Frittelle di lievito di grano e segale

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Farina di frumento	200 gr
Farina di segale	200 gr
Acqua calda	800 ml di
Uova	3 pz.
sale	1,3 cucchiaini
zucchero	2 cucchiai. l.
Burro	100 grammi
Lievito secco	1 cucchiaino
Per riempitivo:
aringa
Cipolla rossa
Sale, aceto	gusto
Sottaceti

Metodo di cottura

Cucinare frittelle
Versare 500 ml di acqua tiepida in una ciotola, setacciare tutta la farina, aggiungere 1/3 di cucchiaino. sale, lievito, mescolare con una gelatina, mettere in un luogo caldo per lievitare.
Sedimentare la pasta, aggiungere il burro sciolto (non caldo!), L'acqua 300 ml., Il resto del sale, lo zucchero, le uova, - mescolare bene il tutto con un allegro in modo che non ci siano grumi, e mettere a lievitazione, fino a quando il la pasta aumenta di 2-2,5 volte ... Attenzione, l'impasto lievita velocemente.
Impastiamo l'impasto e puoi cuocere i pancake. Ma, se stai regolando lo spessore dell'impasto aggiungendo farina o acqua, devi lasciare che l'impasto si muova ancora un po 'fino a quando non compaiono bolle in modo che il lievito si dissolva nell'impasto e prenda una nuova porzione dei componenti dell'impasto. La consistenza dell'impasto è come il "kefir liquido".
Riscaldiamo la padella molto calda, ungiamo il fondo con un pennello (silicone) con uno strato sottile di olio vegetale.
Versate l'impasto nella teglia con un mestolo piccolo (o grande!?), Fatelo stendere sulla teglia inclinando la teglia in diverse direzioni.
L'impasto continuerà a bollire nella ciotola mentre cuociamo le frittelle.
Cuociamo i pancake su entrambi i lati fino a quando arrossiscono. Non asciugare eccessivamente le frittelle, poiché l'impasto contiene farina di segale e le frittelle possono essere secche e fragili lungo i bordi.
Mettere i pancake finiti su un piatto, ungere una goccia sopra con il burro, coprire con un coperchio in modo che i pancake non si secchino.
Preparare il riempitivo per i pancake.
Tagliate a listarelle sottili la cipolla rossa, un filo di sale, l'aceto, strofinate un po 'con le mani, lasciate in infusione.
Tagliare le aringhe a filetti. Trasferire nella pentola delle aringhe, aggiungere le cipolle sottaceto (senza liquido, strizzare), guarnire con fettine sottili di cetriolo sottaceto.
Servi le frittelle può essere separato dall'aringa o solo con panna acida. Oppure puoi avvolgere le aringhe e le cipolle in una frittella con un tubo.

Nota

Oh, che gusto !!!!

Oggi tutto si è intrecciato e ha funzionato per me: la continuazione dell'anniversario, gli ospiti, una padella completamente nuova, una ricetta per le frittelle di segale, lette di notte, l'aringa è buona, grande e grassa come dovrebbe essere, e quale non hanno fatto in tempo a tagliare e mangiare il giorno prima, e ... .. in generale, tutto è andato a cuocere un'altra porzione di frittelle! E ora quando tutti sono pieni e strisciano fuori per digerire i dolci, puoi scrivere una ricetta!

Ecco, non ci saranno più frittelle per molto tempo ... Shrovetide è finito, altrimenti puoi rompere!

Buon appetito a tutti!