Pane di segale con formaggio a pasta molle e lavanda

Pane di segale con formaggio a pasta molle e lavanda

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	280 grammi
Farina di segale integrale	100 grammi
Acqua semplice	260 ml.
Sale grosso	7 grammi
Formaggio morbido	70-75 grammi
Lievito istantaneo	1-1,2 cucchiaini
Lavanda	1 cucchiaio. l. notizia in anticipo

Metodo di cottura

• Formaggio usato morbido
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• Piccoli boccioli di lavanda
• L'impasto è stato preparato nella solita modalità nella mietitrebbia. Per prima cosa faccio un impasto grossolano, giusto in modo che gli ingredienti siano amalgamati, poi lascio riposare l'impasto e gonfio di farina per circa 20 minuti.
• L'impasto principale viene impastato, il glutine si gonfia e l'impasto si afferra subito in un panino, non è necessario aggiungere nulla. Alla fine del lotto aggiungo la lavanda, il lotto totale è di circa 5-7 minuti.
• Successivamente, controllo la temperatura dell'impasto finito per determinare in quali condizioni far lievitare l'impasto. La lievitazione è stata fatta sul tavolo, coprendo l'impasto con un sacchetto, la temperatura dell'impasto era alta 30 * C, quindi era impossibile mettere l'impasto in un forno caldo.
• L'impasto è di grano-segale, quindi ha due lievitatori e uno impastatore.
• Quindi modifico l'impasto, lo metto in uno stampo e, dopo la seconda lievitazione, lo metto in forno a 180 ° C e porto il pane a prontezza.
• Controllo della prontezza del pane con una sonda di temperatura.
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Nota

Bene, come potresti superare la lavanda se è liberamente disponibile in sacchetti sugli scaffali dei negozi !? Certo che l'ho fatto! L'ho portato da Parigi!

Subito mi sono ricordato che qualcuno aveva già sfornato sul forum tale pane, con la lavanda, lo proverò anche io!
Ho cotto più volte il pane di grano puro con formaggio e lavanda, ieri ho provato il pane di segale e grano.

L'odore di lavanda, "profumo puro" si avverte solo durante la cottura e nel pane caldo, dopo il raffreddamento, l'odore è molto debole e abbastanza normale, il pane è gustoso e rigoglioso.
Ma, ovviamente, il pane non è per tutti, per chi non è confuso dall'odore della lavanda!

Cucina con piacere e buon appetito!

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Esecuzione professionale, niente da dire! Ho usato la lavanda nei prodotti da forno solo una volta (nei biscotti), ne ho dei ricordi più piacevoli, cercherò di aggiungerla al pane!

Irina, grazie!

Se la lavanda ti si addice nel gusto e nell'odore, sentiti libero di aggiungere, solo un po ', l'odore è ancora forte nella lavanda E forte, è nei prodotti da forno, praticamente non ha odore nella forma secca.

Sono pronto ad aggiungere la lavanda a tutti i piatti in generale - la adoro così tanto! E non ho mai sognato un simile pane !!! Grazie mille!!!!

Qui c'è un motivo per versare un po 'di lavanda nel pane - per la salute