Torta "Anello prugna-papavero"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Le mie modifiche sono tra parentesi.
Farina 375 grammi
Lievito (fresco) 21 grammi
Tuorli d'uovo 4 pezzi (2 uova)
Burro 100 grammi (margarina
Un pizzico di sale
1/2 succo di limone (non mettere)
Zucchero 70 grammi = 40 grammi per l'impasto + 30 per il ripieno. (90 grammi = 45 grammi nell'impasto + 45 grammi nel ripieno)
Latte a temperatura ambiente 255 ml (100 ml per il ripieno, 155 ml per l'impasto)
Massa di marzapane 50 grammi (non messo)
Semi di papavero macinati 75 grammi (100 grammi)
Amido 1 cucchiaino
1/4 cucchiaino di cannella (1 bustina di zucchero vanigliato)
Prugna 750 grammi (turno)
Marmellata di mele cotogne, leggermente riscaldata 3 tavoli. cucchiai (sciroppo d'arancia)

Metodo di cottura

Setacciare la farina in una ciotola profonda, formare una depressione al centro.
Sbriciola il lievito in questa depressione. Versare un cucchiaino di zucchero sul lievito, versare 5 cucchiai di latte a temperatura ambiente. Versare un paio di cucchiaini di farina nella stessa cavità e mescolare leggermente tutto nella cavità.
Coprite la ciotola con un panno umido e mettete in un luogo caldo per 15 minuti. La massa nella depressione dovrebbe crescere fortemente e ribollire.
Scaldare il latte (100 ml) a fuoco basso, non portare a ebollizione, tagliare il burro a pezzetti e scioglierlo nel latte.
Aggiungere 3 tuorli d'uovo, miscela di latte e burro, 40 grammi di zucchero, sale, succo di limone in una ciotola di farina e miscela di lievito. Lavorare una pasta liscia, ben lontana dai piatti e dalle mani.
Coprite di nuovo con un panno umido e mettete in un luogo caldo per 45-50 minuti.
(Ho impastato tutto in una macchina per il pane. Modalità impasto 2-20h).
Bollire 100 ml di latte con un pizzico di sale. Aggiungere i semi di papavero, portare a ebollizione e togliere subito dal fuoco.
Impastare il marzapane con 30 grammi di zucchero. Strappare la massa di marzapane o tagliarla a scaglie e incorporare nel composto di latte e papavero.
Diluire l'amido con un po 'd'acqua, solo fino a che liscio.
Aggiungere l'amido diluito alla massa, far bollire, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Mescolare il tuorlo d'uovo e la cannella. (Non ho mescolato il tuorlo, al posto della cannella ho aggiunto lo zucchero vanigliato).
Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
Stendete la pasta lievitata in un rettangolo di 30 cm x 40 cm e tagliate lungo il lato più lungo in 3 strisce di uguale larghezza.
Distribuisci uniformemente i semi di papavero al centro di ogni striscia. Ungere i bordi delle strisce con il latte e chiudere sopra la striscia di papavero.
Allunga leggermente con le mani ciascuno dei rotoli risultanti e posizionali in uno stampo per crostata pre-oliato a forma di spirale uno dopo l'altro, dall'esterno verso l'interno.
Sciacquate la prugna, asciugatela, tagliatela a metà e privatela dei semi. Se le prugne sono grandi, dividile in quarti. Inserire le metà delle prugne (quarti) tra le spire della spirale di pasta, non sdraiate, ma "in piedi". Ungere gli anelli di pasta con il latte sopra.
Cuocere per 50-55 minuti.
Togliere la torta finita dal forno e spennellare con marmellata di mele cotogne riscaldata.
Buon tè!
Post scriptum: non c'è mai troppo papavero. La prossima volta ne metterò di più.