Krupnik - Zuppa di funghi polacca

Krupnik - Zuppa di funghi polacca

Categoria: Primo pasto

Cucina: polacco

ingredienti
funghi (freschi o congelati) o essiccati	100 g (secco 50 g)
ossa di brodo	200 g (più)
acqua	1 1 \ 2 l
cipolla	2 pezzi (o 1 grande)
patate	2 pezzi (misura media)
riso rosso	75 g
verdura o burro	2 cucchiai. l. (per friggere le cipolle)
sale	1 cucchiaino (o da gustare)
prezzemolo	piccolo mazzo
aneto	piccolo mazzo
timo	alcuni ramoscelli
Pepe nero	6 piselli

Metodo di cottura

• 1. Preparare il brodo sulle ossa - non salare (!). Ho mangiato brodo di pollo. Quando la carne è completamente cotta, filtrata, separata la carne dalle ossa. Dovresti ottenere 1,5 litri di liquido. Se cucini le ossa per molto tempo, guarda il volume finale: dovresti ottenere 1,5 litri all'uscita.
• 2. Tagliare la cipolla in quarti a rondelle e friggerla insieme ai funghi affettati in girasole o burro. Friggere le cipolle fino a renderle trasparenti, aggiungere i funghi (i funghi secchi devono prima essere messi a bagno in poca acqua). Friggere insieme per circa 10 minuti, aggiungere la carne e soffriggere per un paio di minuti.
• 3. Mettere il riso lavato nel brodo filtrato e cuocere per 20 minuti - non salare (!). La ricetta originale polacca utilizza l'orzo perlato. Deve essere messo a bagno per 12 ore. Non è conveniente per me: con il riso rosso risulta quasi lo stesso. Comincio a cucinarlo nello stesso momento in cui comincio a friggere le cipolle.
• 4. Unire il brodo, la frittura, le patate, tagliate a fette oa cubetti.
• 5. Aggiungere i rametti di timo e il pepe.
• 6. Cuocere fino a cottura patate e riso.
• 7. 5 minuti prima di pronto per estrarre i rametti di timo, aggiungere sale, prezzemolo tritato e aneto - 2 cucchiai. l. verde.
• 8. Se la cipolla non è abbastanza dolce, puoi aggiungere 1 \ 2-1 cucchiaino. zucchero (a piacere).
• 9. Quando servi, puoi condire con panna acida.
• Buon appetito!
• 

Tempo per la preparazione:

su brodo pronto per circa 40-50 minuti

Nota

Questa zuppa era preparata da mia nonna (polka), solo con orzo perlato. Risulta essere molto ricco e pieno di sapori con un incredibile odore di bosco.

Cucino una zuppa simile con la pasta. È vero, ha un ottimo profumo e delizioso! Adesso lo proverò con il riso. Solo a me sembra che 50 g di funghi secchi siano tanti, secchi e 20 g sono sufficienti se freschi o congelati ne servono solo 100 g secondo la ricetta.

[TATbRHA]

TATbRHA, Forse. Una tale quantità è scritta in un vecchio libro con ricette polacche. Non ho provato a cucinare con funghi secchi, né freschi né congelati.
Pertanto, è meglio credere a Tatiana e prendere 20 g di quelli secchi, poiché non li ho da pesare e controllare.

[a]

E l'estate scorsa un amico mi ha portato dal Nord - quelli veri, li hanno battuti a macchina sulle colline e li hanno asciugati loro stessi ... (Quindi odora di giovinezzaaecco ...) Funghi ostrica e champignon non erano in giro! Penso che con i funghi secchi la tua zuppa sarebbe semplicemente estremamente gustosa. Cucinerò sicuramente, grazie.

entrambe le mie nonne erano polke e la famiglia cucinava una minestra simile - sempre con l'orzo!, sempre con i fagioli, con i funghi secchi (ora stiamo cucinando con nessuno di loro), e non necessariamente nel brodo di carne, più spesso è la zuppa magra. Carote, cipolle - frittura, patate - e con panna acida - deliziose! Dopo questa zuppa, non mangio mai la zuppa di funghi con la pasta! Provalo e grazie per la tua ricetta! Zuppa della mia infanzia.

Una ricetta interessante, mi piace la zuppa di funghi, proverò sicuramente con l'orzo, ci sono solo tutti gli ingredienti.