Pagnotte d'aria

Pagnotte d'aria

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito fresco	10 gr.
zucchero	1 tavolo. il cucchiaio
Brodo di patate	200 ml
Latte (3,8%)	100 ml
Uovo	1 pezzo
Farina	450 gr
Semolino	50 g
Farina d'avena istantanea	5 tavolo. cucchiai
sale	1 tè il cucchiaio
Glutine (Panifarin)	1 tavolo. il cucchiaio
Burro (margarina)	50 g

Metodo di cottura

• Qui, senza falsa modestia, ho sfornato un capolavoro, onestamente!
• Sbriciolare il lievito sul fondo del secchio, ricoprire di zucchero, versare il liquido con l'uovo, aggiungere la semola, la farina, il glutine, la farina d'avena, il sale, l'olio.
• Modalità impasto -22 min. riscaldamento, impastare, 1 ora 5 min. scalata. Dopo il segnale della fine del programma, lasciate lievitare l'impasto fino al bordo del secchio (altri 30 minuti circa). Lavorare la pasta finita in modalità "impastare", ungere le mani con olio, tagliarla in due pagnotte, forare in più punti con uno stuzzicadenti e lasciar riposare in forno a t ° 30 °. Senza sfornare (basta aprire la porta ed estrarre leggermente la teglia con le pagnotte), bagnare con acqua e infornare per 30 minuti 15 minuti. a t ° 200 ° e 15 min. a t ° 180 °.
• L'impasto ha mostrato delle bolle fantastiche ed è venuto fuori in modo che le mie pagnotte si attaccassero alle pareti del forno!
• E la crosta! E com'è elastico! E cibo delizioso!

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E io, su consiglio di Admin, ora inforno sul brodo di patate, ogni volta che congelo un po 'E ieri mio figlio ha scolato tutto il brodo, quindi ho bevuto 2 patate, ridotto la porzione ai miei uomini
Adesso al punto.
Puoi semplicemente aggiungere purè di patate? (Rispondo a me stesso - probabilmente puoi)
E inoltre. In che forma erano le sbarre? Era cotto su un focolare o in uno stampo?
Non ho ancora giocato con le pagnotte, voglio provare. Mi è piaciuta molto la ricetta.

[Tatunya]

Puoi semplicemente aggiungere purè di patate? (Rispondo a me stesso - probabilmente puoi)
E inoltre. In che forma erano le sbarre? Era cotto su un focolare o in uno stampo?
Non ho ancora giocato con le pagnotte, voglio provare. Mi è piaciuta molto la ricetta.

Tatunya , puoi aggiungere il purè di patate, ma questa sarà una ricetta diversa.

Sono il fortunato proprietario di un benneton. Ci ha messo dentro le pagnotte. Ma prima di avere questa forma, stavo cuocendo a vapore e cuocendo le pagnotte in una forma che ho formato personalmente da una pirofila rettangolare (fatta di carta stagnola densa). Il piatto era ricoperto di carta da forno. Si è scoperto altrettanto bene.

Al forno al livello medio del forno.

[Stеrn]

Stеrn, grazie mille per la ricetta della pagnotta !!! Già cotto 2 volte. Si ottengono barrette molto gustose

[Pagnotte d'aria]

Pagnotte d'aria

Dì invece del lievito, puoi mettere il lievito secco, se è così, quanto ti serve.

[Yulia2008]

Yulia2008 , naturalmente si può usare lievito secco.

Penso che 1,5 cucchiaini siano sufficienti.

Stern, ti sono grato per la ricetta, è molto gustosa, ma per qualche motivo alla mia famiglia è piaciuta di più l'opzione senza uova e latte.

[Rusya]

Rusya , per la salute!
Anch'io spesso sostituisco il latte con quello che ho a portata di mano.
E siero di latte, brodo di patate e latticello ... Ma, di regola, ci sono uova alla fattoria, quindi non l'ho ancora provato senza un uovo. Ma penso che sia una questione di tempo, proverò di nuovo.

Stеrn, così bella che la salivazione ha cominciato a fluire! Voglio provare la tua ricetta, tutti gli ingredienti sono chiari e disponibili, tranne il glutine. Ho paura che non lo vendano nella nostra vasca. Cosa può essere sostituito?
PS Anch'io cuocio sempre più spesso il pane con il brodo di patate. È già diventata un'abitudine: faccio bollire separatamente le patate per le zuppe e conservo il brodo

[Umman]

Umman , Grazie!
Non so come si comporterà l'impasto dal 5 ° tavolo. cucchiai di farina d'avena senza glutine. L'impasto è, ovviamente, "termonucleare", ma chissà.
Se non hai già un posto dove trovare il glutine, aggiungi 3 tavoli. cucchiai di cereali e aggiustare con la farina fino ad ottenere un panino "discreto" morbido, ma non appiccicoso.

Sеrn, oggi ha fatto dei pani ariosi secondo la tua ricetta. È vero, l'ho contato per 300 g di farina e si è scoperto che erano due grandi pagnotte.
L'impasto è fantastico! Grazie!

Ieri ho anche sfornato una pagnotta ariosa. Metto tutto secondo la ricetta.
Il bar si è rivelato semplicemente delizioso. L'impasto è già leccato nel secchio. E alla prova è diventato enorme. Stella, grazie per la ricetta La prossima ricetta sarà una baguette proteica

segnalo
Ho sfornato una pagnotta (ne ho fatta una, perché domani ho bisogno di pane fresco, ho preso metà della norma dei prodotti)
invece del latte - siero di latte,
Ho aggiunto l'uovo (ho montato leggermente quello intero, ne ho versato metà nell'impasto, ho attaccato il resto in un altro posto)
nella nostra zona non si trovano né glutine né panifarin, quindi senza di loro,
Bene, ecco cosa ho ottenuto:


molto saporito
Stella, grazie
ma dimmi, per favore, puoi fare queste barrette in modo freddo? Stasera voglio impastare la pasta, altrimenti ho paura che domani non ci sarà tempo

[luchok]

luchok , il rapporto è stato accettato!
Il bar è adorabile!

Puoi facilmente definire l'impasto in frigorifero per la notte!

[Stella,]

Stella, grazie mille per me Pagnotte d'aria consigliato
si adattano perfettamente al mio scopo
Anche se sono ariose, sono così elastiche mentre ho tagliato fette appena sfornate in piccoli quadrati, naturalmente si sono deformate molto, ma si sono subito raddrizzate, hanno ottenuto dei cracker perfetti
in generale si può brevettare una ricetta di baguette per la produzione di crostini di insalata Caesar.

Ho fatto queste barrette in una spugna fredda, cioè ho impastato l'impasto in un secchio e in frigorifero per una notte.
Non ho scoperto pagnotte, ma pagnotte con enormi buchi all'interno, la crosta è incredibilmente croccante
Li cuocerò ora:

[luchok!]

luchok! Mi risulta che non hai aggiunto né glutine né panifarin e hai ridotto la quantità di cereali (come consigliato da Stеrn)? O hai fatto completamente la ricetta senza modifiche, semplicemente non hai aggiunto glutine? Inoltre non ho questi ingredienti, ma voglio davvero cuocere!Stеrn! Non ho capito bene qualcosa sulla preparazione dell'impasto. Ho una modalità "impasto" senza riscaldamento. O non ho capito qualcosa? Devo impastare in questa modalità, e poi l'impasto riposa ... in totale, questa modalità è di 1 ora e 03 minuti. Allora come dovrei farlo bene?

Ragazze, recentemente, al posto del glutine o della panifarina per 0,5 kg di farina, ho aggiunto 3 cucchiai misurini colmi di fecola di patate. Prova Il risultato ti renderà felice

[Buona sera a tutti!]

Buona sera a tutti! Mi piacerebbe molto anche cuocere le stesse barrette, ma non so in quale modalità nell'HP Panasonic SD 255 è necessario impastare la pasta. Se imposti il ​​programma "pizza", nel tempo sono solo 45 minuti. La ricetta indica che il tempo è di 1 ora e 5 minuti. Se qualcuno lo sa, dimmelo, per favore. Saró molto grato.

scegli una modalità in cui ci sono impastare e lievitare

panteracat, la ricetta dice 1 ora e 50 minuti:
Riscaldare per 22 minuti, impastare per 20 minuti con pause, lievitare per 1 ora e 5 minuti.

[Stеrn]

Stеrn, se ti ho capito bene, metti il ​​regime "Pizza" Questo -
impastare 10-15 min.
lievitare 10-15 min.
impastare 10 min.
lievitare 10 min.
Solo 45 minuti.
Dopo aver spento il programma, lasciare l'impasto nella HP per 1 ora e 5 minuti.
Quindi lasciare per altri 30 minuti.
Impastare l'impasto finito (in modalità impasto) per 2-3 minuti, è sufficiente?

In qualche modo è molto difficile. Non c'è la modalità "Impasto" nel tuo HP?

La modalità "Impasto" è inclusa nel programma principale. Tempo totale 2 ore 20 minuti:
25-50 minuti allineamento della temp.
15-30 minuti lotto
1 ora 10 min. - 1 ora 25 min. scalata

[Natusichka]

Natusichka, ha fatto tutto secondo la ricetta, solo senza glutine, non ha ridotto i cereali.
Nella mia macchina per il pane, solo la modalità è Impasto. senza equalizzazione della temperatura, impastamento, lievitazione, disossamento, lievitazione. Totale 1.30

La modalità "Impasto" è inclusa nel programma principale. Tempo totale 2 ore 20 minuti:
25-50 minuti allineamento della temp.
15-30 minuti lotto
1 ora 10 min. - 1 ora 25 min. scalata

Quindi usa questa modalità!

[Stеrn!]

Stеrn! E niente senza riscaldamento? Voglio dire, cosa faceva luchok senza equalizzare le temperature?! Nel mio cotone, puoi preparare l'impasto in due modi: 1. nella modalità "impasto" - questo è 1 ora e 3 minuti, questo è impastare + lievitare (senza riscaldamento). 2. Nella modalità "francese" si scaldano, si impastano, si lievitano, è sufficiente assicurarsi che la cottura non si avvii. Quindi quale opzione è meglio provare?

Natusichka, se non vuoi seguire, usa la modalità senza riscaldamento.
Schiaccia il lievito con lo zucchero, versa il liquido caldo (ma non surriscaldare!) E via!

[Stеrn!]

Stеrn! Grazie mille! Capito! Ora proverò, cercherò di capire come raffigurare una forma del genere ... in modo che non si sfuma, non ho ancora i porta baguette. Beh, penserò sicuramente a qualcosa. Ho appena riletto la ricetta e mi è venuta un'altra domanda: non salate il brodo di patate durante la cottura?

Sale come al solito.

Non sarà molto salato se aggiungete sale al brodo durante la cottura e poi aggiungete sale all'impasto?

Dato che sale molto raramente, lo faccio bene.
Se hai paura di salare troppo, aggiungi meno sale all'impasto.

Queste pagnotte sono belle, anche, ma ottengo sempre una specie di pagnotte sbilenche, anche la forma delle pagnotte non sempre salva. Da qualche parte sul forum c'era una master class su come formare correttamente una pagnotta, ma non riesco a trovare qualcosa, lancia un link, per favore!

può essere visto qui
o eccone un altro:

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Qui, senza falsa modestia, ho sfornato un capolavoro, onestamente!

Questo è sicuramente un capolavoro. Mi è veramente piaciuto.

Portato grazie all'autore! Questo è quello che stavo cercando! Molto saporito! Lo cuocerò sicuramente ancora e ancora!

Stelochka, e ieri ho cotto il tuo "Air loaf", dopo aver contato la ricetta per 300 g di farina. Si è rivelata una pagnotta così enorme! E delizioso!
Grazie per la ricetta!

Speckla, uomini belli, ha aggiunto tre cucchiai di cereali, non ho chimica, è andato tutto alla grande

È possibile non mettere la farina d'avena, non è necessario cambiare nulla? Non sono a casa, ma sono troppo pigro per correre al negozio con il raffreddore.

Miracle777, ovviamente, è possibile senza farina d'avena. Aggiungi la farina al panino e il gioco è fatto.

[Stella,]

Oh, e sono usciti dei bei pani rigogliosi! Ho messo il siero di latte con il kefir precedente come liquido, ne ho cosparso uno con semi di zucca e l'ho spalmato con un uovo. Lo assaggerò mentre si raffredda, ma non posso più aspettare
Stella, Grazie mille per la ricetta e l'aiuto, le barrette sono fantastiche!

Stеrn, grazie per un pane così delizioso !!!!!

[Stelochka]

Stelochka, grazie mille per i bar!
Ci è piaciuto moltissimo! Sono davvero ariosi, soffici, con una crosta croccante! E si mangiano molto velocemente.

Vitalinochka, buona salute a te e grazie per la segnalazione!

Mille grazie al proprietario del tema e della ricetta! L'ho sfornato con una pagnotta, beh, e con il sesamo, non possiamo farne a meno) Molto gustoso!
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Stella, ho notato che tutte le tue ricette stanno ottenendo grandi consensi dalla mia famiglia. Grazie mille per la condivisione.

Anya, sono molto contenta! Alla vostra salute e grazie per la segnalazione!