Borsch verde

Borsch verde

Categoria: Primo pasto

ingredienti
:
Il brodo è qualsiasi, puoi anche con l'osso di maiale - se ti piace essere avventuroso, puoi anche pollo e manzo	2,5L
Verdi:
Acetosa	2 raggi
aneto	1 pacco
prezzemolo	1 raggio
cipolle verdi	1 pacco
Patata	500gr.
Carote medie	1 PC.
Cipolla	2 teste
Riso	100gr.
Uova	5 pezzi.

Metodo di cottura

• La primavera è adesso. Voglio davvero mangiare erbe fresche. Propongo una ricetta per il borsch verde (è così che lo preparano i miei parenti nell'Ucraina occidentale).
  
• Cominciamo a cucinare - Cuocere il brodo, soffriggere le cipolle tritate finemente con le carote per 1-2 cucchiai. l. olio vegetale.
  
• Versare il riso nel brodo finito, dopo 10 minuti. aggiungere patate, cipolle, carote. Portare a ebollizione, cuocere le patate finché sono teneri. Aggiungere le foglie di alloro, pepe nero qb, 1 cucchiaino di sale, salare alla fine se necessario.
  
• Tritare finemente le verdure, l'acetosa separatamente.
  
• Sbattere le uova con il brodo caldo, versarle in una casseruola, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio tritato finemente (1-2 spicchi). Dopo 5 min. versare l'acetosa. Bollire per 1-2 minuti. Aggiungere aneto, prezzemolo, cipolle verdi, insaporire con sale. Spegnilo e lascialo fermentare per 10-15 minuti. Servire con panna acida. Buon appetito!
  
• Immediatamente offro opzioni per cucinare e servire:
  
• È bello e utile aggiungere un mazzetto di giovani ortiche con l'acetosa.
  
• Non puoi versare le uova nella padella, ma quando servi, metti una metà di un uovo di gallina sodo tritato finemente in ogni piatto (schiaccia con una forchetta).
  

E aggiungiamo anche ortiche scottate a un tale borschik !!!
E lo amiamo terribilmente all'inizio della primavera ...
Grazie per il promemoria sul borschik !!!

Oh, voglio, voglio già un borschik verde.
Ma nella mia famiglia lo cucinano in modo leggermente diverso. Se possibile, ti dirò come
Prendi il brodo di carne. (Personalmente, adoro la faccia del maiale. C'è una macchia così deliziosa ...)
Ingredienti:
barbabietola
carota
patate
cipolle a bulbo
cipolle verdi, aneto, prezzemolo
ortica giovane
acetosa giovane
Grasso
uovo sodo, panna acida

La quantità di ingredienti dipende dalle dimensioni della pentola e dal tuo appetito.

Le barbabietole vengono inviate al brodo bollente, le patate quando sono pronte. Nel frattempo, le cipolle vengono stufate con le carote in una padella con un po 'di olio vegetale. A mio marito piace aggiungere il pomodoro alla frittura come nel normale borscht, ma a me non piace. Quindi selezioniamo l'ortica, la scottiamo con acqua bollente in modo che spruzzi meno, la strizziamo, la tritiamo finemente, tritiamo a parte l'acetosella lavata. Metti tutti questi ingredienti nella padella con barbabietole, patate e brodo. E l'accordo finale: il lardo viene tritato finemente a parte, le verdure (cipolle, aneto, prezzemolo) vengono tritate finemente separatamente, unite e tritate di nuovo con un coltello pesante o spezzate con un martello per le costolette e vengono recuperate in un borsch quasi finito, salato e il pepe è bollito a piacere. Un uovo sodo viene tritato nel piatto di tutti, viene posizionata la panna acida, viene versato il borsch caldo.
L'opzione, ovviamente, è molto ipercalorica, grassa. Ma amiamo così tanto.

tuskarora, e prova ad aggiungere le cime di barbabietola (bietola) al posto delle barbabietole, sarà altrettanto gustoso e rosso e anche più verde ... Mi piace la sua stagione nel borscht e nelle torte - una cosa!

[tuskarora]

tuskarora, beh, non mi piacciono le barbabietole nel borscht verde, e alcune aggiungono anche il pomodoro. La ricetta che propongo risulta essere abbastanza acida e senza ulteriore acidificazione con il pomodoro. E a causa del riso, si ottiene la densità e la ricchezza necessarie. Prova a cucinare in questo modo. Mio marito ora non riconosce il borsch verde in modo diverso.

E non uso barbabietole nel borscht verde ... forse allora non si adatta alla parola borscht ... ma ahimè ...
lesik_l, hai provato ad aggiungere l'aglio selvatico?

Signore, provate ad aggiungere anche un po 'di spinaci: è salutare e ammorbidisce l'acidità dell'acetosa.

E aggiungere gli spinaci è semplicemente meraviglioso !!!!!

solo dopo di lui devo andare al negozio ... ero completamente congelato durante l'inverno ... o forse fradicio ...

Assicurati di aggiungere i fagioli al borscht di acetosa.
Ammorbidisce l'effetto dell'acido ossalico sul tratto digerente.

Il borscht verde è il più facile da preparare. Ho questo: brodo, fagioli, patate, acetosa, frittura (senza riso).
E cos'è un borscht verde senza un uovo sodo tritato ?!

Ragazze, e adoro cucinare il borsch verde con l'aggiunta di farina d'avena. Cucino con pomodoro e barbabietola, con e senza verdure saltate, su carne o verdure, con un uovo sodo o sciolgo crudo in una zuppa ...

hai provato ad aggiungere l'aglio selvatico?

Provai

Ramson è un sapore di aglio molto delicato. Foglie come un mughetto.

Cucino borscht verde con barbabietola e fagioli, friggo con il pomodoro, depongo le uova e tutti i tipi di verdure: acetosa, cipolle, aglio orsino, aneto. Non l'ho provato con l'ortica, ma l'ho visto, è in vendita

E adoro il borschik sooo con acetosa) Ramson è una cosa .. Un'insalata con un uovo è qualcosa)

Secondo me, la differenza tra Borsch e Shchey non sta nella composizione dei prodotti c'è poca saggezza - mettere le barbabietole nella zuppa di cavolo, ma il fatto che alcune verdure, prima di metterle nella zuppa, subiscono la frittura - che è senza dubbio un'influenza turca.
Ad esempio, kazaki e uzbeki non consumano carote e cipolle e generalmente ortaggi a radice crudi. Devono prima passare alla purificazione con il fuoco. Anche le cipolle, le carote e la radice di prezzemolo per il borscht vengono leggermente fritte in precedenza.

Borschik cotto, così buono che c'è primavera ed erbe fresche.

E friggiamo sempre l'acetosa. Una volta ho cucinato un borschik per un amico, che è accettato nella nostra famiglia, quindi lo ha quasi mangiato con un cucchiaio, ha detto che amava molto il borscht di acetosa, ma non ha mai avuto la stessa acidità che dà il gusto del borscht. Nella nostra famiglia, è consuetudine cucinare il borscht all'acetosella in un modo così semplice:
Cuocere la carne, aggiungere le patate, soffriggere l'acetosella nell'olio, unire al borscht, soffriggere la pancetta tritata finemente - anche nel borscht, tagliare l'uovo sodo e buttarlo lì. Qualunque cosa! In un piatto - panna acida. Niente cipolle, carote, altre verdure e barbabietole. Riconosciamo solo questo borscht, perché lo cuciniamo in questo modo per tutta la vita. Se l'acetosa è in scatola (in inverno), è chiaro che non la friggiamo.
Naturalmente, ogni famiglia ha le sue ricette eterne che vengono tramandate di generazione in generazione.

Cucino borscht verde con barbabietola e fagioli, friggo con il pomodoro, depongo le uova e tutti i tipi di verdure: acetosa, cipolle, aglio orsino, aneto. Non l'ho provato con l'ortica, ma l'ho visto, è in vendita

E cuciniamo solo con l'ortica, la tagliamo a pacchi in primavera in una cintura della foresta, la congelo molto. Poi in inverno in un borsch verde, una frittata, ecc.
Adoriamo anche le cime di barbabietola e le giovani foglie di barbabietola, ma ora viviamo in un grattacielo, quindi raramente ci concediamo ... Ma i nostri amici e parenti con appezzamenti sanno che raccoglierò barbabietole da loro. cime, frecce all'aglio, ortiche alte, se iniziano in giardino ... E canterò per le frecce all'aglio e ballerò ...

Ho appena cucinato una casseruola. Cucino con riso, acetosella e spinaci (a metà), gli spinaci ammorbidiscono molto l'acido di un collega acetosa. Friggere cipolle, carote e panna acida, altro, per una padella da 4,5 litri di 300-400 grammi di aneto, prezzemolo, uova non tritate molto grossolanamente direttamente nella padella insieme alle erbe aromatiche. Delizioso!

E compro tutti i tipi di verdure in 2 mazzi, ho tagliato tutto in un brodo forte e con uova sode e panna acida, inoltre non mi piacciono le barbabietole ei pomodori nel borscht

Cucino con il riso ...

Mi piace molto che il riso bollito in questo borscht dia una struttura morbida e tenera più spessa. Di conseguenza, il borsch è molto soddisfacente e gustoso.

Mi piace molto che il riso bollito in questo borscht dia una struttura morbida e tenera più spessa. Di conseguenza, il borsch è molto soddisfacente e gustoso.

Esattamente! E anche spinaci e tanta panna acida

Nella nostra famiglia, è consuetudine cucinare il borscht all'acetosella in un modo così semplice:
Cuocere la carne, aggiungere le patate, soffriggere l'acetosella nell'olio, unire al borscht, soffriggere la pancetta tritata finemente - anche nel borscht, tagliare l'uovo sodo e buttarlo lì. Qualunque cosa! In un piatto - panna acida.

Assicurati di aggiungere i fagioli al borscht di acetosa.
Ammorbidisce l'effetto dell'acido ossalico sul tratto digerente.

No, i fagioli non sono quello. Forse ammorbidisce qualcosa, ma adoro il borschik acido dal gusto cremoso delicato. Proverò ad aggiungere spinaci e ortica: è molto gustoso. E se non puoi avere problemi di stomaco e cose aspre - metti meno acetosa e più altre erbe - sarà comunque piccante e piccante

No, i fagioli non sono quello. Forse ammorbidisce qualcosa, ma adoro il borschik acido dal gusto cremoso delicato.

Dove ha un sapore cremoso il borscht dell'acetosa?

E se non puoi avere problemi di stomaco e cose aspre - metti meno acetosa e più altre erbe - sarà comunque piccante e piccante

Anche se metti più o meno acetosa, l'acido ossalico è ancora presente, che colpisce qualsiasi tratto digestivo. E per neutralizzarlo in qualche modo, per questo è necessario aggiungere i fagioli. Questa è una dichiarazione di un gastroenterologo, non la mia.
La scelta è tua.

Dove ha un sapore cremoso il borscht dell'acetosa?

Il riso cotto è esattamente ciò che conferisce il gusto e la struttura di un cremoso

Dove ha un sapore cremoso il borscht dell'acetosa?

Ma con l'ortica il borscht ha un gusto cremoso, più precisamente cremoso.

Il riso cotto è esattamente ciò che dà il gusto e la struttura della crema

La struttura può essere, ma non il gusto.
La panna acida mi dà un gusto cremoso.

Ma con l'ortica il borscht ha un gusto cremoso, più precisamente cremoso.

Non cucino mai con l'ortica da sola, perché ha un sapore molto insipido. Aggiungo l'acetosa dappertutto.

[Zhivchik]

Anche se metti più o meno acetosa, l'acido ossalico è ancora presente, che colpisce qualsiasi tratto digestivo. E per neutralizzarlo in qualche modo, per questo è necessario aggiungere i fagioli. Questa è una dichiarazione di un gastroenterologo, non la mia.

Zhivchik, Tanya non ha mai cucinato con i fagioli (e con il riso), figuriamoci con la raccomandazione di un medico - tanto più dovresti provare!
Adoro un tale borscht, anche se conosco l'acetosa e mi picchio sulle mani quando raggiungono un mazzo nel mercato È fantastico se i fagioli neutralizzano almeno una parte, altrimenti mio marito non mangia tale borscht a causa dell'acetosa , ma rispetta i fagioli sooo

Ed eccomi qui con i miei 5 copechi:
1. Faccio bollire l'acetosa separatamente (secondo il principio "gli ebrei mettono più foglie di tè") e la sfrego attraverso un drushlag. Questo è quello che ha fatto mia nonna. Di conseguenza, il brodo diventa uniformemente verde.
2. Assicurati di aggiungere lo zucchero (tuttavia, come in tutti i piatti con il cavolo, anche se l'acetosa non è affatto cavolo), rimuove l'acidità in eccesso. Succede che l'acetosa non è acida, quindi viene utilizzato l'acido citrico.
3. Uso la farina d'avena piccola come addensante ... È bollita, c'è un addensamento, ma non c'è farina d'avena!

Questi sono i miei 15 copechi

) litigate ancora, calde ragazze "finlandesi". Lanciate riso e fagioli l'uno contro l'altro. Kapets, hanno trovato il problema ...

Quante casalinghe, tante ricette di borscht

che zuppa ricca

[la differenza tra borscht e zuppa di cavolo, secondo me, non sta nella composizione dei prodotti]

la differenza tra borscht e zuppa di cavolo, secondo me, non sta nella composizione dei prodotti, c'è poca saggezza nel mettere le barbabietole nella zuppa di cavolo, e il fatto che alcune delle verdure, prima di metterle nel borscht, passino attraverso la frittura, che è senza dubbio un'influenza turca.
Ad esempio, kazaki e uzbeki non consumano carote e cipolle e generalmente ortaggi a radice crudi. Devono prima passare alla purificazione con il fuoco. Anche cipolle, carote e radice di prezzemolo per il borsch vengono leggermente fritte in precedenza.

È in esso. A rigor di termini, la ricetta proposta è la zuppa di cavolo verde, non il borscht. La differenza è netta: il borscht è barbabietola, la zuppa di cavolo è cavolo o verdure (ortica - zuppa di cavolo ortica, acetosella, spinaci, zuppa di cavolo verde mista).Il borscht verde è chiamato verde non per il suo colore verde, ma per la grande quantità di verdure che vengono aggiunte ad esso e che di solito non viene messo nel classico borscht (acetosa e spinaci). Più i fagioli. Meno cavolo))).

Non è per assillare, ma puramente per informazione.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,

Non ho mai cucinato il borsch verde, ma la zuppa di cavolo verde e la zuppa di acetosella a volte più volte per stagione dell'acetosa. Metto cavolo giovane, patate, carote + cipolle (fritte) e alla fine verdure + acetosa. Mescolare le uova con una piccola quantità di brodo e versarle nella zuppa di cavolo cappuccio. Metto fette di uova e panna acida nei piatti con la zuppa di cavolo. Mi è piaciuta molto la ricetta del borscht verde, la cucinerò sicuramente per mio marito e mio figlio! Sembra molto appetitoso nella foto! Grazie!