Panini al formaggio

Panini al formaggio

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Burro	125g.
Uova grandi	3 pz. (4 pezzi se piccolo)
acqua	200g.
sale	pizzico
Farina di frumento	150 g.
Formaggio	150 g.

Metodo di cottura

• Portare a ebollizione acqua, olio e sale. Togliete dal fuoco mescolando energicamente, aggiungete la farina. Impastare fino a quando l'impasto inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti. Calmati.
• Incorporate le uova una alla volta (aggiungete la successiva solo dopo che la precedente si è completamente amalgamata all'impasto).
• Versare il formaggio, grattugiato su una grattugia grossa. Mescolare bene.
• Con un cucchiaio inzuppato in acqua, o usando una sacca da pasticcere, disponete i panini su una teglia ricoperta di carta e unta di burro.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 30-40 minuti fino a doratura.
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• Molto aromatico e gustoso !!!

Nota

la ricetta è tratta dalle "Storie appetitose"

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Se ci sono tali vuoti in essi, come negli eclair, possono essere tranquillamente farciti con formaggio grattugiato con aglio.

[Albina]

Albina , puoi, e non solo formaggio! Li mangiamo davvero così, invece del pane!

cotte secondo la vostra ricetta, ma non lievitano molto? dimmi qual è l'errore ???

[Jesse19]

Jesse19 , è molto difficile dirlo senza vedere il tuo processo di cottura !!! La tecnologia è stata pienamente rispettata? L'impasto è stato impastato fino a quando non ha iniziato a rimanere indietro rispetto alle pareti ?? Uova una alla volta? A che temperatura è stata cotta? Non hai aperto il forno durante la cottura?

Ho seguito la tecnologia, l'impasto è rimasto indietro rispetto alle pareti, ho sbattuto le uova una per una, cioè fino a quando una si dissolve completamente nell'impasto, poi l'altra, la temperatura è al 200% e il forno non ha aperto il processo, Ho guardato attraverso la finestra. Forse ho messo un po 'di formaggio, ma non ho avuto un pezzo grande? Quando li ho adagiati su un vassoio con un cucchiaio intinto nell'acqua. poi per qualche motivo si sono diffusi un po '? Forse questo è un errore? hai messo qualcosa nell'impasto?

E ora sto cuocendo, sono passati 15 minuti. e la lievitazione è andata, ho fatto tutto secondo la ricetta: DI confesso - ho fatto la pasta choux molto spesso prima e in modo che non lievitasse - la consistenza dell'impasto dopo aver mescolato le uova non è mai importante qui - dovrebbe essere come panna acida densa, quando la prendi con un cucchiaio, non dovrebbe fluire da essa, ma allungarsi con una tale massa plastica. Ho mescolato 3 uova grandi in questa ricetta - l'impasto era denso, cioè non durava da un cucchiaio e ho aggiunto 1 uovo piccolo - poi è diventato normale. Provalo e buona fortuna

[Jesse19]

Quando li ho stesi su un foglio con un cucchiaio intinto nell'acqua. poi per qualche motivo si sono diffusi un po '? Forse questo è un errore? hai messo qualcosina nell'impasto?

Jesse19 , l'impasto non è sicuramente liquido. L'ho persino lisciato con un cucchiaio sopra in modo che non si setolasse con i brandelli. Posso anche presumere che il forno non si sia riscaldato alla temperatura richiesta.

Segreti per fare la pasta choux (una fonte: 🔗)

1) Se l'impasto è troppo sottile, preparare un'altra porzione e aggiungerla al liquido.

2) Se l'impasto è troppo denso, incorporare un altro uovo o mezzo uovo.

3) L'impasto non va raffreddato troppo, deve essere abbastanza caldo, ma in modo che le uova non si arricciano (70-80 gradi).

4) Le uova devono essere a temperatura ambiente o più calde prima di essere aggiunte all'impasto.

5) Le teglie per pasta choux devono essere unte con uno strato molto sottile di grasso. Se la teglia è troppo grassa, si formano delle crepe sulla crosta inferiore dei prodotti. Se la teglia è troppo asciutta, i prodotti potrebbero attaccarsi e devono essere tagliati con un coltello.

6) Potete disporre la pasta choux su una teglia da forno utilizzando una sac à poche con punta in metallo, oppure una scatola di carta, o semplicemente un cucchiaio. L'impasto depositato va cotto immediatamente, altrimenti si formerà una crosta sulla sua superficie.

7) L'impasto eccessivamente denso non lievita bene e la pastella è molto sfocata e non mantiene la sua forma.

8.) Il tempo di cottura della pasta choux dipende dalle dimensioni e dalla forma dei prodotti. I piccoli prodotti da forno devono essere cotti a una temperatura costante di 220 ° C per tutto il tempo di cottura. Quelli più grandi vengono infornati per 10 minuti 10 minuti alla temperatura di 220 ° C, poi vengono ridotti a 190 ° C e cuociono per altri 15-20 minuti, finché l'impasto non si alza e diventa dorato. L'abbassamento della temperatura assicura che l'interno dei prodotti sia cotto nel momento in cui diventano dorati all'esterno.

9) Per evitare che i prodotti cadano durante la cottura, il forno deve essere chiuso fino a fine cottura.

10) Se le estremità del prodotto sono piegate verso l'alto o il prodotto è troppo morbido, il forno non è sufficientemente riscaldato.

11) Se il prodotto cade dopo la cottura, è stato tolto presto dal forno. In modo che i prodotti non cadano e si secchino un po ', possono essere tenuti per 5 minuti in un forno aperto.

Noce

Perché preparare ricette così deliziose, sono un uomo di debole volontà! Sento che due volte a settimana nel palazzetto dello sport non bastano ...
Ma seriamente, grazie. Sono amico dell'impasto, ma da tempo non ha funzionato con la crema pasticcera. E qui ogni volta senza accensioni irregolari: i rulli si gonfiano e si dilettano.

Grazie per la ricetta!
Ha funzionato alla grande. Anche un uomo l'ha fatto
Solo io ho problemi con la loro disposizione: si sono rivelati di forme diverse e storti,
ma ... ancora una cosa !!!
E li ho anche cosparsi un po 'sopra con il formaggio ...

: ciao: Grazie per un tale regalo! Amo il forno, ma amo ancora di più cuocere !!! Mi piace moltissimo soprattutto con il formaggio. Proverò a cucinare in un Hotter A / Grill. Ci preparo dei pasticcini meravigliosi. C'è un forno e uno buono, ma a me piace di più alla griglia, e il forno ora è spento, perché si sta assemblando una nuova cucina. Grazie!!!

[Forrint]

Forrint , Congratulazioni per la vittoria !!!

Solo io ho problemi con la loro disposizione: si sono rivelati di forme diverse e storti,

La mia identità è storta .. Puoi lisciarli con un cucchiaio bagnato dopo averli posati sopra ..

VS NIKA , in bocca al lupo!

: ciao: Ma la deformità di tali prodotti ha il suo fascino.

Oggi ho cotto i tuoi panini
hanno uno svantaggio, sono così incredibilmente gustosi che è impossibile smettere
certo domani è una strada diritta
Ho 2 teglie da forno, cotte a convezione 180 *
non si sono rivelati gioielli, ma questo non ci ha fermato!

[Compagno]

Compagno , morire, che bellezza !!!! Lieto che ti sia piaciuto! E la forma è esattamente quella che dovrebbe essere!

Non ho ancora sfornato, ma adoro la ricetta !!! Ho mangiato questi panini a Parigi (e lui, come sai, è famoso per i pasticcini). Ha ingoiato la lingua! (ora tutto quello che posso fare è comunicare per iscritto sui forum). Sarei stato saggio su di loro io stesso, ed ecco una ricetta già pronta. In linea di principio, lo immaginavo anch'io. Grazie mille, ci proverò sicuramente.

[azaza]

azaza , In bocca al lupo!

Panini deliziosi! Cucinerò sicuramente di più. Al forno a convezione a una temperatura di 195 gradi per 25 minuti, sono risultati delicati panini aromatici. Grazie!

[Irishechka]

Irishechka , benvenuto nel forum e grazie per il tuo feedback!

Ciao a tutti. Ragazze, la ricetta è fantastica e anche i panini. Ma qualcosa è andato storto per me. L'impasto si è rivelato denso, sebbene tutto fosse misurato. Ho provato a renderlo più sottile, ho aggiunto un quinto uovo .... insomma, non ha funzionato. Stendetela su una teglia con due cucchiaini. è aumentato nella media, ma un momento che è imbarazzante. Ogni volta che mordi, pensi che ora ci sarà una crema dolce. Che cosa c'é? A corto di sale? A causa del gran numero di uova? In generale, l'impasto aveva un caratteristico sapore di crema pasticcera, e dolce, dimmi, qual è l'errore?

[dinulka]

dinulka , benvenuto nel forum e grazie!

In generale, l'impasto aveva un caratteristico sapore di crema pasticcera, e dolce, dimmi, qual è l'errore?

Bene, questa è la pasta choux. Non capisco cosa ti confonde ???

Per quanto riguarda la preparazione stessa, non posso dire più di quanto ho scritto. Ho provato a descrivere tutte le sfumature. Qui tu stesso devi sentire questo impasto e adattarti.

bisogno di provare

Non è la prima volta che faccio questi panini, ogni volta che ricordo il vischio con una parola gentile. Molto, molto gustoso, veloce e facile da preparare. Sfortunatamente, non esiste una fotocamera al momento giusto per catturare questa bellezza. I rotoli risultanti sono esattamente 1: 1, come nelle foto dell'autore, quindi belli.

[Flaksia]

Flaksia , Grazie!!! Sono molto contento che la ricetta ti sia rimasta impressa !!!

I panini si sono rivelati eccellenti!

[Zhenya]

Zhenya, lieto che ti sia piaciuto!!!

dal marito esigente MOLTE GRAZIE! Questi panini uniscono non solo bellezza, ma anche un gusto eccellente e un volo di fantasia in termini di ripieni. Se li fai piccoli, puoi mettere lì le paste di fegato e pesce. E, come accennato in precedenza, formaggio fuso con aglio e maionese. Puoi anche formaggio salsiccia affumicato con erbe, carote (crude, grattugiate) e maionese. E, naturalmente, caviale con burro. Eh, sono favolosi

[Nat_ka]

Nat_ka , Grazie! Lieto che ti sia piaciuto!!! Ciao a mio marito!

[Ksyu]

Ksyucosa sono epoi rotola !!!



Il tempo per cucinare è minimo, tyts-tyts e pronto, ma il risultato !!!

Fammi tio fiorireunLuyu !!!

Come opzione per un pane veloce, solo suppa !!!

P.S. Al forno a 180 gr. con convezione, 25 minuti.

[Kroshik]

Kroshik, questa è una grotta !!!!! Stordito !!!

Puoi dirmi che tipo di formaggio è meglio per questi panini? Ho mangiato così in una pasticceria, delizioso, ingoia la lingua, con un pronunciato sapore di formaggio. Voglio ripetere, ma non so quale formaggio prendere, dato che non ho mai dovuto cuocere prodotti da forno a base di formaggio.

Marina, prendi la tua preferita, sono sicura che non ti mancherà !!!

Non ho infornato questi zavarnushki con nessun tipo di formaggio, il risultato è sempre gradevole !!!

[Marina]

Marinaovviamente usa qualsiasi formaggio.

Ho fatto i panini di notte cercando ...
🔗 🔗 🔗 🔗
La mia povera Hvigura è impossibile staccarsi! Sono così formaggio, così cremoso Grazie mille per la ricetta

[Natalia 24]

Natalia 24, stordito, cosa rotola !!! In effetti, non puoi staccarti da questo !!!

[Omela]

Omela, ecco cosa ho ottenuto secondo la tua ricetta. E ho anche fatto degli gnocchi con questo impasto. Metto pezzi di pasta nel brodo bollente con un cucchiaio. Prima si gonfiano, poi si sgonfiano un po 'e si è rivelato molto gustoso. Faccio spesso gli gnocchi alla crema pasticcera, ma non ho nemmeno pensato di aggiungere il formaggio all'impasto. Grazie mille per la ricetta! : girl_claping: Sì, e ho anche gettato il formaggio fuso nel brodo. Si è rivelato essere un pranzo al formaggio solido. Il giovedì è un giorno di formaggio!

[Elena]

Elena, che bei panini! (y) Sono contento che mi sia piaciuto !! Per una giornata di formaggio.

[Omela]

Omela, fatto panini. L'aroma verrà ucciso con una scopa !!! E puoi provarlo solo al mattino. Non tutto, tuttavia, è aumentato. Ma è colpa del forno. Il termoregolatore non funziona. Faccio il tutto a 250 gradi. È in garanzia, ma stanno ritardando la riparazione. Grazie per la ricetta

Grazie mille per i panini. I ragazzi stavano prendendo a calci entrambi gli shechki !!!!

[Natalia]

Natalia, Sono contento che ai bambini sia piaciuto !! E i panini sono risultati belli lo stesso.

[Omela]

Omela, ragazzi è a Alycha, e il mio ha già i propri figli

[Natalia]

Natalia, Scusami!!! Ingannato nella notte!

[Omela]

Omela, dimmi, puoi sostituire il formaggio con il formaggio fuso?

[Tatyana]

Tatyana, Non l'ho mai provato con il formaggio fuso, penso che la consistenza dell'impasto sarà completamente diversa. È meglio usare formaggio a pasta dura.

[Omela]

Omela, Grazie

[Omela]

Oh,Omela, Ho cotto i tuoi panini oggi. Era nell'argomento sulla pasta con le cozze e ricordato sui panini. I panini sono, beh, semplicemente magicamente deliziosi. Ho preparato mezza porzione, di solito ho un primo pancake grumoso, beh, ho deciso di fare un po ', tenendo conto degli errori nella porzione successiva. L'impasto si è rivelato di spessore normale, ma quando l'ho messo in forno si è steso leggermente. Ho capito che era necessario preriscaldare il forno più forte? Mentre preparava la teglia, il calore scomparve. Ma i panini sono croccanti e molto gustosi, molto bene. È vero, tutto ciò che è semplice è geniale. Grazie mille per un tale piacere.

[Svetlana]

Svetlana, contento che ti sia piaciuto! In linea di principio, la temperatura di cottura qui è di 200 ° C, cioè non dovrebbe esserci un calore speciale. Forse non c'era abbastanza tempo per riscaldarsi?

Omela grazie mille per la ricetta !!!!!

[Natasha]

Natasha, grazie!

Grazie ancora!