Tagliatelle acide con zuppa di funghi

Tagliatelle acide con zuppa di funghi

Categoria: Primo pasto

Cucina: russo

ingredienti
Set di zuppa di pollo	0,5 kg.
Ossa di maiale per carne	0,5 kg.
Funghi secchi	piccola manciata
Pasta lievitata	100 grammi
Carota	1 PC.
Cipolle a bulbo	1 PC.
sale	gusto
Panna acida	opzionale

Metodo di cottura

• Questa zuppa la cucino tra le volte in cui preparo le torte.
• Mettiamo a cuocere il brodo snocciolato. Su un piccolo fuoco. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.
• Ma prima tagliamo il grasso dalla carne e rimuoviamo la pelle dal pollo. Per ora li mettiamo da parte.
• E immergi i funghi. Ho i porcini. Hanno un sapore di fungo più intenso e si sposano bene con il maiale.
• Quando il brodo è quasi pronto, mettete lì i funghi.
• I funghi possono essere tagliati immediatamente. Ma a me piace macinarli quando sono leggermente bolliti. Tagliateli e lasciateli di nuovo galleggiare nella zuppa.
• Allo stesso tempo, smontiamo la carne dalle ossa. Diamo le ossa al cane e mandiamo la carne alla zuppa.
• È ora di friggere lo strutto e la pelle.
• Mettiamo da parte gli schinieri. Sono deliziosi con un po 'di sale e aglio.
• Soffriggere le cipolle tritate e le carote grattugiate sul grasso fuso. Mandiamo la frittura al brodo.
• È il momento del test. Qualsiasi pasta lievitata va in questa zuppa.
• Ecco perché i noodles sono chiamati acidi, perché sono fatti di acido, cioè pasta lievitata. A proposito, i deliziosi noodles non sono solo grano puro, ma anche grano saraceno, farina d'avena, ecc.
• L'impasto dovrebbe essere leggermente non fertile. Quando il cappello non è ancora nemmeno, come nella foto.
• La maggior parte dell'impasto viene utilizzata per torte, pane, ecc. Ne abbiamo bisogno un po '. Un pezzo in cento grammi.
• Impastate bene, aggiungendo un po 'più di farina di quella necessaria per l'impasto della torta.
• Stendilo sottilmente. Taglia gli spaghetti.
• La mandiamo subito alla zuppa. Lascia sobbollire per 5-7 minuti.
• Versare un piatto di pasta. E ci rinfreschiamo un po 'prima di iniziare a cuocere le torte.
• Buon appetito!

Nota

Portiamo il cibo a lavorare in ciotole e lo riscaldiamo. A volte siamo d'accordo che qualcuno porti il ​​primo, qualcuno il secondo ...
Avevo intenzione di cuocere le torte e ho detto alle ragazze che la zuppa era per me. Tagliatelle acide cotte.

Riscaldato in un micr. Stavamo mangiando.
Guardo le facce strane di tutti ... Si guardano l'un l'altro.
-Quello che è successo? La zuppa non è gustosa?
-No. Gustoso. Ma insolito.
Un paio di settimane dopo, mi offrii nuovamente di preparare la zuppa. Chiedo:
-Che cosa?
-Quelle tagliatelle. Non l'abbiamo assaggiato.

Questa zuppa ha davvero bisogno di essere assaggiata.
La seconda volta hanno chiesto una ricetta.
Qual è la ricetta? È solo che si prende il lievito al posto della pasta lievitata. E la zuppa è già completamente diversa.
Le ragazze dicono che questi noodles sono ora saldamente registrati con loro. Lo farei comunque. Semplice e delizioso. E diversifica la tavola. E uno ha detto che ora era la sua zuppa segreta caratteristica. Quando vuole sorprendere qualcuno, lo cucina sempre.

Mia nipote chiama questa zuppa di noodle sbriciolati. Solo per lei lo cucino senza funghi. A proposito, anche mia nonna cucinava sempre questi noodles senza funghi. Per qualche ragione, ai bambini non piace molto lo spirito dei funghi.
E le riempio i noodles non con panna acida, ma con latte grasso e metto un po 'più di carote. Quindi la zuppa è piuttosto dolce. E gentile, gentile.

Interessante! Ci proverò sicuramente! Hai ricette colorate!

Irina, quali sono le tue ricette insolite. Puoi farlo con i funghi secchi?

Irina, quali sono le tue ricette insolite. Puoi farlo con i funghi secchi?

Le ricette sono in realtà piuttosto semplici. Non cucinano ancora nei villaggi.
È solo che entrambe le nonnine hanno cucinato molto bene per me. Entrambi da luoghi diversi. Inoltre un'altra nonna era in esilio dopo la guerra. C'erano così tante cucine che non erano miste.
Così ho imparato dalle mie nonne. Che tu lo voglia o no, ti insegneranno.

Mi sembra che tu possa aggiungere dei funghi. Nemmeno essiccato. Avrà solo un sapore leggermente diverso.
Ad essere sincero, asciugo solo tre tipi di funghi: funghi porcini bianchi, polacchi e pioppi. Pertanto, non ho provato con i funghi.

Ho i bianchi secchi e i funghi di miele. Sarà necessario cucinare con entrambi. Vediamo cosa c'è di meglio. ...
Grazie per la ricetta. Condividi le tue ricette con noi.

Oh, ho dimenticato di scrivere: questa zuppa, a differenza della normale zuppa di noodle, è particolarmente buona non preparata al momento, ma quando si è un po 'riposata. È simile alla zuppa di cavolo, che acquista sapore il giorno successivo.