Thin Pancakes (Autore A. Seleznev)

Thin Pancakes (Autore A. Seleznev)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento (eccomi deviando dalla ricetta, e a seconda a cosa servono esattamente i pancake sottili, Prendo da 100 a 140 g di farina)	100 grammi
Latte caldo (o acqua)	375 ml
sale	0,5 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaio. l.
Ho aggiunto più olio vegetale da solo	2 cucchiai. l.
Uovo	3 pz.

Metodo di cottura

• Sbattere le uova con lo zucchero e il sale.
• Mescolare la farina con il latte (o l'acqua).
• Mescoliamo le due miscele.
• Riscalda bene la padella, ungila leggermente sotto la prima frittella e poi cuocila a secco.
• Non ci sono mai stati problemi con la rotazione dei pancake.

Nota

Voglio condividere una ricetta per frittelle sottili. Tratto dal libro "La Bibbia del pasticcere" Alexander Seleznev (ricetta base).

Buon appetito!

PS Dato che la mia teglia è grande, con un diametro di 28 cm, di solito prendo una doppia porzione di cibo. Risulta 14 pezzi.

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Sonadora, niente bicarbonato di sodio o lievito nella ricetta?

[Anina]

Anina, niente soda, niente lievito. Le frittelle sono ordinarie, quasi senza buchi, come toppe.

Amo questa ricetta. Anni dopo, ho finalmente trovato la mia ricetta. C'è sempre molto latte in casa e sono disponibili anche uova fatte in casa. La mia cosa principale è martellare, e lì le figlie friggono. No, ma cosa? Pungo e sparo entrambi, e tutti li demoliscono al momento. Questo è il nostro accordo. Una famiglia di 5 persone, quindi prendo almeno 1,5 litri di latte. Ma spesso è una colazione completa. Mi piace mangiare i pancake separatamente e non come dessert. Quando ero piccola mangiavo le frittelle soprattutto dopo un buon pranzo o cena.
Grazie Sonadora !!!!!!
Faccio spesso queste frittelle e ricordo sempre l'autore con una parola gentile)))))))

[Alyona]

Alyona, Affatto. È fantastico che la ricetta sia stata utile.

[Sonadora]

Sonadora, Ti devo un grazie. Da diversi anni utilizzo questa ricetta in continuazione, ma non mi sono preoccupato di dire grazie! Mi vergogno!
E cucino su scala "industriale". Subito alla ricerca di un po 'di impasto: 750 grammi di farina, 2 litri di latte, 10 uova + una buona porzione di olio vegetale, frittelle, IMHO, poi più elastiche.
Mio figlio non riconosce più altre ricette di pancake. Ed è molto comodo farcire questi pancake.
Questo è ciò che rimane dopo la colazione, il resto sarà farcito.

[Lyi]

Lyiche bello! È difficile passare davanti a una pila di pancake così appetitosa, ne vuoi fare un paio.