Pane di grano e segale con cipolle al forno - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Pane di frumento e segale con cipolle al forno

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	210 gr
Farina di segale sbucciata	150 gr
Miscela	50 g
Latte in polvere	1 cucchiaio. l con uno scivolo
sale	1,5 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaio. l
Lievito secco (ho	1,5 cucchiaini.
Cipolle secche	4 cucchiai. l. con uno scivolo
Glutine (Panifarin)	1-1,5 cucchiai. l.
Siero	290-300 ml (a seconda della secchezza della farina)
Flussiksauer (abbastanza sostituibile con aceto di mele)	0,5 cucchiaini
Olio vegetale	2 cucchiaini

Metodo di cottura

Riscaldare il siero dal frigorifero a una temperatura di 40-45 ° C e versarlo sulle cipolle essiccate, lasciare gonfiare.
Ho HP "Panasonic", quindi l'ordine di aggiunta degli ingredienti è il seguente: lievito, farina e miscela di Borodino, sale, zucchero, latte in polvere, glutine.
Quando la cipolla è ben gonfia, aggiungere olio vegetale, fondere, mescolare e aggiungere al secchio HP.
Accendi il forno in modalità "Pizza" per un ciclo completo. Quindi, con le mani unte, estrarre il pezzo di pasta dal secchio, modellare il pezzo di pane della forma desiderata, lasciarlo riposare per 1 ora e 10 minuti. L'ho messo in un cestino, infarinato e ricoperto di plastica, nel forno con la luce accesa.
Trascorso il tempo, tiro fuori il pezzo, lo rivesto su carta da forno, spazzolo via la farina in eccesso con un pennello e faccio dei tagli con una lama. Nel frattempo accendo il forno a 200 ° C finché non si scalda completamente. Riscaldo la casseruola in cui è cotto il pane insieme al forno. Questa operazione richiede circa 20 minuti.
Poi metto il mio pane insieme alla carta da forno in una padella calda, lo copro con un coperchio e lo metto in forno. Abbasso la temperatura a 175 ° C. Dopo 15 minuti tolgo il coperchio e lascio il pane a questa temperatura per altri 20-25 minuti.
Il risultato è sempre ottimo
Ungo il pane cotto con olio vegetale e lo metto a maturare sulla griglia.

Nota

Ma seguo ancora il panino ... Perché la farina, anche in periodi diversi dell'anno, ha un'umidità diversa e assorbe il liquido in modi diversi
Flussiksauer è completamente sostituito dall'aceto di sidro di mele allo stesso dosaggio
La miscela Borodino dà un aroma eccellente, ma se non c'è, aumento la quantità di farina di frumento e aggiungo coriandolo macinato nella quantità di 1-1,5 cucchiai. l
L'aroma nell'appartamento è semplicemente stupefacente ...