Restauro in ghisa

Cerco di friggere quasi tutto con grasso, non girasole

Tanya, vendi grasso o lo riscaldi tu stesso? Ricordo che mia nonna in Crimea affogava sempre il lardo, come lo chiamava. Non riscaldo :(. A volte friggo nel burro chiarificato, ma soprattutto nell'olio di girasole.

[Bayka]

Baykae quanto afferra approssimativamente? È solo che su YouTube, di solito applicano più livelli contemporaneamente.
Il mio sedere è ruvido e le pareti sono lisce, in generale, ho "sentito" un po 'che potrebbe esserci qualcosa di sbagliato nei muri. Quando si applicava l'olio, era spesso tale che alcune parti dei muri non fossero imbrattate, non importa come l'olio vi tenesse sopra, non so a cosa sia collegato.

[Proxomotron]

Proxomotron, è come la pittura, non puoi applicare lo strato successivo finché il precedente non è asciutto. E più strati, più tempo ci vuole per asciugare. Ho tenuto il primo strato di olio di lino per quattro ore, sul balcone, dove c'è la brezza. Non ricordo esattamente quanti strati ho applicato (3 o 4), ma col tempo sono stati due giorni. Ho scelto gli strati con l'unghia)). Conserva i primi tre strati per un giorno, niente di meno. Solo ora devi strappare tutto e ricominciare da capo. Sarebbe meglio, ovviamente, gettare una padella nel fuoco, questa sarà una cosa super dopo.

[Bayka]

Bayka, E cosa darà il fuoco, posso semplicemente accenderlo con il sale?) Il mio chiodo non prende una copertura.

Il mio sedere è ruvido e le pareti sono lisce, in generale, ho "sentito" un po 'che potrebbe esserci qualcosa di sbagliato nei muri.

hai cucinato in forno?
E tutte le stoviglie in ghisa hanno un fondo più ruvido, probabilmente con colata. Ma penso che sia così che dovrebbe essere, in modo che il fondo possa trattenere più facilmente la pellicola d'olio antiaderente.
Ho una piccola padella, quindi non diventa più liscia nel tempo, è tutto ruvido. Ma non ci si attacca. Ci ha fritto dei pancake.

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La foto è poco visibile, ma è ruvida.

[Bayka]

Bayka, sì al forno.

E cosa darà il fuoco, magari solo accenderlo con il sale?)

il fuoco brucerà tutti gli strati, sarà nudo, ma ghisa nera. Sarà possibile riapplicare gli strati, con l'esposizione.
Non so del sale. Probabilmente ci sarà fumo)) E se tale ricottura rimuoverà 7 strati ... Una volta ho ricotto una nuova padella con sale molto tempo fa, non so di nuovi.
Poi ho "cucinato" i miei pesanti 26 cm in soda e sapone. Tutto è andato alla grande! Dall'interno, ha funzionato alla grande. La ricetta è la seguente: versare un terzo di un pacchetto di carbonato di sodio in una ciotola di acqua calda (dove si adatta una padella) e aggiungere la casa grattugiata. sapone (o detersivo per piatti naturale). La chimica non ne vale la pena, perché la ghisa è porosa in modo da non assorbire i rifiuti. Man mano che la soda si scioglie, mettere una padella nella bacinella e cuocere a fuoco lento per un'ora. Ho strofinato con una spatola la padella nella bacinella - ho guardato gli stracci andarsene)). Ma questo sono io - è stato interessante), non è necessario raschiare nulla. Quindi una padella sotto il rubinetto e lavatela con una spugna dura e sapone.

Buon pomeriggio, fornai !!!!
L'altro giorno ho preso una vecchia padella in ghisa ... tre giorni, un quarto di lattina di amway e tutti i depositi di carbonio rimossi. Un altro giorno in acido citrico e quasi senza ruggine. Ma sarebbe comunque necessario acidificare la padella ... qualche giorno di pubblicità)))))
Non voleva bagnarlo nell'aceto, perché c'è un bambino in casa ed è sgradevole annusarlo da soli.
La mia domanda è a strati e olio. Ho intenzione di spalmare gli strati con olio di lino. Che ogni strato sia desiderabile per asciugare per un giorno, per affidabilità, ho capito (arrampicandosi anche su Internet). Ma non ho capito cosa fare con il fondo della padella.Ricoprilo anche d'olio ??? Ho la ceramica di vetro, questo olio reagirà in qualche modo con la stufa e brucerà o rovinerà la mia stufa ???

un quarto di lattina di amway e tutti i depositi di carbonio rimossi

E cos'è Amway? E dove puoi comprarlo?

Gerda1, olio solo dentro la padella. Poiché il trattamento antiaderente non è richiesto dall'esterno.

Elena Bo, grazie. Quindi lo farò, temo solo che la ruggine possa andare lungo il fondo. Lei e NAV sono ... mi immergerò di nuovo nel limone

Lyi, un forno amway quale. Amway è una tale azienda. Cercalo su Google, altrimenti non so come scriverlo correttamente
Penso che ogni città abbia un distributore di questi prodotti.

La ruggine è l'ossidazione del metallo, e non è nemmeno consigliabile cuocerla con acido in ghisa con concentrato di pomodoro e lasciare il cibo per la conservazione, dato che l'acido è presente in molte verdure che vengono aggiunte ai piatti, fare Non lasciare bagnate le stoviglie in ghisa, strofinala e asciugala a fuoco basso per qualche secondo, in modo che l'acqua evapori dai pori della ghisa e sarai felice.

amway per forni quali. Amway è una tale azienda. Cercalo su Google, altrimenti non so come scriverlo correttamente

Grazie, ora saprò cosa cercare per le pentole!

[selenа]

selenа, niente di divertente ... la ruggine è sparita completamente

L'aceto è anche acido, ma in esso il metallo si sbarazza perfettamente della ruggine, che è ciò che dicono molti articoli negli spazi aperti e anche in questo argomento

Quindi è chiaro che devi asciugare la padella, dalla quale sarò felice

Dimmi, per favore, voglio pulire la padella con l'aceto dalla ruggine. Non riesco a trovare i miei appunti. Quale proporzione? hai bisogno di aceto pulito? l'essenza funzionerà?

[Foglio]

Foglio, un aceto non sarà sufficiente, o meglio, piuttosto debole. L'essenza è migliore, ma va diluita 1: 1, è possibile meno acqua.
È molto arrugginito?

Elena, sì, forte, la vecchia padella è stata inzuppata con uno strumento di pulizia per il giorno 3, ora è tutto arrugginito. Grazie per la risposta!

[Alim]

Alim, oh, ho rovinato la mia scatola d'oca (una lega di alluminio e ghisa). mi è sembrato strano e il cibo ha cominciato ad avere un sapore amaro. doveva essere buttato fuori.

[Padella in ghisa]

Ho letto l'intero argomento, tutti i consigli.

Padella in ghisa Leonord
Nuovo "... lavare o non lavare, questo è il problema ..."

Ecco cosa dice la confezione:
Tutte le pentole in ghisa Leonord sono già in fabbrica - superato il trattamento termico primario utilizzando olio di girasole... Questo è necessario per formare un rivestimento antiaderente protettivo.
Per mantenere e migliorare i risultati della cottura, le prime volte - utilizzare cibi con un alto contenuto di grassi e non utilizzare cibi contenenti acidi (pomodori) e alcali (fagioli).

Calcinazione, rif
1. Pulire la superficie da grasso e tracce di corrosione. Risciacquare abbondantemente con acqua saponosa, asciugare.
2. Asciugare i piatti senza olio in un forno preriscaldato per 20-30 minuti 100 * C. Freddo (solo RAFFREDDATO AD ARIA), lubrificare con olio vegetale.
3. Mettere in forno per 1 ora a 180-200 * C, quindi raffreddare di nuovo (solo RAFFREDDAMENTO AD ARIA).
4. Asciugare, ungere con un sottile strato di olio.

Ruvida al tatto, SENZA tracce di olio.
Disimballare e cucinare subito?
Lavati almeno. Come è corretto?

Lavati almeno. Come è corretto?

Secondo la mia precedente esperienza con la ghisa, la laverei senza detersivo, verserei uno strato sufficiente di olio vegetale e la scalderei a fuoco medio, senza appannarla, ecc. Verserei l'olio (non usalo negli alimenti) e strofinalo con carta assorbente devono rimanere puliti (con grasso ma senza scure)

Così?

- Lavare con acqua corrente calda
- mettere a gas, far evaporare l'acqua
- lubrificare con olio (solo superficie interna)
- riscaldare a fuoco vivo con una fumata, finché fumi burnout di petrolio
- rilubrificare con olio, strato sottile, con carta assorbente
- scaldate a fuoco medio
- Tutti

- preparazione

[Iskatel-X]

- scaldate a fuoco vivace con una fumata, finché l'olio evapora

noooooooooooo l'olio non può evaporare, ma brucia solo con la formazione di fuliggine e altre cose sgradevoli, Iskatel-Xa volte mi sembra che tu sia un troll

["Piatti in ghisa per manichini"]

C'è un libro meraviglioso "Piatti in ghisa per manichini"
Dall'editore
Questo libro è una guida indispensabile per chiunque voglia imparare a cucinare in modo veloce e gustoso in pentole in ghisa. Tracy Barr, in modo semplice e divertente, introduce i lettori alle ricette per un'ampia varietà di piatti: carne, pesce, frutti di mare e verdure, ma anche tortillas, biscotti, frittelle, muffin, torte e molto altro. I buongustai saranno sicuramente deliziati dalle ricette di piatti insoliti provenienti da tutto il mondo.

Inoltre, il libro è interessante e divertente. racconta le pentole in ghisa, le sue caratteristiche, i vantaggi e il funzionamento.

Il libro Piatti in ghisa per "manichini" ispirerà non solo i principianti, ma anche chef esperti, così come coloro che amano cucinare nella natura, per le imprese culinarie

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[Tatyana]

Tatyana

in modo semplice e divertente introduce i lettori alle ricette per un'ampia varietà di piatti

Prendo ricette dal nostro forum.
ho bisogno destra padella corri per la prima volta, il resto è chiaro.
Essenza della domanda:
credere a ciò che è scritto sulla confezione

nello stabilimento - è stato sottoposto a trattamento termico primario con olio di girasole.

o no?

Ruvida al tatto, SENZA tracce di olio.

Posso accendere, non vorrei fumare di nuovo la cucina. Se la padella è già pronta.

Proprietari di Leonord: come l'hai lanciato per la prima volta?

[Admin]

Admine un paio di pagine del libro potresti pubblicarlo se ce l'hai? sembra che sia stata praticamente rimossa dalle vendite, e non abbia sfogliato stupido ordinando un maiale in un colpo.

Proprietari di Leonord: come l'hai lanciato per la prima volta?

Le mie padelle non sono state elaborate. Tutto era scritto nelle istruzioni per la padella. Ho seguito le istruzioni.
Nel tuo caso, vorrei solo far bollire l'acqua. Forse 2 volte. Asciugato e oliato.

[destra]

ho bisogno destra padella corri per la prima volta, il resto è chiaro.

il libro è interessante e divertente racconta le pentole in ghisa, le sue caratteristiche, i vantaggi e il funzionamento.

Tillotama
Penso che un libro del genere possa essere scaricato da Internet

[Elena Bo]

Elena Bo

Nel tuo caso, vorrei solo far bollire l'acqua. Forse 2 volte. Asciugato e oliato.

Mentre bolle, non si arrugginirà subito dall'acqua?

In Vok ho bollito all'avvio, su consiglio del sito di vendita.
Il risultato era prevedibile (acqua + ferro), ma perché non provare ...
Rete metallica in mano, levigata dalla ruggine, lavata via, calcinata.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, una delle ragazze mi ha consigliato di friggere semplicemente le frittelle in una padella di ghisa (primo piatto), ho fatto proprio questo, buttando via le prime frittelle (sulla mia padella si dice anche che la padella Lodge ha superato la lavorazione), va tutto bene (ho due padelle di questa marca sono frittelle e grandi con i bordi), dopo la cottura con un pennello, la asciugo sul fuoco e la ungo con olio di colza per la conservazione (ho comprato apposta una bottiglia).

[auntyirisha]

auntyirisha, Irin, "Lodge" sarà più interessante

[selenа]

selenа, Speranza, e allo stesso tempo il loro prezzo è abbastanza abbordabile (il "Skeppschult" in ghisa "più cool" da 28 cm è molto ruvido, ma non si attacca, posso solo sollevarlo con due mani (ce l'ho, poverino, vissuto sul balcone per più di un anno) fino a quando ho capito quale tesoro ho), e ghisa smaltata "Le Crezier" - Mi dispiace davvero che quando l'ho comprato, non ci fosse il bordo alto, una buona padella. "Lodge "La frittella è una padella meravigliosa, con essa e con le frittelle" Skeppschult "mentre volano via in teflon. E il produttore" Lodge "consiglia di lubrificare le loro padelle con olio di colza dopo il lavaggio e l'asciugatura. Ora non ho pentole in teflon a casa

Ir, perché sono andato a vedere il tuo "Skeppschult", ma le mie mascelle erano strette da tanta bellezza
Anche Le Creuset è buono, ma adoro la ghisa nera

[Speranza]

Speranza, Ho "Le Crezier" nero, ma coprono la loro ghisa (per niente spessa, tra l'altro) con smalto sottile, quindi non richiede cure particolari (lavate e basta)."Skeppschult" è molto buono, spesso, ma pesante (anche se ho "attorcigliato" i pancake con entrambe le mani). Il Lodge è vicino allo Skeppschult di spessore.

[Admin]

Admin, Ho già rovistato tutto ieri
no

[Admin]

Admin, Ho già rovistato tutto ieri
no

Sfortunatamente, non ho la possibilità di copiare ora.
E siediti e ridigita il testo ...
Ci sarà un'opportunità, quindi la copierò nel forum

[Admin]

Admin, se hai tempo, inserisci un paio di foto di pagine casuali a tua scelta. pliz.
ovviamente non è necessario ridigitare il testo

Ok, ma non prometto subito e in questo momento - l'ho preso come un ricordo

[Admin]

Admin, grazie, aspetterò

Probabilmente non sarai in grado di scaricare il libro, c'è la protezione del copyright. Ma è abbastanza possibile familiarizzare con alcune pagine, è sufficiente guidare il nome nella ricerca su Google, ad esempio Piatti in ghisa per manichini
Singhiozzo non in tutte le categorie, in particolare nei libri

Ecco alcuni esempi di pagine che puoi vedere lì:

[Alex_Fil]

Alex_Fil, Grazie! ho trovato studio!

Ho appena iniziato a pensare, dopo aver cucinato, come lavare correttamente una griglia in ghisa? Aspetta che si raffreddi completamente o si riscaldi? È chiaro che solo acqua calda.
Ho appena fatto scoppiare una vecchia griglia in ghisa due settimane fa, aveva circa 8 anni, ho comprato un nuovo Biol e penso che ora ...

Ci sarà un'opportunità, quindi la copierò nel forum

Ho anche cercato questo libro per molto tempo e senza successo; per favore dimmi - forse hai l'opportunità di riprendere semplicemente le pagine di questo libro su uno smartphone e caricare un tale archivio di immagini su un servizio di file hosting, e potrei eseguire un'ulteriore elaborazione corretta di tutte le pagine e convertirle in PDF - per le persone ?

Cura del restauro di pentole in ghisa

Realizzate la preparazione di padelle nuove con olio di lino secondo le istruzioni. Tre strati, non più tempo.
Il mio lafhak: prendere pentole di ghisa da un forno caldo, è di latta, si attaccano anche alla griglia, e due contemporaneamente ... La prima volta che l'ho riscaldato nel forno, poi ho deciso sul fornello, ho il gas . La temperatura 250-300 è stata mantenuta con un termometro senza contatto. Certo, la temperatura è molto alta da un bordo all'altro, ma puoi entrare nella forcella.