Torta "Latte d'uccello" su gelatina (dalla rivista "Rabotnitsa")

[Biscotto:]

Torta "Latte d'uccello" su gelatina (dalla rivista "Rabotnitsa")

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Biscotto:
Farina di frumento	1 cucchiaio.
zucchero	1 cucchiaio.
Uova	4 cose.
Crema:
Gelatina	40 g
latte	1 cucchiaio.
Olio	300g
Uovo	10 pezzi.
zucchero	2 cucchiai.
Farina di frumento	1 cucchiaio. l.
Smalto:
Cacao	5 cucchiai. l.
latte	3 cucchiai. l.
zucchero	1/2 cucchiaio.
Olio	50 g
-----------------------------------------------------	---------------
Vetro =	250 ml

Metodo di cottura

• Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, mescolare leggermente in modo che l'impasto non cada e infornare a fuoco medio per 30 minuti.
• Ma da quando sono arrivato a questo forum, faccio solo questo:
• Biscotto:
• 6 uova dal frigorifero (ogni uovo 60-65 gr)
• 200 g di zucchero semolato
• 200 g di farina
• Come cucinare qui Ricetta classica dei biscotti torta
• Crema:
• Diluire la gelatina in 150 ml di acqua e lasciare agire per 30 minuti.
• Macinare i tuorli con 1 cucchiaio di zucchero, versare il latte, mescolare, aggiungere 1 cucchiaio. l. Farina,
• mettere a bagnomaria e portare a ebollizione. (Lo sto facendo nel microonde da molto tempo, mi piace di più, non si attacca al fondo della casseruola e non si accartoccia. Devi solo aprire e mescolare costantemente fino ad ottenere un denso, ma non massa intasata !!!)
• Raffreddare la massa e aggiungere 300 g di burro schiacciato, vanillina. Montare la panna con un mixer.
• Riscaldare la gelatina fino a completa dissoluzione, filtrare e raffreddare leggermente.
• Sbatti 10 proteine ​​con un bicchiere di zucchero fino a quando non si solidificano. (Ho battuto gli albumi e poi aggiungo tutto lo zucchero in porzioni) Aggiungere velocemente la gelatina e unire alla panna. (Io faccio il contrario da molto tempo! Versate la gelatina nei tuorli, sbattendo con un mixer, e poi unite alle proteine ​​montate, così il rischio che le proteine ​​cadano è molto ridotto !!!!
• Aggiunta del 04/11/2012: tuttavia sono giunto alla conclusione che con proteine ​​ben eliminate, la gelatina dovrebbe essere versata nelle proteine ​​!!! E mescola velocemente con un mixer. )
• Montaggio:
• Dividi il biscotto in due strati. Metti la crema su una parte, metti sopra la seconda torta. Copri la parte superiore e i lati della torta con la glassa.
• (Spesso divido il biscotto in due strati e faccio due torte, con un biscotto sul fondo e un soufflé sopra. Risulta due torte di 31 cm di diametro con un'altezza di 6 centimetri. Metto la torta di biscotti in un stampate e poi mettete sopra solo il soufflé.
• Lasciate raffreddare, estraetelo dallo stampo e copritelo con la glassa.)
• Smalto:
• Mescola tutto, porta a ebollizione. (per due torte, faccio due porzioni o uso la glassa Ukrasov già pronta)

Nota

Adoro il latte d'uccello, i dolci e le torte. La cosa reale non è il destino, finché non c'è l'agar. Ma questa ricetta è nella nostra famiglia da moltissimo tempo! Delizioso e tenero! E i nonni, i cui denti non sono più così forti, sono semplicemente felici di lui! verde ha evidenziato le loro aggiunte e commenti, nero - testo originale. Lo cito esattamente, perché all'inizio l'ho fatto rigorosamente secondo questa ricetta, e solo quando sono già diventato "tu" con essa, potevo migliorarlo!

Delizioso! (cioè buon appetito!)

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Oooh, quello stesso latte d'uccello - ho la ricetta conservata su un filetto verde. L'abbiamo chiamata "torta alla crema di gomma", l'ho sfornata per la prima volta quando avevo 14 anni. Era la torta molto, molto super-duper, ho fatto un biscotto a forma di forno miracoloso, per 8 uova. È stata questa torta che mi ha fatto costruire un anello di cartone e carta stagnola, in modo che il bordo risultasse uniforme. È quanto hanno sfornato, e ... ora non ho nemmeno più niente per sbattere 10 proteine, tranne in una teglia per la pasta della torta, marinando il prosciutto e bollendo la lingua. Nostalgia

Ho la ricetta su un taglio verde.

E mio! La pagina della rivista era divisa in 4 parti e conteneva 4 ricette!

Ma a scapito della gommosità .. con la gelatina attuale, spesso ne do molto di più, e poi non funziona è densamente gommosa!

Per favore dimmi che potenza mettere il microonde quando prepari il soufflé?

Ho messo quello più grande ... premo il pulsante di avvio e il gioco è fatto. Ora cercherò istruzioni e aggiungerò specificamente a questo messaggio.

Aggiunto:
Se tutto sembrava a posto, la potenza è di 850 W. Solo stai attento. Per prima cosa lo accendo per un minuto, lo apro, lo mescolo, lo riaccendo, guardando attraverso la finestra. Vedo che la messa sta salendo, l'ho riaperta ...

Grazie. Lo proverò domani.

Cercherò di essere in contatto, semmai, sempre per favore, in PM o ICQ.

Bella ricetta. C'è anche un ritaglio di questo tipo da "Worker".
Se versi il cioccolato, invece della glassa, che è nella ricetta, in generale la classe risulta
Lina, ma sulla crema "gommosa", è d'accordo con l'artigiano - è anche molto DELICATA, non si può parlare di gommosità. L'ho fatto più di una dozzina di volte.
A mio parere, vale la pena fare questa torta. È possibile senza una torta di biscotti.

Ma no, per caso una master class su come realizzare un tale disegno dall'alto? Above-Abaldet è bellissimo !!!

E mi siedo e ammiro - la bellezza e mi chiedo come sia fatto. Avanti, un ARTISTA, non stancarti

[Wolchebnica]

Qui ho scritto proprio di questo soufflé (dalla stessa rivista "Rabotnitsa").

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

UN Wolchebnica la master class raffigurata.

La torta è molto gustosa, ero sempre obbligata a portarla al lavoro per le vacanze.

E faccio la "ragnatela" sulla torta in questo modo: applico cerchi concentrici con crema leggera sulla glassa scura sulla torta, quindi disegna linee ondulate dal centro al bordo della torta con qualcosa di appuntito (uno stuzzicadenti, per esempio ).

Oh, ragazze, beh, si sono divertite! Bene, è così, un'opzione in marcia! L'ho riempito di fondente in cima, mentre non era ancora congelato, cerchi dipinti, con una spirale, qualsiasi crema bianca, anche solo panna acida. E poi con uno stuzzicadenti, graffiamo i raggi curvi dal centro (o forse non le curve) è semplice !!! Provalo!
E la torta è deliziosa!

[Luysia]

Luysia, Dopotutto! E prima di metterlo su ho cercato, ma non ho trovato un nome simile e ho deciso che non avevamo un nome simile qui !! Ancora una volta ero convinto che abbiamo tutto! Solo è difficile trovarlo.

Cercherò di essere in contatto, semmai, sempre per favore, in PM o ICQ.

Grazie

[artigiano]

artigiano
E se fai un soufflé al caffè. Alla nostra famiglia non piace tutto il bianco.
quando aggiungere il caffè?
E come si fa? Brew in poca acqua? La quantità di acqua nel caffè può essere sottratta dalla quantità di latte? Bene, in modo che non ci siano rompimenti di liquido.

E questo è interessante !!!! Aggiungerei un caffè così fresco, non importa quanto, un cucchiaio di liquido quando sbatto il burro con i tuorli. Wow !! Lo voglio già !!! Grazie per l'idea! Non ci avrei pensato io stesso!
Come ultima risorsa, se improvvisamente, durante la montatura, l'equilibrio tra olio e panna viene disturbato e qualcosa va storto, puoi sempre aggiungere altro olio.

Fatto. Cercherò.
Grazie.

E questo è interessante !!!! Aggiungerei un caffè così fresco, non importa quanto, un cucchiaio di liquido quando sbatto il burro con i tuorli. Wow !! Lo voglio già !!! Grazie per l'idea! Non ci avrei pensato io stesso!
Come ultima risorsa, se improvvisamente, durante la montatura, l'equilibrio tra olio e panna viene disturbato e qualcosa va storto, puoi sempre aggiungere altro olio.

E invece di glassare al cacao, versare il cioccolato bianco. Probabilmente sarà buono e gustoso.

e su questo cioccolato bianco, rendi il dipinto nero. WWWOW !!

Qualcosa che non faccio questa torta da molto tempo, quando sono arrivato nel nostro forum preferito, ho sperimentato costantemente e ho dimenticato completamente le mie vecchie ricette
Grazie per avermelo ricordato

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, alla vostra salute!
E l'hai appena notato! Ci sono così tante cose interessanti e nuove che non c'è tempo per tornare al vecchio, provato.

[artigiano]

Evviva! L'ho fatto!
artigiano grazie per la ricetta!
Tutto ha funzionato. Il biscotto è super!
Il soufflé al caffè si è rivelato tremendamente gustoso e si è congelato bene.
Ho messo uno strato di gelatina sul soufflé e ho bagnato il biscotto con sciroppo di amarene con un goccio di moscato aromatico.

[VikaAll]

VikaAll, Wow! Hai un tale bouquet di aromi !!!!!
Sono molto, molto contento che tutto abbia funzionato!

E come hai aggiunto il caffè ???

Bene, vorrei vedere una foto ...

[artigiano]

artigiano, Ho preparato il caffè 1 cucchiaino per 1,5 - 2 cucchiai. l. acqua e di conseguenza, poco più di un cucchiaio è andato nel souffl dopo averlo filtrato. Aggiunto quando hai consigliato.
Ha un sapore
Sì, sono stato troppo intelligente con il bouquet. Era possibile senza gelatina. Poiché non è molto lì con il suo gusto fruttato versato. Ed ecco l'impregnazione delle torte con lo sciroppo di ciliegia
Non ho avuto il tempo di scattare una foto dell'intera torta, e probabilmente sarebbe un peccato, perché il decoratore è ancora debole per me
Posso mostrarti un pezzo. Il suo vero figlio ha fatto un po '

[VikaAll,]

VikaAll, la bellezza!!! Il soufflé è ottimo, mantiene la sua forma e nel buco Grazie per la foto !!!
Ma ho pensato più di una volta di tagliare la gelatina a pezzi e mescolarla al soufflé

Dimmi, che tipo di biscotto hai fatto? Probabilmente non secondo questa ricetta, perché ne hai molto, ma nella ricetta Maalo

E per quanto riguarda la decorazione ... penso che rimani con noi, giusto? allora è questione di tempo. Se non lo sai, posso anche portarti nel posto in cui lo insegnano !!!!! Inoltre, non solo insegnano, ma infettano anche, tanto che solo pochi riescono a riprendersi ...

Lei ha aggiunto:

Solo inviando questo messaggio ho capito !!!! Hai dato il caffè nell'impasto, ma ho pensato che volessi darlo in un soufflé !!!! Ho immaginato tutto, caffè, come a volte accade nei dolci, soufflé !!!!!

Una ricetta meravigliosa. Risulta delizioso soufflé. E senza il biscotto, un dolce autosufficiente. Aggiungo anche 1 limone, grattugiato con la scorza, e un sacchetto di bevanda secca (preferibilmente un'arancia) alla massa di tuorlo.

[Lora0209]

Lora0209, Grazie!!!!
E ho visto le fragole e ho solo immaginato quanto fosse delizioso, aggiungi pezzi di fragole al soufflé, così rosso e maturo

E grazie per l'idea con il limone !!! Mia madre lo apprezzerà, 100%

Il limone dona un fascino speciale, soffoca il sapore delle uova. Non ho aggiunto le fragole a pezzi, ma le ho strofinate nel purè di patate, ma i lamponi interi erano deliziosi ...

Un'altra opzione, lungo il bordo della gelatina Mosaic

Spero vada bene aver inserito così tante foto, è solo un dessert davvero delizioso e per molti anni la nostra famiglia è stata un successo in ogni vacanza. Grazie, padrona

Laura, che bellezza, bravissimo. Hai un talento per il bel design, dai capolavori.
+1 per la bellezza.

Shukran, Gabi! cioè grazie, sono lieto di entrare a far parte della vostra amichevole compagnia

[VikaAll,]

VikaAll, la bellezza!!! Il soufflé è ottimo, mantiene la sua forma e nel buco Grazie per la foto !!!
Ma ho pensato più di una volta di tagliare la gelatina a pezzi e mescolarla al soufflé

Dimmi, che tipo di biscotto hai fatto? Probabilmente non secondo questa ricetta, perché ne hai molto, ma nella ricetta Maalo

E per quanto riguarda la decorazione ... penso che rimani con noi, giusto? allora è questione di tempo. Se non lo sai, posso anche portarti nel posto in cui lo insegnano !!!!! Inoltre, non solo insegnano, ma infettano anche, tanto che solo pochi riescono a riprendersi ...

Lei ha aggiunto:

Solo inviando questo messaggio ho capito !!!! Hai dato il caffè nell'impasto, ma ho pensato che volessi darlo in un soufflé !!!! Ho immaginato tutto, caffè, come a volte accade nei dolci, soufflé !!!!!

Risponderò in ordine.
Sì, se hai mangiato un soufflé di frutta o bianco, la gelatina sarà bella e gustosa a pezzi. Ma avevo aromatizzato il caffè e la gelatina non si adattava davvero.
Il biscotto è stato realizzato secondo la ricetta classica di Tortyzhka. Non ce n'è così tanto, ho solo fatto un soufflé non per 10 uova, ma per 5. E il biscotto probabilmente è uscito più in proporzione del soufflé. Ma per me questo è un plus, perché al mio non piace quando c'è molto soufflé, a differenza di me. E il biscotto era davvero delizioso che puoi mangiarlo senza crema.
Continuerò a decorare. Sono testardo.
No, hai capito bene il caffè nel soufflé, l'ho aggiunto, semplicemente non dà un colore forte, ma il gusto
E un biscotto al cacao.

Mi spieghi perché ho paura di questa ricetta? a causa delle proteine ​​grezze? Un mio amico mi ha sedotto con esso per molti anni, e sono da solo che "l'uccello dovrebbe essere su agar" ...

Spiegare
Devi aver avuto l'agar. Ma io, allora, molto tempo fa, non avevo nemmeno un'idea di agar. Lo volevo davvero. Ecco perché non avevo paura
In generale, la psicologia è una cosa così complicata ... quindi se hai paura, in caso di dubbio, è meglio non correre rischi. Anche se ho nutrito il mio con questa torta per così tanto tempo ... ma nessuno è immune da nulla

[artigiano]

artigiano Ce l'ho fatta! Il gusto è straordinario! Di conseguenza, il cliente si è lamentato del fatto che i bambini, senza aspettare che la torta fosse servita sul tavolo, prima rosicchiavano segretamente la decorazione di cioccolato sulla torta, e poi arrivavano al "uccellino" In generale, i genitori hanno ricevuto solo un biscotto con pietosi resti del ripieno per i dolci E io stesso ho leccato con piacere una ciotola con i resti! Ora il tuo "Birdie" è il preferito degli ordini!

Bene, mostrerai almeno una foto?
Ho la stessa canzone con questo Bird. Anche coloro a cui non piace il latte d'uccello, ma che lo accettano per la sua massa e la sua economicità, anche allora cambiano idea e dicono che questo è ciò che amano! Quindi a volte fortemente lo consiglio da solo.

Non ti mostrerò una foto tagliata - c'era una torta fatta su misura (l'ho inserita nel tuo argomento sul tartufo - l'ho disegnata con la tua crema di marca con cioccolato e rose scolpite da essa! Vero cioccolato bianco - quindi il cliente desiderato) E a scapito dell'economicità - non direi che è così economico! Ma quanto costa il petrolio adesso e le uova sono aumentate di prezzo! Ma hai ragione - io facevo un uccello su agar - e per qualche motivo non ha avuto tanto successo! Lo farò per il compleanno di mio marito - farò una foto a un cutter se ho tempo * SCHERZOSO * In generale, la torta è semplicemente super, e anche un biscotto di chiffon - mi ricorda un biscotto della mia infanzia!

Wah!
Grazie grazie! Ho perso quel ritaglio di "Worker" !!! Solo una volta ho preparato un dolce del genere e ho perso la ricetta. Poi l'ho fatto secondo diverse ricette, ma il gusto non era lo stesso. Bene, mentre lo faccio di nuovo, posterò una foto.
C'è felicità nella vita, ragazze !!!!

[Luera]

Luera!

[Luera]

Luera, il suo gusto è sicuramente molto particolare! Ho questa torta che salva la vita. Se i clienti non sanno cosa vogliono, ma vogliono di più e meno, allora è proprio questo! Nessuno ha ancora detto che ho consigliato male! Stiamo aspettando il report!

[artigiano]

artigiano, beh, tutto, ora gira come vuoi: mi hai sedotto! Avevo programmato di mangiare un sacco di torte per le vacanze di Capodanno ... e poi solo una Wishlist infilata dentro ... Ora penso: da fare su un biscotto sottile ... o solo un dolce in silice. modulo ... Grazie, cara, che non mi lasci annoiare!

Ora sto facendo strati di biscotti, circa 1 cm o anche di più. Mi metto a bagno nello sciroppo, e poi uno strato di Bird, come una crema, è anch'esso di circa 1,5 cm, ora questo è il treno più popolare! Ma con un dolce ... non lo so, non l'ho fatto, mi piace molto l'abbinamento biscotto tenero e soufflé.

Bene, tutto, persuaso! Sii un biscotto!

Crea lo chiffon, non puoi sbagliare!

Ne abbiamo alcuni di chiffon qui ... Sono solo uno shock. cifra. L'ho fatto, ma quello bianco ... non ricordo, non credo di averlo fatto ... ce ne sono molti qui .. a quale fermarmi ..?

Ho sfornato il "Classic Chiffon Biscuit". Ho fatto diverse versioni - con vaniglia e scorza - mi è piaciuto davvero tutto! Profumo di limone ....

e mi sono fermato lì https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131709.0

La torta è super. Lo scorso fine settimana l'ho fatto e ho preso a mio rischio e pericolo nel soufflé, ho messo le banane tritate, l'odore e il gusto sono incredibili (se sei ovviamente un amante delle banane). Lo sapevano così in fretta che non ho avuto il tempo di scattare una foto. In generale, non tutti conoscono esattamente questa composizione del "birdie". 5 anni fa ho cucinato mio fratello per un matrimonio.Quando il testimone ha scoperto che tipo di torta ha detto che non le piaceva "l'uccello". Ma dopo averlo provato le è piaciuto molto. Prima di allora, mangiava l'uccello solo sotto forma di soufflé, e anche allora da proteine ​​pure. Pertanto, a volte le persone probabilmente hanno bisogno di spiegare che tipo di uccello è. In questa versione, probabilmente non lascerà nessuno indifferente.

[artigiano]

artigiano, grazie mille per la ricetta dettagliata del soufflé! Biscotto da forno in un cartone animato secondo la ricetta Andreevna ... Il soufflé è tuo, con gelatina di ciliegie in cima. Non volevano la mia glassa, avevano paura che sarebbe stata troppo dolce. Sapevano come in un momento!

Sono un maestro, e se uso l'agar al posto della gelatina, in quali quantità e come cambierà la cottura?

Sì, ragazze, avete ragione, questa è una versione dell'uccello di grande successo! E ha anche vinto quanta varietà abbiamo aggiunto !!!

Sono un maestro, e se uso l'agar al posto della gelatina, in quali quantità e come cambierà la cottura?

È difficile da dire Ho provato l'uccello di Tortyzhkin su agar ... ma tutti i miei hanno scelto questa opzione. Pertanto, non ho idea di come tradurre tutto in agar (non sono molto amichevole con lui)