Stinco di maiale pressato

Stinco di maiale pressato

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Stinco di maiale	1 PC. (circa 1 kg)
carota	1 PC.
cipolle a bulbo	1 PC.
miscela di grani di pepe	2-3 pz. di ogni tipo
foglia d'alloro	2 pz.
sale	gusto
peperoni e essiccati a caldo	1 cucchiaino
aglio	2 denti.
Pepe macinato	a volontà e gusto

Metodo di cottura

• 
• Laviamo accuratamente lo stinco di maiale, se necessario, lo puliamo, lo mettiamo in una casseruola e lo riempiamo d'acqua in modo che la carne sia completamente ricoperta d'acqua, aggiungiamo cipolle e carote sbucciate, pepe in grani, sale a piacere. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando la carne è tenera. Di solito prendo una piccola nocca, cuocio per circa 2 ore, mi oriento nel momento in cui la carne inizia ad allontanarsi dall'osso. Aggiungere la foglia di alloro 10 minuti prima della fine della cottura.
• Raffreddare il gambo finito fino a quando non è caldo per le mani, aprire e rimuovere l'osso.
• Macinare l'aglio e distribuirlo sulla carne, cospargere di peperone essiccato e pepe macinato, strofinare un po 'di spezie nella carne.
• 
• Prendiamo un contenitore di dimensioni adeguate (io ho un contenitore di plastica), lo copriamo con pellicola (con un margine) e stendiamo il gambo, aggiungiamo il brodo in cui è stato cotto lo stinco a metà del volume della carne.
• 
• Avvolgiamo i bordi del film e premiamo sopra con un piatto di dimensioni adeguate o qualcos'altro (ho una lattina da tè) e premiamo con un carico, lo mandiamo in frigorifero durante la notte.
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• 
• Il giorno successivo estraiamo dal contenitore lo stinco finito, lo tagliamo a fettine sottili e lo serviamo in tavola con amore.
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• 
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

a seconda delle dimensioni del gambo

Tempo per la preparazione:

2-3 ore + tempo di riposo

Nota

Una miscela di peperoni, essiccati in un essiccatore elettrico "Belomo" (fiocchi e pezzi) (V-tina)

Aaaaaa, anche sbavando ha cominciato a scorrere, è ora di correre al negozio. Dopo tutto, ho visto cosa vendevano, guardato le nocche, ho pensato che sarei stato con lei? E sono andato a casa E ora è chiaro Grazie per la ricetta, Oh, l'ho portata nei segnalibri

[Olga]

Olga, lo stinco è generalmente molto gustoso e non costoso ... e ciò che è più sano della salsiccia acquistata è sicuramente, cucina, prova, penso che ti piacerà

[Teen]

TeenOh mio Dio ... che bello ... questo è tuo pesce in gelatina gambo estruso

[Natasha]

Natasha, Sarò felice se la ricetta tornerà utile

In questo momento, nel negozio sono in vendita nocche poco costose. Di solito li ignoro ... E poi la tua ricetta ha suscitato così tanto interesse.
Quindi uso il brodo della miscela nella zuppa. Ci saranno solo prodotti di scarto)))) Anche io buttavo via le bucce - ora mi sono lasciato trasportare dallo Schwartenblock (oggi l'ho aggiunto alla salsiccia di pollo - così bello)
Ciò significa che le nocche possono mettere radici nel mio regno della cucina.

Quindi uso il brodo della miscela nella zuppa.

Natasha, è così saturo quando lo metti in frigorifero, si congela come gelatina, puoi facilmente fare l'aspic con questo brodo

Postato sabato 11 marzo 2017 20:51

I rifiuti saranno solo la giovanissima donna))))

prendi la parte anteriore, ci sono meno ossa e più carne

prendi la parte anteriore

Non sapevo nemmeno che fossero davanti o dietro. Sulla vetrina giacciono come un controfiletto, con la pelle completamente chiusa intorno ... Quindi non possono essere divisi in parti anteriore e posteriore .... Hmm ... problema. Va bene, deciderò in negozio))

Ciò significa che non può essere diviso in parti anteriore e posteriore.

dalla zampa anteriore il gambo è più corto e dalla parte posteriore è lungo, c'è più osso. Ho guardato, il gambo è chiamato correttamente dalla gamba posteriore, il gambo è chiamato dalla gamba anteriore
sinistra - davanti, destra - dietro

Tinochka, che bel tuo stinco, grazie per la ricetta.

Oh, è così ... Ora capisco tutto))) Bene, sì, vedo la differenza.
Grazie per esserti concentrato sulla sfumatura - ora andrò completamente armato)))

[Vika]

Vika, Spero che lui (la ricetta) non sia stantio
Natasha, sì, ora sceglierai quello che ti piace, ma con un minimo di ossa.

[V-tina]

V-tina, Tina grazie per la ricetta
La domanda è: cosa succede se la carne dopo la cottura si forma e un sacchetto sottovuoto invece di oppressione?

[Tina]

dalla gamba anteriore il gambo è più corto e dalla gamba posteriore è lungo, c'è più osso. Ho guardato, il gambo è chiamato correttamente dalla gamba posteriore, il gambo è chiamato dalla gamba anteriore
sinistra - davanti, destra - dietro

DI! Vivere e imparare!
Un'ottima ricetta e informazioni molto utili sugli stinchi. Tina, Grazie!

Eh, beh, come fanno i ruoli di persone qualificate a non cadere a pezzi? Ho sempre degli stracci, non importa quanto forte premo. Ma questa volta ci riproverò, forse sono fortunato, eh?

[V-tina]

V-tina, Tinochka, bella nocca !! Grazie per la ricetta e l'idea!

: l'amore è queste cose

[Vlad]

Vlad, Sarò felice se ti piace

e se dopo la cottura si forma la carne e si fa il sottovuoto invece di opprimere?

Penso che andrà tutto bene, le gelatine di brodo molto bene, ma metterei tutto nella busta in un contenitore per dare forma

Aggiunto domenica 12 marzo 2017 09:17

Anastasia,

Eh, beh, come fanno i ruoli di persone qualificate a non cadere a pezzi? Ho sempre degli stracci, non importa quanto forte premo. Ma questa volta ci riproverò, forse sono fortunato, eh?

anche i miei panini spesso si sfaldano, ecco perché li metto in un contenitore e sotto una pressa, quindi non c'è niente di speciale che possa cadere a pezzi, come lo metti giù, va bene, se qualcosa non va, il brodo e la pressa faranno il loro lavoro

Aggiunto domenica 12 marzo 2017 09:18

Natalia, Natasha, grazie. Parola gentile e il gatto è contento

Aggiunto domenica 12 marzo 2017 09:21

Jeanne, Zhannochka, sarò felice se ti piace

[Tina]

Tina, L'ho portato ai segnalibri, lo farò sicuramente, come comprerò la carne!

[V-tina]

V-tina, TinaGrazie mille per la meravigliosa ricetta! E anche per consigli su come scegliere il gambo giusto. Oggi vado al mercato per lo stinco, non vedo l'ora di leggere e vedere un capolavoro del genere nella foto! Grazie ancora!

[Ludmila]

LudmilaPenso che non te ne pentirai
San Valentino, omonimo, grazie e deliziosa scelta

E anche per consigli su come scegliere il gambo giusto.

un consiglio in più, del tutto naturale, ma a molte persone manca: più piccolo è lo stinco e più leggera è la carne, più sarà tenera e gustosa

La roulette è semplicemente la più deliziosa !!!!

[Nadyusha]

Nadyusha, aiuta te stesso

[Tina]

Tina, Recentemente mi sono imbattuto in cosce di maiale così pelose ... i capelli non si graffiano! cosa e come sono ... cosa? Farsi la barba? Bruciare la lana? Questa lana non bolle come la cartilagine Ho mostrato a mio marito l'idea con un gambo e un contenitore - approvato. Scongelerò, pulirò e cucinerò il mio tesoro a Shteba.

[Nastya]

Nastya, Questa volta ho avuto le stesse sciocchezze, l'ho bruciato sul fornello a gas, poi l'ho raschiato via con un coltello affilato e lavato

bruciatore a gas bruciato

ahh! Ho la ceramica di vetro!
Qui convinco mio marito a comprare un fornello da cucina, sarebbe subito bellissima! Resiste. Metto le nocche nel congelatore finché non entra il fornello. E poi in un panino così fresco, prendere e sputare setole non è serio nemmeno una volta!

marito per comprare un fornello culinario, le sarebbe stata data la bellezza in un istante!

E poi in un panino così fresco, prendere e sputare setole non è serio nemmeno una volta!

no, cucinare con le setole non è un'opzione, devi bruciarlo in qualche modo .. sarebbe semplicemente fantastico con un fornello .. se c'è un po 'di setola, puoi semplicemente tagliare quei punti, ma se tutto è pulito male, Non so nemmeno cosa pensare, se non al fuoco

Non so cosa pensare se non con il fuoco

Questo è quello che dirò! Oppure lascia che cerchi un'altra nocca.

Quanto sono assonnato e severo oggi

Oppure lascia che cerchi un'altra nocca

Non so nemmeno quale sia più redditizio: compra uno stinco economico o un bruciatore

Si scopre nel nostro speciale.i negozi hanno una sorta di bruciatori che possono essere adattati per scopi culinari e questi bruciatori sono poco costosi. Ma devi andare lì, cercare, scegliere. Sono seduto con un bambino, non ci arriverò, e mio marito è pigro con forza e forza. Quindi lascia che sia una nuova nocca o un bruciatore, ma non raschierò e raderò questo miracolo peloso - è meglio sedersi con uno piccolo, fare una passeggiata, giocare

ma non gratterò e raderò questo miracolo peloso - è meglio sedersi con uno piccolo, fare una passeggiata, giocare

radersi sarebbe bello

Ma cosa succede se quella nocca pelosa e non rasata viene avvolta nella carta e data alle fiamme?

[Svetlana]

Svetlana, onestamente - non lo so, ho un piano cottura a gas, non ci sono problemi con questo e spesso non si trovano gambi pelosi, per lo più quelli acquistati in negozio .. quelli di mercato di solito sono ben puliti

prima, quando c'erano problemi con i polli, la canapa rimaneva sulla pelle dopo la spiumatura, e lo facevano, ma questi sono polli, ma non so come si comporterà la nocca)

quindi se il gambo è piccolo, potrebbe benissimo risultare

radersi sarebbe bello

Pts anche un pensiero sensato, a volte è necessario radere gli zoccoli sulla carne in gelatina (tra le dita) e il gambo, un rasoio usa e getta si adatta facilmente, pratico.

[Pianoforte]

Pianoforte, Elena, grazie, lo sapremo

[Timoschka]

avvolto nella carta e dato alle fiamme?

Anche un pensiero sano

Vivere e imparare!
Timoschka, Svetlana, Pianoforte, Elena, grazie per la scienza!

per me la scoperta è stata come scegliere una nocca, ora sarò uno scienziato al momento dell'acquisto) grazie per la scienza

[Timoschka]

Timoschka, Goditi lo shopping

se quella nocca pelosa e non rasata è avvolta nella carta e data alle fiamme?

Siete ragazze più accurate, o anche un fuoco può essere fatto
è meglio avere meno fuoco, si può usare combustibile secco o cotone idrofilo e alcool su una forchetta, come si usava mettere le lattine

Bene, tutto ... l'ho comprato. Vale la pena cucinare. Il mio stinco ha tirato fuori 1,5 kg .... Non c'era da meno. Piacere a 139 r / kg. Cucino in una pentola a cottura lenta, in umido. L'ho impostato per 3 ore per ora, e lì sarà visibile per aggiungere altro tempo o sarà già pronto.

[Natasha]

Natasha, abbiamo circa lo stesso prezzo. In una pentola a cottura lenta, tre ore dovrebbero essere sufficienti

In una pentola a cottura lenta, tre ore dovrebbero essere sufficienti

Già assaporando la prelibatezza di domani ...

[Natasha]

Natasha, avrà il tempo di congelarsi fino a sera

Tinochka, una ricetta meravigliosa
In generale, rispetto molto le nocche, il rotolo che ne deriva ancora di più. Ho due stinchi fatti in casa nei miei bidoni, quindi aggiungerò la tua ricetta ai preferiti.

Tre ore non mi sono bastate .... ho aggiunto un'altra ora. Ho dovuto farlo in una pentola a pressione. Bene, va bene, ora è troppo tardi)))

[Vika]

Vika, grazie da casa, risulta stupendo penso che ti piacerà
Natasha, la prossima volta che sarai guidato meglio, l'importante è che abbia un buon sapore

Cucinato. Smontato. Confezionato. Ora si raffredderà. Metterò la pressa in frigorifero durante la notte. Corsi per tutta la cucina alla ricerca di qualcosa da adattare invece dell'oppressione .... Ho trovato ... Due raschietti culinari. Appena alzato.
L'ho tagliato in questo modo - ho diviso la pelle a metà. Mise una parte del letto sul fondo. Su di esso c'è uno strato di carne, aglio, spezie (paprika, curry) e sopra un secondo brandello. È andato tutto liscio. Ho versato del brodo. Lo ha avvolto. Non c'era pellicola trasparente. Adatta una busta da forno (tagliala in due)
Mattina più veloce

[Natasha]

Oh, Natasha, Ho già immaginato cosa delizioso delizioso ti aspetta al mattino, mio ​​marito ha portato gli avanzi da me durante una battuta di pesca in modo che ci fosse qualcosa da mangiare, quindi sono andato in giro e ho pensato perché due non potevano essere cucinati contemporaneamente

perché non ne hai cucinati due in una volta

Probabilmente penserò alla stessa cosa domani)))))