Tesco. Pane di frumento semplice

[Nota:]

Tesco. Pane di frumento semplice

Categoria: Pane lievitato

Cucina: Slovacco

ingredienti
Farina di grano tenero di prima qualità	4 tazze senza tappo (volume tazza 200 ml)
acqua	320 ml (rigorosamente)
zucchero	2 cucchiai dosatori grandi (forniti con la macchina per il pane)
sale	1 misurino piccolo
Olio vegetale	2 cucchiai dosatori grandi
Lievito normale pressato (non secco)	mezza confezione piccola o 12 grammi

Metodo di cottura

• Farina di grano tenero Premium 4 tazze senza tappo (volume tazza 200 ml)
• Acqua 320 ml (rigorosamente)
• Zucchero 2 cucchiai dosatori grandi (forniti con la macchina per il pane)
• Sale 1 misurino piccolo
• Olio vegetale 2 misurini grandi
• Lievito normale pressato (non secco) mezzo pacchetto piccolo o 12 grammi
• Mettere tutti gli ingredienti in una teglia, sbriciolare preventivamente il lievito, mettere la teglia nella macchina per il pane e accendere il primo programma.
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Il piatto è progettato per

1 pagnotta di pane

Tempo per la preparazione:

3 o 3,5 ore

Programma di cottura:

1

Nota

Macchina per il pane Tesco e Gorenie
Il modello della macchina per il pane non ha importanza per questa ricetta. Il pane secondo questa ricetta può essere cotto in qualsiasi macchina per il pane.
Lievito normale - quelli venduti in negozio (non secchi)
Viene indicata la quantità di acqua e farina. Il rapporto specificato deve essere rigorosamente rispettato.

Buon appetito.

Nota:

quando si cuociono il pane secondo questa ricetta in una macchina per il pane, la forma non ha bisogno di essere unta con olio vegetale.

Farina di grano tenero Premium 4 tazze senza tappo (volume tazza 200 ml)
Acqua 320 ml (rigorosamente)
Zucchero 2 cucchiai dosatori grandi (forniti con la macchina per il pane)
Sale 1 misurino piccolo
Olio vegetale 2 misurini grandi
Lievito normale pressato (non secco) mezzo pacchetto piccolo o 12 grammi

Mettere tutti gli ingredienti in una teglia, sbriciolare preventivamente il lievito, mettere la teglia nella macchina per il pane e avviare il primo programma.

Riporto - ho cotto il pane secondo questa ricetta. Impastare con un cucchiaio in una ciotola del volume di 2,5 litri., Sciogliere il lievito con poca acqua, zucchero e 2 cucchiai. l. Farina. La farina era di 1 grado Melnikoff. Quando il lievito ha schiumato (circa 10 minuti), versarvi l'acqua rimanente, farina, sale e ruggine. burro e mescolato fino a che liscio. Non ha impastato, non ha battuto. Ho messo un coperchio di plastica sulla ciotola (come una cuffia da doccia) e l'ho lasciata sul tavolo della cucina fino al mattino. Impastato prima di andare a letto. Al mattino, l'impasto è salito in cima alla ciotola. Non ho barato. Ho preso un multicooker Philips da 2 litri per colazione, ho unto la ciotola con rast. burro, stendere la pasta, stringere gli angoli per fare un panino, metterlo in modalità manuale per lievitare 30 gradi, 45 minuti. Senza aprire le palpebre, l'ho impostato a 120 gradi in modalità manuale, 55 minuti, l'ho capovolto subito, evitando che la condensa si depositi sul pane, e altri 45 minuti a 120 gradi. Lo prese sulla griglia, lo coprì con un asciugamano e lo lasciò raffreddare per 40 minuti. Delizioso! La crosta è rubiconda, la mollica è porosa, il sapore è ottimo. E non c'è gommosità come in altre ricette. Sono molto contento, perché sto appena iniziando ad abituarmi a cuocere il pane, e non tutto funziona. Grazie per la ricetta facile e di successo!

: ponaroshku: Sono contento che ti sia piaciuto!

Per me, la differenza principale in questa ricetta è che è stata originariamente progettata per il lievito compresso. Perché sostituendo il lievito secco con altre ricette non meno meravigliose, che tra l'altro funzionano bene, ma con il lievito secco, io, pur aderendo strettamente alla tabella di conversione, ottengo un po 'di gommosità del pane. E c'è più zucchero in questa ricetta che in altre. Probabilmente è necessario per attivare il lievito compresso. Non mi piace molto il lievito secco nei prodotti da forno, preferisco il lievito pressato. Pertanto, la ricetta mi è davvero piaciuta.A proposito, l'ho ripetuto: un risultato eccellente. Molto probabilmente, per ora mi soffermerò su questa ricetta.

Grazie per il buon feedback. Il pezzo forte di questa ricetta, come hai giustamente notato, è l'utilizzo del lievito compresso. Ma anche il rapporto tra acqua e farina, ottenuto empiricamente, non ha poca importanza. Ancora una volta, buon appetito.

Ho appena fatto questa ricetta e mi si adattava perfettamente. Dirò di più, non proverò nemmeno a cuocere questo pane di segale o farina mista, perché il risultato della farina di grano mi andava al 150%. Ho ringraziato l'autore meritatamente. Non ho una macchina per il pane, non ho una impastatrice e sono troppo pigro per impastare le mani. E secondo questa ricetta, con il minimo sforzo, ho ottenuto un risultato più che decente e ho descritto l'algoritmo per la sua preparazione. Forse qualcuno tornerà utile. Non tutti sono professionisti della panetteria. Personalmente, sono inorridito dal pensiero di fare desem, lieviti naturali, fermentazione, ecc. Non lo intraprenderò mai. E non cuocerò il pane nel forno, poiché non c'è cucina. Ma sarò in una pentola a cottura lenta, specialmente un piccolo panino per un giorno.

Bianco (solo grano) - eccellente.
Nero (solo segale) - non è aumentato, sui cracker.
Nero, secondo la stessa ricetta, ma ha cambiato la tecnologia: ha saccarificato e preparato parte della farina, mescolato, poi fermentato, fatto maturare più a lungo - il pane è basso, denso, umido, il gusto è ordinario, aspro, piacevole. La pagnotta stava maturando per un altro giorno. Buono.
La farina di grano saraceno è una suola leggermente sfusa. Non mi sono alzato. Quando viene rimosso dallo stampo, si è rotto, la parte centrale è umida. L'ho dato agli uccelli. Male.

Ecco 10 dei migliori fornai di fama mondiale e i loro libri:

1. Edward Espe Brown

Libro "Bread of Tassahara", (1970, ultima revisione 2009). Pane lievitato e non lievitato, biscotti, lievito naturale e molto altro per colazione, pranzo e cena.

2. Joe Ortiz

The Country Baker: Classic Regional European and American Bread Recipes (1983). Una raccolta delle migliori ricette di pane classico provenienti da Francia, Germania, Italia e America.

Secondo Floyd Mann del sito web The Fresh Loaf, questi libri sono classici:

3. Peter Reinhart

Brother Junipers Bread Book (2005). Trenta ricette: dal pane ai semi ai panini dolci.

4. Daniel Leader

Lievito naturale fatto in casa e prodotti da forno integrali, le migliori ricette del fornaio d'Europa (2007). Una variegata serie di ricette per il pane europeo realizzate in vari modi.

5. Jim Lahay

"Il mio pane: un nuovo metodo per cuocere il pane senza impastare" (2009). Ricette di pane all'italiana che utilizzano la tecnologia senza impastare e un forno olandese.

6. Jeffrey Hamelman

"Pane. Tecnologie e ricette ”(2013). Un libro innovativo sui prodotti da forno che ha vinto il Julia Child Award per il miglior libro.

I 4 migliori libri di pane più venduti nell'elenco Amazon al 5 novembre 2013:

7. Julie Hetfield

"Top 50 ricette di pane fatto in casa più deliziose" (2013). La raccolta di ricette di pane popolari è stata creata sulla base dei risultati di un sondaggio su Internet.

8. Peter Reinhart e Ron Manville,

The Baker's Apprentice: Mastering the Art of Specialty Bread Baking (2001). Discussione e ricette per molti pani classici.

9. Zoe Francois

"Pane in cinque minuti al giorno: nuova tecnologia per la cottura in casa" (2007). Un metodo facile e semplice per cuocere il pane.

10. Beth Hensperger

"Ricettario per una macchina per il pane: 300 ricette preferite del maestro fornaio - Pane perfetto in ogni macchina per il pane ogni volta", (2000). Questo libro di ricette per la macchina per il pane ha vinto il James Beard Award.

Superfluo rimosso dalla ricetta. Le transizioni alle personalità vengono rimosse. Si prega di non consentirlo in futuro.

Nessuno ha mai provato a cuocere il pane secondo questa ricetta dal 28 aprile 2015? Non è vero, l'abbiamo provato. E ha funzionato. Ma non si sono preoccupati di commentare. È strano.

[Chef]

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