Frittelle di lievito secondo una ricetta dall'archivio di famiglia del conte Shuvalov

Frittelle di lievito secondo una ricetta dall'archivio di famiglia del conte Shuvalov

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
lievito pressato (o secco)	16 g (5 g)
farina di frumento di prima scelta	385 g
latte	475 g (+ 200g)
acqua	240 gr
zucchero	25 g
sale	2 g
tuorli d'uovo	4 cose
bianco d'uovo	1 pc
burro	42 gr
bibita	0,75 g

Metodo di cottura

• Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una spuma bianca e soffice fino allo stadio di "nastro".

• Aggiungere ai tuorli sbattuti burro fuso, farina, acqua, sale e lievito. Se si utilizza lievito compresso, è necessario prima diluirlo in una piccola quantità di acqua (dal volume totale). Aggiungete semplicemente quelli secchi nella ciotola dove lavorate l'impasto.

• Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e tutta la farina inumidita uniformemente. Lasciare a temperatura ambiente per 15-20 minuti per avviare il processo di fermentazione.

• Aggiungi la soda all'impasto, mescola.

• Portare a ebollizione il latte (475 grammi). Mentre mescoli continuamente l'impasto, versalo in più passaggi.

• Lascia riposare l'impasto per 10 minuti.

• Sbatti l'albume fino a ottenere punte morbide. In 2-3 passaggi, inseriscilo nell'impasto.

• L'impasto finito risulta essere piuttosto denso e le frittelle stesse, secondo questa ricetta, sono solide, non sottili. Pertanto, a questo punto, ho aggiunto all'impasto altri 200 grammi di latte caldo, per frittelle più sottili.

• Lasciate riposare l'impasto per altri 5-10 minuti.

• Cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata, su entrambi i lati.

• Ho 25 pancake con un diametro di 20 cm.
• 
• Buon appetito!

Nota

La ricetta da qui: 🔗

Manechka, questo è tutto - sì! Non ho mai visto frittelle di pizzo simili. Grazie per la ricetta!

È così bello! Solo un buco in un buco! Guardo e ammiro.
Dovrei andare a suscitare battiti così meravigliosi ?!
Manechka, grazie! Molto buona!

[Galina]

Galina, Grazie. Io stesso non mi aspettavo che sarebbero risultati frittelle così ariose.
Ritus, Grazie. Muti. Ottime frittelle. Preparare velocemente, soprattutto per il lievito. Neutro al gusto. Si sposano bene con la panna acida e con qualcosa di dolce e salato.

Oh, che cerchio, sono quasi soffocato dalla saliva ...
Meravigliose frittelle Manyasha, hai!
Lo porterò via, forse sarò onorato di merda!
Grazie!

[Manya]

Manyache pizzo! Non sono mai stato in grado di fare queste cose (tuttavia, raramente cuocio i pancake).
Amico, cosa ne pensi, otterrò un tale pizzo?

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Questi sono i buchi nelle frittelle! Non l'ho mai visto così! Ho subito voluto provare a realizzarlo! Grazie per la ricetta!

Manya, ha seguito il link - alcuni sbagliato solo le solite frittelle dell'autore.
Il tuo padrone, il moncone è chiaro.

Ha preso l'ultimo piatto.

seguito il link - alcuni sbagliato solo le solite frittelle dell'autore. Il tuo padrone, il moncone è chiaro.

Sono andato anche io ... sì, le solite frittelle.

Amico, cosa ne pensi, otterrò un tale pizzo?

Tolgo la domanda, mi piace Mani non funzionerà, come può essere dal link.

[Ksyusha, Galina, Elena, Galina]

Ksyusha, Galina, Elena, Galina, grazie mille, ragazze. Aiuta te stesso. E inforna alla tua salute. Sono sicuro che otterrai le stesse frittelle ariose.

come collegamento

Andrà meglio. Anche se non aggiungi il latte, le frittelle sono ancora di pizzo, solo spesse.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, classe frittelle, tali perforate non si sono mai incontrate. Adoriamo i pancake, quindi cercherò sicuramente di dargli vita. E quando si cuociono le frittelle, la padella deve essere unta con olio o asciugata in forno.

Che belle frittelle.E lievito e soda? interessante. Ci proverò sicuramente anch'io. Solo che fa caldo già qui per le padelle ...

[Sonadora]

Sonadora, Super pancake Manechka! Proverò il forno! Pizzo!

[Manyunya]

Manyunya, Non ho mai visto tanta bellezza in vita mia!

[Sonadora]

SonadoraSignore, ci sono persone che hanno penne d'oro, che frittelle !!!!!! Oh

Manyasha è una ricamatrice. Ammiro il tuo lavoro tutto il tempo. Grazie per quei pancake. C'è qualcosa per cui lottare

[Tatiana, Elena, Tonechka, Tanyusha, Irina, Svetlana]

Tatiana, Elena, Tonechka, Tanyusha, Irina, Svetlana, ragazze, grazie mille. Sarei felice se la ricetta ti fosse utile.

A tutti gli amanti delle frittelle di pizzo sottile, voglio ricordarvi questa meravigliosa ricetta

Frittelle di lievito "Pizzo di Vologda"a partire dal Freken Bock
I pancakes sono una favola.

quando si cuociono le frittelle, ungere la padella con olio o cuocerla a secco

Tatyana, Ho spalmato con uno strato sottile, con una spazzola di silicone, prima di ogni frittella.

E lievito e soda?

Lena, Sì. 0,75 grammi di bicarbonato di sodio sono poco meno di 1/4 cucchiaino di CP.

[Manya]

ManyaLo adoro!
Le frittelle sono perfette, tenerissime e buonissime! i buchi sono irreali!
Ha dato l'ultima lievitazione per mezz'ora da qualche parte, il lievito è fresco, sorprendentemente, non c'è nemmeno il loro odore!
Mi inchino!

[Tanyush,]

Tanyush, grazie per aver provato. Sono contento che ti siano piaciuti i pancake.

Mezz'ora ha dato l'ultima prova

Allo stesso modo. L'impasto è come la schiuma più morbida.
Per tutta la settimana ho cotto secondo questa ricetta, a volte con lievi modifiche: invece di tuorli e proteine, ho preso tre uova intere, sbattendole fino a renderle spumose, non ho aggiunto soda.

[Manechka]

Manechka, ripetuto un paio di settimane fa, di nuovo felice!
Una ricetta semplice molto buona!
Ha preso due uova intere per mezza porzione, non ha versato altro latte.
Lo ripeterò e ringrazierò!

Tutti - il forno!

Oh, che interessante ricetta per i pancake. Preparerò sicuramente.

[Tanechka]

Tanechka, Grazie. Mi fa molto piacere che la ricetta mi sia piaciuta.
Natasha, Grazie. Deliziose frittelle!

Siamo in questa settimana del pancake qualcosa di completamente senza pancake. Ho cotto solo una volta i pancake per colazione. Spero di fare qualcosa entro il fine settimana. Preparare una torta con frittelle al cioccolato.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, queste frittelle sono deliziose!
Si sono scoperti 28 pezzi.

Solo un buco in un buco!

Non prometto di portare una foto.
Buonissimo!

[Antonina]

Antonina, alla vostra salute! È molto piacevole che ci siano piaciute le frittelle.

Volevo frittelle di lievito, ho preso questa ricetta ed era giusto !!! Molto gustoso e veloce))) Fritto in una padella di ghisa, sono risultati bellissimi soli! Manechka, grazie mille per la ricetta!)))
Una pila di frittelle è volata via ora per colazione, i bambini hanno mangiato e lodato, molto gustoso !!!!

[Tatyana]

Tatyana, Grazie. Le frittelle più belle. Sono molto contento che la ricetta sia stata utile.

Manechka, anch'io sto con i tuoi occhi. Sto cuocendo per il secondo giorno, perché sono sostanziosi, morbidi e porosi.
Si sono rivelati di diverso calibro, ma deliziosi!
Grazie, Manechka!

[Ritusya]

RitusyaI buchi saltellano! Frittelle molto belle. Grazie caro per la segnalazione. È molto bello che la ricetta, come si suol dire, sia arrivata.

Mi piace anche a colazione 🔗

[Manechka]

Manechka, ripetuto un paio di settimane fa, di nuovo felice!
Una ricetta semplice molto buona!
Ha preso due uova intere per mezza porzione, non ha versato altro latte.
Lo ripeterò e ringrazierò!

Tutti - il forno!

Ripeto, grazie!
Ancora una volta, un rapporto senza foto, credici sulla parola, Manechka, merletto fondente, sebbene le uova non siano divise, entrambe hanno sbattuto all'inizio e il latte non si è versato extra.
La prova alla fine di 35 minuti ha dato, e siamo caldi.
Mezza porzione è solo 2, con le dita quasi mangiate.
Grazie mio caro!