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 Il caffè è esattamente ciò con cui molti di noi iniziano ogni mattina. Alcune persone trascorrono l'intera giornata con il caffè. E alcuni non bevono affatto questa bevanda. E ognuno ha ragione a modo suo. I benefici e i danni, sui tipi reali di caffè e falsi, sui metodi di preparazione squisiti, ecc., Saranno discussi ulteriormente nel materiale.
Esistono due tipi principali di caffè: Arabica e Robusta. Gli esperti notano che la prima varietà è popolare tra la popolazione. Lo dimostra anche la quota di Arabica, che rappresenta circa il 75% della produzione mondiale. Abbiamo l'85% del caffè consumato - istantaneo, il 15% - naturale.
L'approccio gourmet alla selezione del caffè è equilibrato, quindi la maggior parte dei consumatori abbandona il proprio marchio abituale e ne sceglie uno economico, solo come ultima risorsa. Se passano a un altro marchio, allora con una certa curiosità e interesse per un nuovo gusto, non di più. Secondo le regole del galateo, il caffè va servito a fine pasto. Il caffè più raffinato non dovrebbe essere più caldo di 50-60 C. Il caffè nero ha un ottimo "vetrino" di cioccolato. Così viene servito nei migliori ristoranti parigini. Se la tua bevanda preferita ha di per sé "amarezza", allora l'opzione italiana andrà bene: servi acqua con caffè.
Il caffè deve essere consumato in modo responsabile e con moderazione.
Le opinioni dei medici differiscono per quanto riguarda l'effetto del caffè sul corpo umano. La maggior parte dei cardiologi segue il cauto consiglio di non lasciarsi trasportare. Coloro che non conoscono le misure nel bere il caffè possono essere minacciati da un battito cardiaco accelerato, disturbi del ritmo cardiaco. Il caffè è anche controindicato in pazienti con glaucoma (aumenta la pressione intraoculare), donne in gravidanza e in allattamento con latte materno (diminuzione della quantità di latte). I pazienti con disturbi gastrici dovrebbero evitare di bere il caffè a stomaco vuoto.
 Nonostante ciò, tutti i produttori dichiarano all'unanimità che il caffè è una bevanda sicura. I cardiologi dicono che il caffè dovrebbe essere consumato in modo responsabile e con moderazione. Assumere caffeina 30-60 minuti prima di andare a letto peggiora la situazione. La caffeina potenzia alcuni degli effetti dell'alcol, il che smentisce l'opinione che agisca da "antidoto" per l'intossicazione da alcol. In questo caso, una dose letale di caffeina può essere una dose elevata (10 grammi), è fatale.
Si dice che altri medici siano sostenitori del caffè. Dopotutto, contiene fibre, proteine, olio di caffè, magnesio, manganese, iodio, calcio, ferro, fosforo. La buccia di caffè contiene molti oli essenziali profumati, il cui aroma stimola il sistema nervoso, migliora l'umore, allontana il sonno e la stanchezza e acuisce l'attenzione.
Tuttavia, tutti concordano sul fatto che l'effetto del caffè dipende da quanto lo bevi. Secondo la ricerca, 300-500 mg di caffeina al giorno non danneggiano la salute umana.
Ma ancora si scopre che nella conversazione sui benefici e sui pericoli del caffè, come prima, ci sono molti misteri. Pertanto, in previsione di nuove scoperte scientifiche, è meglio ricordare il mezzo aureo, a cui aderiscono la maggior parte degli esperti: puoi bere tre o quattro tazze di caffè al giorno senza paura.
Arabica è il leader nelle vendite
È noto che il caffè è uno degli oggetti del commercio mondiale, secondo in termini di vendite dopo il petrolio. I tipi di caffè più importanti che si ottengono dai frutti delle piante di caffè arabo e congolese sono l'Arabica e la Robusta. Di conseguenza, queste specie sono anche suddivise in diverse varietà, che differiscono per le loro caratteristiche di gusto e aroma, nonché per il prezzo. Il caffè più popolare è, ovviamente, l'Arabica, il cui costo oscilla. La robusta è un po 'più economica. Si vende più Arabica, quindi i negozi specializzati acquistano meno Robusta.
L'Arabica si differenzia dalla Robusta in quanto è leader nel numero di varietà, nella vendita e produzione di chicchi di caffè, e la Robusta è la seconda in popolarità, ha un alto contenuto di caffeina nei chicchi. Se l'Arabica ha un aroma ricco, un gusto meno astringente e una nobile acidità, la Robusta non ha un aroma pronunciato, è più resistente e viscosa. L'Arabica viene utilizzata come caffè non miscelato, ma la Robusta viene utilizzata per la produzione di caffè istantaneo come additivo alle miscele di caffè per aggiungere forza alla bevanda.
Tipi di caffè come liberica ed excelsa hanno una qualità inferiore, perché i chicchi di queste piante di caffè vengono utilizzati per varie miscele, e quindi il caffè è più economico.
La qualità del caffè dipende dal prezzo.
Con la crescente popolarità del caffè, iniziarono ad apparire vari dispositivi utilizzati per preparare bevande. Nel XIX secolo furono usati i sifoni viennesi. Oggi, le caffettiere vengono utilizzate per fare il caffè, Turchi, auto espresse.
Negli stabilimenti prestigiosi che offrono caffè costoso, ci deve essere un barista, una persona che lavora al bar ed è uno specialista del caffè. Cioè, stiamo parlando di una persona che svolge le funzioni di un barista, ma non si occupa di alcol e cocktail. Il gusto del caffè dipende da un vero barista, perché deve conoscere tutti i tipi di caffè, l'origine dei chicchi, ed essere anche in grado di bilanciare la macinatura, la temperatura dell'acqua, la pressione nella macchina del caffè, la quantità di caffè per tazza, forza di compressione e tempo di passaggio dell'acqua, ecc. d.
È noto che l'immagine dei caffè è creata dal naturale caffè di qualità costoso... I chicchi di caffè naturali sono di alta qualità e hanno un gusto unico.
Le macchine da caffè possono essere viste nei luoghi pubblici. Il caffè in queste macchine non è del tutto gustoso e non necessariamente di alta qualità, perché il visitatore, mentre prende il caffè, non sa di essersi addormentato all'interno. Anche se il caffè della macchina da caffè è più economico. Esistono anche macchine da caffè che utilizzano caffè in pastiglie (caffè macinato, confezionato in filtri di carta). Tipicamente, il caffè in pillole viene preparato in una macchina da caffè appositamente adattata, che, sotto pressione, fa passare l'acqua attraverso la pillola di caffè, preparando un'ottima bevanda espresso.
Cosa cercare quando si sceglie
Il mercato del caffè è piuttosto saturo. Quando si sceglie il caffè nei negozi, gli occhi corrono. Come scegliere un caffè di qualità e cosa cercare?
È meglio acquistare caffè in negozi di marca o specializzati di aziende note o che si sono dimostrate efficaci. Gli esperti dicono che è meglio comprare i chicchi di caffè e macinarli in piccole porzioni. Se il caffè è macinato, il buon aroma non dura a lungo. Il caffè può assorbire una varietà di aromi da cipolle, profumi e benzina, quindi è meglio conservarlo in un contenitore ermetico. Meno aria nella confezione in cui è conservato il caffè, meglio è.
Il packaging e l'aspetto giocano un ruolo importante. Un buon caffè è un caffè confezionato in vetro o latta, ma mai in una lattina di plastica. Vale anche la pena prestare attenzione alla composizione, perché al caffè possono essere aggiunti noccioli di datteri o arance, possibilmente anche piselli e orzo. Dopo aver acquistato il caffè, puoi eseguire il seguente esperimento: versare il caffè in acqua fredda, il caffè puro si attaccherà alla superficie e dopo un certo tempo le impurità si depositeranno sul fondo.
Sulla confezione è possibile leggere informazioni sul produttore, ad esempio Russia, Italia, Germania, ecc. Ma in realtà, prima acquistano chicchi di caffè freschi non torrefatti da Brasile, India, Kenya e Colombia, poi tostano, macinano e mescolano proporzioni arbitrarie per creare un nuovo gusto. Quindi vengono imballati e sugli scaffali.
Quelle persone che bevono caffè, senza obiezioni, riconoscono se è fresco. Per fare questo, devi portare la confezione sottovuoto al naso e sentire l'aroma: se senti un odore amaro, allora non è consigliabile acquistare questo caffè.
Bevande al caffè popolari
Bevande al caffè come espresso, cappuccino (una miscela spumosa di espresso e latte bollito in proporzioni uguali. Per fare il cappuccino si usa latte intero), latte macchiato (una bevanda al caffè che include latte e una generosa quantità di schiuma di latte sopra, più di un cappuccino). Naturalmente, ogni locale che vende caffè ha il suo segreto per preparare una bevanda al caffè d'autore.
Inna Ivolgina
A proposito di macchine da caffè
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