Panini alla crema di zucca (magri)

Panini alla crema di zucca (magri)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
farina di zucca	100 grammi
acqua	250 grammi
olio vegetale	60 grammi
zucchero	80-90 grammi
farina di frumento / qualità	360 grammi
lievito pressato	15 grammi
sale	1/2 cucchiaino
vaniglia	gusto
tè dolce forte	per la lubrificazione

Metodo di cottura

• Bollire 200 grammi di acqua.

• Versare acqua bollente sulla farina di zucca e mescolare in modo che non ci siano grumi.

• Refrigerare.
• Il lotto è stato realizzato in KhP (5 * 5 * 7)
• Sciogliere il lievito nell'acqua rimanente.
• Metti tutti gli ingredienti nel secchio e avvia l'HP.

• L'impasto non si attacca.

• Arrotondare la pasta e fermentare.
• Fermentazione per 60 minuti o finché l'impasto non aumenta di volume di 2-2,5 volte.

• Impasto all'inizio e alla fine della fermentazione.

• Dividiamo l'impasto con l'aiuto delle bilance per la quantità che ritieni necessaria.
• Formiamo panini di qualsiasi forma.
• Disporli su una teglia foderata di carta o su una teglia da forno distanti l'uno dall'altro.
• Copriamo e lasciamo che venga fuori entro un'ora.
• Spennellare con tè dolce forte (se non a digiuno, poi con tuorlo e acqua)
• Cuociamo in forno a una temperatura di 220^diDa 20-25 minuti.
• Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare su una gratella.
• 

Il piatto è progettato per

13 pezzi

Nota

Panini dolci e morbidi con un distinto sapore di semi di zucca. Buono con la composta o può essere spalmato con miele, marmellata e innaffiato con il tè. La ricetta è di fantasia. Consiglia)

[Angelchik!]

Ebbene, quanto sono gloriosi! I tuoi dolci, come sempre, sono superbi Angelchik! Sai come creare una tale bellezza dal nulla!

[Ira,]

Ira, grazie) Mi vizi con tali lodi. Così carino oooo

Ebbene, quanto sono gloriosi!

E che modanatura !!! Perché, perché hai le braccia che crescono da un POSTO così GIUSTO, ma io noooooo !!!!

Senti, ho una domanda (ho riletto la ricetta due volte, nel caso mi fossi persa)

Cuocete senza tappo e cuocete a vapore? Non necessario?

[Svetik,]

crescere

noooooo!

Svetik, non ti preoccupare: sk-izm: ho visto cosa stai facendo. È tutto molto bello con te. Quindi non la-la

Cuocete senza tappo e cuocete a vapore? Non necessario?

Senza. Per i panini, un tappo non è affatto necessario e nemmeno il vapore. Ma il vapore può essere utilizzato se lo si desidera.

[Angela]

Angela, ma con i rotoli che ho con la modanatura di un'imboscata ... Chi darebbe una master class ... (Sono molto velato e opaco, accenno discretamente)

Per i panini, un tappo non è affatto necessario e nemmeno il vapore. Ma il vapore può essere utilizzato se lo si desidera.

E il vapore non serve perché sono piccoli? Quindi mi fai vergognare davvero Non è necessario per i panini?

[Sveta]

Sveta, sono piccoli, ci sono prodotti da forno e sono ben serviti, e cotti a una temperatura più bassa del pane. Non sono immediatamente ricoperti da una crosta grossolana, come la pasta di pane. Abbiamo bisogno di vapore in modo che i prodotti da forno non si incrostino. La crosta interferisce con la qualità del prodotto che sale durante la cottura e le crepe del pane. E con la cottura, di solito "si rompe" se la distanza non è buona. In ogni caso, il vapore non farà male, ma non è nemmeno necessario, come quando si prepara il pane.
Se sbaglio, correggi o integra la mia risposta)

Aggiunto martedì 23 agosto 2016 14:09

Non è necessario per i panini?

Bene, per così dire.

[Angela]

Angela, Grazie. Ero ancora tormentato da questa domanda, perché ho dato vapore ovunque durante la cottura, ea volte i miei prodotti (specialmente i prodotti da forno) sembravano "galleggiare" - si è rivelato un po 'informe o qualcosa del genere ... Ora capisco perché - a quanto pare la crosta avrebbe dovuto "afferrare", ma lei non ha dato vapore ...

È un bene che tu me l'abbia chiarito

Potrebbe essere, e questo sarebbe, se la coppia desse di cuore. Quando si cuociono i panini, è sufficiente mettere una ciotola d'acqua, che è molto, molto poca per cuocere il pane, e anche in questo caso non è necessario.

Potrebbe essere, e questo sarebbe, se la coppia desse di cuore.

Sì, Angelo, è come in quel proverbio "fai pregare Dio allo stolto ..." È solo che ho paura delle spesse croste marroni come il fuoco, ma nessuno lo mangia dopo, specialmente nei piccoli oggetti

Bene, guarda cosa succede. Cuociamo il pane per almeno 35 minuti e lo facciamo rotolare per 20-25.Questo è più veloce esattamente per lo stesso tempo in cui manteniamo il vapore nel forno quando cuociamo il pane. Non sono un molo, non sono un tecnologo, quindi potrei sbagliarmi. E la crosta in cima può essere regolata nei panini coprendoli con un foglio o carta da forno bagnata. Spero che tu capisca cosa intendo con questo.