Suggerimenti per la conservazione delle salsicce |
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Ciò include il mantenimento della corretta temperatura dell'aria e un'adeguata illuminazione nella stanza: la temperatura non dovrebbe essere troppo alta e l'illuminazione non dovrebbe essere troppo intensa. Una certa umidità dell'aria ha una grande influenza sulla sicurezza delle salsicce. Se l'umidità dell'aria è troppo alta, le salsicce diventano rapidamente ammuffite. Se l'umidità è troppo bassa, si asciugano rapidamente. La conservazione errata delle salsicce può portare a gravi perdite finanziarie. Pertanto, si consiglia di osservare i seguenti suggerimenti per la conservazione delle salsicce. Conservazione di salsicce alla griglia e salsicce arrosto
Se non si desidera utilizzare salsicce fresche, è possibile conservarle per tutto il giorno in un'area fresca e ben ventilata. Si dovrebbe prestare attenzione alla circolazione dell'aria sufficientemente intensa e alla sua temperatura, che non deve superare i 10 ° C. Le salsicce dovrebbero essere appese a una distanza sufficiente l'una dall'altra. Il congelamento delle salsicce crude ha subito i suoi vantaggi. Ciò consente di avere salsiccia fresca alla griglia o arrosto in qualsiasi momento. Se hai un congelatore veloce, dovresti usarlo. Tuttavia, non è consigliabile conservare la salsiccia congelata per più di 4 settimane a causa di un possibile deterioramento del gusto. Con il congelamento prolungato, si verificano cambiamenti intramolecolari indesiderati nel grasso. Le salsicce alla griglia possono essere affumicate a caldo prima del congelamento. È anche possibile affumicare dopo lo scongelamento, appena prima della cottura. Conservare le salsicce calde
Tutte le salsicce piccanti descritte sono salsicce appena cotte destinate al consumo immediato. Si consiglia di conservarli in frigorifero a 4-6 ° C. Possono essere conservati non tagliati a questa temperatura per 3 settimane. Conservare le salsicce cotte
Le salsicce di sangue e di fegato, non affumicate e con budello naturale, vengono conservate, come le salsicce cotte a caldo, in frigorifero. Anche il loro tempo di conservazione è di circa 3 settimane. Sangue affumicato a freddo e salsicce di fegato cotte in involucri speciali possono essere conservate in un locale fresco e ben ventilato o congelate. A causa del contenuto di grassi leggermente superiore, le salsicce cotte devono essere conservate nel congelatore per non più di 1 mese. Conservare salsicce affumicate crude
Le condizioni di conservazione per questo tipo di salsicce sono relativamente elevate. La temperatura ambiente non deve mai superare i 15 ° C. A temperature più elevate, il grasso della salsiccia Conservare salsicce in scatola
Sono conservati in ambienti freschi e asciutti. Le banche non dovrebbero essere impilate troppo vicine l'una all'altra, poiché ciò impedisce la circolazione dell'aria. Se impilati troppo strettamente e conservati in scantinati umidi, si arrugginiscono. Con un'unica sterilizzazione, i vasi non devono essere conservati per più di 3 mesi (ad una temperatura di circa 5 ° C). Se le lattine vengono sterilizzate 2 volte, possono essere conservate a una temperatura di 10 ° C per circa un anno. K.F. Schmidt - Salsicce fatte in casa Pubblicazioni similiLeggi oraTutte le ricetteLeggi ora |
La corretta conservazione delle salsicce è un prerequisito fondamentale per mantenere il loro gusto gradevole. O per dirla semplicemente, le salsicce dovrebbero essere conservate in condizioni ideali fino a quando non vengono mangiate.
