Torta "Latte d'uccello" su gelatina (dalla rivista "Rabotnitsa")

Vado al primo post e metto in evidenza che comunque è opportuno versare la gelatina nelle proteine ​​!!!

E ho letto la roba verde e ho fatto proprio questo. Bene, il prossimo uccello avrà ragione
È ancora molto gustoso e tenero e il cioccolato chiffon è perfetto per il soufflé

torta Bird))




eh ... ma probabilmente non imparerò mai a decorare, le mie mani non sono di lì, anche se sto ancora facendo il ricamo Grazie per la ricetta

Ecco il mio uccello:



e questo è un taglio. Mi spiace, la carta da forno non sembra molto gradevole esteticamente

torta Bird))

eh ... ma probabilmente non imparerò mai a decorare, le mie mani non sono di lì, anche se sto ancora facendo il ricamo

Il test è accettato! Ma qui mi è stato insegnato a non dire mai. Perché le pentole non sono sacre. Se vuoi, andrà tutto bene !!!

Ecco il mio uccello:

Sembra così o è davvero enorme? E che tipo di torta ??? Non assomiglia molto a un biscotto classico.
Ragazze, che gusto hai?

Io no, non pensi che la crema sia molto alta.
E la torta si è rivelata davvero un po 'strana, anche se rigorosamente secondo la ricetta. Non è la prima volta che faccio una torta del genere, c'è sempre molta crema, devo fare la forma da solo con i mezzi disponibili, ma questa è la prima volta che una torta del genere lo è. Il gusto davvero non differiva molto, credo di averlo cotto un po 'più a lungo del solito

eh ... vecchio, strano ...

Ti piace quando c'è molto soufflé ??? Forse ha senso preparare mezza porzione di soufflé o un altro biscotto ??? E prova non per 4 uova, ma secondo la ricetta classica. Mi sembra che ciò che è nella foto sia risultato difficile

Nessuno si è lamentato della quantità di soufflé, al contrario (i colleghi erano follemente felici di poter provare di nuovo il gusto del vero latte di uccello). Questa volta ho fatto 9 uova invece di 10. Ma l'idea era di ridurne leggermente la quantità, non per il gusto, ma per la mancanza di una forma alta.
E a proposito del biscotto: sono d'accordo, puoi provare il classico

Padrona, ho due domande: è possibile cuocere un biscotto del genere in un cartone animato e se ho capito bene che il soufflé è fatto su uova crude. non è troppo pericoloso ?!

[Kisena]

Padrona, ho due domande: è possibile cuocere un biscotto del genere in un cartone animato e se ho capito bene che il soufflé è fatto su uova crude. non è troppo pericoloso ?!

KisenaPuò essere utilizzato qualsiasi biscotto. Non ho il multi, quindi non posso aiutarti

Abbiamo già parlato di UOVA un milione di volte, in tutti gli argomenti. Ognuno decide per se stesso. Se hai paura, se sei in dubbio, non farlo assolutamente. Io, io non ti convincerò che è sicuro. Ma nessuno mi convincerà a non fare nemmeno questa torta.

Capisco che la forma è di 26 cm. E quale sarebbe solo uno strato di biscotto, mezza porzione di entrambi l'impasto (dalla ricetta della torta) e il latte di uccello mi basta?

Sì! Pan di Spagna per 3 uova e mezza porzione di soufflé.

Finalmente ho preparato il mio "Bird's Milk" preferito. Su 4 uova - e ancora non si adattava allo stampo. Si è rivelato molto gustoso. L'unico problema è che è impossibile smaltare magnificamente i lati. Glassa - 100 g di cioccolato e 50 g di prugne. oli. Probabilmente bisognava aspettare che lo smalto si addensasse e solo allora afferrare i lati, ma gli ospiti erano già sulla soglia ...

Grazie mille per la fantastica ricetta.

Oggi gioisco di nuovo nella mia vita con "Bird's Milk". Oggi è risultato grande - 2,8 kg. Bagnate il biscotto con la marmellata di albicocche. Ho aggiunto fragole fresche e kiwi al soufflé. Decorato con un po 'di glassa ... Insomma, sono andato a masticare ... di buon gusto
Grazie ancora per la super ricetta.

Ragazze, ben fatto! Grazie per le segnalazioni !!!

Ma con i vetri non sono un consulente ... penso che se è spesso, coprirebbe meglio !!!

Ciao a tutti! La ricetta dell'uccello è incredibile, fatta ed è stata sbalordita come deliziosa, ma la glassa si è gonfiata un po '. Ho fatto questo - ho versato 180 ml di panna calda su 150 g di cioccolato fondente, l'ho strofinato per renderlo lucido e omogeneo, e ho aggiunto altri 30 g di burro, strofinato ... La glassa è risultata buona, adagiata bene. MA, si è rivelato densamente morbido, cioè quando si taglia con un coltello, si raggrinzisce e segue un po 'la lama, colorando il soufflé ... Ma voglio che la glassa sia densa e si spezzi al taglio della torta Salva

In precedenza, non sempre riuscivo a glassare. Adesso ci riesco sempre, faccio così: sciolgo 100 grammi di cioccolato a bagnomaria, aggiungo 10 grammi. olio di semi di girasole e mescolate accuratamente. Per una torta grande servono 150-200 gr. cioccolato. Prendo il 55-75% di cioccolato.

Margit, grazie. Proverò la tua ricetta. Te lo dico dopo.

Ciao a tutti! La ricetta dell'uccello è incredibile, fatta ed è stata sbalordita come deliziosa, ma la glassa si è gonfiata un po '.

Sono contento che tutto abbia funzionato e mi è piaciuto !!! Ma dov'è la foto ???

Ecco un pezzo di una torta fatta di recente, il mio amico ne è rimasto affascinato))

E a proposito, ho notato la porosità del soufflé quando gli albumi montati sono stati mescolati MANUALMENTE con la miscela di uova, latte e zucchero. Prima, con un mixer alla velocità più bassa. È un peccato, ovviamente, che quando gli avannotti vengono impastati, la schiuma di proteine ​​sia precipitata.

Ottimo soufflé!
Vedo che il problema dello smalto non è più un problema

Ottimo soufflé!
Vedo che il problema dello smalto non è più un problema

si, ho smesso di fare la glassa sulla panna) grazie

DI! Ho anche fatto una torta del genere prima, seguendo la stessa vecchia ricetta di Rabotnitsa! Dovrei ripeterlo!

[moby]

Great Bird!

E a proposito, ho notato la porosità del soufflé quando gli albumi montati sono stati mescolati MANUALMENTE con la miscela di uova, latte e zucchero. Prima, con un mixer alla velocità più bassa. È un peccato, ovviamente, che quando gli avannotti vengono impastati, la schiuma di proteine ​​sia precipitata.

SÌ!! Tutto è corretto! Gelatina in proteine, sbattere velocemente con un mixer. In una ciotola capiente, in modo che sia più larga, e non più alta, versare la panna, far sudare le proteine ​​e mescolare RAPIDAMENTE E DECISIONAMENTE con una spatola. Facciamo i movimenti dal basso verso l'alto. moby, veloce e deciso, come una frusta, fino a quando gli scoiattoli non sono completamente collegati !!! Non aver paura, provalo!

Grazie mille per la ricetta !!! Ho strillato di gioia quando ho fatto questa torta !!! Questo è lo stesso Bird della mia infanzia sovietica, che è stato realizzato su ordinazione in una fabbrica di cucine, che apparteneva allo stabilimento ZIL o allo stabilimento Dynamo. Il gusto è straordinario !!! Adesso per tutte le vacanze i parenti chiedono questa torta in particolare !!!

[tatynka90]

tatynka90 E grazie non a me, ma alla rivista "Rabotnitsa"

Oksana, fino a quando non ho fatto il tuo latte di uccello, pensavo di non amarlo))) Ma mi hanno ordinato una torta con un uccello, dovevo farlo. Sono veramente grato al destino per quell'ordine))) - Ne ho fatti metà per me stesso, metà per i clienti - Sono felicissimo! Si è scoperto un delizioso delizioso delizioso, mmmmmm ... E anche la mia figlia maggiore lo ha apprezzato, anche se è quasi impossibile costringerla a provare qualcosa di nuovo, ma qui non puoi tirarlo per le orecchie))) Ora la domanda è - come posso imballare un uccello in uno? Abbiamo ordinato un pan di spagna alla vaniglia con latte di uccello e uno strato di limoni e arance. Quindi sto pensando a come farlo al meglio: un biscotto, un grande strato di un uccello, un biscotto, un intercalare, un biscotto o un biscotto, un uccello, uno strato intermedio, un uccello, un biscotto o un biscotto -un piccolo strato di un uccello-un biscotto-intercalare-un piccolo strato di un uccello-un biscotto-intercalare, o forse qualcos'altro? E metti l'uccello come su un biscotto: uscirà, può aspettare che si afferri un po ', quindi stenderlo o fare dei paraurti (non riesco nemmeno a immaginare come fare i paraurti per uno ...) , oppure raccoglierlo con un quadrato / rettangolo, ad esempio un intero strato, e poi ritagliarne uno quando si indurisce? Scusa per un sacco di domande, sono un po 'confuso.

E sono già stato convinto che anche chi non ama il latte di uccello lo mangi con piacere! Per quello, ho infornato un rettangolo, dal quale ho poi tagliato la striscia per la gamba, la striscia rimanente è il "corpo" di quella. Faccio un altro rettangolo in una piccola scatola, per la coda. Quindi raccolgo. Ricopro questi due rettangoli con un uccellino, li lascio raffreddare e solo dopo li taglio secondo la sagoma. Con uno strato, non ho idea di come sarà. Ma lo farei. Pan di Spagna, strato, uccello, in modo che si attacchi allo strato. Un biscotto, un altro strato, un altro uccello, un biscotto sopra. Se ne hai uno basso, puoi fare un livello, per così dire.

Oksana, grazie mille per il chiarimento! : girl_romashka: E ancora una volta per la ricetta - è fantastico! Quindi lo farò: prima raccoglierò uno strato di torta, poi ne taglierò uno.

Ragazze, guardo la foto-festa per gli occhi, come si ottengono biscotti così bianchi? : girl_in_dreams: ho provato sia classico che vaniglia, sono risultate entrambe deliziose e soffici bellezze, ma non così bianche, ma lo voglio proprio come te. Oggi ho intenzione di provare, non so cosa succederà

Oksan, quanti ml è il bicchiere?

Oksan, quanti ml è il bicchiere?

250 ml

Grazie!

Ecco il mio uccello:
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Oksanochka, grazie per aver inviato questa ricetta! È vero, non c'è taglierina, questo è un regalo a un vicino per DR.

Grazie mille per la ricetta che ho preparato oggi e mi è piaciuta soooooooooooooooo grazie deliziosi

Fatta questa torta per il nuovo anno, la torta è deliziosa, è piaciuta a tutti! MA non ha nulla a che fare con il "latte di uccello", solo una deliziosa torta.
E il soufflé deve essere ridotto di 2 volte dalla ricetta.

Ksanchik! E questo è un piatto per 2 torte o per uno?

Sono molto contento che gli amanti di questa torta vengano e vengano tutti!

Fatta questa torta per il nuovo anno, la torta è deliziosa, è piaciuta a tutti! MA non ha nulla a che fare con il "latte di uccello", solo una deliziosa torta.
E il soufflé deve essere ridotto di 2 volte dalla ricetta.

Sono d'accordo che ci sia poco in comune. Dico ai miei clienti che questo è un uccello completamente diverso. Ma poiché la ricetta è stata presa da una fonte ben nota, l'ha chiamata come era nella rivista.

Ma riguardo al biscotto e d'accordo e in disaccordo. Nella rivista, se non sbaglio, c'era generalmente un biscotto per 4 uova! L'ho aumentato a 6. E ora, dato che lo faccio spesso, è un'opzione molto popolare quando il soufflé fa sandwich con le torte di biscotti. Diversi strati. E soufflé con uno strato di 1-2 cm, non di più. Quindi ognuno sceglie il proprio rapporto.

Ksanchik! E questo è un piatto per 2 torte o per uno?

Mashun, se grande, allora uno, e se più piccolo, allora due, e se anche meno, allora tre, _{e se anche meno ...}

Prendere una tale proporzione per 26 cm? E puoi fare un biscotto attuale in fondo?

Se fai una torta e vuoi che il biscotto sia solo sul fondo, allora fai un biscotto per un massimo di 3 uova e probabilmente 0,5 porzioni di soufflé (ce ne saranno tante, versalo nella teglia e poi i bambini lo faranno mangialo)

Fatta questa torta per il nuovo anno, la torta è deliziosa, è piaciuta a tutti! MA non ha nulla a che fare con il "latte di uccello", solo una deliziosa torta.
Non sono d'accordo, se non una copia esatta, allora il sapore è molto, molto vicino a quel "latte d'uccello" Grazie, Oksana, questa è la nostra torta preferita

[Oksanochka]

Oksanochka, un altro grazie e un pezzo chicche :
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molte grazie anche da parte mia! era una torta preferita all'epoca! Mi sono dimenticato di lui. ed era con noi solo durante le grandi vacanze! la nostalgia è semplice!

Torta fresca.

Cammino da una settimana, preparandomi a cucinare il Latte d'uccello a base di crema proteica, e ora sono arrivato a questa ricetta. Non conosco la mia condizione e la confronto. Cosa devo cucinare ora? Amo questa torta sin dai tempi dell'infanzia sovietica. Vorrei qualcosa di più semplice. Quale riceverò? Quella seconda ricetta mi affascina con il fatto che la mia crema proteica alla crema è già buona con me, ma questo set di ingredienti promette un gusto incredibile ... Cosa fare? Continueremo a pensare

Sono un maestro! Duzhe vyachna per il salato pobazhanya!

devi farne due e poi decidere quale ti piace di più

una buona idea se solo altri 2 allo stesso tempo ...

Oksanochka, mi chiedo quanto peso si ottiene da questi prodotti? E le dimensioni?

Ma in questa ricetta si avverte ancora la presenza della gelatina. Hai provato a preparare questa torta di agar-agar?