Pane grigio a basso contenuto di lievito in Panasonic SD-2511

Fa molto caldo qui e per la prima volta, come mi sembra, il pane è caduto così. Ha cotto esattamente secondo la sua ricetta, senza additivi, ma il tetto è generalmente come una ciotola, non è mai successo. A quanto pare dal caldo passato. Ho messo il secondo pane per la notte su un programma a basso contenuto di lievito e al mattino una tale delusione:

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E io pensavo che le carote fossero crude e tu hai messo quelle bollite.



Luda, a bassa lievitazione non è adatta al caldo, ho notato anche io.

il lievito basso non è adatto al calore,

Svetochka, ho quindi deciso che era necessario mettere la dieta, in essa l'ultimo aumento è più breve. Ma speravo che l'afa si placasse di notte, anche lasciando aperta la porta della veranda, ma non aiutò

[Ranuncolo]

Ranuncolo, Svetik, Ciao !!!
Parlo di pane ...
Ti ricordi, Lyuda, mi sono lamentato con te del tetto collinoso. E hai consigliato di ridurre l'acqua?
L'ho ridotto. Sembra molto ...
Al forno con un bel tetto liscio convesso, ma anche con un'elegante fessura longitudinale.
Non ho dimenticato di fare una foto ...
E inoltre - ho fatto Pre-batch e quindi ho messo 0,75 cucchiaini. lievito. Penso che il caldo sia ... troppo tempo, ecc.
Bene, ora - aggiungi un po 'd'acqua, o sottodimensionato - perché non c'è abbastanza lievito ed era necessario per altro pane. Insomma, allora serve davvero una Dieta ...
Insomma, c'è ancora qualcosa da "mania"

[Ritochka]

Ritochka, prova ad aggiungere prima dell'acqua. E su quello dietetico, l'ultimo test sarà controllato, nel caso in cui se è troppo alto 10-15 minuti prima della cottura, attivare la forza di cottura presto

[Produzione]

sull'ultimo test dietetico, per ogni evenienza, se sarà tra 10-15 minuti

L'ho fatto ... l'ho aperto e lui era coperto di bolle ... lei ha puntato il dito - il buco non si è raddrizzato. Ho spento l'HP, ho messo i prodotti da forno PRIMA ...
Ma probabilmente invano, il risultato non è stato felice. Produzione: gioca a "giochi a basso contenuto di lievito" in calore Non ne voglio più (dopotutto, ho messo 0,75 cucchiaini di lievito, sperando in Pre-Impastamento, Livellamento a 1 ora e Lunga lievitazione prima della cottura)))

Troppo intelligente. Il pane è stato strappato ...
Il tetto è convesso, ma crepato.


Continuerò a cuocere questo pane preferito su quello Principale, senza premiscelare con un cucchiaio pieno di lievito, che è una piccola quantità per la composizione di questo mio pane.

Ebbene, come non giocare?
Dopotutto, non sarò me ... senza qualcosa di nuovo ...

Ritochka, questo è sicuro: vuoi giocare, a volte flirtiamo

Voglio giocare

Domani metterò di nuovo il tuo sulla seconda opzione. Con prugne e uvetta. Amato dalla mia famiglia. Oggi tutti stanno tutto il giorno senza di lui, ma chiedono!
I miei fiocchi sono imbevuti solo di gelatina!

Questi cereali, come il latte di Matroskin, saranno presto anche nella caffettiera. Sto già installando ovunque mi venga in mente. Puoi usare le cotolette al posto del pane, qui abbiamo una ricetta per Herculet

[sempre]

In cotolette invece del pane, puoi

E io, Lud, sempre da molti anni in cotolette (e in una finta lepre) cioè Ercole e mettilo al posto del pane ...
È delizioso!
I miei Monastic Flakes sono inzuppati. Oggi vado a provare il tuo Kiselek in una pentola per zuppa frullatore ...

Maniaci siamo con te, pane e gelatina))))

Dimmi come è successo, interessante

Dimmi come è successo, interessante

Luda, non ne valeva la pena.

La prima gelatina - la tua mi è piaciuta molto di più! Lascia che te lo dica al bar ...

Luda, è incappato in un argomento sugli additivi per il pane. Forse tornerà utile.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...56339.0
Questo, in particolare
1. Aggiungere acido all'impasto (per una pagnotta media): 1 cucchiaio di aceto, o 1 cucchiaio di succo di limone, o un pizzico di succo di limone, o acido ascorbico - rende l'impasto più elastico, impedisce al tetto di cadere rapidamente durante l'impermeabilizzazione (se il motivo è in fermentazione, e non in eccesso di acqua). La cupola di pane in presenza di questi additivi è più liscia e più bella

[Svetochka]

Svetochka, molto interessante, ma l'acido influisce anche sul gusto, e generalmente non mi piace aggiungere tali additivi, sebbene siano abbastanza naturali. Meglio le crepe sul tetto che il gusto sbagliato

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ciao, non riesco a trovare dove stavo parlando di Flakes (dopo la gelatina), calcolo del peso nel pane ...
Voglio condividere con la ragazza ... in modo che possa assaporare il nostro ragionamento. E mi sono perso tra due pini.

Sei stato tu a scrivermi in Votsap
Copierò ora sul tema gelatina

Sei stato tu a scrivermi in Votsap
Copierò ora sul tema gelatina

Ebbene, l'Uomo sta aspettando lì. Alyonka ...
E io, un maniaco, mi rendo intelligente.
Ho riletto Temki per la quinta volta ...

Quindi, il segnalibro: tutto è esattamente secondo la ricetta, ho comprato il sale per Iletskaya, la pagnotta è alta, bella, persino, senza lacrime! Grazie all'affettatrice puoi tagliarla quasi subito. Solo la segale (Passionate) non viene tagliata calda - si attacca all'affettatrice, devi aspettare che si raffreddi


Pre-impastare sulla pizza per 7 minuti, poi su quella principale (N1), visto che in casa fa caldo ed è chiaro che ricadrà semplicemente su lievito basso

Lo cuocerò anche sulla principale.

Ritochka, sì, nel complesso, è andato tutto bene e non ha aumentato il lievito, solo impastando la pizza, c'è il riscaldamento durante l'impasto. E sì, mi ricordai, stava versando un po 'd'acqua tiepida, più calda della temperatura ambiente, ma nemmeno del tutto calda.

Oggi ho sfornato il pane, volevo ancora più grigio, quindi ho cambiato il rapporto di farina. Fuori fa caldo, quindi non uso programmi lunghi, altrimenti l'impasto cammina.

300gr psh. nel. con.
100 g psh. c. h.
100 g di segale
260ml di siero non filtrato + 120ml di acqua
Sale, miele, prugne. olio e lievito come al solito
Premiscelare sugli gnocchi senza burro, cuocendo in modalità Principale con l'aggiunta di burro.

Ecco un risultato così bello. L'incisione è tarda, quando fa freddo, adesso fa ancora abbastanza caldo, temo di ricordare quando taglierò

[Ranuncolo]

Ranuncolo, oh, quanto è buono !!!!
E io voglio oooo
Non so se domani ci vedremo, altrimenti ho un nuovo hobby ...
Oggi ho preparato una prova ...
Domani dobbiamo "consolidare il successo", quindi ...
E ci sono meno mangiatori. Nonno di guardia, Lud.
E voglio il tuo e il mio e ... mio Dio!

Ritochka, avrai tempo per tutto, l'importante è non avere fretta!
Il taglio è uniformemente poroso, i fori non sono grandi, ma uniformi, gommosi. Puzza di "impazzire", non riesco a resistere a mangiare una gobba. Ritochka, un'ottima opzione ea basso contenuto di lievito, come detto, per 3/4 ore. l. lievito per 500 g di farina. Bellissima!

come detto, per 3 / 4h. l. lievito per 500 g di farina. Bellissima!

Sì, fantastico.
Quindi voglio ripetere, Lyudochka!
Grazie per questa ricetta, la nostra fastidiosa ape!)

Al forno, raffreddato. Alto! Ma sarebbe meglio se fosse un po 'più piccolo. La prossima volta metterò meno lievito e aggiungerò un po 'd'acqua. Non c'era siero, quindi kefir + acqua

[Irina]

Irina, wi-wai-wai!
Che bello! Mi piace quando lo hanno fatto un po "fa saltare il tetto"!
Un dettaglio così familiare ... Delizioso!
E io ragazze è stato agganciato aggiungere una fetta di pane vecchio impasto! .. fallo ogni volta! Bene, molto gustoso per me.

[Irinap]

Irinap, è risultato un ottimo pane, ma è quasi sempre alto, quindi sono 500 g di farina in totale, questo non è un pane piccolo Per la tua salute!

[Rita,]

E io, a quanto pare, mi sono innamorato della farina di bassa qualità. Non importa come cucino, sembra tutto il pane non finito. Ho comprato di nuovo "MacPha" e lo aggiungerò a poco a poco.
Rita, Mi piace il pane vecchio. Dobbiamo provare la tua opzione.

Rita, mi piace il pane vecchio. Dobbiamo provare la tua opzione.

Sì, irlandese, lo dirai più tardi.
Non sono particolarmente forte in questo (in teoria).
Due anni fa ho già provato a cuocere in questo modo. E anche in tema di Panasonic, ricordo, ho mostrato il pane, segnalato, ma così si è perso. Poi è nato il nipote. Sono iniziati altri problemi e me ne sono dimenticato.
E adesso ricordo. Tengo l'impasto in frigorifero e lo do da mangiare.
Potrebbe essere sbagliato farlo. E questo è più come un lievito con me?
Non lo so.
Ma il pane è delizioso.

[mamusi]

mamusi, Neanche io sono forte in teoria. So che prima di aggiungere il burro all'impasto, mettine da parte un pezzo. Ma lo tengo in frigorifero senza dargli da mangiare. Per questo motivo, non mi piace il lievito. E non l'ho mai avuto forte.

Lo tengo in frigorifero senza dar da mangiare.

Ira, è quello che voglio. In modo che senza problemi.
Ma non capisco bene cosa dovrei fare adesso?
Mi sono appena lasciato trasportare "dal flusso"
L'impasto è stato lasciato "accidentalmente" dimenticato. Era troppo per il pane. E ho preso un pezzo e ho notato il resto con la farina.
Sul pane successivo prese di nuovo una fetta. E il resto odora di ... alcol. Non posso buttarlo via !!!!
Ancora una volta ho gettato un paio di cucchiai di farina in HP + e ho impastato fino a ottenere una palla ben tesa, l'ho messa in frigorifero. È così che gioco ...
Come stai, non capisco !?

[mamusi]

mamusi, quindi lascio un pezzo molto piccolo, circa 30 g, questa è la dimensione di una pallina da ping pong.

[partire]

Lascio, circa 30 g, questo è con una pallina da ping pong.

Ira, partire poi???
Ho capito, letto, il tuo messaggio in quell'argomento. Cosa stai facendo con la pasta? Io no.
E inizialmente avevo solo più test.
È successo così. Non lo spenderò.

partire dopo cosa ???

Lascia fino a:

mettere da parte un pezzo prima di aggiungere il burro all'impasto.

partire dopo cosa ???

Di solito si consiglia di lasciare una fetta quando si impasta il pane. Ma puoi impastarlo in anticipo, ma nelle ricette questa di solito è una grande porzione, e poi scrivono "prendi un pezzo di vecchio impasto .." Questo può essere fatto se lo fai cuocere spesso.

Sì, capito!
Cuocio spesso. Ma non invecchierà in un giorno. Pertanto, userò il mio "già vagabondo"

Ho cotto il pane con ancora meno lievito, utilizzato 0,5 ore. l., il volo è normale, solo il tetto si è strappato di nuovo, anche se il sale che ho ora è diverso .. beh, va bene, questa è una sciocchezza, soprattutto rispetto alla Rivoluzione Mondiale

Programmi: 5min gnocchi e poi pane base (con aggiunta di burro), le altre proporzioni sono le stesse

Persone, e il tetto si è spalancato, perché non c'è abbastanza lievito ... No?
E sul Meno non ha avuto il tempo di sistemarsi .... E durante la cottura, è stato allagato e strappato.
Bene, questo è quello che penso, forse mi sbaglio ...

il tetto è scoppiato, perché non c'è abbastanza lievito ... No?

Ritochka, no, al contrario, o poca acqua o molto lievito ... Il mio ultimo ha tirato lo stesso, anche se l'ho fatto per 0,75 g di lievito, forse la farina è diventata più secca, l'ultima volta ho aperto una nuova confezione e lo stesso incrinato

Lyudochka, è così delizioso che sbava!
Posso sentire come profuma! Bene, lascia che sia con CRACK!

Sì, le crepe non mi spaventano, è peggio se cade, ecco perché ho paura di versare l'acqua

Ho cotto un altro pane l'altro giorno, ora ce l'ho permanente. Ho colto l'occasione e ho versato 420 ml di acqua per 100 g di segale, 100 g c. h. e 300gr di farina di prima scelta, 0,5 ore. l. momento PAF di lievito. L'impasto era molto sottile, avevo paura che il tetto crollasse, ho lottato con me stesso per non aggiungere farina. Non è caduto niente e il tetto non si è rotto! Sono presenti grandi fori, ma in modo non uniforme.
Pre-mescolare gli gnocchi, quindi aggiungere l'olio e il programma a basso contenuto di lievito. Interessante, dovrai provare altri programmi

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, bene! Inforno con 1 g di lievito secco, normale, ma molto meno liquido

[Irina]

Irina, questo è il mio esperimento, perché più acqua, meno carboidrati in un pezzo di pane, qualcosa del genere

Luda, è vero, fa caldo adesso!
La farina è molto secca !!!!
A quanto pare Khlebushek hai appena chiesto di BERE prima !!!!
Pertanto, il tetto si è strappato.
Ho notato che con l'aggiunta di c. h. e segale ... ora Hoebchik chiede più umidità.
Py Si: ho iniziato a mettere un cucchiaio di sesamo e semi di lino ovunque.
Per me è buono!

Sì, mi piace anche mettere i semi nel pane

Ho cotto il pane con l'aggiunta di 1,5 cucchiai. l. Semi di lino.
400ml di acqua, 100gr. farina, 100 g. c. z., 300gr di farina di frumento. nel. sec., 0,5 h. l. lievito secco.
Modalità Baked on Diet, come al solito con perdzamez.
Il pane si spezzò sulla diagonale del tetto, e poi in quel punto apparve una piega