Tagliatelle d'anatra ai funghi porcini ... essiccate

Tagliatelle d'anatra ai funghi porcini ... essiccate

Categoria: Primo pasto

Cucina: russo

ingredienti
Anatra (o set zuppa d'anatra)	1
Tagliatelle (preferibilmente fatte in casa)	100 grammi
Funghi secchi (porcini)	100 grammi
Carota	2 pz
Cipolle a bulbo	3 obiettivo
Verdi	1 pacco
Spezie e condimenti (a piacere)	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Cosa potrebbe esserci di più divertente che mangiare ricchi spaghetti d'anatra fatti in casa per pranzo? Facciamolo.
• In realtà, manty è stato realizzato qui di recente.
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• Rimase dopo "dopo" qualsiasi oscenità ostinata. Fustellatura, tecnicamente parlando. Qui devi prenderlo e mescolarlo bene, fino a che liscio. E se improvvisamente l'uniformità non si verifica, allora, in generale, non fa paura.
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• Quindi stendete la pasta con un mattarello, arrotolatela e tagliatela.
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• Quindi srotolare questi rotoli, cospargere di farina in modo che i nastri non si attacchino e asciugarli. Questo per quanto riguarda i noodles fatti in casa.
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• Anatra. Qualcuno andrà a prenderlo dal congelatore, ma nel nostro villaggio ... è, ovviamente, più fastidioso: prenderlo prima, poi questo ... in generale è necessario strapparlo, ma gira essere più gustoso di un esempio. Credimi.
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• E questi sono funghi. Bianca. Dal bosco adiacente al villaggio. Abbiamo preso quelli secchi. Quelle dell'anno scorso rimangono ancora.
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• Ci sciacquiamo. All'inizio, semplicemente, sotto il rubinetto. E poi i funghi devono essere messi a bagno. In acqua tiepida. Almeno trenta minuti. Ammorbidire. Qui, a proposito, inizia a emanare l'aroma dei funghi. La foresta è così ... estate. E allo stesso tempo tutti i tipi di granelli di sabbia, se improvvisamente lasciati, verranno via e lavati via.
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• Funghi inzuppati, ancora una volta lavati molto accuratamente. È solo che tutti hanno bisogno di essere lavati. Dopotutto, non importa quanto siano puliti, e ogni sabbia esiste una cosa del genere. Insidioso. Perché abbiamo bisogno di un inutile scricchiolio nella zuppa? Non c'è bisogno. Ecco perché lo laveremo di nuovo. E poi lo taglieremo. Non è necessario molto finemente, ma lo taglieremo.
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• Carota.
• Un famoso guru culinario afferma che le carote sono un ortaggio a radice, cioè, che cresce nel terreno, profuma, userò le carote in questa zuppa. Ho l'abitudine di questo: ogni sorta di folle e autorevole affermazione dagli occhi di tutti i giorni è completamente assurda, per non tener conto e usare la mia esperienza. Ecco che bellezza cresciuta in giardino.
• Ovviamente lo laveremo, lo puliremo e poi lo strofineremo su una grattugia grossa.
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• Luchok.
• Puliremo e poi copriremo finemente. Per che cosa? Lascia fare.
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• Cominciamo a cucinare. Il primo passo è prendersi cura del brodo. Tagliamo l'anatra e….
• Lascia che ti ricordi come si tagliano e perché non è stata presa un'anatra intera per il brodo, ma solo un set da zuppa ... da un'anatra. Qui è descritto in dettaglio su questo:
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• Così.
• Devo dire subito che le cosce di petto d'anatra sono state tolte ... o in altre parole, cosce e petto sono state messe in salamoia e messe da parte per "dopo". Ma da tutto il resto, dopo aver tagliato il grasso in eccesso da questo "tutto", cuoceremo il brodo.
• Perché hai tagliato il grasso? E poi lo sciogliiamo e le patate, ad esempio, le friggiamo. Oh, ed eccitante, ti riferirò, le patate stanno uscendo. Nel senso che il processo di mangiarlo è così affascinante che fino a quando la padella non è vuota, non ti staccherai. Così emozionante.
• E siamo tutti brodo ku ... ugh te! E una simile testa verrà ..., parti della carcassa dell'anatra, prima frittura. E scioglieremo il grasso in eccesso, e questa azione darà il sapore del brodo, vi riferirò, senza preavviso! In generale, lo consiglio! Non mi rimprovererai.
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• E, come al solito, mettiamo le parti di uccello fritte in acqua fredda. Consiglio vivamente di prendere l'acqua dal pozzo. Quindi, sai, era delizioso, pulito e fresco. Ma noto che non ti salverà dall'aspetto della scala. Rimuoviamo la bilancia con una schiumarola e riduciamo il fuoco al minimo. Lascia che il brodo non bolle, ma piuttosto languisca. Per quanto questo, ovviamente, è possibile sui fornelli. Non è una stufa.
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• A proposito, sui ciccioli.Non ho potuto resistere all'aggiunta di tutti i tipi di pezzi di pelle d'anatra con grasso, quando tutti i tipi di ali - le ossa erano fritte. Ed ecco cosa è successo. Loro poi con pane nero, sale ... e sgranocchiando con una cipolla di Yalta, anche senza vodka, sono stati consumati con grande e palese piacere!
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• E la cosa principale, ciccioli e altri grassi degli uccelli acquatici possono essere consumati senza paura di sovraccaricare il corpo con vari eccessi di grasso. Viene assorbito dal nostro corpo con piacere e senza molti danni.
• Ma sono io, diciamo, distratto. Mi scusi.
• Sì. Si prega di notare che il grasso d'anatra deve essere lasciato nella padella. Ne avremo bisogno, ma il brodo è già ricco, credimi, sarà - un'anatra.
• Mentre il brodo langue. Prepareremo il condimento.
• Rimetti la padella con il grasso d'anatra sul fuoco.
• E non appena il grasso diventa caldo, la cipolla viene immediatamente messa nella padella e inviata. Friggerlo fino a renderlo quasi trasparente.
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• E poi manderemo le carote nella padella. E lo stuferemo, mescolando. Fino a una dolce morbidezza.
• Qui presterò attenzione a questo dispositivo. Il setaccio è così piatto. Grasso, quando inizia a diventare caldo, schizzerà. E questo è sbagliato. E copri la padella con un tale colino, guardi e gestirai senza sporcizia inutile, e salverai le tue mani dalle ustioni.
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• E poi aggiungi i funghi.
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• Mescolate, abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio. Lascialo stufare. Almeno venti minuti. Basta non dimenticare di mescolare di tanto in tanto.
• Nel frattempo arriva il condimento, togliere dalla padella il set di carne e ossa.
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• E separa la carne dalle ossa. Quindi dividiamo la carne in pezzi che possono essere facilmente mangiati.
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• E poi rimetterlo nella pentola. E aspetteremo finché non bolle. E non appena, metti subito il condimento nel brodo. Con una schiumarola, con attenzione in modo che la padella non si stacchi, il rivestimento in ceramica non si rovini e il grasso in eccesso nella padella non è necessario. Ce ne sarà abbastanza.
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• Mescolare bene. Questo è il brodo che ottieni. Trasparente, con grasso e che fragrante ..., c'è un tale plesso: lo spirito d'anatra, l'aroma di bosco estivo di funghi e le verdure aggiunte.
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• Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo sudare per altri venti minuti.
• E dopo questi venti minuti, aggiungi le tagliatelle al brodo.
• Sai, ho raccolto il grasso in eccesso dalla superficie del brodo, prima di posare le tagliatelle. Sembrava che sarebbe stato dolorosamente grasso. E, sai, avevo ragione. Cuocere per quindici minuti, quindi versare le verdure tritate e cuocere per altri cinque-dieci minuti.
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• Bene, effettivamente qui !!! Profumato, ricco ... delizioso! Tuttavia, il brodo d'anatra fatto in casa è un articolo speciale. Questa non è una specie di pollo d'oltremare, nutrito con sporcizia chimica, torturato dall'elettricità.
• Mangia alla tua salute!
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• Angela per te al tuo pasto!

Mio Dio, come è dipinto in modo delizioso l'intero processo ... Grazie mille per la ricetta, per la sua presentazione e per le foto!

Mamma cara! Sì, è una canzone !!!

ma ... le tagliatelle stesse sono molto più gustose

Non una ricetta, ma una canzone .. .., grazie mille per il piacere che hai ...

E non c'è anatra congelata a casa, ma l'ho letto - in generale, non è un problema fare i noodles, ci sono cipolle e carote, c'è poco da fare - un'anatra quando compri)))

Grazie per la ricetta e un ringraziamento speciale per la descrizione: ci vuole un'anima!

Tutta questa azione mi ha ricordato la storia del mio amato AP Chekhov "The Siren". Incomparabile

Ooooooooooooo! molto appetitoso e raccontato e mostrato! super!

E ho un concentrato raccolto e congelato di cosce d'anatra in umido, senza carne ovviamente. E poi ci sono le fettuccine fatte in casa già essiccate - le stesse tagliatelle. E funghi porcini secchi - in grandi quantità.
Quello che manca è un mucchio di verdure, ma le cipolle verdi sono disponibili. Andrà bene? Proprio oggi stavo pensando a cosa fare del concentrato di anatra. Bene, qui, su HP, è sempre così: ho solo pensato bene, bam! - qualcuno ha lanciato una ricetta! Materializzazione dei pensieri, dentro!

E un'altra domanda. L'infuso di funghi va alla zuppa?

[Ivanych]

E lui dov'è Ivanych?
Ho già messo a bagno i funghi ...
La mano non si solleverà per versare l'infuso

Nessuna infusione che ho usato.Anche se ... penso che non sarà dannoso.

Grazie! È stato delizioso!!!

[Arka]

Arka, mi ha reso felice ..., significa che ho fatto il rapporto per un motivo.
E sembra molto gustoso !!!

Oggi ho preso una zuppa dal balcone. Guardo, e questa non è affatto una zuppa. Tutto era congelato con carne in gelatina. Ecco un guadagno di grasso!

È normale se il brodo è corretto.

Ho letto i tuoi rapporti e buon divertimento! Devi pubblicare un libro di cucina - credimi, sarà un Bestseller (proprio così - con una lettera maiuscola). Grazie per un piacere così indescrivibile. A proposito, friggo sempre l'anatra in anticipo quando ci cucino il borsch. Dà davvero un sapore e un aroma speciali

Grazie. Friggere per brodo è, in effetti, giusto ... E un libro ... è fastidioso.

Ce l'ho fatta! Delizioso. Interessante sapore d'anatra, mi piace di più del tacchino.
Grazie!

Ecco la mia opinione personale ..., in linea di principio, il tacchino non è adatto per le zuppe di brodo. Ma l'anatra, come si suol dire, proprio di destra! ...

[Ivanych]

Ivanych, e se prendo un Indoor? Vengono allevati proprio qui, ce ne sono quasi sempre di freschi in vendita. Anche lei è quasi un'anatra?

Sì, non andrà peggio. Togliere il petto per altre cose e il resto nel brodo. Non te ne pentirai.

[Ivanych]

Ivanych, Grazie.

Ivanych, e se prendo un Indoor? Vengono allevati proprio qui, ce ne sono quasi sempre di freschi in vendita. Anche lei è quasi un'anatra?

Perché "quasi" un'anatra? questo è il massimo che nessuno dei due è una vera anatra. A proposito di questo Google dice qualcosa del genere:
L'anatra muta / Cairina moschata / è una grande specie indipendente di anatre di legno, le cui popolazioni selvatiche sono diffuse in Messico e Sud America. Non ha nulla a che fare con un tacchino, anche se è spesso chiamato Indoor!

Sebbene ci sia anche tale: Dal punto di vista della vita e anatomicamente, l'interno è una sorta di tipo di transizione tra anatre e oche.