Pagnotta "Cremosa"

Pagnotta "Cremosa"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Per la pasta:
Farina	200 g
acqua	200 ml
lievito fresco	1 g
Per il test:
Farina	300g
latte	150 ml
burro	40 g
sale	1 cucchiaino
zucchero	2 h l
lievito fresco	5 g
tutta la pasta

Metodo di cottura

• 1. Per l'impasto diluire il lievito in acqua, unire alla farina e lasciare fermentare per 12-14 ore a temperatura ambiente.
• 2. Quindi, preparare l'impasto. Tagliate il burro ben freddo a pezzetti e tritatelo a briciole fini con la farina, salate e mescolate.
• 3. Macinare il lievito con lo zucchero. Riscaldare il latte a 30 ° C e mescolare con il lievito. Versate questo composto nella farina, mescolate e lasciate riposare per cinque minuti. Quindi aggiungere l'impasto e impastare - 3 minuti a bassa velocità, 4 minuti ad alta velocità e altri 3 minuti a bassa velocità.
• 4. Arrotondare l'impasto finito e lasciar lievitare per 45 minuti, quindi piegare e lasciare per altri 45 minuti.
• 5. Formare una pagnotta disponendo l'impasto su un tappetino da taglio leggermente spolverato di farina e lasciando riposare per 45-60 minuti (fino a raddoppiare).
• 6. Infornare a 220 ° C per i primi cinque minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C e portare a cottura (altri 20-25 minuti). Prima di infornare ungere la pagnotta con il latte mescolato con un pizzico di sale e zucchero e fare dei tagli di circa 1 cm di profondità.
• 

Programma di cottura:

forno

Nota

La pagnotta si ottiene con un gusto cremoso brillante e una mollica soffice leggermente cremosa.
Cucina con amore e buon appetito!

[Marisha!]

Wow, che bellezza! Molto bene, Marisha! Così piatto, e la mollica è solo un classico!

Bar meraviglioso!

[Marisha, Vitalinka]

Marisha, Vitalinka
Grazie per il tuo voto! La pagnotta è buona per i panini e rende deliziosi crostini.

Marisha, meravigliosa pagnotta !! Una crosta molto bella ... Raramente faccio le pagnotte, ma oggi ho anche le fette di pane con il lievito naturale. I toast fatti in casa sono davvero fantastici.

Marisha che bella pagnotta: girl_claping: e prova a passarla

Marisha, il bar è semplicemente MIRACOLO !!!
Ma dimmi, ragazze, come fate a far spalmare sulla teglia le pagnotte da una tale proporzione di farina e liquido? Per questo devo prendere 560 g di farina per 300 g di liquido.

[Vasilisa]

Vasilisa, Mi fa molto piacere che ti sia piaciuta la pagnotta!

Lenochka, Provalo, non te ne pentirai!

VS NIKA, Victoria, grazie per queste gentili parole !!!

Ma dimmi, ragazze, come fate a far spalmare sulla teglia le pagnotte da una tale proporzione di farina e liquido?

L'impasto mantiene perfettamente la sua forma ed è molto facile da modellare, forse la farina è diversa.

: ciao: Marina, la pagnotta ha una forma così regolare e non si è allargata. Come si ottengono? Sai, faccio solo il pane in una macchina per il pane. Per qualche motivo, non funziona nel forno, esce una sorta di grasso. Dobbiamo imparare. Quindi inizierò con la tua ricetta.

[Natasha]

Natasha,: girl_curtsey: su un tale impasto, di solito si ottiene il pane la prima volta. L'impasto è facile da lavorare, provalo!

: ciao: Marina, ci proverò sicuramente e presto. Ho una svolta sui prodotti da forno. Ho già nutrito la famiglia con focacce, torte, biscotti e torte a tal punto che non so cosa dar loro da mangiare. Sembra che dobbiamo passare a una razione affamata. Ma cuocerò comunque del pane.

Ho una svolta sui prodotti da forno. Ho già nutrito la famiglia con focacce, torte, biscotti e torte a tal punto che non so cosa dar loro da mangiare.

Io sono così!

[Marish]

Marish, un bellissimo bar !! L'impasto è ben fermentato, piegato più volte, manterrà perfettamente la sua forma !!!

[Ksyusha]

KsyushaGrazie mille per la vostra attenzione e per questa valutazione!

Marisha mi ha sfornato una pagnotta, l'impasto si è rivelato essere solo velluto, è molto piacevole lavorarci, tremendamente delizioso per i panini solo una canzone

[Vilapo]

Vilapo, Lena, beh sei agile! Sono riuscito a cuocere tutto! Il bar è fantastico!

[Vilapo]

Vilapo, Lena, beh sei agile! Sono riuscito a cuocere tutto! Il bar è fantastico!

[Lenus]

Lenus, beh, sei una meteora etero!
La pagnotta è semplicemente bellissima !!! : bravo: sono molto contento che mi sia piaciuto!

l'impasto si è rivelato essere solo velluto

E non sono riuscito a trovare una parola da definire
Grazie mille per una foto così meravigliosa!

Marina, grazie per la ricetta. Sono passato al lievito di birra fresco, quindi la ricetta torna utile. Marin, ma metti solo l'impasto nella stanza o lo avvolgi?

[Lena]

Lena, non c'è bisogno di avvolgere, basta coprire dall'alto. Copro con un tovagliolo di lino, magari con pellicola trasparente.

Marina, grazie per la risposta. Preparerò, scriverò il risultato.

Marina, oggi metto l'impasto sulla tua cremosa pagnotta. Ma solo il mio lievito è secco. Fare la pasta a seconda del lievito e poi quanto metterne?

[Natasha]

Natasha, il lievito deve essere contato. In un impasto - 0,5 cucchiaini, anche un po 'meno.
Ma se possibile, è meglio prenderne di nuovi.

[Marish]

Marish, sono di nuovo io. Grazie mille per il meraviglioso pane!
Solo non ho preparato un bar, ma un saichki.

Morbido, aromatico, con una sottile crosta croccante ...

Wow! Che soffice !!!
Marish, il pane è stupendo! Grazie mille per la foto !!!

: ciao: Marina, metti da parte volutamente la cottura del bar, cercando lievito fresco. In precedenza, non ne troverai di secche per una macchina per il pane nel pomeriggio con il fuoco, ma ora quelle fresche -: rose: deficit. I prodotti da forno a base di lievito fatti con lievito fresco avranno un sapore migliore.

la cottura anche con lievito di birra fresco risulterà più gustosa.

Natasha, nonostante ci siano ottime ricette per il pane con lievito secco, rimango comunque un aderente di quelle fresche. Ma questa è la mia opinione soggettiva

Natasha, nonostante ci siano ottime ricette per il pane con lievito secco, rimango comunque un aderente di quelle fresche. Ma questa è la mia opinione soggettiva

: ciao: Marina, sono totalmente d'accordo, anche se uso solo quelli secchi nella mia macchina per il pane. Dobbiamo anche provare i lieviti.

Ciao, Marinochka e tutto, tutto, tutto!
Io e il mio bar (ne abbiamo fatti due piccoli), tuttavia, siamo risultati due grandi. Pagnotte molto gustose, pasta tenera, obbediente, piacevole da lavorare!
I miei cambiamenti: ho aggiunto un paio di cucchiai di crusca di frumento - per la bellezza. E ha fatto bollire il latte e lasciato in un thermos per mezz'ora. Quindi l'ho raffreddato fino a quando non è caldo e nel pane - come da ricetta.



Grazie mille per la ricetta, ci sarà una delle tue preferite!

[kisuri,]

kisuri, che bell'uomo !!! Non puoi staccare gli occhi dalla briciola!
Grazie mille per l'incarnazione così magistrale della ricetta!

Marisha, non è stato difficile, ma al contrario, è stato facile e piacevole! E per molto tempo non abbiamo avuto il pane a una tale velocità mangiò scomparso ...
Buon anno a te! ! Continua a deliziarci con il tuo meraviglioso pane!

[Irisha]

Irishae tu con l'arrivo !!! Possa la fortuna essere sempre vicina!

Grazie!

Marina, prima del nuovo anno, ha comprato lievito fresco e ha cotto una pagnotta cremosa. Dire che è andata bene è non dire nulla. Questo pane è molto più gustoso del pane principale della macchina del pane. Lo abbiamo mangiato in una briciola e prima di tutto. Grazie, cara, e per il paté di coniglio. Era tutto delizioso!

[Natasha]

Natashae grazie per le belle parole !!!
Sono così felice che mi sia piaciuto !!!

Marina, ieri ho cucinato di nuovo la tua pagnotta. Il pane è semplicemente fantastico. Mi sembra che questa ricetta sia una delle migliori. Bene, molto gustoso. Questa ricetta attecchirà per molto tempo. Grazie per la ricetta.

[Natasha]

Natashae grazie per le tue gentili parole! Mangia per la salute e con piacere !!!

[Marino,]

Marino, e io con un bar! Per molto tempo nei segnalibri, ma solo in giro ... La foto non è così calda! Inoltre, l'ho tagliata calda, la crosta era coperta di crepe durante il taglio .... Ma il sapore ... mmmm ... mollica morbida, crosta sottile e croccante - adorabile! Ognuno è il mio preferito costante!



E non c'è nessuna foto di un intero bar e non potrebbe essere ...

Per favore dimmi, devi fare delle incisioni prima della correzione o dopo?

[Elena!]

Per favore dimmi, devi fare delle incisioni prima della correzione o dopo?

Elena! Le incisioni vengono fatte dopo aver lievitato l'impasto.

Grazie mille per la rapida risposta!

[Sveta]

SvetaQuanto sono contento che mi sia piaciuta la pagnotta !!! E la foto mostra quanto sia tenera la mollica!
Grazie per la recensione e il reportage fotografico così calorosi!

[Marina]

Marina, grazie mille per la ricetta! La prima volta che l'ho cotto esattamente secondo la ricetta, l'hanno portato per una visita, quindi non c'è immagine. Molto gustoso, tutti hanno mangiato solo i panini con la mia pagnotta.
Ma l'ho già fatto per me stesso e ho aggiunto un po '. Al posto dell'impasto ho usato lievito madre, crusca aggiunta e residui di farina 1 sec. (~ Gr 70). Beh tremendamente delizioso!



Quando l'ho sfornato era gonfio, ma sono dovuto scappare. E quando lei è arrivata, non è più così bello. Grazie ancora!

[Vasilica]

Vasilicache briciola di pizzo! Puoi vedere quanto è diventato tenero il pane!
Grazie per le tue gentili parole e per un reportage fotografico! Mi fa molto piacere che sia piaciuto a te e ai tuoi amici! E grazie per essere creativi. Forse dovresti mettere la ricetta per un uomo così bello nella sezione del pane a lievitazione naturale come argomento separato?

Sì, molto gentile!
Non sono ancora così bravo a preparare ricette mentre sto solo imparando. Grazie ancora, ora sono usciti dalla sala della musica, docha annusa e dice: "Che buon profumo!"

Come misurare 1 grammo di lievito

[Vasilica]

Non sono ancora un tale maestro nell'elaborare ricette, mentre sto solo imparando

Vasilicaquando lo stesso dovrebbe essere avviato. Il pane nella foto è semplicemente meraviglioso! E sarà un peccato se chi fa il pane con il lievito non lo sapesse. Dopotutto, non cercheranno ricette per il pane a lievitazione naturale in questo argomento.

[ale29082908]

Come misurare 1 grammo di lievito

ale29082908, pesare solo un pezzo su una bilancia da cucina.

purtroppo non ancora acquisito. E voglio provare molto.

[Twist]

Twist,
Marin, ad esempio, le mie bilance non pesano 1 g Ma me ne arrivano già di nuove da 0,1 g

ale29082908,
Hai misurini?



Ecco il cucchiaio più piccolo questo è di circa 1g (qualcuno dei membri del forum mi ha detto questo), ma in realtà è un piccolo grumo di circa 3-4mm.

Lascia che qualcuno mi corregga se sbaglio