Biscotto impregnato di latte

Pan di Spagna impregnato di latte

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	2 cucchiai. (250 ml)
sale	pizzico
zucchero	2 cucchiai. (250 ml)
Uovo	6 pz.
IMPREGNAZIONE
Latte condensato	1 lattina
Vaniglia
DECORAZIONE
Qualcuno da assaggiare Ho una noce, uvetta, 2 pz. Kiwi

Metodo di cottura

• L'ho fatto in un piccolo cartone animato.
• Dividete le uova in tuorli e albumi. Macina i tuorli con 0,5 cucchiai di zucchero fino a quando il composto diventa bianco. 5-8 minuti con un cucchiaio.
• Montare gli albumi (io uso un mixer) per 3 minuti con un pizzico di sale, fino a farli diventare schiuma. Quindi sbatti, aggiungendo gradualmente i restanti 1,5 cucchiai di zucchero in un quarto di tazza. Minuti 10-12. Le proteine ​​diventano dure.
• Mescolare i tuorli e gli albumi con un cucchiaio (non un mixer), quindi incorporare gradualmente la farina in un quarto di bicchiere con un cucchiaio, con attenzione, con movimento circolare.
• Lubrificare la casseruola con olio multirast raffinato, è opportuno ungere anche il coperchio, il biscotto si alza in alto e può appoggiarsi contro di esso.
• Cottura 60 + 30 min. Non aprire il coperchio durante la cottura.
• LE MIE RACCOMANDAZIONI
• 6 uova è il massimo per un piccolo multi. Puoi cuocere 3 uova, riducendo della metà la quantità di farina e zucchero, quindi il tempo di cottura sarà di 50 minuti.
• Ho preparato questo biscotto senza panna, solo con impregnazione di latte. Ho trovato la ricetta in un vecchio libro del 1960. Versare 3 tazze di acqua bollente in un barattolo di latte condensato. Aggiungere la vaniglia, lasciare raffreddare e saturare generosamente le torte.
• Non ho preso il biscotto tutto il latte, circa 2-2,5 tazze, ho bevuto il resto :) C'erano 4 torte.
• Il libro offriva un'altra opzione per l'impregnazione del latte:
• Porta a ebollizione 3 tazze di latte con 1 tazza (250 ml) di zucchero. Ma l'ho fatto con il latte condensato.
• Ho cosparso le torte con noci e uvetta, ho tagliato a spicchi il kiwi, ogni fantasia è tua.
• Top ricoperto di glassa al cioccolato - 2 cucchiai di cacao secco + 2 cucchiai di zucchero + 1 cucchiaio di burro raffinato + qualche letto di acqua bollente per occhio, alla consistenza desiderata.

Nota

I miei commenti - mi è piaciuto. biscotto umido, fresco dal sapore lattiginoso. Solo le torte non erano saldamente attaccate l'una all'altra, separate. Ma niente, era più comodo da mangiare: si è rivelato alto.

Puoi tranquillamente fare 2 torte diverse, ora il campo di attività è vasto, e marmellata e un uccello e ...

natamylove, grazie per una ricetta molto interessante, soprattutto l'idea dell'impregnazione. Voglio chiarire i dettagli. La ricetta è data per una torta o hai appena tagliato il biscotto a strati di torta?
Eppure, l'impregnazione è quando la torta viene cosparsa di una miscela o immersa in essa? Come vedi quanta torta hai preso? E quando è sufficiente l'impregnazione?

Questo si è rivelato per me 1 torta per 9 cm e l'ho tagliata in 4 parti.
Cioè, da 6 uova si ottiene una crosta così spessa. Questa è la mia seconda torta secondo questa ricetta, la prima volta che l'ho divisa in 2 torte, ma fin dall'infanzia ho voglia di grandi formati :) Mi piace che tutto sia grande, così che l'occhio gioisca
Per quanto riguarda l'impregnazione, in nessun caso immergere la torta nel biscotto poroso al latte e assorbire fortemente il liquido, potrebbe sfaldarsi.
Ho messo in ammollo il primo letto di torta sul piatto e l'ho innaffiato in modo uniforme con cucchiai, quindi ho messo subito l'uvetta, le noci, ecc. Sopra il letto con la seconda torta, ho premuto leggermente e versato di nuovo con cucchiai di latte ... presto.
La foto mostra che c'è del latte sul piatto. Cioè, è persino gocciolato da me, cioè ha annaffiato generosamente, ma il biscotto non ha paura di molto liquido, diventa solo più gustoso. in totale mi ci sono volute 2,5 tazze di latte, giusto.

Ho incasinato 6 biscotti prima, qui probabilmente sono già, li ho già fatti 2 volte.
E la mia amica sbatte le uova con la mano, io ho mangiato il suo biscotto, a proposito, mi ha fatto alcuni chiarimenti, grazie ai quali ho iniziato a prenderlo. Non ho segnalato la farina prima.

eccone un altro scoperto
questa volta impregnato in modo diverso

1 tazza di acqua bollente + mezzo limone, tagliato a spicchi + 3 cucchiaini di zucchero + vaniglia. L'ho dato in infusione, appena raffreddato. (Poi ha mangiato i limoni), liquido usato.

Il biscotto è stato tagliato in 4 torte, prima 4 cucchiai di impregnazione in modo uniforme sulla crema per la crosta sopra, poi di nuovo in ammollo per torta con 4 cucchiai di impregnazione e crema sopra, ecc.
Quindi l'intera torta è stata ben ricoperta di crema e cosparsa di briciole di cialda.

Per quanto riguarda la crema, per la prima volta ho fatto una CREMA COTTA PROTEICA, mi diletto con la crema, avevo paura di farlo a lungo, ma si è rivelato non difficile e ha funzionato la prima volta, solo un è necessario un mixer. Molto gustoso e, soprattutto, risulta molto.

Ho preso la ricetta dalla cucina
Crema pasticcera proteica
Autore Brusnika con "Grazie mille!

4 scoiattoli, 70 ml. acqua, 200 gr. Sahara
Lessare lo sciroppo di acqua e zucchero, mescolando continuamente. Controllare la disponibilità dello sciroppo, quindi se si lascia cadere una goccia su un piatto e si tocca la goccia con un dito asciutto (leggermente caldo) o con un cucchiaio asciutto e si solleva lentamente il dito dalla goccia, si dovrebbe tirare un "filo" di sciroppo al dito, lo sciroppo è pronto. L'importante è imparare a cucinarla correttamente, se non la cuoci la crema sarà liquida, se digerita diventerà zucchero. Durante la cottura dello sciroppo, all'inizio togliete con cura tutte le saccarine dai lati. Sbattere gli albumi contemporaneamente, iniziare a sbattere a bassa velocità per 1 minuto, quindi aumentare la velocità al massimo e battere fino a ottenere una schiuma compatta, aggiungere 1 cucchiaino. sah. polvere e batti ancora per qualche minuto. Lo sciroppo e le proteine ​​devono essere preparati contemporaneamente. Quindi, in un flusso sottile, introdurre lo sciroppo negli albumi, mescolando costantemente a velocità media, dopo che lo sciroppo è stato introdotto, aumentare la velocità al massimo e battere per altri 10 minuti. In 4-5 minuti. aggiungere il limone secco fino alla fine della montatura. acido sulla punta del coltello. È importante quando si bolle lo sciroppo, farlo con le mani asciutte, per evitare che goccioline d'acqua entrino nello sciroppo.

*** La crema è semplicemente fantastica!

la crema ha fatto esattamente lo stesso secondo la ricetta non un passo a destra non un passo a sinistra

solo alla fine della cottura, ho aggiunto 50 grammi di cocco bianco - si è scoperto essere un biscotto Rafaello

Grazie mille per la ricetta! L'ho fatto nel mio cartone animato, ma ho ridotto gli ingredienti di 2 volte. È stato fantastico! Una straordinaria crema proteica! Nonostante avessi molto senso con lui (ho già battuto i bianchi e ho scoperto che il fornello sotto lo sciroppo era spento). Ma mio marito ha suggerito che la crema fosse cotta nel forno. Quindi è successo qualcosa di insolito. Nessuna foto. Non ce l'ho fatta.

Ripeterò nella temka principale - il tuo biscotto al latte - MIRACOLO! I miei uomini lo borbottano per il terzo giorno consecutivo, e il più giovane ha detto: l'ho sognato per sei mesi!
Grazie mille per la ricetta! È vero, alla mia crema è stata richiesta una più piccante: latte condensato + burro. Adorano questo!

natamylove, Natasha, che brava persona sei! (y) Che bel biscotto!
E la ricetta della crema proteica è fantastica! Voglio davvero provare! Pensa che posso fare un biscotto al forno! La ricetta può essere adattata in qualche modo? Presto mio marito ha un compleanno, voglio cuocere una torta del genere.

no, la ricetta è la stessa, ho cotto in padella spaccata per 12 uova. L'importante è non aprire la porta del forno per 30 minuti durante la cottura. E osserva la proporzione - per 3 uova - 1 bicchiere di farina sfaccettato.
Ed è auspicabile, se lo fai per la prima volta, fai le prove, in modo che non ci siano incidenti. E la temperatura è di 220 gradi.
C'era una ragazza, ha cotto 3 torte su una teglia, ciascuna per 5 uova. In una ho aggiunto i semi di papavero, nell'altra la scorza di limone e nella terza noce. Era così ENORME !!!

Natasha, e lo zucchero è anche 1 bicchiere? Non è molto dolce dopo l'impregnazione?

si, sempre un bicchiere, non è dolce, soprattutto perché metto spesso la scorza di limone nell'impasto o nella crema.
La quantità di zucchero influenzerà la stabilità della schiuma proteica.E quindi, come sale il biscotto. Dopo tutto, non ci mettono la soda. Non lesinare sullo zucchero, perché non mangiamo una torta tutti i giorni, durante le vacanze (mangiamo ancora troppo in questi giorni), dovrebbe andare a finire. Ho provato a ridurre lo zucchero, ma la schiuma proteica non era la stessa, non densa. È come con gli eclair, leggermente sproporzionati, e non succede nulla. Ora lo farò solo. Proverò la nuova crema, posterò i risultati.

E mia madre prepara la torta di mele con questa ricetta sin dalla sua giovinezza. Il rapporto è lo stesso: 3 uova, un bicchiere di zucchero, un bicchiere di farina e 3-4 mele acide a cubetti. Infornare a 175-180 gradi 35-40 minuti.
È vero, non l'ho ancora provato nel cartone animato

Una mina terrestre! Bene, come posso tenere i miei pugni per te! Non ho nemmeno pensato che potresti non avere successo. È un biscotto - quindi - tutto il risultato... Mi sembra che la cosa principale sia battere bene le proteine ​​e mescolare delicatamente, ma non guardare in anticipo nel multicooker. Mostrerai le foto di enormi incarnazioni?

foto ovviamente la farò vedere! Ho appena tirato fuori una casseruola in questo momento, si raffredderà un po ', la tirerò fuori dalla casseruola e cliccherò e ho già versato dell'acqua bollente sulla gelatina, ora tocca alle proteine ​​e decorare
solo ora il biscotto non è salito sul tetto, tre quarti della teglia in totale, ma ho un grosso cartone animato

ma il mio, con lemon curd e mousse al limone dentro. Ha -3 giorni e non è stato ancora tagliato. A causa dei dolci pasquali. Domani ci saranno il cutter e le impressioni.

oh, ho riso della mia opera d'arte, onestamente! in questo momento ti racconterò la mia epopea, forse alzerò l'umore di qualcuno - le risate fanno bene alla salute!
Partiamo dal fatto che ho sfornato il mio biscotto per soli 65 minuti (ho esaminato la ricetta 25 volte, ma per qualche motivo ho saltato la fila con il tempo di cottura 60 + 30 per qualche motivo) in generale, il mio biscotto si è rivelato essere leggeri, in linea di principio, come si addice al nome "lattico"
ecco il mio biscotto già tagliato:
Ho preparato il latte di pollame, secondo la ricetta più semplice: i bianchi con lo zucchero (4 proteine ​​rimaste dopo la pasta), sbattere bene e versare la gelatina diluita. non c'era gelatina a portata di mano, ma c'era una vecchia gelatina di limone. quindi l'ho diluito, l'ho solo reso più concentrato rispetto alla ricetta allegata. per qualche motivo, il colore si è rivelato non essere affatto giallo, più simile al colore della marmellata di fragole, ma sulla massa totale di proteine ​​il latte del mio uccello si è rivelato una tonalità abbastanza decente
Certo, non avevo una forma staccabile dell'altezza richiesta, quindi ho adattato una casseruola da un multicooker per questo caso. Ho appena posato due strisce di pellicola (incrociate), in modo che i lati fossero più autentici - prevedo ancora il rilascio mattutino della mia meravigliosa torta alla libertà
ecco la mia casseruola:
Ho messo a mollo i miei biscotti con latte condensato e acqua, subito in una casseruola. e tra le torte pubblicato versato distribuito Beh, non so come chiamarlo correttamente, in generale, tra le torte ho 2 strati di latte di uccello. sulla torta in alto ho cercato di raffigurare qualcosa di artistico di kiwi e banana tagliati a fettine sottili. Sono un artista dalla parola "hudo", quindi ho iniziato a preoccuparmi molto per il mio top di gelatina ...!
ora il momento più comico, il momento di versare la parte superiore della torta. Partiamo dal fatto che ho già una padella quasi piena, e ho dovuto versare poco meno di 500 ml di gelatina di pesche. Ho iniziato con un cucchiaio e ho capito che la gelatina viene assorbita con successo nella torta superiore! Era troppo tardi per pensare a un altro strato di qualcosa per coprire la torta e impedire un ulteriore assorbimento, e ho versato rapidamente tutta la gelatina rimanente. in un paio di minuti tutta la mia gelatina è andata a fondo con successo, non riesco nemmeno a immaginare dove si sia concentrata di conseguenza, e solo un biscotto è rimasto in superficie con patetici tentativi di una natura morta di frutta per la mia felicità, non l'ho fatto usa tutto il latte d'uccello, l'ho messo da parte (anch'io ho un debole per i dolci con l'esperienza, non posso privarmi di quello dolce) - con questi resti ho spalmato la parte superiore.
ora la mia torta è sul balcone, gelata fino al mattino ...al mattino la seconda puntata è per rallegrare la famiglia con la tua opera di arte culinaria! L'unica cosa che mi piace è che ho fatto la torta proprio così, non per gli ospiti - per rovinare tutto, quindi almeno per andare davanti ai miei amici o cosa mettere in frigorifero? è più sicuro, altrimenti non è inverno, all'improvviso non gela ...
ecco in realtà il mio "piatto"

oh, abbiamo estratto questo miracolo
In linea di principio, se lo dipingi con la crema, sarà un capolavoro!
la gelatina onestamente è andata in fondo, non è visibile, ma ha il sapore
ecco la mia torta disadorna, quindi lo faremo
laggiù in fondo alla striscia arancione saaaam c'è la gelatina
Beh, non sono un esperto di torte!

Aggiungo una foto nel contesto della gelatina, si scopre che ha saturato anche un paio di torte lungo la strada
oops ... il radicale non funziona ... ok, lo aggiungo stasera

[fugaska]

fugaska ! Bravo! Sembra bello, gustoso - e questa è la cosa principale. Le torte vengono fatte alle mostre dopo molta esperienza ed educazione
Ho anche detto - non sono un pasticcere, probabilmente sono un fornaio, ma - ho trovato una via d'uscita da solo. Gustoso e !!! insolito: torte imbevute di gelatina! ma non tutti i pasticceri ci penseranno!

[fugaska]

fugaska, super, questa è la dimensione e quanto delizioso tra le torte e in esse.
Mostrerai il cutter?

Ecco il mio capolavoro di ieri, è molto chiaramente visibile come i miei biscotti siano stati imbevuti di gelatina, ma ho già preso atto di questa opzione di impregnazione - insieme all'impregnazione del latte condensato, risulta stupendo!
e quando l'ho tagliato, il latte degli uccelli è uscito un po ', apparentemente ha schiacciato le torte con un coltello duro, non ha calcolato

l'altezza è sicuramente impressionante, quasi un multicooker completo !!!

natamylove, la ricetta del latte di uccelli per i pigri è molto semplice. proteine ​​+ zucchero + gelatina. fammi scrivere subito in dettaglio
preparare la gelatina.
opzione 1: 1-2 cucchiai. l. versare 0,5-0,75 tazze di acqua fredda sulla gelatina, lasciare agire per 40 minuti, quindi sciogliere nel microonde o sul fornello e raffreddare.
opzione 2: prendere un sacchetto di gelatina (nel mio caso, gelatina di limone), riempirlo con acqua calda, ma non più di un bicchiere d'acqua, circa 2-3 volte in meno rispetto alla ricetta consigliata, mescolare e raffreddare.
sbattere i bianchi con lo zucchero (al ritmo di 3 cucchiai.l. per una proteina), nel mio caso erano 4 proteine ​​e 12 cucchiai. l. Sahara. quando le proteine ​​"riposano", sono circa 15 minuti a piena potenza del mixer, versare delicatamente la gelatina e sbattere con un mixer per un altro minuto per amalgamare bene.
e ora quanta fantasia basta! puoi rivestire le torte all'interno della torta, puoi solo fare lo strato superiore di latte di uccello (e, a proposito, puoi fare la torta sui tuorli rimanenti), puoi metterla nella cremeria e con multicolore frutta, puoi fare un dessert a due strati nelle creme: in fondo c'è la gelatina, sopra il latte dell'uccello (o viceversa) - molte opzioni !!!
A proposito, la glassa al cioccolato in combinazione con il latte d'uccello è qualcosa !!!

Ho cotto un biscotto sulle uova dei polli domestici: è risultato così giallo.
con crema proteica alla crema.

[natamylove]

Grazie mille natamylove per una meravigliosa ricetta di pan di spagna in MV. Ieri MV per 2,5 litri. l'ho appena comprato e tutto ha funzionato. Non mi sono preoccupato della crema, ho appena comprato dr. otker in polvere "Crema alla vaniglia", nella panna montata finita di ananas da un barattolo, tagliare e versare i biscotti con il succo di ananas. si è scoperto una torta alta, mettila in frigorifero fino a domani. Stavo preparando una mezza ricetta. Per qualche ragione, il mio biscotto non è stato fritto in 60 minuti, è rimasto bianco. Ma alto, molto ben cotto e non un asino. Ho comprato MV per una dieta sana, e io stesso ho colpito le torte per cuocere un pan di spagna e una torta di ricotta, lo stesso bavaglio.
Ecco la mia torta di biscotti.

Oggi ho rifatto questo biscotto, ora seguendo esattamente la ricetta - mamma-cara, quanto è stato dolce !!! L'ultima volta l'ho fatto secondo le mie proporzioni provate: per 1 proteina, 3 cucchiai. l. zucchero (per sicurezza, ho aggiunto altri due cucchiai, arrotondato per eccesso, per così dire). Il risultato dell'ultima volta sono stato molto incoraggiato, ma l'esperimento di oggi ...oh, dovrei mangiarlo ora in modo che non si attacchi da nessuna parte! dagli strati c'era solo l'impregnazione, beh, a portata di mano non avevo altro che mele, e sono troppo dure per lo strato
in generale, adesso ne farò la metà, sicuramente

[natamylove]

natamylove , grazie mille per le gentili parole

fugaska, mi è sembrato che con lo zucchero troppo. Prenderò nota della tua raccomandazione. Oggi ho assaggiato la mia torta molto dolcemente, e la mia famiglia dice che gli piace, che è così dolce, ma il mio zucchero IMHO ha bisogno di meno sicuramente. E così il biscotto stesso si è rivelato oltre ogni lode. Beh, non ho reso la crema dolce, si diluisce un po 'e gli ananas danno acidità.

Aggiungo sempre la scorza di limone al biscotto
Adoro questa combinazione di pasta biscotto con limone,
forse è per questo che non noto i dolci, ma cercherò di metterne anche meno.

sfornato un biscotto ai frutti di bosco
mettere meno zucchero, come consigliato sopra
si è rivelato semplicemente fantastico
potete correggere la ricetta per 3 uova 3 cucchiai di zucchero.
quando sbatto le uova, alla fine aggiungo 0,5 cucchiaini di limoni - in primo luogo, le uova "stanno meglio", in secondo luogo, l'acidità dell'impasto è piacevole.

le bacche sono ribes nero. ma anche al forno con gelso.
+ noce.
Non ho usato nessuna crema, ora non voglio l'estate.

un bel biscotto per il tè.
L'ho subito tagliato a biscotti, l'ho lasciato tritato fino al mattino, non è raffermo.

in qualche modo un impasto per biscotti più piacevole per me dell'impasto di Charlotte.
di solito le torte secche ai frutti di bosco sono fatte con pasta charlotte, ma il biscotto mi è piaciuto di più.

Ho capito bene, non è necessario aggiungere il lievito all'impasto?

Sì, è vero, solo uova montate.