Torta "Birdie"

[Torta:]

Torta "Birdie"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Torta:
I bianchi d'uovo	6 pz.
Farina (con scivolo)	3 cucchiai. l.
Polvere di cacao	3 cucchiai. l.
zucchero	90 g
Crema:
Tuorli d'uovo	9 pz.
zucchero	180 gr
Vaniglia	1 g
Scorza di limone	1 cucchiaio. l.
Farina	2,5 cucchiai. l. con uno scivolo)
latte	400 ml
Succo di limone	2 cucchiai. l.
Burro (temperatura ambiente)	250 gr
Meringa:
I bianchi d'uovo	3 pz.
zucchero	100 grammi
Impregnazione:
acqua	50 ml
rum scuro (o cognac)	2 cucchiai. l.
Per l'arredamento:
cioccolata fondente	100 grammi
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Teglia	Ø = 26 cm

Metodo di cottura

• Faccio questa torta da oltre 30 anni! E, credimi, non importa cosa ne prepari uno nuovo, e ne ho più di 100 nel mio arsenale, questo è ancora il più amato nella mia famiglia e tra i miei amici.
• La torta PS è stata effettivamente inventata da me e l'abbiamo chiamata Bird's milk o amorevolmente Birdie, anche se era completamente diversa dall'originale, e sai perché? Perché eravamo tutti incredibilmente gustosi!
• Torta:
• Montare 6 pezzi di proteine ​​in una schiuma fredda e aggiungere gradualmente 90 g di zucchero, quindi aggiungere il cacao in 1 cucchiaio, mescolando delicatamente con una spatola. Introdurre la farina allo stesso modo.
• Disponete l'impasto in una pirofila unta e infarinata di 26 cm di diametro, coprite il fondo della quale con carta da forno, disponete la pirofila con l'impasto a forno freddo e infornate a 175 "per 30-35 minuti. Focalizzatevi sul vostro forno freddo! la torta finita su una gratella.
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• Taglia la torta raffreddata orizzontalmente.
• 
• Crema:
• Macinare i tuorli con lo zucchero 180 g, aggiungere la vaniglia, la scorza, la farina 2,5 cucchiai. l. e latte - mescolare tutto accuratamente in modo che non ci siano grumi ea fuoco basso, mescolando continuamente, in modo da non bruciare, preparare la panna.
• La prontezza della crema è determinata dalla presenza di focacce, la crema sembra respirare. Dovrebbe essere spesso. Coprire la crema finita con pellicola trasparente, attaccarla alla superficie e raffreddare completamente.
• 
• Aggiungere gradualmente il burro alla panna fredda raffreddata, sbattere ogni volta con un mixer, aggiungere il succo di limone e sbattere di nuovo velocemente.
• 
• Meringa:
• Montare gli albumi con un pizzico di sale fino ad ottenere una spuma compatta e aggiungere poco a poco lo zucchero senza smettere di sbattere. Sbattere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto fino a raggiungere picchi stabili. La meringa deve essere liscia e lucida e per niente granulosa o secca.
• Foderate la meringa con un cucchiaino su una teglia ricoperta di carta da forno.
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• Mettere in forno freddo. Infornare a 90^diaprendo leggermente (1 cm) il forno per circa un'ora
• 
• Montaggio:
• Metti la torta su un piatto, metti sopra l'anello culinario. Immergere la torta con acqua e sciroppo di brandy. Lubrificare con 1/4 della crema. Coprite con la seconda torta, anch'essa inzuppata, e coprite con la restante crema. Riponete in frigorifero per 5-6 ore e lasciate indurire completamente la crema.
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• Sciogliere il cioccolato e metterlo in un sacchetto per alimenti, tagliare un piccolo angolo del sacchetto.
• Rimuovere l'anello soffiandolo velocemente con un asciugacapelli.
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• Adagiatevi sopra la meringa, tenendola insieme al cioccolato fuso. Distribuire il cioccolato in cima a caso.
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• Metti la torta finita in frigorifero, ma lasciala scaldare a temperatura ambiente 30 minuti prima di servire.
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• Affetta la torta con un coltello caldo e asciutto con una lama lunga e sottile.
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• Aiuta te stesso!
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• Ti auguro un felice anno nuovo! Felicità a te e ai tuoi cari, vacanze deliziose e felici!
• 

Il piatto è progettato per

12

Tempo per la preparazione:

90

Programma di cottura:

forno

Cucina nazionale

le mie ricette

Che bella ricetta! assolutamente da provare, soprattutto perché tutte le vostre torte sono dei capolavori!

Classe-classe-classe, sto solo cercando una torta per il nuovo anno

Grazie, Tatyana !!! infornate alla vostra salute!

Natasha, un'altra adorabile!
Mi è piaciuto molto!
E qual è il diametro?
Venti o più?
Buone vacanze nuove e tutto, tutto, tutto!

Ottima torta per il nuovo anno !!! Dimmi, qual è il diametro della forma?

Quanto è gustoso, immagino! L'ho portato ai segnalibri. Ci proverò sicuramente! Natasha, grazie per la ricetta! E buon anno a tutti!

grazie ragazze! Ho già modificato le dimensioni!

Adoro le meringhe, grazie per la ricetta, proverò sicuramente in vacanza

E felice anno nuovo!

Ecco come dovrebbe essere una torta di compleanno! Molto bello, credo che abbia un buon sapore!
Grazie per la tempestiva ricetta.

Natasha, grazie per aver condiviso la tua ricetta preferita, mi piace molto questa crema. Lo aggiungerò ai segnalibri. Proverò a farlo entro Natale
Felice anno nuovo! Salute a te e ai tuoi cari!

Ahhhh sì bellezza e buonissimo!))) Sto solo cercando una torta per il nuovo anno grazie per la ricetta !!!

Natasha, un'altra adorabile!
Mi è piaciuto molto!
E qual è il diametro?
Venti o più?
Buone vacanze nuove e tutto, tutto, tutto!

Disporre l'impasto in una pirofila unta e infarinata di 26 cm di diametro,

- passo numero 1

Ragazze, grazie a tutti per le vostre gentili parole e congratulazioni!

Natasha e io l'abbiamo già fatto e oggi l'abbiamo testato con i vicini.
È molto, molto gustoso!)))
Se possibile, posterò una foto domani.
È vero, non è riuscito a stare in piedi per 5-6 ore, l'hanno provato dopo tre
ore dopo la produzione.
Ci riproveremo domani mattina!)))
La dolcezza della meringa è bilanciata dalla delicata limonosità della crema.
La crema è completamente ariosa, leggera e non unge.
Temevo che lo strato superiore della crema fosse troppo denso-
niente del genere! Molto buona!
La domanda è sorta solo sulla meringa: l'ho asciugata per circa due ore, dopo un'ora
era ancora umido. È normale o basterebbe un'ora?

E perché volevo farlo così tanto.
Da vent'anni cucino il latte d'uccello secondo la ricetta di mia madre e molto
la tua torta me lo ha ricordato ...
Ma le sfumature come il limone in crema e la meringa in cima sono completamente cambiate
ricetta familiare. E mi è davvero piaciuto)))
Grazie mille per la nuova vecchia ricetta!)))

Alain, grazie per un rapporto così dettagliato e delizioso! La meringa dovrebbe essere asciutta, anche se ho una signora che ama un po 'di umidità in modo che possa poi essere masticata con caramello alla fine .... anche io adoro questa torta e non è difficile ed economica!

: feer: Grazie mille per la ricetta, ci prepareremo per Natale! Torta molto elegante e da dessert !!!!

era necessaria una sorta di soda per torta caduta o lievito. Pichalka. Dovremo fare la pasta alla crema in modo che la crema non scompaia.

era necessaria una sorta di soda per torta caduta o un lievito. Pichalka. Dovremo fare la pasta alla crema in modo che la crema non scompaia.

niente soda e lievito, ho fatto questa torta per 30 anni, era solo che i bianchi dovevano essere montati correttamente! guarda la foto, ce l'ho ariosa e morbida!

Ho un buon mixer. I bianchi vengono montati in una massa bianca omogenea.
Bene, l'impasto in un forno freddo - in qualche modo strano. Va bene, ho sempre cotto la panna acida per un biscotto e continuerò.

[Natalia]

Natalia, Ho una domanda, la crema si congela come un soufflé, non scorre? Voglio una torta del genere con mastice, beh, ovviamente, senza bezeshek e mettici sopra un'altra torta. Cosa pensi? O perderà il sapore senza le meringhe? Si prega di avvisare! Oppure è meglio fare un biscotto di chiffon con crema patisien sotto il mastice?

[Natalia]

Torta, Natalia, un grande! Grazie per la ricetta! E questo è certo, in modo che il biscotto risulti essere leggero, devi battere gli albumi con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si dissolve, quindi non devi mettere il lievito. Preparati per il vecchio anno nuovo!

[Victoria]

GRAZIE RAGAZZE!

Victoria, la crema mantiene bene la sua forma e non scorre affatto!

Natalya, ti chiedo un consiglio, la mia torta non ha funzionato (frittella di gomma sottile), le proteine ​​montate bene, anche a mio avviso cacao e farina sono intervenuti troppo duramente, erano molto densi (proteine), durante la cottura l'impasto no alzarsi affatto, ma voglio come stai - ariosità.

[Marina]

Marina, tu stesso hai risposto alla tua stessa domanda

i bianchi montati bene, anche troppo secondo me

il fatto è che uccidere gli scoiattoli equivale a non picchiarli, la meringa deve essere liscia, ariosa e lucida.

Ho preparato questa torta meravigliosa. Si è rivelato molto gustoso e leggero. Grazie a Natasha!

Posso cuocere la torta una settimana prima di re-ungere?

Puoi cuocere la torta una settimana prima di re-ungere?

No, puoi prenderti solo un giorno!

Grazie per la risposta! Perché in un forno freddo? Ho solo paura di non riuscire)