Vitello con ciliegie (Cuculo 1054)

Vitello con ciliegie (Cuculo 1054)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: russo

ingredienti
vitello disossato (polpa)	1 kg.
ciliegie fresche (congelate)	1 bicchiere
ghee	2 cucchiai. l.
cardamomo, cannella	pizzico
vino rosso aspro	1/2 tazza
succo di ciliegia con polpa	1/2 tazza
brodo di carne forte	1 bicchiere
aceto balsamico	2-3 st. l.
sale	gusto

Metodo di cottura

• Forare la carne di vitello con un coltello e inserire diverse ciliegie nei tagli. Salare la carne sopra da tutti i lati, cospargere con un pizzico di spezie.
• Preriscaldare la padella multicooker in modalità Browning, mettere il burro chiarificato (non brucia durante la frittura), riscaldarlo.
• Mettere la carne in un pezzo intero e friggere fino a doratura su tutti i lati. Disabilita la modalità Browning.
• Aggiungere il vino aspro, il brodo forte, il succo di ciliegia con la polpa (sbattere le ciliegie nel frullatore), l'aceto balsamico nella padella, ho aggiunto anche una manciata di ciliegie intere, sale qb.
• Accendi la modalità Cottura multipla, 10 minuti, 110 * e mettila pronta.
• Girare la carne sull'altro lato e ancora una volta Multi Cook, 10 minuti, 110 * e cuocere finché sono teneri.
• 

Il piatto è progettato per

circa 4 porzioni

Tempo per la preparazione:

circa 2 ore

Programma di cottura:

Multicooker CUCKOO 1054

Nota

La carne era deliziosa e molto morbida!
Servire tale carne con riso bollito o patate.
Completare con il sugo di ciliegia.

Cucinerò tale carne in futuro, ma penso che il vitello possa essere sostituito con la lonza di maiale, quindi puoi usare un semplice brodo non grasso di manzo (petto) o pollo. Il vitello è ancora più magro e asciutto.
Vino rosso aspro e secco si sposa bene con le ciliegie.

La ricetta è tratta dal libro di P. Romanov "The Russian State Table Book", e adattata per cucinare in un multicooker, alcuni prodotti sono stati sostituiti con altri disponibili.

Buon appetito!

Ukhta straight "royal food"

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Storia

Una volta gli attori del Teatro d'Arte furono invitati a un lussuoso banchetto di uno degli allora mecenati delle arti. L'unica cosa che il padrone di casa ha chiesto agli ospiti era di accompagnare il servizio di ogni nuovo piatto con un monologo o una poesia. Quando venne il turno di Vasily Ivanovich Kachalov, lui, deliziato dal nome "Vitello con ciliegie", gettò la mano e iniziò a recitare le poesie di Sergei Esenin.
Il poeta che era presente alla cena si precipitò ad abbracciare l'attore, dicendo con ardore: "Wow, non sapevo di aver scritto poesie così buone!"

La carne di vitello con le ciliegie nell'originale viene cotta al forno in più fasi e per lungo tempo.
È più semplice per me, usare un multicooker Ma si è rivelato deliziosamente, anche così

[Romchka]

Romchka, sorprendente! Come sempre.