Pane di grano saraceno con kefir

Divento sempre arioso, anche quando lo preparo interamente sul kefir ... prova a mettere meno farina di grano saraceno, ma assicurati di controllare il panino e aggiungi solo farina di grano (se necessario). se il panino risulta essere stretto, aggiungi dei liquidi! la farina assorbe l'umidità in modi diversi ...

Prendo questo pane in modi diversi .. poi il tetto crolla, poi si scopre un mattone secco di bassa altezza, a volte va tutto bene .. peccato su farina e kefir .. a volte prendo l'1%, penso che ne aggiungano un po ' addensanti lì - da esso potrebbe apparire solo un mattone, la farina di Makfa è solo una sorta di orrore .. e non ce n'è nessun altro nella zona, penso davvero di iscrivermi a un ornitorinco solo per amore della farina di Altai ... ma il pane è ancora delizioso .. non lo cuocerò più con il timer ..

[Bagel]

Bagel, prova il kefir "Prostokvashino", se ne hai uno in vendita. Non ha sparato male.

[Principessa Budurr]

Proprio ieri ho cotto il pane di grano saraceno su porridge per bambini, mi è piaciuto MOLTO! Ha preso il porridge di grano saraceno "Baby" senza latticini.
La ricetta è la seguente:
acqua - 260 ml
lievito - 1,25 cucchiaino
sale - 1,5 cucchiaini
zucchero - 1 cucchiaio
farina di frumento - 2 tazze
farina di grano saraceno (da pappe) - 1 bicchiere
olio d'oliva - 1 cucchiaio
È vero, ho messo 3/4 tazze di porridge e 2 1/4 tazze di farina. E ho anche aggiunto 1 cucchiaio di latte in polvere.
Ho LG HB 155 CJ, cotto in modalità principale (e acceso il timer). Vetro 240 ml.
La prossima volta che proverò a mettere il miele al posto dello zucchero, probabilmente sarà ancora più aromatico

Ho provato questa ricetta ieri. È un peccato che non sia stato incluso nell'elenco principale delle ricette (ho dovuto cercare a lungo - non l'ho copiato, ma mi sono ricordato che esiste una ricetta per il grano saraceno senza miele e kefir, che indosso ora, e con il porridge per bambini :)). Il pane si è rivelato come piace a me: moderatamente denso (ho impostato appositamente M per essere più denso), simile a quello di fabbrica, ma molto più gustoso :)
L'unica cosa è che non riesco proprio a decidere il peso della farina. La seconda volta prendo una ricetta, dove tutto in peso è indicato in ml. e la seconda volta che sbaglio con il liquido, devo aggiungere ... ho capito bene che se la ricetta contiene 2 tazze di farina da 240 ml ciascuna, allora posso misurare questi 480 ml di farina con il mio bicchiere e tutto dovrebbe essere buono? A giudicare dal fatto che non c'è abbastanza acqua, mi sbaglio ancora ...

Principessa Budurr, per favore tira fuori questa ricetta un separato argomento, beh, un'ottima ricetta ...

Ho anche fatto il porridge, si è rivelato molto gustoso !!! Ma con la farina di grano saraceno non ha funzionato ... non ho indovinato qualcosa con l'acqua.

Ho anche fatto il porridge, si è rivelato molto gustoso !!! Ma con la farina di grano saraceno non ha funzionato ... non ho indovinato qualcosa con l'acqua.

E tu sei sul latte, sul ghee. Grano saraceno, lei adora il latte.

E tu sei sul latte, sul ghee. Grano saraceno, lei adora il latte.

Beh, generalmente intendevo liquido, l'ho fatto solo con burro chiarificato, ma a quanto pare ho dovuto aggiungerlo nel processo, ma non sapevo come dovrebbe apparire il panino se fossero stati usati diversi tipi di farina. Si è rivelato mescolato molto freddamente, alla fine non si è alzato e non si è cotto dall'alto, all'interno è stato premuto e, di conseguenza, è stato impossibile mangiare. Ma non mi arrendo, presto continuerò gli esperimenti. A proposito, è anche possibile che a causa della farina, perché ho appena macinato il grano saraceno in un macinino da caffè, forse è risultato troppo grande

[Pupstt]

Pupstt, dopo un macinacaffè si consiglia di setacciare. Stesso cotto solo su porridge di fabbrica o per bambini. E il panino dovrebbe assomigliare a un panino di grano prima di impastare la farina di grano saraceno non dovrebbe entrare in contatto con il liquido.
Guarda sopra quale ricetta e in quale modalità lo faccio, si scopre sempre, ma devi seguire il tuo amico kolobok, almeno per la prima volta.

[Pupstt]

Pupstt, dopo un macinacaffè si consiglia di setacciare. la farina di grano saraceno non dovrebbe entrare in contatto con il liquido.

Questi punti sono stati raggiunti.
Quando ho guardato nel forno, l'impasto è stato impastato a pezzi (beh, cioè molto fresco). Volevo aggiungere acqua, ma mi sono ricordato che qualcuno ha scritto come poi è diventato l'impasto liquido-liquido e non ha aggiunto, ho pensato che tutto fosse come doveva (dopotutto, l'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta). Ora capisco che devo aggiungere del liquido la prossima volta. Poi scriverò se ha funzionato o che tipo di attacco è avvenuto

Quando ho guardato nel forno, l'impasto è stato impastato a pezzi (beh, cioè molto fresco). voleva aggiungere acqua,

Era tuttavia necessario aggiungere un po ', se a pezzi, quindi non c'era sicuramente abbastanza acqua, forse un panino molto stretto

Faccio costantemente questo pane !!!!! È necessario aggiungere 60 ml di kefir (scoperto per tentativi ed errori) e tutto andrà bene. Uno dei pani più amati. E in generale, CIAO A TUTTI - Sono tornato alla vita normale, al cibo umano e al mio forum preferito !!!!!!!!!!!!

Faccio costantemente questo pane !!!!! È necessario aggiungere 60 ml di kefir (scoperto per tentativi ed errori) e tutto andrà bene. Uno dei pani più amati. E in generale, CIAO A TUTTI - Sono tornato alla vita normale, al cibo umano e al mio forum preferito !!!!!!!!!!!!

Ciao, ho già iniziato a preoccuparmi
Buone vacanze !!!
Tutti qui amano molto il pane di grano saraceno e, di regola, aggiungo liquido, soprattutto se il kefir era denso.

Oggi ho cotto il pane di grano saraceno per i bambini. porridge, invece, al posto di un letto di verdura, burro margarina quasi in tutto il pane .. e latte mescolato con acqua, molto gustoso! grazie per la ricetta!

Ho deciso di cuocere il pane di grano saraceno. Ho comprato il porridge per bambini, ma come si è scoperto avevo bisogno di latticini e ho comprato il latte. C'è una differenza? sarà più preciso?

Ho deciso di cuocere il pane di grano saraceno. Ho comprato il porridge per bambini, ma come si è scoperto avevo bisogno di latticini e ho comprato il latte. C'è una differenza? sarà più preciso?

Mi sembra che sarà solo più gustoso e non c'è bisogno di aggiungere latte, solo kefir e acqua o solo acqua (anche se ha un sapore migliore su kefir IMHO)

Ho deciso di cuocere il pane di grano saraceno. Ho comprato il porridge per bambini, ma come si è scoperto avevo bisogno di latticini e ho comprato il latte. C'è una differenza? sarà più preciso?

A volte lo inforno questo pane con una miscela di acqua, kefir e latte ... si scopre bene ... ma non sento molta differenza con o senza latte (verso meno di 100 ml di latte)

Eccola, questa ricetta!
Aya già in un altro argomento, sul lievito, sto scrivendo il mio problema.
Pane cotto per la prima volta - molto buono. Sembrava che ci fosse poco liquido. La seconda pagnotta è uscita semplicemente fantastica! favola, non pane.
Ma da allora ci sono state 5 pagnotte, una più sgradevole dell'altra. Non salire, denso, pesante, strappato (e l'intero panino è strappato).

Peccato principalmente sul lievito (li ho controllati in una ciotola d'acqua - niente bolle e il momento SAF, il lotto di ottobre, non è falso).

ha appena creato un nuovo segnalibro. 3 cucchiaini lievito, altro kefir, sale e zucchero negli angoli. Semplicemente non ho capito il punto: prima di impastare, la farina di grano saraceno non deve entrare in contatto con il liquido. E nel mio primo pane ha toccato e - e va tutto bene. E come non toccarlo? versare sopra il lievito, la farina di grano saraceno, la farina di frumento e poi versare il latte e il kefir?

E come non toccarlo? versare sopra il lievito, la farina di grano saraceno, la farina di frumento e poi versare il latte e il kefir?

Ecco come viene versato con molta attenzione.

È chiaro, tali sottigliezze, da nessuna parte ne scrivono ...
E il primo pane e senza si è scoperto ... Ok, il prossimo. se provo a isolare in questo modo, altrimenti mescolo costantemente grano saraceno e farina di frumento, in modo che sia uniforme, poi setaccio insieme.

Ora il panino è mescolato. TTT, ottimo panino! Forse è lo stesso nella quantità di kefir e nel SUO MARCHIO.

Va bene, ti farò sapere il risultato tra un paio d'ore.

È accaduto!
Un cucchiaio extra di lievito e un volume extra di kefir e un'altra marca di kefir sembrano aver fatto il trucco.
L'omino di pan di zenzero era pari, il pane cresceva bene. Solo la parte superiore è leggermente irregolare.
Aspetta un minuto per ricordare che ho fatto i miei primi due pani di successo su questa marca di kefir E senza trucchi per chiudere la farina di grano saraceno dal liquido ... Anche se, ovviamente, ora lo farò anche io

Cittadini di Chelyabinsk! prendi i prodotti Chebarkul ei prodotti Ereminsk del primo caseificio - nella fornace!

Il tetto di Baba's Rum potrebbe essere crollato a causa dell'aggiunta di lievito.

Il tetto di Baba's Rum potrebbe essere crollato a causa dell'aggiunta di lievito.

Sono d'accordo, ma è fallito leggermente, e da un lato. È meglio lasciare che il tetto crolli un po 'piuttosto che nessun effetto ... Non c'è quasi lievito. Li ho controllati: quindi, si muovono leggermente ...
Ho tagliato un po 'di pane la mattina

ha iniziato a mettere il lievito secondo la ricetta - di nuovo poco compreso, ora 4 pani di fila. Ho controllato il lievito (acqua calda, lievito, zucchero): bolle bene nell'acqua e c'è schiuma ...
Probabilmente, hai ancora bisogno di mettere più lievito e non preoccuparti ...
Oppure il forno non è sul programma segale, ma su quello principale il tempo di lievitazione è più lungo

Mi chiedo cosa succederebbe se si aggiungessero fiocchi di grano saraceno? Qualcuno l'ha provato?
Amo il pane con farina di mais, lo sostituisco con 2/3 di tazza di grano in tutti i pani.
Vendiamo farina di grano saraceno, mais, avena e segale all'incrocio, domestica, poco costosa.
La sera proverò a suonare il pane di grano saraceno, domani cancellerò l'iscrizione.

Da qualche parte qui ho letto che le persone invece della farina di grano saraceno (non la trovano) usano cereali di grano saraceno senza latticini per bambini
alla fine peggiore - porridge di grano saraceno al latte

Mi chiedo cosa succederebbe se si aggiungessero fiocchi di grano saraceno? Qualcuno l'ha provato?

E grano saraceno e quant'altro, impastati con la farina appropriata e da soli, ma non più del 20% dell'impasto di farina. 500 gr = 400 gr grano + 100 gr additivo è il massimo. Devi tenere d'occhio il kolobok, farina e fiocchi diversi vengono presi in modi diversi.

Oppure il forno non è sul programma segale, ma su quello principale il tempo di lievitazione è più lungo

Ovviamente nel programma principale. Al posto della farina puoi mettere i cereali per bambini, ma il pane sarà più costoso, in ogni caso il risultato sarà migliore della semplice macinatura dei cereali.

Ieri ho cucinato una pagnotta, si potrebbe dire, "accecata da quello che era". Sono finiti i resti di yogurt, latte, 2 cucchiai di farina d'avena, 3 cucchiai di grano saraceno, sbriciolati i resti di formaggio a pasta dura, noci e 2 cucchiai di farina di segale. Ho messo il preriscaldamento per 15 minuti e si è scoperto molto bene. Immediatamente dal pane caldo, ha sminuzzato un pezzo di pane e lo ha mescolato con olio d'oliva, aglio e sale.

Finalmente ci sono arrivato, e il pane è molto gustoso e l'aroma del grano saraceno non è invadente. Solo ora ... che-che ... ho una tale cupola che il paesaggio al chiaro di luna si riposa Ho seguito il panino e sono uscito di casa, poi si è preparato. La prossima volta porterò il tetto in una forma divina prima della cottura.

Nell'ultimo mese ho sfornato circa 30 di questi pani ... E posso considerarmi uno specialista in loro. Avevo un tetto sinuoso solo per i primi 3 o 4 tipi di pane.
Cosa posso dire, il miglior risultato (a parità di altre condizioni) sulla farina finlandese sale 1,5 volte più in alto e il gusto è fantastico (sebbene sia delizioso anche sulla normale farina poco costosa) e l'odore !!! se chiudi gli occhi, sembra che il grano saraceno con il latte sia sotto il tuo naso.

In generale, questo è un pane complesso. Quasi la qualità del latte o del kefir, ad esempio, è già peggio adatta, o qualcos'altro ...
Inoltre non ho lievito molto buono, quindi ne metto di più.
Sì, e qui hanno scritto sopra che il kefir non è 100, ma 160 ml. È anche verità. Ma a casa ho più di 27 gradi Celsius, questo deve essere preso in considerazione.

Solo ora ... tosse-tosse ... la mia cupola è uscita così che il paesaggio lunare sta riposando

Esattamente. E io (nel senso, il mio pane) invece di una cupola, "scatto dallo spazio". Altrimenti è tutto fantastico, è piaciuto a tutti! Grazie all'autore per la ricetta.

Le mie valli e colline di questo pane. E ho provato a riparare il tetto: si è rivelato inutile.

grandi montagne e valli! questa è una caratteristica di questo pane, perché la farina di grano saraceno è pesante

[Conclusione: non affrettarti ad aggiungere acqua a questo impasto, lascialo mescolare per circa 10 minuti, quindi guarda - se è davvero stretto - aggiungi un po ', letteralmente un cucchiaino! Questa è la particolarità della farina di grano saraceno.]

Ho cotto secondo questa ricetta 2 volte - la prima volta sembrava un po 'liquido, l'ho aggiunto a un normale kolobok, di conseguenza - il pane è caduto pesantemente
Oggi ho cotto di nuovo - ho seguito l'impasto, ma non avevo fretta di aggiungere il liquido (cotto sul siero di latte) - alla fine ho dovuto aggiungere un po 'di liquido in modo che l'impasto si raccolgesse in una massa, e poi si è scoperto interessante: un pezzo di pasta stretto e informe in 15-18 minuti è diventato morbidissimo, mi è sembrato anche troppo
Ma il pane è uscito - mega-super! Inoltre, con un tetto assolutamente meraviglioso - piatto e liscio.
Conclusione: non affrettarti ad aggiungere acqua a questo impasto, lascialo mescolare per circa 10 minuti, quindi guarda - se è davvero stretto - aggiungi un po ', letteralmente un cucchiaino! Questa è la particolarità della farina di grano saraceno. Altrimenti, alla fine dell'impasto, l'impasto inizierà ad allungarsi e ad aderire al secchio, e il suo tetto cadrà a causa della cottura.

ordine segnalibro:
kefir 100 ml
latte 300 ml
olio d'oliva 2 cucchiai l.
farina di grano saraceno 100 gr
farina di grano tenero 450 gr
zucchero 2 cucchiai. l.
sale 1,5 cucchiaini
lievito 2 cucchiaini
(o viceversa, se le istruzioni per la stufa lo richiedono)
Programma integrale (preriscaldato), pagnotta grande (io ho preso 930 g), crosta scura

Grazie mille per la ricetta! molto buona buonissimo !!! l'unica cosa che davvero non è lievitata molto nonostante sia progettata per 1 kg, anche se è stata cotta in modo uniforme ...

(y) Ieri ho cotto il pane secondo questa ricetta, non ho farina di grano saraceno, l'ho sostituito con porridge per bambini senza latticini, anche a peso. Il pane non è salito molto in alto, ma era cotto perfettamente, il sapore era strepitoso, ho aggiunto altri 50 grammi di semi di girasole, mi è sembrato, invano, il sapore del grano saraceno interrotto un po '. Nel complesso, eccellente!

Proprio ieri ho cotto il pane di grano saraceno su porridge per bambini, mi è piaciuto MOLTO! Ha preso il porridge di grano saraceno "Baby" senza latticini.
La ricetta è questa:
acqua - 260 ml
lievito - 1,25 cucchiaino
sale - 1,5 cucchiaini
zucchero - 1 cucchiaio
farina di frumento - 2 tazze
farina di grano saraceno (da pappe) - 1 bicchiere
olio d'oliva - 1 cucchiaio
È vero, ho messo 3/4 tazze di porridge e 2 1/4 tazze di farina. E ho anche aggiunto 1 cucchiaio di latte in polvere.
Ho LG HB 155 CJ, cotto in modalità principale (e acceso il timer). Vetro 240 ml.
La prossima volta che proverò a mettere il miele al posto dello zucchero, probabilmente sarà ancora più aromatico

Oggi ho cotto il pane secondo questa ricetta, è risultato basso, ma molto gustoso! E poi ero preoccupato dove mettere la farinata, al bambino per qualche motivo non piace !!! E ora è tornato utile! Il pane è ottimo !!! Grazie per la ricetta !!!

fugasochka, grazie mille per la ricetta. È vero, il mio pane non può essere definito arioso (è aumentato un po '), ma il gusto è quello che ha ordinato il dottore. Non mi aspettavo nemmeno un gusto così straordinario. E cosa sarebbe successo se fosse risultato come previsto :) Specificare, per favore, c'è ancora una differenza tra le varietà e la densità del kefir e il contatto della farina di grano saraceno con il liquido. O tutto questo non è significativo. Il pane mi è piaciuto così tanto, anche nella mia versione, che ora è mio amico, ma vorrei ottenere di più (provate quello arioso). In genere mi piacciono le tue ricette (ad esempio, Darnitsky). Grazie. Stiamo aspettando il nuovo, in bocca al lupo a tutti!

beh, questo pane non sarà alto (almeno senza additivi) - la farina di grano saraceno è molto pesante. qui o è necessario ridurre al minimo la quantità di farina di grano saraceno, oppure sopportare una brutta lievitazione
contatto con il liquido - non so quanto sia importante. questo solo per aiutare la farina di grano saraceno, in modo che cuoce meglio, perché non ha molto tempo dato secondo il programma
la densità del kefir dipende probabilmente dal suo contenuto di grassi. Non ho provato a farlo senza grassi, ma è solo il più liquido.proprio quando si usa il kefir liquido bisognerà aggiungere altra farina. quando scegli il kefir, dovresti comunque prestare attenzione al suo gusto - se non ti piace (acido o con retrogusti sgradevoli), allora è meglio non usarlo, perché lo sentirai sicuramente nel pane finito. se vi piace il latte cotto provate ad aggiungerlo, risulta molto gustoso. e anche il siero di latte (faccio io stesso la ricotta per i bambini, c'è sempre il siero di latte) dà tenerezza al pane

Ho letto qui e ho deciso di provare anche la fortuna con il grano saraceno su kefir. Siamo sopravvissuti al primo lotto con il mio HP in modo sicuro. Penso che per il secondo aggiungo le noci. Il risultato finale sarà in mattinata. Quindi riferirò "sul lavoro svolto"

Quindi, segnalo: il pane si è rivelato piuttosto pesante, sebbene fosse cotto normalmente. In generale, non ha causato molta gioia in casa nostra.
Il pane che ho sfornato secondo la ricetta da qui

Ho anche deciso di cuocere il pane secondo questa ricetta, ecco cosa è successo.

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Il pane si è rivelato buono in altezza, 17 cm.
Poroso, grigio. Il sapore del grano saraceno non è praticamente sentito, sono solo 100 grammi per 450 grammi di grano.

Conclusione: buon pane da tavola.

Consiglio per chi non è riuscito in questo pane: attenzione al panino. L'omino di pan di zenzero dovrebbe essere morbido come il pane di grano. Una quantità così piccola di farina di grano saraceno non influisce in alcun modo sullo stato del kolobok e non si dovrebbe biasimare la gravità della farina di grano saraceno.

Il mio rapporto: la mollica è leggermente più scura del solito, con un gradevole odore di grano saraceno. Come farina di grano saraceno venivano usati alimenti per l'infanzia Nestlé. Aveva un sapore strepitoso, l'opinione è stata supportata da altri quattro sperimentatori che, mentre stavo finendo il mio panino e parlando al telefono, hanno mangiato il resto del pane! Quindi l'esperimento dovrà essere ripetuto. Grazie mille per la ricetta!

Per quanto ho capito, la finezza di macinatura desiderata non funziona nel macinacaffè ...

Voglio vantarmi dei miei successi. Ho comprato del lievito di qualità e la mia mano sembra essere piena, ma prendo questo pane con il botto. Parte superiore convessa liscia, alta - striscia fuori dal secchio di 2-3-4 cm, la consistenza della mollica è eccellente ... Bene, il gusto, ovviamente (solo kefir ne verso di più, non 100, ma 140 ml)
Sono così felice! Grazie per la ricetta!

[fugaska]

Pane di grano saraceno cotto per la prima volta. Aggiunto miele di grano saraceno al posto dello zucchero e delle prugne, il resto è secondo la ricetta. E ha ridotto la quantità solo di 1/3.

Il risultato è una pagnotta così piccola, profumata e gustosa.

fugaska, grazie per la ricetta!

Grazie per la ricetta, il pane è molto buono. L'ho fatto secondo la ricetta originariamente fornita qui, è stato sconvolgente che non si sia alzato molto - 9 cm di altezza; (e la consistenza non è secca e ariosa, ma così umida. qui fuori, e di conseguenza, si è rivelato basso (. Cottura in modalità principale, hp 255 Panasonic. Forse è stato un errore che la farina di grano saraceno sia stata versata sopra grano e latte con kefir proprio sopra? ha scritto che non dovrebbe grano saraceno a contatto con il liquido

Grazie per la ricetta!
Non sono salito molto in alto, anche se il panino era stretto e bello. Ho aggiunto altri 35 grammi a tutto. semi di girasole - Schiaccio il pane su entrambe le guance

Il pane si è rivelato molto carino. Almeno esternamente, poiché il gusto non è stato ancora testato, si raffredda. Ricetta per taglia M:
Lievito - 1 1/4 cucchiaino
Farina di frumento - 325 g
Farina di grano saraceno - 75 g
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Sale - 1 ora l.
Olio vegetale - 1,5 cucchiai. l
Kefir 3,2% - 150ml (vecchio)
Latte -100ml
All'inizio ho versato 120 ml di latte, quindi ho dovuto aggiungere altra farina durante il processo di impasto, quindi penso che 100 ml saranno sufficienti. Programma integrale (dietetico) 5 ore, taglia M.

Ho deciso di fare il pane secondo questa ricetta, mettere tutto esattamente come indicato. Ma durante l'impasto, il panino era così denso e stretto che la stufa impastava a malapena. Ho dovuto aggiungere da qualche altra parte 50-70 ml di latte. Adatto adesso. Non so cosa succederà
Adatto ...Esteriormente è molto simile al grano ordinario, ma solo l'odore del grano saraceno Resta da sperare che tutto funzioni ...

Il pane non era molto alto, solo 10 cm, ma la dimensione era M.
All'interno, la mollica è porosa, ariosa, con un tetto leggermente irregolare. Il gusto è abbastanza specifico, per un dilettante.
Ma in generale - buon pane! Buonissimo!
Grazie per la ricetta!

Fugasochka, grazie per un altro fantastico pane nel mio "salvadanaio" !!! Ho fatto tutto secondo la prima ricetta, non ho segnalato liquido e farina in eccesso rispetto alla norma descritta - è andato tutto benissimo !!! Mattone lussureggiante, rubicondo e delizioso! In Mulechka, cotto nella terza modalità (con riscaldamento, chiamato Whole Grain). L'altezza del mattone è di 15 cm.
Mia figlia muore con la forza della spazzatura, e io e mio marito abbiamo aspettato a malapena il raffreddamento ieri ... E questo è alle 22:00
Grazie!!!!!

Tatyana, per favore dimmi che tipo di kefir hai usato, che contenuto di grassi? E il latte?

Tatyana, per favore dimmi che tipo di kefir hai usato, che contenuto di grassi? E il latte?

Kefir - Casa nel villaggio, 3,2%
ma compro latte fatto in casa ... posso solo dire che chiaramente non è del 2,5 e nemmeno del 3,2%, visto che su di esso rimane uno strato di crema per circa un centimetro e mezzo ...

Grazie! forse è il latte. Penso che potrei anche provare a non mettere il kefir, solo il latte è più grasso. il kefir sembra neutralizzare il lievito, forse è per questo che non lievita

Ho provato a farlo senza kefir, latte + acqua. lo stesso :-( un pane grande con un'altezza totale è uscito di circa 9 cm. Ho deciso che non era ancora una questione di latte, dato che normalmente si ottengono altri tipi di pane su questo latte (selyanska 2,5%). Ma gira fuori quello e non si tratta di kefir, tranne che c'è un tale kefir che in qualche modo aiuta il pane a lievitare