|
 Non puoi fare a meno di una cosa così necessaria come un tagliere in cucina. Di regola, ce ne sono molti: per carne, pesce, cibi bolliti, pane, verdure. Alcune casalinghe usano una di queste tavole per cibi crudi, un'altra per cibi bolliti e tagliano il pane sul retro.
Questo tipo di economia non paga - i microbi delle colture patogene entrano nel corpo con il cibo.
 Ci sono una serie di opzioni abbastanza moderne per distribuire rapidamente ed economicamente gli sforzi per tagliare e tagliare: ad esempio, le verdure ben lavate appena prima di condire le insalate possono essere rapidamente tagliate in piatti preparati con le forbici in acciaio inossidabile. Le verdure fresche sono più facili da macinare sulla plastica, quindi il succo non viene assorbito o con un frullatore che fa parte di qualsiasi robot da cucina.
Se vengono utilizzati taglieri classici, quelli decorativi dovrebbero essere immediatamente esclusi dal loro numero, poiché il legno per la verniciatura applicato sopra un motivo colorato viene decapato per evitare crepe.
Per tagliare il cibo è necessario utilizzare tavole levigate e non verniciate. Per prevenire i microrganismi dalla carne o dal pesce crudi (il mezzo proteico è più adatto per lo sviluppo della flora negativa), le confezioni di insaccati non si depositano sui prodotti bolliti, è preferibile avere assi di forme diverse e conservarle separatamente l'una dall'altra .
Come elaborare correttamente le loro superfici di lavoro?
Un interessante studio biochimico condotto dall'Istituto di igiene di Bruxelles sulla percentuale di microbi nell'ambiente di superficie su legno, plastica e altri materiali utilizzati per il taglio e il taglio. La più piccola presenza di microbi è stata trovata sulla superficie metallica. La loro maggiore presenza è su legno e superfici porose.
Bollire taglieri, raschiare con un coltello e lavare con spugna e detersivo non garantisce l'assoluta pulizia e rimozione dei germi. Lo Staphylococcus aureus sopravvive a 120 gradi, mentre alcune altre forme di microrganismi muoiono. Durante lo studio, sono stati prelevati campioni dalla superficie di un vassoio metallico dopo la sua sanificazione. Innanzitutto - rimozione meccanica con una spazzola con detergente, quindi - risciacquo con un forte getto d'acqua (riscaldato a 80 gradi). Tuttavia, il 12% dei microbi vitali è stato identificato come influente negativamente sulla flora intestinale umana.
Quali mezzi possono resistere agli inquilini non invitati ed essere innocui per l'uomo? Nella prima fase della lavorazione è necessario utilizzare un piano in legno che assorbe gli odori aceto... La quantità di aceto di vino è di 40 ml per litro d'acqua. La temperatura della soluzione è di almeno 80 gradi.
Il processo è completato con un normale bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio). L'intera sottigliezza è che la soda viene applicata sotto forma di polvere secca su una tavola leggermente umida, quindi viene livellata uniformemente sulla tavola in modo che non ci siano spazi vuoti. Lo spessore dello strato di bicarbonato di sodio deve essere di almeno 2 mm. In questa forma, la tavola viene lasciata per 14 ore, dopodiché la soda (non è più adatta al riutilizzo!) Viene rimossa con un panno pulito e asciutto, e la tavola viene scottata con acqua bollente e asciugata. Durante l'elaborazione tagliere in questo modo muore il 99,5 per cento di tutti i microbi.
Karlova Anna Sergeevn
|
