Torta alla crema di Saint Tropez (Tarta Tropezienne).

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per il test:
Farina	250 gr
lievito secco istantaneo	1 cucchiaino con un piccolo vetrino (5g)
zucchero	35 g
sale	pizzico
latte	3 cucchiai. l.
Uova	5-6 pz.
Tuorlo	1 PC.
Burro	90 g
zucchero per spolverare
Crema:
Crema pasticciera:
latte	125 g
Tuorlo	1 PC.
Farina	10 g
Sacchetto di zucchero vanigliato	1 pezzo (10 g)
Crema all'olio:
Burro	60 g
Tuorlo montato	1 pc
Zucchero a velo	20 g
Panna montata	100 grammi

Metodo di cottura

Impasto:
Unire farina, lievito, zucchero, sale, latte, metà delle uova, impastare la pasta. Non appena smette di attaccarsi alle pareti, aggiungere le uova rimaste, impastare ancora bene e aggiungere olio, quindi impastare nuovamente. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 30 minuti. Quindi inchiodiamo l'impasto in modo che esca tutta l'aria. Quindi mandiamo l'impasto in frigorifero per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, spostiamo l'impasto in uno stampo e lasciamo lievitare per un'ora alla temperatura di 28 grammi. Di solito lo metto in una ciotola di acqua calda. Quando l'impasto lievita, ungerlo con tuorlo, spolverare di zucchero e infornare per 15-20 minuti. Temperatura 220 gr.
La torta finita deve essere raffreddata per mezz'ora, quindi tagliata longitudinalmente in due torte.
Crema:
Crema pasticciera - scaldiamo il latte e in questo momento maciniamo il resto degli ingredienti. Versare il latte caldo a filo nella massa pestata e portare il tutto ad addensare a fuoco basso, mescolando continuamente.
Olio - uniamo tutto e frulliamo.
Quindi uniamo il burro e la crema pasticcera e aggiungiamo con cura la panna montata per ultima.
Spalmiamo generosamente la crema sul fondo della torta.
Va servito freddo.
PS La ricetta conteneva 1,5 cucchiai. l. lievito. Ho chiesto a Lena se si sbagliava, lei mi ha risposto che la ricetta originale conteneva 40 grammi di lievito fresco. Ma ho comunque deciso di provare con una quantità minore.
Quindi ho messo 1 cucchiaino nell'impasto. con un piccolo vetrino di lievito secco istantaneo (5 g). Si prega di notare che c'è anche poco zucchero nell'impasto. E nella crema non ce n'è praticamente nessuno. Beh, non mi andava per niente - abbiamo tutti un debole per i dolci. Quindi ho aggiunto il mio zucchero alla crema. L'ho provato tutto il tempo. In totale, ci è voluto circa mezzo bicchiere di zucchero. L'impasto era talmente liquido, ma non ha aggiunto farina per la purezza dell'esperimento. Le uova hanno deposto 5 pezzi di media. Sale: un pizzico. L'impasto lievita perfettamente. Quindi il lievito è sufficiente. Ho preso molta crema, quindi l'ho usata anche sopra la torta, pensavo che avrebbe reso la torta più succosa.
È delizioso, credimi! Temevo che, rispetto al biscotto, la pasta lievitata si asciughi più velocemente, e non puoi metterla in frigorifero, perché la torta è già con la panna, il che significa che poi non si può rinfrescare in un micron. Ma volò via con una tale velocità che non c'era più niente da immagazzinare.
Ho impastato la pasta in una macchina per il pane. Lo stampo aveva un fondo asportabile di 26 cm di diametro L'ultima lievitazione dell'impasto non era in una ciotola di acqua calda, ma in un microonde chiuso, accanto ad una tazza di acqua bollente.

Nota

Di recente sono troppo pigro per esporre ricette e fotografie di ciò che sto cucinando. Ma questa torta è così interessante e gustosa che ho dovuto vincere la pigrizia - è stato un peccato non condividerlo con voi!
Ho trovato la ricetta di questa fantastica torta su una rivista mya_lenka .

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Qualcosa nella ricetta mi ha infastidito, quindi ho cercato su Google. Trovato.

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La ricetta era fondamentalmente diversa dalla prima: sia l'impasto che la crema. Ma ero già in fiamme e, tuttavia, ho deciso di provare.