Pane grigio a basso contenuto di lievito in Panasonic SD-2511

Pane grigio a basso contenuto di lievito in Panasonic SD-2511

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento c. con.	350gr
Farina di frumento h.	80gr
Farina di segale sbucciata	70gr
acqua	380ml
sale	1h l.
Miele	1 st. l.
Burro	25gr
Lievito (SAF-Levure)	3 / 4h l.

Metodo di cottura

Il pane è cotto con pre-mix!
Mettiamo tutti i prodotti tranne il burro nel secchio della macchina per il pane.
Per prima cosa accendiamo il programma "Pelmeni" - per 5-7 minuti. Raccolgo gli angoli con la restante farina non mescolata con una spatola di silicone e poi spengo il tutto.
Metto il burro a pezzetti all'impasto nel secchio del forno.
Accendo il programma "Pane a basso lievito" (questo è N2 nel mio forno).
L'omino di pan di zenzero risulta essere molto imbrattante, mentre stavo sviluppando la ricetta, aggiungevo acqua tutto il tempo (ho iniziato con 330 ml), e di conseguenza il tetto si rompe, ma ad essere sincero, questo non turba per niente, quindi ho deciso di fermarmi a 380 ml.

Secondo me risulta un pane molto bello!

Il piatto è progettato per

1 pagnotta 840g

Programma di cottura:

gnocchi + lievito basso

Nota

Recentemente, nell'argomento su Panasiki, c'è stata una conversazione su una modalità a basso contenuto di lievito e poiché di recente ho iniziato a cuocere regolarmente il pane in questa modalità, ho deciso di pubblicare il risultato della mia ricerca affinché tutti lo vedessero. Ho rivisto le ricette per la modalità a basso contenuto di lievito dalle istruzioni e ho ottenuto un risultato molto decente, a mio parere e gusto.
Il pane è morbido, soffice e leggermente gommoso. C'è una leggera acidità nel gusto, poiché amiamo tutto nella nostra famiglia!

[Ranuncolo]

Ranuncolo, e tu SAF-Levure sciolto in acqua per 20 minuti? È solo che ultimamente li cuocio anche io (mi sono piaciuti molto) e devono essere attivati, il risultato, dico per certo, dopo l'attivazione è migliore, può rompersi, visto che non è lievitato abbastanza?

[Svetlana]

Hai sciolto SAF-Levure in acqua per 20 minuti?

Svetlana, no, lo verso solo nell'acqua, nell'angolo opposto al sale e inizio il lotto sugli gnocchi. Ho anche cotto lo stesso al momento SAF, l'ho versato solo nella farina, in linea di principio, il risultato è simile.

[Ranuncolo]

Ranuncolo, provate comunque ad attivare il levure, è lievito attivo, è meglio nella forma attivata, per così dire.

[Svetlana]

Svetlana, Lo so, ma sono bravo comunque, quindi perché perdere tempo?

[Sii attivo]

Lyudochka, beh ... è un peccato non poter imitare il mio 2501 Low Yeast.
Ricetta per cool. Lo posso assaggiare!
Py We: Penso che la crepa non sia dall'acqua, ma dalla mancanza di diluizione.
Non ha tempo per il pane. Avrebbe ancora tempo ... beh, questa è la mia impressione. forse sto sbagliando.

provate comunque ad attivare il levure

O qui ... il segreto è sepolto. (E se non ci fosse una crepa?)))
Sono più forti Sii attivo inizierà e avrà il tempo di rilanciare nel tempo assegnato



(beh, questo è così "pensare ad alta voce" ... Non ti offendere, mio ​​Dente di Leone!)))

[Ritochka]

Ritochka, quindi tutto viene dalla pigrizia, è pigro per me aspettare 20 minuti ... Ma per amore dell'esperimento, la prossima volta proverò

[Ritochka]

Ritochka, quindi tutto è per pigrizia, è pigro per me aspettare 20 minuti ... Ma per amore dell'esperimento, la prossima volta proverò

Lyud, e sto rovistando nelle mie carte ...
Da qualche parte c'erano informazioni su saf-levure, in termini di quantità ...
E anche il rapporto tra tre tipi di lievito: pressato - istantaneo - attivo. (Proporzioni)
Troppo pigro per andare in cucina in questo momento (hai già bisogno di baiushki) MA piace loro è preso meno (o più di un terzo - dimentico tutto il tempo))) di abituale lievito secco.
(Non è solo e non solo loro progredire Attivazione)



.........
Luda, oggi sarò "maniaco".
Le ragazze mi hanno detto come "imitare"Basso contenuto di lievito
(Voglio solo dire "scarse precipitazioni*) nel mio 2501.
Perchè no....
Te lo dico in serata ...



Adesso comincio ...

[mamusi]

mamusi, Rita, beh, tu ne fai uno "dietetico", vero?

Rita, cucinerei su Dietetico se non ce n'è uno a basso contenuto di lievito. Il tesoro dietetico contiene il doppio di lievito rispetto a quello a basso contenuto di lievito. Ho Pacmaya.

Svetochka, con la premiscelazione, puoi metterne la metà come a basso lievito.

Svetochka, con la premiscelazione, puoi metterne la metà come a basso lievito.

Mettere solo il burro nel programma principale, premiscelare senza olio, inibisce il lavoro del lievito, per una buona ragione, non mettereste sale nel premiscelato, ma versate sale sull'impasto per rovinare un secchio.

[olio]

mamusi, Rita, beh, cuoci tu la "dieta", vero?

Pancake!!!!
Preparo qualcosa !!!!
Ma olio Mi sono completamente dimenticato di metterlo giù! Testa da giardino ...
Lyuda, dopotutto controllo! E io!!!
Insomma, 1 ora rimasta, già NON SOLVERO 'l'olio lì
Stavo frugando in cucina, perché, anche se ci sono molte altre cose da fare E il giardino, e il nipote ... ho guardato dentro, ho annusato. Mix leggero individuare Ho avuto il tempo in cui 2.20 è bruciato sul tabellone ... E circa olio solo ora mi sono ricordato!
Ahimè!

Questo è ciò che significa metterlo più tardi!
(Sto parlando di me stesso - sto sviluppando sclerosiPenso di essere serio!)
Manca tutto il giorno ...
Dritto alle lacrime!

Svetochka, con un pre-mix, puoi anche metterne una metà, come a basso lievito

Ho messo 1 s l. Momento sicuro.
Amo Pakmaya, ma ora non puoi comprarlo da noi. Non c'è modo!

Rita, che non capita. Ecco perché mi piace mettere tutto insieme, altrimenti dimenticherò qualcosa

Mi piace mettere tutto in una volta, altrimenti dimentico qualcosa

Sì. Hai ragione. L'età non è la stessa, sono diventato distratto, è arrivata la nipote, e sono molto arruffato Nonna!

Raramente metto il burro sul pane, ma in questo caso lo metterei accanto ad HP. Lo faccio sempre, se non metto tutto subito

[subito]

Quindi la cosa più divertente è che Luda mi ha parlato di Watsap subito metti come è finito il pre-lotto e inizia la dieta ...
E io gru lei: Aha!
Balda! E poi si è distratta.
E questa è tutta l'abitudine di fare 10 cose insieme.
Non posso sradicarlo.
Sono uno di quelli che il caffè scappa, perché è noioso stare di guardia! È necessario tagliare il pane in parallelo, prendere il burro, aprire la finestra. Avvia il multicooker ...

Sono uno di quelli a cui scappa il caffè, perché è noioso stare di guardia!

E ho il latte

[Sedne]

Sedne, Svetul, ora sto bollendo in una pentola per il latte, se necessario, con un FISCHIETTO !!!
Ragazze, continuo a dare un'occhiata al mio orologio - presto per portare fuori il pane!

Sono uno di quelli a cui scappa il caffè, perché è noioso stare di guardia! È necessario tagliare il pane in parallelo, prendere il burro, aprire la finestra. Avvia il multicooker ...

Oh, sì, e io sono così, ho bisogno di mettere in pausa ancora un paio di cose e quando passo, non passare e rimani bloccato ... ho anche pane senza burro, niente sul sentiero. basta metterlo giù. Per qualche motivo, da tempo ormai mi piace molto il burro nel pane, c'è un leggero aroma cremoso da esso

Quindi vado ...
Rapporto!
Stordito !!!!
Lyuyuyuda! Non ci puoi prendere!

Rita, pane meraviglioso

Altre foto sotto lo spoiler.
Ricetta meravigliosa, cara, Lyudochka.
(Ho messo 1,5 cucchiaini di sale. Invece di acqua, siero di latte - te l'ho scritto. Beh, ho dimenticato il burro - lo hanno sentito tutti)))
Quindi, così alto, "non pesante" con i grassi, perché ...
Lievito 1 cucchiaino momento di sicurezza.
Modalità dieta. XL.

Soffice!

Ritochka, bread a-a-abaldenny Alto, tetto piatto senza crepe!

liscio senza crepe

Lyuda, io stesso non mi aspettavo ...
Dopotutto, c'erano ritiri ...
(Ho dimenticato l'olio e il programma è diverso)
Ma simile: abbiamo controllato l'ora!
È molto profumato. Dobbiamo aspettare fino a domani.
Quindi esporrò il cutter!)

Sì, e il mio è molto profumato! Il taglio sarà stupendo in questo momento, ma voglio vederlo!

Lo porto, lo porto.
In modo che il rapporto sia completo!)

Tagliare



Breaker. Pizzo. Pane molto soffice.

Si è scoperto pane molto delicato! Bellezza!

[Svetlana]

Ragazze, è un bene che possiamo parlare e consigliarci a vicenda qui.

SAF-Levure sciolto in acqua per 20 minuti

Svetlana, ha seguito il tuo consiglio, ha lasciato SAF-Levure per 20 minuti a vagare prima dell'impasto preliminare.
Ritochka, grazie per il consiglio del pane "appassionato", ho smaltito 100g di panna acida e 150ml di kefir - divorziato tutto questo latte acido acqua bollente, in modo che il lievito fermentasse per 20 minuti in un liquido caldo.
Ho ridotto l'olio di 2 volte, poiché la panna acida, anche se il 15%, ma per 100 g è di 15 g di grasso di latte.
Inferno sul regime dietetico!!!
Ho aggiunto cipolle verdi essiccate per un aroma di cipolla distinto.
Si è scoperto molto bene:

Il pane è quasi sotto il tetto, morbido, spumoso, scuro ... Il tetto è ancora incrinato, magari aggiungere 10 minuti alla volta prima di infornare?

Al forno a regime dietetico !!!

Luda, dopo te e Sveta, mi sono innamorata del regime dietetico!

Il tetto si è rotto comunque

Piccola sfumatura!
Il pane è molto bello!)

È interessante notare che nella versione in euro 2511, quale modalità è meglio cuocere? Forse grano intero?

[Nina]

Nina, e ce n'è uno dietetico oa basso contenuto di lievito?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, né l'uno né l'altro ((((da lungo, cinque ore c'è il grano intero (sembra che questo sia un analogo di uno dietetico), c'è ancora un lievito madre / pan di spagna e un panino. E anche 4,5 ore italiano e un prog per il pane di farro Beh, un francese per le sei.
Ora ho guardato e sono rimasto sorpreso, uso solo cinque programmi))) anche se quando ho comprato la stufa ho provato di tutto

per cinque ore c'è il grano intero (sembra che questo sia un analogo di quello dietetico),

Qui andrà bene, basta fare un pre-mix sulla pizza, o nella modalità in cui non c'è equalizzazione delle temperature.

Il mio pane è pronto in modalità Dieta))) Non ho più messo il lievito, ho lasciato la quantità come nella ricetta, ho un momento Saf. Tutto è andato alla grande, l'impasto è salito, il tetto non si è rotto. Il pane è davvero molto profumato, la crosta è sottile e croccante, la mollica è leggermente gommosa, non si sbriciola. Adoro questo. Grazie ancora per l'ottima ricetta!

[Nina]

Si è scoperto del bel pane! Nina, Sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta

Il pane è davvero molto profumato, la crosta è sottile e croccante, la mollica è leggermente gommosa, non si sbriciola.

Sono completamente d'accordo!
Pane meraviglioso. Lo eseguirò anche periodicamente.
(La dieta gli si addice molto bene)
Luda, grazie per questo pane!

Ho modificato questo pane, su tuo suggerimento, Ritochka, invece del grano c. h. mettere 90 g di Hercules, ammollato in 150 ml di acqua, il resto del liquido è una miscela di yogurt stagnante e panna acida.
Lo scriverò per memoria

150 ml di acqua + 280 ml di panna acida con yogurt
90 g di Ercole
60 g di farina di segale
350 g di grano c. con.
1h l. sale fino
1 st. l. miele
0.75h l. momento PAF di lievito.

Baked on prog N6 - Pane dietetico, con 7min di pre-mix su "gnocchi". Su consiglio della Corsica, ho sostituito il sale grigio grosso con il bianco extra fine. Onestamente, non speravo davvero nel risultato, ma è successo un Miracolo (mi sono salvato a vicenda), il tetto quasi non si è rotto, quindi - non sono visibili grandi difetti, ma questo è un risultato completamente diverso rispetto a prima. Non lo farei mai da solo

Non lo farei mai da solo

Lo scriverò per memoria

Buttercup, ti amo!
Lo prendo e lo proverò anch'io.

Ritochka, ecco il cutter! A pori fini, morbidissimi, dritti soffici, ieri ho preso il pane in mano, si sbriciola sotto le dita come una torta Grazie, cara, per l'idea di usare la farina d'avena

ma accadde un miracolo

Ritochka, ecco il cutter! A pori fini, morbidissimi, dritti soffici, ieri ho preso il pane in mano, si sbriciola sotto le dita come una torta Grazie, cara, per l'idea di usare la farina d'avena

È un miracolo che abbiamo ragazze intelligenti che sono attente al problema di qualcun altro. Come Ilona, ​​per esempio!
Sì, molte delle nostre ragazze ...
Grazie a loro.
Non importa quanto chiedo, ci sarà sempre una risposta.

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

Lyudochka, congratulazioni

Ludmila, complimenti per la medaglia! Grazie per la ricetta.

Wow, non me l'aspettavo, perché le persone non erano molto interessate
Grazie capo!
Ragazze, grazie per le congratulazioni!
Bene, oggi ho comprato Pakmaya in Magnet, mio ​​marito mi ha chiesto dove fosse fatto, in Turchia o Voronezh, ha girato la confezione e ha letto: Made in CHINA! Merda ha navigato, ci sono voluti due per provare, il che mi preoccupa questo fatto



Ah-ah, ho una medaglia quasi giubilare per la ventesima settimana del 2020: 202020

Ah-ah, ho una medaglia quasi giubilare per la ventesima settimana del 2020: 202020

[La nostra ape!]

in qualche modo le persone non erano molto interessate

Come questo?
Come non interessa !!!!! ???
E io??? Siamo tutti qui CHI? NON le persone, o cosa ??
Sì, questa è un'ottima ricetta!
Sei il mio lavoratore! Oro! La nostra ape!
Quanto cuoci, fantastichi, sperimenti !?
La creatività è reale, mostri pazienza!
Lyudochka, cara, Congratulazioni tu con PREMIATA MEDAGLIA TAGLIO ORO!