Yogurt con fermenti lattici batterici (narine, Vivo, ecc.)

[fiocchi di latte]

Con il fermento del formaggio a latte fermentato Vivo si ottiene davvero la vera ricotta più ordinaria foto qui- sia nel gusto che nell'aspetto (non ricotta o mastice, ma come la ricotta del mercato).

Perché in ucraino "fiocchi di latte" - Questo "sire") La confezione dice così -"signore del latte acido". E in russo questo è esattamente ricotta fatta in casa

la consistenza della ricotta, questi chicchi dipendono dalla percentuale di grasso contenuto nel latte?

i chicchi dipendono dalla temperatura di fermentazione. maggiore è la temperatura, più duri saranno i chicchi

i chicchi dipendono dalla temperatura di fermentazione. maggiore è la temperatura, più duri saranno i chicchi

quindi, l'immagine è disegnata più chiaramente per me. Grazie!
Puoi ancora fare una domanda, da quale latte ottieni più ricotta, da cosa dipende la sua quantità? se prendo il latte dell'1,5% di ricotta andrà a finire? Grazie in anticipo per le mie stupide ma importanti domande.

quindi, l'immagine è disegnata più chiaramente per me. Grazie!
Puoi ancora fare una domanda, da quale latte ottieni più ricotta, da cosa dipende la sua quantità? se prendo il latte dell'1,5% di ricotta andrà a finire? Grazie in anticipo per le mie stupide ma importanti domande.

Anche se di solito si consiglia di filtrare (scartare) la ricotta del corpo, io raffreddo sempre la ricotta nel siero di latte. Quindi la resa della ricotta è maggiore. Se è caldo e hai paura che possa ossidarsi, puoi raffreddarlo in acqua corrente (ho messo una casseruola con la massa fermentata in una grande casseruola e un getto d'acqua in questa casseruola)
E non ti attaccare al contenuto di grassi) non risolve nulla) la ricotta del bazar è generalmente prodotta con latte scremato. Solo il contenuto di grassi della ricotta dipende dal contenuto di grassi del latte. La resa della ricotta è più o meno la stessa.

[LESENA]

LESENA
Deep ti ha risposto in modo assolutamente corretto che solo il contenuto di grassi della ricotta dipende dal contenuto di grassi del latte e non influisce sulla sua quantità. Quindi sentiti libero di usare qualsiasi contenuto di grassi.

Anche se di solito si consiglia di filtrare (scartare) la ricotta del corpo, io raffreddo sempre la ricotta nel siero di latte. Quindi la resa della ricotta è maggiore. Se è caldo e hai paura che possa ossidarsi, puoi raffreddarlo in acqua corrente (ho messo una casseruola con la massa fermentata in una grande casseruola e un getto d'acqua in questa casseruola)

Anch'io lascio sempre raffreddare la ricotta finita nella cagliata

Il buon cuoco ha un nuovo yogurt - "Yogurt Fitness" - per chi vuole dimagrire ..
Voglio così-a-Ak ..
Persone, almeno dicci cosa è ...

(È ora, è ora di cambiare cittadinanza)

intendi buon cibo? Colpiti nella composizione, i batteri sono quasi gli stessi del simbiotico.
Marketing e pubblicità - non di più
Sto facendo un simbiotico. Buonissimo.

Non mi piaceva la narine, è molto acida, anche dopo 4 ore di invecchiamento in una yogurtiera, i bambini si sono rifiutati di mangiarla. Lo sto facendo ora con un normale yogurt da bere (con una durata di 5 giorni), dopo la prima zucca ho lasciato un barattolo, e continuo a fermentare con esso, dopo 4 ore in un'incubatrice non è acido e denso, e non grani

intendi buon cibo? Colpiti nella composizione, i batteri sono quasi gli stessi del simbiotico.
Marketing e pubblicità - non di più
Sto facendo un simbiotico. Buonissimo.

Sì, quasi lo stesso, ma non tutti ..
Voglio ancora ...

Ciao! Ho già un produttore di yogurt Moulinex da sei mesi, non ho mai preso lo yogurt, ho usato Narine. Il problema è che diventa molto caldo, metti il ​​termometro sul fondo della ciotola, arriva a 55-60 gradi. Naturalmente, si ottiene sempre quasi la ricotta. Qualcuno ha affrontato un problema del genere? Cosa fare?

Ciao! Ho già un produttore di yogurt Moulinex da sei mesi, non ho mai preso lo yogurt, ho usato Narine. Il problema è che diventa molto caldo, metti il ​​termometro sul fondo della ciotola, arriva a 55-60 gradi. Naturalmente, si ottiene sempre quasi la ricotta. Qualcuno ha affrontato un problema del genere? Cosa fare?

Devi andare all'argomento dei produttori di yogurt, lì questo problema è stato descritto dozzine di volte. La soluzione è un termostato o qualsiasi pad sul fondo della yogurtiera. Leggi l'argomento e imparerai molte cose interessanti da solo, inclusa la soluzione al tuo problema.

nella confezione della yogurtiera c'è una tale tazza di materiale bianco - polipropilene, ritaglia il contorno del fondo della yogurtiera da essa e mettila sul fondo e cuoci - questo abbasserà significativamente la temperatura e distribuirà lungo il fondo, e per scoprire come si riscalda la tua yogurtiera, misurare la temperatura mettendo un termometro sul fondo non basta, versare acqua in tutti i vasetti e far funzionare la yogurtiera per circa 5 ore e al termine del ciclo misura la temperatura dell'acqua in uno dei barattoli - in questo modo riceverai informazioni affidabili.

E ora ho trovato un modo per me stesso di usare lo yogurt, che risulta essere duro - ci mescolo lo sciroppo di marmellata di more e lo uso come bevanda - è gustoso, sano e non vedo questi rimorchiatori

E ora ho trovato un modo per me stesso di usare lo yogurt, che risulta essere duro - ci mescolo lo sciroppo di marmellata di more e lo uso come bevanda - è gustoso, salutare e non vedo questi rimorchiatori

Irus, navrno, è tutta una questione di percezione personale riguardo al tirare. Non ricordo esattamente come dura Good Food, ma per la mia famiglia non è così gustoso come Genesis, un po 'acido. Come dura o no - non ricordo, per la vita di me. Vivo ha cucinato a lungo, di lui non ricordo niente. Hai bisogno di aggiornare.

Ieri, nel mio nuovo modo, ho condannato 2 barattoli della tua Genesis: è ancora delizioso.
Sono d'accordo sul fatto che Genesis abbia un sapore, mi piace anche questo bioyogurt, anche se Good Food e anche Vivo

Ragazze, qualcuno fermenta la Lactina? L'ho ordinato e poi ho iniziato a leggerlo, non c'erano abbastanza recensioni. Ma altri - Vivo, Good Food, Genesis - non li abbiamo e non sono ancora previsti. Pertanto, solo lattina.

[Aygul]

Aygul
non preoccuparti, una cultura iniziale bulgara molto degna, non acida durante la cottura, che è caratteristica di VIVO, è solo necessario conservarla non nel congelatore, ma sullo scaffale più freddo del frigorifero, la confezione dice che sono conservati a temperature da 0 a +6, il congelamento non è necessario. Altrimenti, i batteri si risveglieranno a lungo, il tempo di fermentazione aumenterà e lo yogurt potrebbe essere meno denso ed elastico.

[Lozja]

Lozja e che tipo di Genesi è questo? Dove l'hai preso?

e mi interessa anche da dove hanno preso la famosa genesi? Ho scavalcato tutto, non sanno nemmeno il nome di questo, non hanno nemmeno sentito parlare di vivo, solo quando hanno detto che la fabbrica di carne di Kiev hanno risposto: "... sì? Capisco". e questo è tutto!

Girls, Genesis, come altri lieviti, prendo in Internet, a Kidstaf. Durante la ricerca di Kidstaff, scrivi "antipasti bulgari".

Ho digitato kidstaff. ma c'è solo cibo vivo e buono. e la genesi è solo nella regione di Cherkasy. può un riferimento?

Ho digitato kidstaff. ma c'è solo cibo vivo e buono. e la genesi è solo nella regione di Cherkasy. può un riferimento?

🔗 (rimuovi le stelle) - qui prendo sempre Genesis.

Grazie! trovato !!!!

[Lozja]

Lozja , e in cosa differisce da Vivo e dal bulgaro? Cosa c'è di meglio?
Io, per inciso, ho trovato bulgaro e italiano nella nostra città in una farmacia

[RybkA]

RybkA,
Genesis e Lactina non sono molto diversi l'uno dall'altro, solo diversi produttori bulgari, ma insieme differiscono da VIVO per morbidezza. VIVO è sempre più acido negli yogurt e nel kefir.

[Lozja]

Lozja , e in cosa differisce da Vivo e dal bulgaro? Cosa c'è di meglio?
Per inciso, ho trovato bulgaro e italiano nella nostra città in una farmacia

Da Lactina nel senso? Perché Genesis è anche Bulgaria. Non lo so, abbiamo provato di tutto tranne Lactina, la Genesis è quella che ci piace di più per gusto e consistenza.

[Lozja]

Lozja Che ci crediate o no, si scopre che ho comprato anche Genesis allora, l'ho appena comprato e l'ho dimenticato, perché c'era una posta, e ora lo tiro fuori dal frigorifero ...ba ... Duc è questo!
Così ho messo Bioyogurt a fermentare. Non volevo dissolvermi affatto. Così fluttuante in pezzi e inviato al cartone animato. E come si comporta con te? Quanto fermenterà secondo le istruzioni? E poi ho toccato il pezzo di carta da qualche parte.

[Lozja]

Lozja , non ci credo, ma si scopre che poi ho comprato anche Genesis, l'ho appena comprato e l'ho dimenticato, perché c'era una posta, e ora lo tiro fuori dal frigorifero ... bah ... Duc è!
Così ho messo Bioyogurt a fermentare. Non volevo dissolvermi affatto. Così fluttuante in pezzi e inviato al cartone animato. E come si comporta con te? Quanto fermenterà secondo le istruzioni? E poi ho toccato il pezzo di carta da qualche parte.

L'istruzione è la quinta cosa, dipende dalla temperatura e da tutto. La mia Genesi fermenta velocemente, ma la yogurtiera si surriscalda un po 'e devi cogliere l'attimo, perché è anche molto facile sovraesporre. A volte anche mezz'ora in più gioca un ruolo. Nel fumetto - Non lo so, non ho mai fatto lo yogurt lì. Inizia a guardare in circa 4,5-5 ore.
Per quanto riguarda lo scioglimento, sei vano, anche se, forse, l'hai sciolto nel latte freddo. Sì, Genesis è difficile da sciogliere, ma si dissolve completamente, devi solo chiacchierare ancora un po 'in una tazza di latte, spalmo persino questi grumi con un cucchiaio contro i muri, e chiacchieriamo, chattiamo ... in generale, 5 minuti tutto si dissolve completamente. Il latte comincia a profumarmi personalmente di biscotti con l'aroma del latte cotto, e voglio solo bere. Non ho notato un tale odore con altri lieviti.
Guarda il re-allevamento in 2,5-3 ore. In estate - prima. In bocca al lupo!

Perché sto chiedendo le istruzioni, perché recentemente solo Vivo stava fermentando e con i loro lieviti avevo tutto esattamente secondo le istruzioni +/- mezz'ora. E lì, per ogni tipo di lievito, veniva indicato un tempo diverso.
Dissolto nel latte a temperatura ambiente, di solito lo faccio sempre. Vivo si disperde silenziosamente, le capsule possono disperdere la polvere, quindi i grumi e il gioco è fatto! Adesso alzo la temperatura e vado a provare a mescolare ... o non ne vale la pena?
Non capivo l'over-starter

Sono appena andato a guardare nel barattolo. Tutto è esaurito da solo! Per maggiore importanza, ho comunque interferito con un cucchiaio, senza grumi! Quindi non puoi assolutamente preoccuparti e non interferire con te stesso inizialmente, ma addormentarti e divertirti!

Perché sto chiedendo le istruzioni, perché recentemente solo Vivo stava fermentando e con i loro lieviti avevo tutto esattamente secondo le istruzioni +/- mezz'ora. E lì, per ogni tipo di lievito, veniva indicato un tempo diverso.
Dissolto nel latte a temperatura ambiente, di solito lo faccio sempre. Vivo si disperde silenziosamente, le capsule possono disperdere la polvere, quindi i grumi e il gioco è fatto! Adesso alzo la temperatura e vado a provare a mescolare ... o non ne vale la pena?
Non capivo l'over-starter

Non credo valga più la pena toccarlo. Ma si dissolve, solo più a lungo degli altri lieviti. E mi sciolgo sempre nel latte caldo, non riscaldato - non te lo dico.
A proposito di fermentazione eccessiva - Volevo dire che quando fermenti eccessivamente la seconda porzione con yogurt già pronto, devi iniziare a guardare la prontezza dalla 2-3a ora.
Genesis non ha un tablet come, non ricordo, scrive su siti web ovunque - 6-8 ore, a seconda della temperatura.

Sono andato e ho guardato nel barattolo. Tutto è esaurito da solo! Per maggiore importanza, ho comunque interferito con un cucchiaio, senza grumi! Quindi non puoi assolutamente preoccuparti e non interferire con te stesso inizialmente, ma addormentarti e in un buon modo!

È così, ma si scopre che molti grumi possono entrare in un barattolo e non uno solo nell'altro ... e ottieni una sciocchezza. Pertanto, non lo rischio. Mescolare mi impiega pochi minuti, ci sono abituato, non mi disturba.

[Iruska]

Ho trovato dove in Internet Laktina per 9 UAH. Iruska, sei con me o dove? Hey!

Questo è tutto UAH 11, sì 11 ... Voglio provare la lattina, l'unico lievito naturale che non ho ancora provato.

IrusCome sta il tuo Sacco? Delizioso?

È così, ma si scopre che molti grumi possono entrare in un barattolo e non uno solo nell'altro ... e ottieni una sciocchezza. Pertanto, non lo rischio. Mescolare mi impiega pochi minuti, ci sono abituato, non mi disturba.

Di sicuro ho tutto qui - peso

Di sicuro ho tutto qui - peso

In che senso? Ti addormenti in ogni barattolo separatamente?

Sì, ne ho solo due.
Quindi, il mio yogurt è stato fermentato esattamente in 6 ore. Dopo 5 ore, la parte superiore era ancora molto tenera. A proposito, non divento mai molto stretto, quindi gira il barattolo direttamente dal multi, mai smussato. Solo dopo che il frigorifero diventa più denso. Se lo mantieni alla stessa densità, il siero di latte andrà sicuramente via.

Sì, ne ho solo due.
Quindi, il mio yogurt è stato fermentato esattamente in 6 ore. Dopo 5 ore, la parte superiore era ancora molto tenera. A proposito, non divento mai molto stretto, quindi gira il barattolo direttamente dal multi, mai smussato. Solo dopo che il frigorifero diventa più denso. Se lo mantieni alla stessa densità, il siero di latte andrà sicuramente via.

Nemmeno io considero Genesis in questo modo. Perché se la parte superiore è già paffuta, allora la parte inferiore potrebbe già essere fasci, tali crepe gialle. Ma Sacco con calma fermenta fino a uno stato denso, non fanno nulla. Anche se lo yogurt stesso su un cucchiaio è più morbido e più tenero.
Ma è tutto nella macchina per lo yogurt. Anche se penso che la differenza sia piccola.

[Iruska]

Ho trovato dove in Internet Laktina per 9 UAH. Iruska, sei con me o dove? Hey!

Questo è tutto UAH 11, sì 11 ... Voglio provare la lattina, l'unico lievito naturale che non ho ancora provato.

IrusCome sta il tuo Sacco? Delizioso?

Ciao! Iruska è già qui. Sono con te, ovviamente. Per me, semmai, ryazhenka 3 e 3 yogurt e panna acida 3 pezzi. Ho provato Sacco - per quanto mi riguarda, molto neutro - avrei ancora un po 'di acidità (Genesis è molto più buono per me), si allunga anche (mi sembra addirittura che Genesis duri di meno). Anche se ha fermentato bene durante la notte, in uno stato simile allo specchio, bello. Rimase in una yogurtiera per 9 ore, non c'è affatto formaggio.

Ciao! Iruska è già qui. Sono con te, ovviamente. Per me, semmai, ryazhenka 3 e 3 yogurt e panna acida 3 pezzi. Ho provato Sacco - per quanto mi riguarda, molto neutro - avrei ancora un po 'di acidità (Genesis è molto più buono per me), inoltre dura (mi sembra addirittura che Genesis duri meno). Anche se ha fermentato bene durante la notte, in uno stato simile allo specchio, bello. Rimase nella yogurtiera per 9 ore, non c'è affatto formaggio.

E ti ho detto che dopo altri fermenti, Genesis dura meno per me. E riguardo al gusto, sì, ha un sapore molto delicato, senza acidità. Neutro: lo hai designato correttamente. E questo è quello che ti ho appena dato lo yogurt delicato, e conta, ne hanno ancora uno molto gentile, ho persino paura di provarlo.

🔗Starter culture_Lactina_Bulgari Io - guarda qui, cosa è disponibile e ripeto cosa portare? E più lentamente, lo scrivo.

qualcosa sul silenzio del kidstaff .... e dove altro puoi ordinare la genesi?

qualcosa sul silenzio dei ragazzi .... e dove altro puoi ordinare la genesi?

Oh, se hai seguito il mio link, allora una ragazza appare raramente lì, è meglio chiamarla, c'è un numero di telefono sotto il suo avatar.

Oppure qui ho anche preso - 🔗

sì, su quel link. provare

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Ho seguito il link, l'ho letto e subito la domanda: si dice 1 anno per 1-3 litri di latte. È come, cioè, sarà più spesso o più raro, a volontà? Oppure 1-3 litri, a seconda del contenuto di grassi del latte?

Penso non dal contenuto di grassi, ma dalla quantità, cioè una bustina può fermentare da 1 a 3 litri di latte, il prodotto finale dipenderà dal contenuto di grassi, più grasso è il latte, più grasso è lo yogurt.

Ho seguito il link, l'ho letto e subito la domanda: si dice 1 anno per 1-3 litri di latte. È come, cioè, sarà più spesso o più raro, a volontà? Oppure 1-3 litri, a seconda del contenuto di grassi del latte?

In generale, dalla sostanza secca, devi prima fare una coltura iniziale uterina, quindi prenderne un paio di cucchiai per litro di prodotto. In genere riesco a dividere Vivovskaya per 4 volte) Una bottiglia nel senso. Prendo un quarto di bottiglia per 250 g di latte.Faccio una coltura starter che si conserva in frigorifero per 5 giorni (anzi anche di più). Da lei prendo 2 cucchiai per 1 litro di latte. Sì, la densità dipende dalla quantità di lievito. Ma non ho bisogno di tagliarlo con un coltello. La consistenza dello yogurt è normale.

Non so la quantità di lievito, ho dato 10 capsule di yogurt roselle per litro di latte, e non era molto denso, è rimasto leggermente fibroso.

Ciò significa che se 1 g viene aggiunto a 1 litro di latte, sarà 3 volte più denso di 1 g viene aggiunto a 3 litri. latte. Così?

Non so la quantità di lievito, ho dato 10 capsule di yogurt roselle per litro di latte, e non era molto denso, è rimasto leggermente fibroso.

L'ho appena fatto per l'esperimento oggi. Ha messo un cucchiaio in un barattolo, due nel secondo. Quello in cui c'erano due cucchiai fermentava più velocemente ed era più denso. Ho capito che 1 cucchiaio è ottimale per me. Tutto questo riguarda la coltura starter dello yogurt vivo

ciò che è più veloce, sono d'accordo, io stesso ho dato il 4 ° per litro. l di lievito naturale e fermentato più velocemente.

Ciò significa che se 1 g viene aggiunto a 1 litro di latte, sarà 3 volte più denso di 1 g viene aggiunto a 3 litri. latte. Così?

non tutto è così semplice la velocità di fermentazione dipende anche dalla quantità di lievito. Quindi penso che nel primo caso il processo andrà più veloce, e sarà sicuramente più denso, ma quante volte lo sai che a volte è difficile misurare la densità dello yogurt

non tutto è così semplice la velocità di fermentazione dipende anche dalla quantità di lievito. Quindi penso che nel primo caso il processo andrà più veloce, e sarà sicuramente più denso, ma quante volte lo sai che a volte è difficile misurare la densità dello yogurt

Ebbene, sì, è solo che se scrivono 1-3, probabilmente in modo che a tutti piaccia in modo coerente, ha messo altrettanto. E divido anche un barattolo di VIVO, ma 2 parti. Mezzo barattolo - mezzo litro di latte, solo allora non uso tutte le volte successive lo yogurt dalla scheda madre e uso un barattolo di fermentazione per la rifermentazione. Ho messo da parte un barattolo dal secondo lievito e così via.