Zuppa di funghi della Transcarpazia

[Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)]

Zuppa di funghi della Transcarpazia

Categoria: Primo pasto

Cucina: ucraino

ingredienti
funghi porcini secchi	30 grammi
acqua	1,5 litri
carota	1 pezzo
cipolla di rapa	2 pezzi
Farina	2 cucchiai. cucchiai
burro	80 grammi
olio vegetale	1 cucchiaio. il cucchiaio
Pepe nero macinato	gusto
panna acida	200 grammi
sale	gusto

Metodo di cottura

• Versare i funghi secchi con acqua. Lasciarlo in posa per 15-20 minuti. Mettere a fuoco, salare, pepare e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti a ebollizione bassa.

• Rimuovere i funghi già pronti e tritarli finemente.

• Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti. Versare l'olio vegetale in una padella e mettere 20-25 grammi di burro. Soffriggere la cipolla a fuoco basso finché non diventa trasparente e leggermente dorata.
• In una casseruola sciogliere il burro rimasto secondo la ricetta, aggiungere la farina e mescolare.
• Versare la panna acida nella miscela di farina, mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Bollire per pochi minuti mescolando continuamente. La massa si addenserà bene e sembrerà pasta choux.
• Versare gradualmente metà del brodo di funghi nella massa prodotta. Ogni volta mescoliamo bene con una frusta in modo che non ci siano grumi. Di conseguenza, dovremmo ottenere molta consistenza dell'impasto dei pancake.

• Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

• Mettere le carote grattugiate crude, le cipolle saltate ei funghi tritati nel restante brodo. Lasciate bollire e cuocete fino a quando le carote sono pronte, letteralmente 5-7 minuti.

• Quando le carote sono pronte, versare nella zuppa il composto preparato e diluito con il brodo. Ci mescoliamo. Pepe, sale se necessario. Lascialo bollire e spegnilo.

• Serviamo subito la yushka. Lo mangiano nel calore del caldo. Le verdure non vengono aggiunte, come le foglie di alloro, per non intasare il gusto dei funghi. Ma se lo desideri, puoi mettere i verdi.

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• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

Nota

Questo piatto viene prodotto principalmente nei Carpazi. Ci sono molte ricette per la yushka. Ogni casalinga ha il suo, come il borscht. La yushka è cucinata non solo da funghi bianchi secchi, ma anche da tutti gli altri, sia secchi che freschi. Lo yushka può essere gustato in qualsiasi capanna di montagna. KOLYBA, una casa temporanea, più spesso in legno, di boscaioli e pastori Hutsul, senza finestre, con un timpano o tetto piramidale con un foro per il fumo. Al centro della capanna c'è un posto per un fuoco aperto. Al giorno d'oggi caffè e ristoranti si chiamano kolyba.

Ecco come appare nei Carpazi.




Spero che anche alla principessa piacerebbe un simile yushka se venisse a sciare nei nostri Carpazi! È delizioso! Consiglia!

[Angela]

Mentre la principessa se n'è andata, l'ho portata nei segnalibri

Grazie, Angela!
Posso sentire l'odore dei funghi, mmmm ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie per la ricetta! Amo molto le zuppe di funghi. Proverò sicuramente un modo così interessante di cucinare caldo!

[Ira, Tanyusha,]

Ira, Tanyusha, Grazie. Non te ne pentirai se lo cucini. Odore e sapore ... molto, molto)

Angela, che bellezza in tutto !!!! E in natura e su un piatto da portata !!! Quindi voglio Karpatyyyyy
Vendiamo gelati bianchi, quest'anno non ne hanno preparati da soli, li comprerò e li preparerò sicuramente, non ho provato la zuppa di funghi con le carote.

[ang-kay]

ang-kay, come sempre - risplendi !!!!

[Angela]

Angela, E non l'ho provato con le carote))

[Ragazze,]

Ragazze, Grazie. Aiuta te stesso. Siete tutte principesse!

Non ho provato la zuppa di funghi con le carote.

E non l'ho provato con le carote

E non ho mai assaggiato senza carote

[Angela]

Non ho provato la zuppa di funghi con le carote.

E non l'ho provato con le carote))

E non ho mai assaggiato senza carote

E non ho provato con un tale yushka
Angela,

E non ho mai provato senza le carote

E non l'ho provato senza le carote.E io cucino in quel modo, ma non ho mai saputo che fosse in Transcarpazia)))
La principessa sarà molto felice)))))

[Segno di spunta, Helen,]

Segno di spunta, Helen, grazie per esserti fermato.
Ad esempio, non cucino mai primi piatti senza carote. In qualche modo non abbiamo accettato. Le carote danno una certa dolcezza quando vengono mangiate e il piatto sembra sempre più buono)

Ma non mi piace molto questa dolcezza in molte zuppe, ma la provo.

[Tanyulya]

TanyulyaBeh, tu stesso sai qual è il gusto e il colore ... Ad esempio, non mi piace il borscht con le barbabietole. Non mi piace e basta.

che delizioso yushka !!! grazie per la ricetta, la cucinerò sicuramente!

Grazie per la deliziosa zuppa e per la nuova parola "kolyba".

[Marina]

Marina, Tatyana, Grazie.

Grazie per la nuova zuppa: non ho mai provato funghi con carote e farina

[Sorridi]

Sorridi, alla salute)

[Angela]

panna acida

Angela, contenuto di grassi della panna acida a tua discrezione?

Sì, Innochka. Mi piace già.

La ricetta è durata più di due anni. Finalmente tutte le stelle si sono riunite! Angela, grazie, è così delizioso! Non capisco perché nessuno ha ancora cucinato?

[Natasha]

Natasha, probabilmente non tutte le star "erano d'accordo" ancora. Sono contento che tutto sia coinciso con te e che tu abbia ottenuto una deliziosa zuppa)

Sospetto che quelli freschi non siano affatto peggiori. Oh, esattamente lo stesso! Ho fatto quasi lo stesso con i bianchi, solo senza carote e poco liquido, come la salsa densa. Ora una tale zuppa può essere preparata se ci sono funghi.