Torta di ricotta al cioccolato con pere

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
Tuorli	3 pz.
zucchero	120 gr
Burro	180 gr
Farina	250 gr
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Rum scuro (facoltativo)	1 cucchiaio. l.
Vaniglia	1 bustina
Riempimento:
1 uovo e 3 scoiattoli
zucchero	50 g
Amido di mais	70 g
Cioccolato "Philadelphia"	175 g
Pere	3 pz.

Metodo di cottura

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema, aggiungere il burro ammorbidito, la vaniglia, il rum e sbattere per altri tre minuti. Aggiungere la farina mescolata al lievito e impastare fino a che liscio. Distribuire l'impasto sullo stampo (utilizzando uno stampo del diametro di 24 cm), modellando i lati a circa metà altezza.
2. Unire l'uovo e gli albumi, aggiungere lo zucchero e sbattere fino a ottenere un composto spumoso. Senza smettere di montare, aggiungere l'amido in più passaggi. Mescolare la miscela risultante con il formaggio cremoso al cioccolato e sbattere bene.
3. Pelare e tagliare le pere a spicchi. Adagiare due terzi delle fette su una base di pasta e versarvi sopra il composto di cioccolato. Distribuire le fette rimanenti sulla superficie. Cospargere di noci se lo si desidera e mettere in forno. Infornate a 160 ° per circa un'ora (fino a quando saranno asciutte).
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Tempo per la preparazione:

circa 2 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

La torta risulta essere insolitamente tenera e deliziosa. Altamente raccomandato

Anka_DL

Twist, Marina Ti ringrazio e ti riferisco
Non avevo una cioccolata "Philadelphia", ma volevo davvero una torta di ricotta al cioccolato. E ancora di più con le pere, che non abbiamo tempo di mangiare, e la nostra coscienza non permette loro di scomparire. E la tua ricetta è nei segnalibri per un tempo irragionevolmente lungo non testato. Quindi ho rotto 100 grammi. cioccolato amaro e metterlo a bagnomaria, aggiungere zucchero lì (anche se aumentato a 100 grammi) e yogurt naturale senza additivi (94 grammi - tutto quello che era, ma chiedevo di più). Man mano che il cioccolato si scioglie, mettilo da parte a raffreddare. In una ciotola separata, ho macinato 1 uovo, una confezione di ricotta a basso contenuto di grassi (la confezione afferma che ci sono 230 grammi, la mia bilancia ritiene che il massimo sia 214 grammi) e amido (anche se ho patate). Montate i bianchi in una spuma forte con un pizzico di sale. Ho mescolato la massa di cagliata con un frullatore ad immersione di cioccolato, ho aggiunto con cura le proteine montate. E tutto il resto è prescrizione.
Purtroppo un'ora a 160 ° C non è stata sufficiente per il mio forno. Ma la torta sembrava così bella che non l'ha nemmeno controllata per la sua stupidità. E il centro è caduto da me. Ne ho tagliato un pezzo, mi sono assicurato che il ripieno al centro non tenesse perfettamente la sua forma e l'ho rimesso in forno))) (anche se avrebbe potuto benissimo lasciarlo così). Non so se avesse senso nelle mie azioni, ma ho decisamente rovinato le fondamenta per me stesso. Tolley dal fatto che è stato cotto di nuovo, o dal fatto che non è stato trasferito immediatamente nel piatto più tardi…. Di conseguenza, durante il trasferimento, l'impasto si è rotto in alcuni punti. Fortunatamente, questo non ha influenzato affatto il gusto. Ebbene, la torta ci è davvero piaciuta! Grazie per la ricetta.
Torta di ricotta al cioccolato con pere

Twist

Anka_DL, Anya, è venuta fuori una torta così alta e bella !!!
E un tale approccio creativo !!! Quasi una nuova ricetta d'autore!

Anya, le crepe nella base sono dovute al fatto che non sono state rimosse immediatamente dallo stampo. È meglio trasferire subito le torte con una base di questo impasto in un piatto, mentre la base è calda e flessibile. Non appena si raffredda leggermente, diventa fragile.
Scusa per il ritardo nella risposta - ero assente