Mirta BM2088. Pane Borodino

Mirta BM2088. Pane Borodino

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale	370 g
Farina di frumento	250 gr
Malto	5 cucchiai. l.
acqua	450 ml
Miele	2 cucchiai. l.
zucchero	2 cucchiaini
sale	3 cucchiaini
Aceto (sidro di mele o balsamico)	2 cucchiai. l.
Coriandolo (macinato e intero)	3 cucchiaini
Lievito secco	3 cucchiaini

Metodo di cottura

• Una ricetta molto semplice per il pane Borodino in una macchina per il pane! Amo questo pane meraviglioso, perché è sano e aromatico. Ha una superficie liscia e priva di crepe cosparsa di semi di cumino, coriandolo o anice. Il colore del pane deve essere marrone scuro (non è necessario cuocere sul livello "scuro" del pane). Lo spessore della crosta non è superiore a 4 mm. La mollica deve essere elastica, non appiccicosa, non bagnata, con porosità uniforme e senza vuoti. Il sapore di questo pane è agrodolce senza segni di amarezza.
• Ho cucinato così:
• 1) Versare 150 ml di acqua calda nel malto, mescolare e lasciare agire per 10 minuti.
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• Nel frattempo, i restanti 300 ml di acqua calda sono stati miscelati con 2 cucchiai. miele.
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• Poi ha mescolato il malto con l'acqua del miele.
• 2) Ho inserito le impastatrici nello stampo (ho preso quelle più grandi, visto che sono destinate alla cottura del pane per 1350 g).
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• 3) Poi metto tutti gli ingredienti in una pirofila. L'ho aggiunto in quest'ordine: malto con acqua di miele, aceto, zucchero, sale, farina di segale, farina di frumento (pre-setacciata per arricchire di ossigeno) e alla fine lievito. All'angolo del modulo. Per evitare il contatto con l'acqua.
• 4) Ho acceso la modalità "francese", l'ora è apparsa 3:50. Impostare la crosta su una cottura media. E ha premuto il pulsante "Start".
• 5) Dopo il segnale acustico, ho aggiunto 3 cucchiaini. coriandolo.
• 6) Dopo la fine del programma, tolgo il pane. Tiro fuori le impastatrici con il gancio. E avvolgo il pane in un canovaccio da cucina per un paio d'ore, e poi in un sacchetto. Ho visto che mia nonna ha fatto questo :) Ha detto che in questo modo il pane rimane croccante e non si scioglie.
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• E questa è la mia assistente, la macchina per il pane Mirta BM 2088
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Il piatto è progettato per

1350 g

Tempo per la preparazione:

3.50

Programma di cottura:

francese

Nota

Per chi usa la macchina per il pane per la prima volta, vi racconto le fasi della cottura del pane!
- Dopo aver attivato la modalità, inizia la fase in piedi (il codice si è acceso per la prima volta, non riuscivo a capire perché l'impasto non fosse in corso subito).
- Quindi impastare la pasta. All'inizio lentamente, poi accelerando. In questo momento, puoi aprire il coperchio in sicurezza e osservare il processo. Ad esempio, se vedi che l'impasto è troppo liquido, aggiungi la farina. E viceversa.
- Dopo un segnale acustico, negli ultimi minuti di impastare la pasta, è possibile aggiungere spezie e additivi. Nel nostro caso, questo è il coriandolo.
- La fase successiva è alzare il pane. Durante questo periodo, non aprire il coperchio della macchina per il pane!
- E l'ultimo passaggio è cuocere.
Dopo la fine del programma, non dimenticare di tirare fuori il pane e tirare fuori l'impastatrice.

ricetta molto interessante. a quanto pare cucinare non è difficile, mi ha spaventato di più nel pane Borodino

non molto lievito?

non molto lievito?

Sì, la tariffa è stata aumentata. Con una tale quantità di farina di segale, più molto malto, con meno, non sarai in grado di far crescere il pane.

Tutto è corretto. Non vale la pena mettere meno lievito. Il pane è davvero perfetto. L'ho cotto già 10 volte, a proposito, ho provato a fare questo pane sul grado di cottura più scuro della crosta, ma non molto. Molto nero, fritto. Non ti consiglio di discostarti dalla ricetta)

Grazie per la ricetta. Mi è piaciuto il pane. ci sono solo poche domande (questo è per i dotati)
Ho aggiunto la crusca. di quanto in questo caso va ridotta o lasciata la farina di grano tenero come da ricetta?
Il pane si è rivelato buonissimo: ho HP Panasonic, per prima cosa ho preparato l'impasto della pizza in programma. e poi al Main. come nella modalità segale non c'è scelta di peso e crosta.Il pane finito sembrava un po 'denso, forse un po' di farina? come sapere quando si impasta che c'è abbastanza farina?
Scusa per le domande stupide. ma ochcheny vuole imparare a cuocere il pane delizioso e corretto.

Perché aggiungere la crusca? C'è abbastanza farina di segale nell'impasto. Se è stata aggiunta la crusca, aggiungere un po 'd'acqua in modo che la densità dell'impasto non risenta troppo.

Tagliarla per rendere la farina di grano più sana. Pensi che ce ne sia abbastanza nella segale?

Tagliarla per rendere la farina di grano più sana. Pensi che ce ne sia abbastanza nella segale?

La farina di segale è autosufficiente e supera la farina di frumento e la crusca in sostanze utili, in particolare la farina integrale di segale, che contiene crusca. Pertanto, il pane di segale è più delizioso e nutriente, perché è amato praticamente più del semplice grano bianco e si sforzano di imparare a cuocere

Grazie mille per le tue risposte. Il pane mi è piaciuto molto e l'ho persino apprezzato

Svetlana, non ho aggiunto la crusca, non posso aiutarti con quello. La mia coerenza sembra così. Questo è dopo aver impastato, in piedi.
Se vedi che l'impasto è molto denso, sentiti libero di aggiungere acqua. Aggiungo principalmente sulla pasta da impasto. Anche se l'impasto è sottile, sarà comunque delizioso. Se si ottiene un pane molto denso, questo indica solo che c'è molta farina e deve essere diluito un po '. In generale, lo stesso Borodinsky è denso di per sé.

Grazie. Aggiunto ai segnalibri. Uno dei preferiti! Buoni risultati la prima volta.

Ragazze, figlie non possono sostituire il miele con zucchero o fruttosio e quanto metterne poi!

Ragazze, figlie non possono sostituire il miele con zucchero o fruttosio e quanto metterne poi!

Sostituzione dello zucchero nella stessa quantità, 1 a 1 per il miele o secondo i tuoi gusti.

E se si fa la metà della norma, il risultato sarà lo stesso?

E se si fa la metà della norma, il risultato sarà lo stesso?

Ricalcolo del numero di ingredienti nella ricetta del pane. Per aiutare i principianti. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Oh, per me questa è una foresta oscura, e forse alcuni professionisti la conteranno, ho solo 340 ml di liquido nella stufa, quindi non riesco a capire come.

Grazie per la ricetta! Mi è piaciuto molto il pane!

Quindi vado a fare shopping e non riesco a trovare il malto da nessuna parte .... forse ci sono negozi speciali?

Quindi vado a fare shopping e non riesco a trovare il malto da nessuna parte .... forse ci sono negozi speciali?

Devi chiedere a coloro che vivono accanto a te https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 o fallo da solo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Devi chiedere a coloro che vivono accanto a te https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 o fallo da solo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Grazie mille!

grazie per la ricetta! Ho cercato a lungo una ricetta per il pane nero semplice :)
Shl la verità non ci sono riuscito la prima volta (troppa acqua). ma mi adatterò

Buona ricetta! Grazie) È piaciuto molto a tutta la famiglia! Il lievito può sembrare un po 'troppo, ma l'odore non si sente - ci sono molti altri sapori qui) Ho cotto una mezza porzione due volte, ma oggi ho dimenticato qualcosa e l'ho montata completamente, e il mio vecchio mulo per 1 kg è calcolato, preoccupante, ma sembra farcela. Ho messo il pane integrale nel programma.

Com'è? Hai preso molto pane dal secchio? Nel mio LG non ho osato mettere una porzione intera del mio peso massimo di pane troppo 900-1000g. Ho appena messo metà della porzione in modalità "principale" 3h 40min

Per quanto mi ricordo), non è uscito affatto. Da allora, mi sono lasciato trasportare dal lievito naturale, dalla birra ... finora senza successo)

Mi piace molto il tuo pane, ma c'erano domande dopo l'acquisto di agram e panaferin scuri, come possono essere aggiunti e in quali proporzioni? Scusa se la domanda è fuori tema

La ricetta mi è piaciuta, tutto è semplice e chiaro. Solo una domanda: non serve olio? Prima di allora, tutte le ricette che ho provato erano con l'aggiunta di grassi.Pensavo che non avrebbe funzionato senza di loro (grassi) ...

[Synichyk]

Faccio il pane secondo questa ricetta da quasi un anno, ma dimentico di ringraziare l'autore. Per me, questa è la ricetta Borodinsky di maggior successo, il pane risulta sempre Synichyk, grazie mille per la ricetta.

Grazie per una ricetta semplice e deliziosa. Ho cotto metà della ricetta in una macchina per il pane, poiché il volume di hb è piccolo.

Grazie ancora per la ricetta, l'abbiamo mangiata molto velocemente. Al forno in una macchina per il pane Scarlett in modalità "francese".

L'ho cotto secondo questa ricetta, ma con alcune modifiche. Per prima cosa, ovviamente, ho ridotto della metà tutti gli ingredienti. La mia macchina per il pane non reggeva la versione completa. In secondo luogo, al posto del miele c'era la melassa (semplicemente non c'era il miele), al posto dell'aceto balsamico / di mele, ho preso il solito (come si dice, in assenza di timbro, si scrive in modo semplice). E non avevo nemmeno il coriandolo. Al forno in una macchina per il pane Oursson BM1000JY in modalità "francese".
All'inizio dell'impasto, sembrava che non ci fosse abbastanza liquido: molta farina rimaneva sui lati del secchio. Non ho potuto resistere - una goccia d'acqua. E poi si pentì: si iniziò a sentire un morso sotto, anche se l'acqua gocciolava letteralmente! Poi ho buttato in fretta la farina.
L'omino di pan di zenzero si è formato, ma si è alzato male.
Il pane si è rivelato denso, umido, basso. (Inserirò una foto un po 'più tardi)
L'aroma e il gusto sono buoni, ma ancora tale umidità confonde: è cotto? C'è qualcosa che puoi?
(Nel fine settimana proverò alla dacia in Panasonic)

Prima ho sfornato 1/2, ieri ho perso il 28%)
il gusto - niente, qualcosa di simile è stato acquistato al supermercato.
mi è piaciuto molto il colore)
non sapevo cosa fare con il burro
Trovato una ricetta v_v_su - Pane Borodino "Quello stesso" in una macchina per il pane con una ricetta questa differenza è solo in kvas e ci sono 5 cucchiai. l. oli
Ho aggiunto 1,5 cucchiai. l. (o hai bisogno di olio ??) e poi dopo aver impastato, l'ho livellato con le mani d'olio) in modo che ci fosse una parte superiore, ma davvero non è uscita molto uniforme)
cotto in modalità Borodinsky (ho letto che hanno messo il lotto in una modalità diversa e i prodotti da forno in un'altra)
non ha toccato la pasta, secondo la quantità di farina
era denso in alto, liquido in basso, aiutava a mescolare come meglio poteva
ci sono bolle nella foto sopra, dense sotto
come ripararlo per essere omogeneo?