Torta "Latte d'uccello" con copertura

[Impasto:]

Torta "Latte d'uccello" con copertura

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
Margarina morbida	100 grammi
zucchero	1 cucchiaio.
Tuorli	2 pz.
Panna acida	200 gr
Farina	1 cucchiaio.
Zucchero vanigliato	1 bustina
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Soufflé:
Proteina	3 pz.
Sciroppo:
zucchero	200 ml
acqua	60 ml
Acido di limone	poco meno di 1/4 cucchiaino.
Agar	2 cucchiaini sotto il coltello
acqua	≈3 cucchiai. l.
Sapore di vaniglia	1/2 piccola bottiglia
Smalto:
Couverture	100 grammi
Crema
Burro

Metodo di cottura

• Tortyzhki di master class per preparare il soufflé
• 
• Tsyatski e gocce di cioccolato, ovviamente, acquistati. Ho dato un'occhiata più da vicino alla stella di Natale. La scritta è "Merry Christmas".
• 

Ricette simili

Torta al latte di piccione " (Klavick)

Soufflé alla crema "Latte d'uccello" (Luysia)

Cotolette "Latte d'uccello" (artigiano)

E puoi scoprire più in dettaglio come fare un soufflé, non capisco davvero.
Ed è possibile coprire la parte superiore con una sorta di crema, beh, in modo che corrisponda al gusto e quale secondo voi può essere adatta?

[Milla]

Milla, si trova una master class sulla preparazione della torta soufflé
QUI.
È stato secondo le istruzioni di Tortyzhka che ho cucinato.
Per quanto riguarda la crema, per me il latte d'uccello è un soufflé e sempre al cioccolato. Ma puoi, ovviamente, usare la crema.

Preparato Volevo solo torte del genere. Cuocere in uno stampo in silicone di 25,5 cm Le torte si sono rivelate spesse 2-2,5 cm, una si è rotta leggermente sul bordo. Immerso in acqua e zucchero a velo. Il soufflé si è rivelato arioso, ho aggiunto un cucchiaio di latte condensato.

La sera mi arrangerò e mi vanterò

Non vedo l'ora di!

Non vedo l'ora di!

non ho fatto in tempo a fotografare ... PENDENZA! Una rarità per la mia famiglia eternamente ben nutrita. Ma cucinerò comunque, riferirò

Domanda: se aggiungi più agar, sarà più gommoso? Il soufflé era molto arioso, ma ha mantenuto perfettamente la sua forma. E in combinazione con queste torte

Domanda: se aggiungi più agar, sarà più gommoso?

Ovviamente!

Grazie per il tuo feedback!

Grazie ancora, questa volta per Bird's Milk. Ho già fatto il soufflé su Tortyzhka, ma volevo davvero provare la tua base. La torta di fondo era troppo spessa, non cotta. Ma in generale - merci-merci.

Il soufflé è sciolto, probabilmente non ho ancora preparato lo sciroppo ... chiederò a mio marito di portare un termometro da lavoro

La torta inferiore era troppo spessa, non cotta.

Come questo?! Le torte sono piuttosto sottili.

Ne ho cotto uno di 20 cm e l'altro (qui è solo più piccolo) di 26 cm Il primo ha cotto per 15 minuti, ma non gli è bastato. L'ho colpito con uno stuzzicadenti, sembrava normale, ma si è scoperto che ero quasi troppo asciutto, era evidente lì, era umido. La prossima volta infornerò entrambi di 26 cm, taglierò e mangerò l'eccesso

e tagliare e mangiare troppo

Ragionevole!

Puoi fare una domanda? Ho fatto una crema con latte condensato + burro + proteine ​​montate + gelatina + sciroppo di zucchero. Ma non ha funzionato! La consistenza della gelatina densa dalla mia crema è venuta fuori. Dimmi perché è così?

Non ho mai fatto una crema come la tua, quindi non posso dirtelo, purtroppo.

il mio uccellino

Oh, tutto quello che non oso provare a cuocere un uccello con l'agar-agar. L'ho comprato in estate e ancora non riesco a provarlo.

Puoi dirmi se è possibile congelare la torta di agar-agar nel congelatore? L'altro giorno ho preparato una torta con un simile soufflé, e l'ho messa in freezer per 30 minuti, poi ho cambiato idea e l'ho tirata fuori, l'ho lasciata nello stampo per più di un giorno (sono appena uscita di casa) un po 'di più è passato un giorno in cui ho deciso di toglierlo dallo stampo, sembrava che la torta fosse incrinata, ma sarebbe andata bene con il cioccolato in cima, si poteva capire, e poi il soufflé si spezzò. Anche il sapore era un po 'diverso da quello di solito si scopre. Quindi la domanda ora mi tormenta è se questo soufflé può essere congelato o meno. Qualcuno ha avuto un'esperienza così positiva?