Frittelle di lievito di grano saraceno con un segreto

Frittelle di lievito di grano saraceno con un segreto

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Grano saraceno bollito	1 bicchiere
Farina di frumento	1 bicchiere
Lievito	20 g
Olio vegetale
sale	gusto
zucchero	gusto

Metodo di cottura

Queste frittelle, sebbene magre, sono molto gustose. Delicato, con una crosta leggermente croccante. Di solito faccio l'impasto la sera e inforno la mattina. Ma puoi farlo come al solito.
Li chiamo frittelle pigre. Dal momento che non impasto nemmeno l'impasto stesso. La mia mietitrice preferita fa tutto il lavoro sporco.

Il grano saraceno (già cotto) viene messo in una mietitrebbia

e macinare.

Aggiungere farina, sale, zucchero.

Così come l'acqua calda. Mi ci sono voluti un bicchiere e un terzo. Ci mescoliamo. Aggiungi il lievito (vivo). Solo un paio di zip e l'impasto è pronto.

Versate l'impasto in una ciotola. Aspettiamo i primi urti e mandiamo l'impasto in frigorifero durante la notte. Non hai nemmeno bisogno di coprirlo con un tovagliolo. Non finisce. Ma se hai bisogno di cuocere i pancake prima, lascia solo l'impasto caldo. Letteralmente tra un'ora e mezza verrà fuori.

Al mattino tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero. L'impasto è aumentato in modo uniforme. Ci mescoliamo. E iniziamo a cuocere in una padella preriscaldata. Il fuoco è medio.

E ora ti svelo un segreto. Cuociamo i pancake su un lato sotto il coperchio. Inoltre, il coperchio dovrebbe essere più grande del diametro della frittella, ma inferiore al diametro della padella.

Quando il pancake è dorato da un lato e "afferra" dall'altro, puoi girarlo. Qui in questa foto, il pancake non ha ancora raggiunto il minimo. Si può vedere che l'impasto in un altro punto è leggermente liquido, più leggero della massa. Ho colto deliberatamente questo momento per mostrarlo. I pancake si girano molto facilmente.

Friggiamo il secondo lato del pancake senza coperchio !!!

Bene, ecco tutto. Le frittelle sono pronte.

Potete servirli con marmellata, miele, panna acida, ecc. Mi piace molto la salsa di cipolla e funghi. Ma è tutto a tua discrezione. Buon appetito!

Nota

Questi pancake sono stati cotti da mia nonna. Quanto erano deliziosi. Non mi piaceva il grano saraceno, ma ho rotto questi pancake in modo che scricchiolassero dietro le orecchie.
Ma la nonna li ha cotti nel forno. E in realtà friggiamo i pancake sul fornello.
E poiché in questa ricetta c'è relativamente molto grano saraceno e non c'è il raccoglitore per le uova, spesso non ho ricevuto i pancake ...
Nel forno, il forno non è conveniente e non ha un buon sapore. Così ho iniziato a pensare cosa fare? ..
La soluzione è stata trovata tramite ricerca scientifica. La copertina ha aiutato a risolvere questo problema.

A proposito, se questi pancake vengono fritti in una padella antiaderente, anche l'olio vegetale non è necessario per la lubrificazione.

Questa ricetta fa parte della categoria di quelli in cui un piccolo miracolo si ottiene quasi dal nulla!

Ricette simili

Grano saraceno per guarnire nel microonde (V-tina)

Kozinaki dal grano saraceno verde (Gala)

Grano saraceno a bagnomaria (brendabaker)

[Irina]

Irinache ricetta interessante! Dovrà essere implementato occasionalmente). Grazie

[caramella mou]

caramella mou, Irisha, che bello, voglio anche quelli ,; D Sento davvero quanto sia delizioso! : nyam: Lo farò sicuramente, cucinerò il grano saraceno in anticipo. Dovrebbe essere caldo o ha importanza?

[Irina]

Irina, quali belle frittelle rossastre sono le più adatte al digiuno, lascerò Shrovetide per un'altra settimana e cucinerò sicuramente tali.

Dovrebbe essere caldo o ha importanza?

Non importa. E puoi freddo e caldo, appena cotto. Ma a volte rotola completamente giù dalla ciotola, quindi aggiungo un po 'd'acqua.

Grandi frittelle! Una volta l'ho cotto con farina di grano saraceno, mi sono piaciute le frittelle.

[caramella mou]

caramella mou, Irisha, grazie, mia figlia prepara quelli magri e li proverò!

Ottime frittelle. Li preparo a Orioshka, fantastico. Solo che ovviamente sono di dimensioni più piccole lì.
Amo anche il pane con grano saraceno, ora ne vale la pena lavorare domani.
Irina, grazie per un'altra ricetta gentile.

[caramella mou]

caramella mou, Guardo le tue ricette e non mi lascia il pensiero che tutto questo debba in qualche modo ... essere sistemato in un libretto. Nonna, vecchia Tver's - questo è un argomento molto importante. Non ci hai pensato?
Le frittelle sono meravigliose, cercherò di farle in occasione!

[caramella mou]

Guardo le tue ricette e non mi lascia il pensiero che tutto questo debba in qualche modo ... essere disposto in un libretto. Nonna, vecchia Tver's - questo è un argomento molto importante. Non ci hai pensato?
Le frittelle sono meravigliose, cercherò di farle in occasione!

non puoi dire meglio
Sostengo questa idea al 100%
Irina, ora ogni volta che guardo nuove ricette, cerco ricette caramella mou,, Sto aspettando un'altra interessante ricetta spirituale con una storia
Grazie mille, cucinerò i pancake nei prossimi giorni, a Dio piacendo !!!

[Irina]

Irina, una ricetta interessante per i pancake Grazie, ciao, segnalibro

emettere un libretto.

sottoscrivi !!!

[Irina]

Irina, caramella mou, grazie per la ricetta. Ci proverò sicuramente.
Puoi spiegare per favore, per particolarmente dotati:
1. Hai bisogno di un coperchio in modo che le frittelle "aderiscano" meglio e non si rompano quando si girano?
2. Perché il coperchio dovrebbe essere più piccolo del diametro della padella? Il trucco è che dovrebbe essere il più vicino possibile al pancake, come nella foto?

[Zebra]

Zebra, Tatiana, risponderò alle domande:
1) E anche per questo. Ma il gusto è leggermente diverso. La parte centrale è più soffice e più tenera della normale frittura.
2) Sì, il coperchio dovrebbe essere molto vicino al pancake. Viene quindi fritto dal basso e dall'alto al vapore o qualcosa del genere ... E quando lo giriamo, l'altro lato è dorato con una crosta.

Risulta un po 'croccante all'esterno, ma morbido all'interno.
Il sapore è il più vicino possibile a quelli cotti al forno.

Friggere solo un lato sotto il coperchio! Se entrambi sono sotto il coperchio, il pancake galleggerà. E il miracolo non accadrà.

Di solito non conservo i pancake magri per molto tempo. Stanno molto rapidamente. Cucinato e mangiato. Se hai bisogno di tenerlo almeno fino a sera, lo metto in un sacchetto.
Questi stessi pancake siedono tranquillamente tutto il giorno su un piatto aperto. E i loro nipoti li portano uno per uno al posto dei biscotti.

L'ho cotto. Super!!!! Prendo la ricetta per un uso permanente. Grazie!

Natasha, sono contento che ti siano piaciuti i pancake!

Secondo me hanno quattro vantaggi:
1) Non c'è un gusto particolare come le frittelle di grano saraceno. Ad esempio, a mio marito non piace, dice che la farina di grano saraceno emana come i piselli crudi (!). Anche se mangio tranquillamente frittelle con farina di grano saraceno.
2) Questi pancake hanno quasi due ingredienti. Quaresima. Ma chiunque dia da provare, nessuno la pensa così. Sembra che ci siano uova e latte grasso.
3) Questi pancake non diventano stantii. Piuttosto, crescono stantii come il burro, lentamente.
4) La farina di grano saraceno è costosa e non è possibile acquistarla in tutti i negozi. Fatto di grano saraceno - economico. Ed è ovunque. In ogni caso, il grano saraceno stesso non è un deficit. Anche se un po 'più costoso.

[caramella mou]

caramella mou, Una ricetta molto interessante, vale solo il porridge di grano saraceno, non voglio più mangiarlo, ma è un peccato buttarlo via. I pancake funzioneranno se metti il ​​lievito secco? Hai scritto che si è rivelato essere un bicchiere con un terzo, ad es. forse si scopre che ne hai bisogno di meno o di più? L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una panna acida liquida?

Ovviamente funzionerà con il lievito secco. Solo loro devono essere presi più piccoli.
E l'impasto è davvero come dovrebbe essere la panna acida liquida.

[caramella mou]

caramella mou, grazie, proverò oggi) Vedrò cosa succede.

Irina, grazie per le frittelle, è piaciuto a tutta la famiglia. In generale, adoriamo la varietà di pancake e questa ricetta è molto piacevole. È vero, ci sono state alcune avventure, ho lasciato che l'impasto salisse sul tavolo ed è scappato ...
Come lo mandi in padella? Non l'ho versato nella padella come un normale impasto, ho dovuto stenderlo con un cucchiaio: è una proprietà di tutte le frittelle di lievito o ho reso l'impasto denso?

Non è abbastanza liquido. Come una spessa panna acida.
In linea di principio, puoi, se vuoi, renderlo un po 'più sottile.
Ma è comunque più spesso del solito impasto sottile per frittelle.
Lo raccolgo come un colonnello e vado nella padella preriscaldata. Lo giro con una pendenza in modo che l'impasto si diffonda. Aiuta leggermente il mestolo a livellare.

[caramella mou]

caramella mou, Irina, frittelle al forno, si è rivelato delizioso
solo mio marito ha chiesto un altro dolce. basta cucinare, anche se lo zucchero è giusto per me

abbiamo un confronto costante: mio marito con la marmellata e io con una salsa brutale

Grazie mille, Ira, per un'altra ricetta originale