Pagnotta di senape da dessert

Categoria: Pane lievitato

Metodo di cottura

Opara
Sciogliere il lievito in acqua. Lascia andare. Versare l'acqua con il lievito nella farina, mescolare. Coprite con pellicola trasparente e lasciate fermentare per 2-4 ore a temperatura ambiente. Dovrebbe crescere 3-4 volte. L'impasto è pronto quando, picchiettato sui lati della ciotola, la parte centrale inizia a cadere.
Impasto
Versare 200 g nell'impasto. Farina. (non aggiungete tutta la farina, sarà visibile sul panino) Mescolate e lasciate per 10 minuti. Mettere l'impasto con la farina in una macchina per il pane, aggiustare di sale e impastare negli gnocchi per 12-14 minuti. Risulta essere un panino molto liscio e bello.
Ungere una ciotola con un sottile strato di olio (senape o vegetale). Arrotolare l'impasto in una palla e metterlo a fermentare per circa 1 ora.
Dopo un'ora, impastare la pasta. Aggiungere il burro, il miele e la farina rimanente. Impastare fino a che liscio e rimontare in una palla. Mettere in una ciotola di fermentazione per circa 1 ora.
Mettete la pasta fermentata su un tavolo polveroso, arrotolatela in una crocchia elastica e lasciatela riposare sotto la pellicola per 20 minuti.
Quindi formare una pagnotta, metterla su carta forno e lasciar lievitare per 50 minuti.
Mezz'ora prima della cottura, preriscaldare il forno per 230g .. Imbiancare 3 tagli obliqui sulla pagnotta e infornare
Cuocere senza vapore per 25-30 minuti.