa e nei barattoli ci sono macchie di siero di latte sulle pareti in alcuni punti. Forse dipende dalla differenza di temperatura tra la yogurtiera e il thermos. E poi, quando uso il lievito madre già pronto, aggiungendolo al latte, non scaldi il latte (se è a temperatura ambiente) metto il composto in una yogurtiera, e dopo circa 5 ore lo yogurt è pronto. Sono molto soddisfatto della qualità del prodotto ricevuto.Figlio e marito di 23 anni sono felici di utilizzare Evitalia per la colazione.

Ciao a tutti!
Ho visto questo argomento ed ero molto felice! Ho fretta di consultare.
Ho un produttore di yogurt Moulinex-yoghurtteo. Narine lievito naturale. Lo yogurt è uscito dall'undicesima volta (((ma la domanda è diversa. Il prodotto risulta diverso da quello del negozio e assomiglia più al latte cotto. È così che dovrebbe essere? E un'altra domanda. Ho preparato lo yogurt dal latte normale, con una breve durata, è risultato come il latte cotto Ho provato a fare il latte di un altro produttore in una "brocca". Il risultato è qualcosa come lo stretching ryazhenka. Non mi piace questo risultato, lo fa anche il bambino più grande. Cosa è il motivo della "caramella mou"? È latte?
Sugli asset acquistati il ​​risultato è sempre buono.
Grazie.

[Chivochka]

Chivochka
molto dipende ancora dalla temperatura del latte, in particolare, tirando, riscaldato-non riscaldato a quale temperatura

Ciao a tutti. Dimmi. comprato un produttore di yogurt Severin ha provato a fare lo yogurt. Non capisco cosa c'è che non va ... ho bollito latte con 2,5 grassi. raffreddato. Evitalia ha aggiunto il lievito. barattoli sterilizzati. versato. impostato per le 12. alla fine qualcosa è andato a finire. raffreddato in frigorifero. lo enfatizzava con un cucchiaio di cereali. Ho deciso di scuoterlo (compro kefir per mia figlia nella cucina del caseificio, dopo averlo scosso in una consistenza uniforme si scopre). alla fine abbiamo preso anche il kefir !!! piacevole gentile, anche se con un sapore strano, ma kefir !!! ma io volevo lo yogurt. Cosa c'è che non va??? Dimmi. pizzzzzzzzzzzzzzz

Ciao a tutti. Dimmi. comprato un produttore di yogurt Severin ha provato a fare lo yogurt. Non capisco cosa c'è che non va ... ho bollito latte con 2,5 grassi. raffreddato. Evitalia ha aggiunto il lievito. barattoli sterilizzati.versato. impostato per le 12. alla fine qualcosa è andato a finire. raffreddato in frigorifero. lo enfatizzava con un cucchiaio di cereali. Ho deciso di scuoterlo (compro kefir per mia figlia nella cucina del caseificio, dopo averlo scosso in una consistenza uniforme si scopre). alla fine abbiamo preso anche il kefir !!! piacevole gentile, anche se con un sapore strano, ma kefir !!! ma io volevo lo yogurt. Cosa c'è che non va??? Dimmi. pizzzzzzzzzzzzzzz

In piedi e coagulato. O viene preso del latte cattivo.

e così è diventato liquido?

e quindi è diventato liquido?

No, quindi lo yogurt non ha funzionato affatto. E il latte è diventato acido, si è rivelato un tale kefir.

No, quindi lo yogurt non ha funzionato affatto. E il latte è diventato acido, si è scoperto essere un tale kefirchik.

eh ... non capisco niente ... proverò altro latte. Certamente. e hai bisogno di un nuovo lievito o andrà da quello che è successo? e da cosa è successo puoi fare una cagliata?

Bene, anche Severin si surriscalda alla grande. Io uso un termostato, poi va tutto bene ... beh, latte ...

Bene, anche Severin si surriscalda alla grande. Io uso un termostato, poi va tutto bene ... beh, latte ...

forse .... cos'è questo "termostato"? e se non fosse lì?

[https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...18181.0]

Ho comprato un termostato per una yogurtiera in Ucraina, permette di mantenere una data temperatura all'interno, se non c'è, metti un tovagliolo, un panno, un cerchio di cartone sul fondo ...
ecco la foto https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...18181.0

Ho comprato un termostato per una yogurtiera in Ucraina, permette di mantenere una data temperatura all'interno, se non c'è, metti un tovagliolo, un panno, un cerchio di cartone sul fondo ...

oh grazie, ma questo "termostato" in quali negozi puoi poik?

eh ... non capisco niente ... proverò altro latte. Certamente. e hai bisogno di un nuovo lievito o andrà da quello che è successo? e da cosa è successo puoi fare una cagliata?

No, quello che hai non è yogurt, quindi non ne ricaverai yogurt. Puoi rifermentare solo lo yogurt corretto.
Metti diversi strati di carta assorbente sul fondo della yogurtiera se si surriscalda. E tieni d'occhio lo yogurt mentre cuoce, potrebbe essere pronto molto prima di 12 ore dopo. In bocca al lupo!

Ho comprato in Ucraina insieme ai lieviti madre. E Dnepropetrovsk li fa. Digita un motore di ricerca "termostato per produttori di yogurt" .. In Russia, non li ho visti ...

Ragazze, grazie! Capisco che questo sia stato discusso più di una volta qui. È solo che sto con un bambino piccolo e non ho molto tempo per rileggere tutto. GRAZIE! GRAZIE! GRAZIE!

[YuliaK]

YuliaK
Questi chicchi sembrano latte cagliato? In tal caso, la yogurtiera si è surriscaldata o è stata sovraesposta. Sei sicuro della qualità del latte?
Vieni dall'Ucraina? Se è così, dove hai preso Evitalia?

[YuliaK]

YuliaK
E questi chicchi sembrano latte cagliato? In tal caso, la macchina per yogurt si è surriscaldata o è stata sovraesposta. Sei sicuro della qualità del latte?

Non sono sicuro della qualità del latte, quindi proverò qualcos'altro. preso fresco in una borsa. ieri ieri. ma nessun chicco non è cagliata. quando il barattolo è stato ben agitato tutto è diventato omogeneo. il sapore è delicato. Direi anche che si è scoperto bere yogurt. in densità più vicino al kefir ...
forse proprio non me lo aspetto ... sembra che risulterà subito omogeneo e più denso ... non avevo mai provato yogurt fatto in casa prima d'ora. quindi confronto la coerenza con il negozio ...

È da molto tempo che produco yogurt fatto in casa nella macchina per yogurt Mulinex. La verità è che compro colture starter Kiev VIVO in Ucraina. Funziona sempre, anche se non sempre lo stesso in densità. Dipende dal latte, e dalla temperatura del latte al momento dell'aggiunta della pasta madre, e anche dalla temperatura ambiente))), naturalmente, intorno alla yogurtiera))). Penso che 12 ore siano decisamente tante per lo yogurt. 6 ore è il tempo massimo sufficiente.Ma guardo sempre io stesso alla coerenza. Per il primo lievito naturale, apro il coperchio per la prima volta 3-4 ore dopo il lievito naturale e per la seconda volta dovrebbe essere 2. Il latte deve essere a 35 gradi caldo o freddo, ecco cosa significa! Inoltre, se il latte è pastorizzato, non è necessario farlo bollire! Abbiamo l'opportunità di acquistare cibo di campagna fatto in casa da una mucca provata, qui lo faccio bollire per 15 min. Certo, lo yogurt fatto in casa ha un sapore migliore, ma niente dal negozio. Buona fortuna, andrà tutto bene!