Frittelle di fegato

Frittelle di fegato

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
fegato di pollo o manzo	500gr
panna acida	3 cucchiai. l.
carote (medie)	2 pz
cipolla (non grande)	2 pz
uova	2 pz
Farina	2-3 st. l.
sale	1h l.

Metodo di cottura

• Una ricetta semplicissima da preparare.
• Risciacquare il fegato, tagliare i vasi grandi, tagliare le pellicole e il grasso, se è fegato di manzo, sciacquare semplicemente il pollo.
• Pelare e lavare le carote e le cipolle.
• Passa al tritacarne, prima il fegato, poi le carote e le cipolle, per spingere il resto della cipolla, puoi saltare un pezzetto di pane alla fine.
• Rompere 2 uova nella massa vegetale di fegato e aggiungere 3 cucchiai di panna acida. In linea di principio, la panna acida può essere sostituita con 50-70 g di ricotta tritata con un frullatore in una pasta.
• Mescolare bene, mescolo a mano con una forchetta fino a che liscio. Aggiungere farina e sale e mescolare di nuovo. Dovresti ottenere una massa simile per consistenza alla panna acida densa. Cioè, come per le normali frittelle di farina.
• Frigo in una padella speciale per cuocere le frittelle, ma puoi anche usare una normale padella. Non c'è affatto olio nella ricetta, dai cibi grassi: il fegato stesso e la panna acida. Se friggi su una superficie antiaderente, prima del primo versamento della massa, puoi ungerla con olio, ma non lo faccio neanche io.
• Ho 3 padelle = 21 pezzi di pancake di 7 cm di diametro. Si mangia con la panna acida, mio ​​marito a volte con la maionese, comunque, non aggiungete alle frittelle di fegato, sono sempre un po 'secche.

Il piatto è progettato per

21 pz.

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Programma di cottura:

tritacarne, penne e padella

Nota

Il fegato è generalmente un prodotto molto grasso, quindi non uso l'olio in questa ricetta. Non friggo in anticipo le cipolle e le carote, ma le macino a crudo in un tritacarne a fori medi.
La panna acida o la ricotta ammorbidiscono il gusto specifico del fegato, ma non rimuoverlo affatto e rendono le frittelle un po 'più succose. Se a casa non ci sono panna acida o ricotta, puoi sostituirli con la maionese, ma il contenuto di grassi dei pancake aumenterà notevolmente.
P.S. Le frittelle possono essere consumate anche fredde, utilizzate su panini con cetrioli salati o su crostate di insalata di fegato

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Gustoso e salutare): in

[Innushka]

Innushka, fai e mangia per la tua salute.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, oh, che bello !!!! Smooth, solo una gioia per gli occhi! Grazie per la ricetta, non pensavo di aggiungere la panna acida, ma è così deliziosa! Ha preso i segnalibri.

[Irina]

Irina, per renderla più potente, potete anche aggiungere le zucchine (150-200 grammi) anche tramite un tritacarne (ma non tutti hanno sempre le zucchine in casa) aggiungendo un paio di cucchiai di farina, altrimenti risulterà acquosa.

E sarà anche delizioso se preparate (o prendete già pronta) la maionese, aggiungete aglio ed erbe aromatiche passate attraverso una pressa, e poi "incollate" due frittelle insieme a questa maionese

[Olga]

Olga, mi sembra che l'aglio non vada bene con il fegato, il fegato ha un gusto specifico molto forte e l'aglio, mi sembra, sia già troppo, ma più verdure ammorbidiranno il sapore del fegato, quindi ovviamente questa è un'idea interessante.
Ho solo provato a renderlo più dietetico - meno calorico e maionese - a mio marito piace aggiungerlo ovunque, ecco perché lo menziono (maionese).

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ecco come cucinava il cuoco al lavoro. Risulta più nitido, tutto dipende dall'obiettivo: se è più conciso, allora, ovviamente, non è necessario farlo. Ma ha semplicemente fritto in una padella nel burro.

[Olga]

Olga, sì, sono d'accordo con te, fritto nel burro e persino cipolle pre-fritte con carote - molto gustoso, mia madre lo faceva! Sfortunatamente, il mio fegato non può sopportare così tanto grasso, quindi ho inventato la mia versione senza grassi aggiuntivi. Apparentemente era possibile aggiungere la parola "dietetico" al nome, ma il fegato non è per definizione un piatto dietetico, quindi non l'ho enfatizzato nel nome.

E sarà anche delizioso se preparate (o prendete già pronta) la maionese, aggiungete aglio ed erbe aromatiche passate attraverso una pressa, e poi "incollate" due pancake insieme a questa maionese

+1! e anche con il canto delle cipolle fritte!

[Tatyana]

Tatyana, Ho già scritto di cipolle e carote fritte - molto gustose, ma grasse e ad alto contenuto di calorie

[Ludmila]

Ludmila, Ho letto l'argomento dall'alto
sì, ad alto contenuto calorico, ma come opzione non per tutti i giorni

Da bambina, mia madre cuoceva frittelle di fegato. Quanti anni sono passati ... Da allora non ho più mangiato. Grazie per avermi ricordato.

[Anya]

Anyasi prega di cuocere e mangiare in modo sano.

Lyudmila, grazie mille per la ricetta! Le frittelle si sono rivelate molto gustose, le cipolle e le carote non scricchiolavano (come temevo), ma erano perfettamente fritte!

[Vera]

Vera, cucina e mangia per la tua salute!