Frittelle di lievito con ripieno di mele

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Pancakes:
Farina di frumento	2 stkn
Latte caldo	2 + 1 stkn
sale	1/2 cucchiaino
zucchero	3 cucchiai. l.
Uova di gallina	2 pz
Burro	30 g
Lievito fresco o 8 g secchi	25 g
Riempimento:
Mele	3 pz
zucchero	1/4 stkn
Burro	1 cucchiaio. l.
Cannella	1 cucchiaino
Noce moscata grattugiata (opzionale)	1/4 cucchiaino
Succo di mela (o acqua)	1/2 stkn
Amido	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Pancakes.
Sciogliere il lievito in 2 bicchieri di latte caldo. Sbattere leggermente le uova con lo zucchero con una frusta, versare il burro fuso. Aggiungere le uova al latte con il lievito. Setacciare farina e sale e unire al latte. Mescolate bene, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare al caldo per circa 1 ora, fino a quando il volume non triplica.
Dopo che l'impasto è lievitato, mescolate ancora e diluite con un altro bicchiere di latte caldo (come ho già notato, per frittelle spesse, non aggiungete più latte, ma iniziate subito la cottura). Lasciare l'impasto in un luogo caldo per altri 10-15 minuti e, non appena bolle di nuovo, iniziare a friggere.
Ungere una padella per frittelle con uno strato sottile di olio vegetale e cuocere le frittelle, versando un mestolo sull'impasto.
Riempimento.
Pelare le mele e tagliarle a fettine. In una piccola casseruola, sciogliere lo sl. burro e aggiungere le mele tritate. Scaldali per un paio di minuti a fuoco medio, aggiungi lo zucchero, la cannella e la noce moscata. Mescola e aggiungi il succo di mela. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le mele sono tenere. Il tempo di cottura e la quantità di zucchero dipendono dalla varietà di mele, quindi puoi regolarla tu stesso a tuo piacimento. Quando le mele sono pronte, diluire l'amido in 2 cucchiai. l. acqua fredda e versate in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere per altri 2 minuti, finché la salsa di mele non inizia ad addensarsi (questo per evitare che il ripieno cerchi di "scappare" dalle frittelle).
Raffreddare il ripieno finito e avvolgerlo nelle frittelle.
Servire con la salsa di mele risultante o condire con caramello