Pagnotte, baguette, focacce, bagel "Makovushki"

Pagnotte, baguette, focacce, bagel "Makovushki"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Siero	200 ml
latte	50 ml
Lievito fresco	20 g
O lievito secco	1 bustina (7g)
Uovo	1 pezzo
Burro (margarina)	50 g
zucchero	1 tavolo. il cucchiaio
sale	1 tè il cucchiaio
Farina	450 + 50 gr
Farina d'avena istantanea	5 tavolo. cucchiai
Glutine (Panifarin)	1 tavolo. il cucchiaio
Poppy dry (al segnale o in un distributore)	2 tavolo. cucchiai

Metodo di cottura

• Modalità impasto. 1 ora e 50 minuti 22 minuti riscaldamento, impasto, lievitazione di 1 ora.
• Per la prima volta, segui il kolobok. Mi ci sono voluti esattamente 500 grammi di farina, ma questa mia farina è di una qualità completamente diversa. È meglio aggiungere 450 grammi in una volta e poi portare l'impasto allo stato di "kolobok decente".
• Impastare l'impasto finito (un paio di minuti in modalità impasto) e lasciarlo in un secchio per risalire. Stropicciare ancora e tagliarla a pagnotte, panini o bagel. Distanziare i prodotti finiti, bagnarli con acqua e infornarli. Infornare a T 180 gradi. fino a doratura.
• L'impasto non è dolce. Chi vuole ottenere la pasticceria dolce può aggiungere 2-3 tavoli. cucchiai di zucchero e un sacchetto di zucchero vanigliato.
• Bene, molto gustoso! Il papavero cattura i denti così bene!
• Durante la preparazione dei bagel, non ho aggiunto semi di papavero all'impasto. Ha arrotolato ovali, unti con burro molto leggermente fuso e cosparsi
• semi di papavero secchi.
• Ha un sapore molto più buono con i semi di papavero aggiunti direttamente all'impasto.
• L'impasto è molto piacevole da lavorare.
• Una quantità relativamente elevata di fiocchi conferisce ai prodotti una morbidezza speciale e una porosità fine.
• Consiglia!
• P.S. Al posto dei semi di papavero, puoi usare i semi di sesamo fritti (!). Quindi non ottieni "semi di papavero", ma "semi di sesamo".
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È possibile, invece del siero di latte, solo latte e fare a meno del glutine (beh, non ce l'ho e non me lo aspetto)?

[tereska]

tereska e con il latte puoi, e senza glutine puoi!

Solo allora metti il ​​3 ° tavolo. cucchiai di cereali e aggiungere la farina fino a ottenere un panino decente.

E se il latte viene diluito con brodo di patate, è una canzone!

[Stеrn]

Ieri ho preparato delle barrette! Si sono rivelati buoni e molto gustosi, ma nella foto dell'autore erano cotti in una forma rotonda, come vere baguette e molto porosi, e mi sono appiattito (beh, un po 'sfocato), nonostante il fatto che si alzassero perfettamente e porosità non così porosa ... comunque, penso che il glutine giochi un ruolo importante qui, ma non ce l'avevo ...
E per la ricetta, Stеrn, Grazie mille! L'ho portato alla mia collezione di pane!

oriana, alla salute e grazie per il suggerimento!

Mi sono un po 'appiattito (beh, è ​​un po' sfocato), nonostante siano saliti perfettamente e non siano così porosi in porosità ... tuttavia, penso che il glutine giochi un ruolo importante qui, ma non l'ho avuto esso ...

Molto probabilmente, non si tratta di glutine, ma di farina: qui è diverso. Aggiungine un po 'la prossima volta e le tue pagnotte non si confonderanno. Cucino senza glutine da molto tempo (sono finito, non ne compravo più) e non c'è differenza.

Molto probabilmente, non si tratta di glutine, ma di farina: qui è diverso. Aggiungine un po 'la prossima volta e le tue pagnotte non si confonderanno.

Duc ... quindi ho aggiunto più che nella tua ricetta ... ne cuocerò di più ...
Non si sfocarono, ma come se si sedessero un po '.
E ... so ancora cosa ho fatto? Non avevo la farina d'avena istantanea, ma era normale, dura, quindi l'ho girata un po 'nel macinacaffè ... forse è un'altra questione?

Non avevo la farina d'avena istantanea, ma era normale, dura, quindi l'ho girata un po 'nel macinacaffè ... forse è un'altra questione?

Abbastanza possibile!

Ecco i miei papaveri. L'impasto, direi, è universale, \. Da un lotto, ho ottenuto pani d'aria, per tutti i tipi di panini, una cosa dolce e un bagel dolce. Quando ho steso la pasta, l'ho cosparsa generosamente di zucchero e marmellata di prugne. I pasticcini si sono rivelati incredibilmente ariosi e gustosi, nonostante la quantità minima di cibo di qualsiasi tipo, farina d'avena, ancora una volta, quasi una dieta ...

[Stеrn]

Stеrn, come sempre, la tua ricetta non è mancata. L'ho cotto secondo la vostra ricetta, solo con brodo di patate e semi di sesamo, lo sapevano per un'anima dolce, oggi hanno chiesto di ripeterlo) L'impasto nella macchina per il pane è adatto))) Molto gustoso e molto grazie per la ricetta . 🔗 La foto non è importante))), non ho trasferito i cerchi))

Grazie all'autore per un'ottima ricetta. Oggi ho sfornato le pagnotte, si sono rivelate deliziose e aromatiche.