Old Regime Loaf Taste (macchina per il pane)

Old Regime Loaf Taste (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Latte intero cagliato	380 ml
Farina di frumento, premium	600 gr
Rast. olio	1,5 cucchiai. l.
Latte in polvere	2 cucchiai. l.
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	3 cucchiai. l.
Lievito secco	1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

• Carichiamo gli ingredienti nel forno nell'ordine prescritto dalle istruzioni e inforniamo) In KENWOOD BM450 inforno secondo il programma principale n. 1, tempo 3.15, crosta media, peso 1kg.
  
• Se preparo subito il pane, carico il forno nell'ordine inverso per il kenwood. Poiché caricano Panasonic, cioè prima i componenti asciutti, il liquido è in cima. Ho la sensazione che questo manterrà il secchio stretto sull'albero più a lungo.
  
• E quando cuocio con un timer, allora rigorosamente secondo le istruzioni di Kenwood: liquido, farina e ingredienti secchi sopra. Questo pane nella foto è stato cotto di notte con un ritardo di 8 ore.
  

Il piatto è progettato per

1 kg

Tempo per la preparazione:

3h 15m

Programma di cottura:

Principale

Nota

Un prototipo di questa ricetta è mostrato nel ricettario KENWOOD BM450 intitolato "Bake White Bread Quickly". C'è acqua come liquido e zucchero 4 cucchiaini. Cottura secondo il programma veloce n. 2.

Anch'io ho sfornato rigorosamente secondo la ricetta, il risultato è ottimo.

Ma si è scoperto che se sostituisci l'acqua con lo yogurt (forse puoi usare siero di latte o kefir) e aggiungi più zucchero, ottieni solo il gusto di quella pagnotta molto sovietica, familiare a tutti i residenti di tempi stagnanti). Inoltre, lo cuocio non secondo il veloce, ma secondo il programma principale, il pane è, ovviamente, così magnifico. Peso 1 kg, crosta media.

È interessante notare che se sostituisci 2 cucchiai in questa ricetta. l. latte in polvere per 2 uova di gallina, il pane risulterà completamente diverso per gusto e consistenza, ma anche meraviglioso!
Tale modifica di questa ricetta è descritta a pagina 1 del ricettario Kenwood 450 chiamato "Egg Bread".

La quantità di zucchero può essere variata abbastanza liberamente in entrambe queste ricette per ottenere il miglior gusto per te stesso. In una quantità di 1,5 cucchiaini. fino a 3-4 st. l. certo non influisce sulla consistenza, ma sì al gusto.

Davvero - molto gustoso! La ricetta è buona, puoi prenderla come base e sperimentare.
Esperimento uno:
- aggiungere all'impasto carote grattugiate "stufate in olio vegetale bollente".
- invece di latte cagliato - acqua;
- invece di zucchero - miele;
- una goccia di scorza.
Risultato dopo "autopsia":
- aroma, colore, gusto - semplicemente super !!!!!!!!!!
Il colore della mollica sul taglio è risultato, beh, molto bello ...

La prossima volta sperimenterò con la senape.

nel frattempo - urgentemente in palestra per bruciare calorie

È possibile in qualche modo senza latte in polvere? Il gusto cambierà in modo significativo, secondo te?

Puoi, è scritto proprio nella ricetta sopra) Invece di 2 cucchiai. l. latte, mettere 2 uova. Ma poi il volume del liquido deve essere contato insieme a loro. Cioè, metti le uova nel contenitore di misurazione e aggiungi il liquido al volume richiesto. Oppure non puoi mettere niente, il gusto cambierà ovviamente, ma non diventerà disgustoso. Né il latte né le uova sono inclusi nel pane classico. Ma questo sarà un pane diverso.

Ecco una modifica di una tale ricetta, radicalmente diversa nel gusto.
Non sembra più una pagnotta, ecco perché è collocata in una descrizione separata:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...25304.0
Delizioso, provalo.
Buon appetito!

Grazie, ci proverò sicuramente

Grazie mille per la ricetta, ho poca esperienza in pasticceria, ma ho già la tua ricetta base. Ho anche provato l'opzione con le uova, aggiungendo meno zucchero, si è rivelato più simile al pane bianco, che si adatta bene ai toast, ma se fai tutto esattamente secondo la ricetta, non ci sono parole per quanto sia deliziosa, la mollica è morbido, spumoso, la crosta è croccante, ma risulta sempre così. Grazie ancora!

Sono contento che sia piaciuto anche a te. Buon appetito a tutti

Grazie per la ricetta! In assenza di latte cagliato, un paio di cucchiai di panna acida, un po 'di latte, un uovo sbattuto e aggiunto acqua a tutto il peso. Il bell'uomo ci ha svegliati con il suo spirito! E il gusto non ha niente da dire

Ti ho messo il pane! Una volta non sapevo dove attaccare il vecchio yogurt! Come faccio a cuocere, riferirò!

Riporto: il pane è risultato ottimo! Un mattone alto con la briciola più delicata! Più simile a un panino che al pane! La metà è stata portata via per una visita - è andata con il botto! Grazie per la ricetta!

Buona giornata. Domanda all'autore. Ma quando sostituisci il latte in polvere con le uova, non cambi il volume del liquido?

Buona giornata. Domanda all'autore. Ma quando sostituisci il latte in polvere con le uova, non cambi il volume del liquido?

Ovviamente cambia! Le uova sono liquide! Traccia l'equilibrio di farina, liquido, kolobok, correggi con la farina o riduci il liquido principale del volume delle uova.

Ed ecco il mio pane !! Delizioso, grazie per la ricetta))

Come hai fatto a fotografarlo o l'hai spostato radicalmente?

Questo radicale mi ha consegnato, non riesco a capire perché (((e la foto stessa è corretta
La cosa principale è il pane delizioso)))
Ho girato tutto))

grazie per la ricetta
sfornato ieri
su kefir e senza latte in polvere, lo zucchero mette 4 cucchiai
un po 'di sapore aspro, ma, in generale, la pagnotta è vera)
La mamma pensava che la briciola fosse noiosa, ma ero completamente soddisfatta
Lo proverò sul latte
l'unica cosa = l'impasto è uscito molto ripido, i pezzi volavano, ho dovuto aggiungere altro kefir - 3 cucchiai
fresco è rimasto, ma impastato
HB scricchiolava per lo sforzo: l'orrore è più breve
e il tetto è stato soffiato via un po 'durante la cottura - penso che forse non fosse abbastanza, dato che l'impasto era pesante?
Sto pensando: mi ha portato via il liquido? oa causa del kefir (non che fosse liquido puro)? o così l'impasto dovrebbe essere ripido su una pagnotta? perché ho cotto una "pagnotta" secondo una ricetta diversa, l'impasto è più morbido - tutti sono contenti, e poi ho ottenuto pane puro, delizioso, ma pane ...

Grazie per la ricetta!

Macchina per il pane Philips HD9016 / 30
programma 5
senza latte in polvere, sullo yogurt preparato nella stessa HP e sull'acqua.
+ frutta secca messa a bagno in acqua bollente (tali colori multicolori e acidi, venduti in qualsiasi supermercato a peso)
l'aspetto del pane, la makisha e il gusto sono fantastici. grazie per la ricetta

Grazie mille per la ricetta. Mi è piaciuto molto il sapore della pagnotta. Al forno esattamente secondo la ricetta. Solo per qualche motivo il tetto si è leggermente abbassato durante il processo di cottura. Anche se era così fluido e anche dopo tutte le prove. Cadde quasi mezz'ora prima di essere pronto. Non ho aperto il coperchio. Puoi dirmi cosa c'è che non va? L'impasto si è rivelato molto bello, leggermente macchiato.
Ho cambiato la quantità totale di liquido in latte + acqua + yogurt non denso.

... per qualche motivo, durante la cottura, il tetto si è leggermente abbassato ... L'impasto si è rivelato molto bello, leggermente macchiato.
Ho cambiato la quantità totale di liquido in latte + acqua + yogurt non denso.

Hey. Qualcosa non è successo da molto tempo. La risposta, ovviamente, è stata molto tardi))
Ma quando il tetto del pane si incurva, indipendentemente dalla ricetta, il più delle volte è causato da uno dei 2 motivi:
1. I liquidi si sono rivelati un po 'più del necessario. Ciò può essere dovuto al fatto che la farina non è diversa solo per marca, ma anche all'interno di un produttore da lotto a lotto. Una diversa quantità di glutine è un panino diverso con la stessa quantità di acqua. L'omino di marzapane va sempre controllato, e se necessario pizzicato aggiungendo un po 'di farina, o viceversa, uno o due cucchiai d'acqua.
2. Il lievito è più del necessario. Ovviamente sono anche diversi per tutti i produttori e anche in termini di attività.
Ma in questo caso, il motivo è più probabile il primo che il secondo.

Al forno a metà siero di latte con latte, non ha aggiunto latte in polvere. Si è rivelato essere un vero pane, i bambini lo hanno mangiato tutto in una volta. Grazie all'autore per la ricetta.

Qualcuno ha provato a cuocere una pagnotta in forno secondo questa ricetta?

Ottimo il pane, cresciuto proprio sotto il coperchio))) la mollica è morbida e tenera, la crosta è sottile e croccante!