Torta "Tartufo Bianco" *

[Biscotto:]

Torta "Tartufo Bianco" *

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Biscotto:
Farina di frumento	50 g
zucchero	50 g
cioccolato bianco (sciolto a bagnomaria)	50 g
Uova	2 pz.
Crema al tartufo:
Crema doppia (42%) crema altamente concentrata	300g
Cioccolato bianco (pausa)	350 gr
Cagliata senza grumi	250 gr

Metodo di cottura

• Biscotto:
• Stendere lo stampo (20 cm) con carta da forno, ungere con olio.
• Sbattere le uova con lo zucchero per 10 minuti, aggiungere la farina, mescolando delicatamente con un cucchiaio. Aggiungi il cioccolato (non caldo). Versare l'impasto in uno stampo e cuocere in forno riscaldato a 180 gradi per 25 minuti. Raffreddare su una gratella e rimettere nello stampo.
• Crema al tartufo:
• Portare la crema doppia a ebollizione, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato spezzato. Mentre mescolate scioglietelo e fate raffreddare la crema. Mescolare la cagliata nella panna.
• Montaggio:
• Mettere la crema sulla torta raffreddata e conservare in frigorifero per 2 ore.
• Adagiare delicatamente la torta su un piatto e decorare con gocce di cioccolato, spolverare con il cacao.
• Se nei negozi non è presente alcuna crema doppia, la crema può essere sostituita come segue:
• Per la crema:
• 600 gr. cagliata
• 500 gr. crema (35%)
• 300 gr. cioccolato bianco
• 10 g di gelatina
• Mettere 1/3 della panna sul fuoco, aggiungere il cioccolato spezzato, portare fino a completo scioglimento.
• Immergere la gelatina 1/4 cucchiaio. acqua. In 10 minuti. mettere il contenitore con la gelatina in una ciotola di acqua bollente e mescolare fino a completo scioglimento.
• Batti la ricotta con il cioccolato fuso (non è necessario raffreddarlo). Versare la gelatina direttamente sotto le lame del mixer.
• In una ciotola separata, sbatti la crema rimanente in una schiuma e mescola delicatamente alla massa di cagliata con un cucchiaio.

Nota

Deliziosa torta con crema delicata!

[Vyatka]

Vyatka! La ricetta è sicuramente interessante!

Come hai fatto le lettere sulla torta? E cosa sono quei bastoncini nel mezzo?

Tornante, ciao! Ho già comprato lettere già pronte per la torta (la mia immaginazione in sé non era abbastanza), e i bastoncini in cima sono gocce di cioccolato color zebra, anch'esse acquistate.
La torta mi è piaciuta molto, solo che ti consiglierei comunque di immergere la torta prima di mettere la crema.
Ho cucinato per il compleanno di mio marito, volevo fotografare un pezzo tagliato dopo aver bevuto il tè (di solito rimane), ma non è rimasta una briciola. La torta era divisa in quattro: io, mio ​​marito ei suoi genitori. Nessuno ha toccato le torte acquistate.

Bene, ecco quante torte evito solo perché contiene il 33% di crema

Non ne abbiamo da nessun'altra parte.
E come sostituirli?
Forse qualcuno lo sa.

Nata, ho letto attentamente la ricetta qui e ho pensato che anche la panna acida fresca (non acida) sarebbe rotolata

Di solito uso la panna da montare Odessa in tali torte, queste sono:



la crema del bazar è troppo grassa e densa, e di conseguenza c'è il pericolo di interrompere e ottenere il burro, e con tale crema non succederà nulla e la crema risulterà ariosa

Abbiamo anche panna con il 33% di grassi, il problema è trovare, per lo più il 10%, ma non si montano. Sostituisco coraggiosamente la panna con panna acida al 20-25% di grassi. Tutto funziona alla grande. Non consiglio di prendere la panna acida al 15%: non si gonfierà.

Domani proverò a farlo con la normale panna acida del mercato grasso. Annullerò l'iscrizione ai numeri 7-8.

Bene. Sono con la mia versione e grazie !!!!!
La torta è molto tenera, questo è certo! Aggiungerei sicuramente un'altra torta di pasta. ma la famiglia è totalmente contraria. Non è dolce, il che è anche molto buono, abbiamo due diabetici nella nostra famiglia.
L'unica cosa è che aggiungerei un po 'di gelatina (ho notato più di una volta che la gelatina è diventata debole ora), ma se dopo il frigorifero - la torta è buona, e se sta nella stanza, è molto morbida. Ma questa è ancora una volta la mia impressione, i miei parenti hanno detto che non capisco niente!

In generale, molte grazie! Sono molto contento di aver deciso di cucinarlo.Ora un'altra torta è apparsa nel mio taccuino!

[Bene bene!]

Bene bene! E che bello, non ci sono parole. Ho una domanda, posso? Per qualche motivo, mi sembra che le torte stesse saranno un po 'secche, da qui la domanda: la torta è stata inzuppata per molto tempo?

[Rusya]

Bene, prima di tutto, non le torte, ma la torta. È solo, di sotto. E in secondo luogo, è così ... delicatamente arioso che l'impregnazione non è affatto necessaria !!!! Pertanto, il tempo per l'impregnazione non è affatto necessario, ci vuole tempo perché il riempimento si indurisca.

Rusya, e hai sicuramente parlato di questa torta?

Ragazze, che hanno fatto questa torta, dimmi, cosa dà il cioccolato bianco nel ripieno? Senti la differenza con la stessa crema senza cioccolato?

Ragazze, chi ha fatto questa torta, dimmi, cosa dà il cioccolato bianco nel ripieno? Senti la differenza con la stessa crema senza cioccolato?

Quindi non c'è affatto zucchero nella crema! Dolcezza e gusto e regala!

Oh, non sedurmi, sono a dieta !!!

Oh, non sedurmi, sono a dieta !!!

quindi in tali argomenti - l'ingresso è vietato, altrimenti non è nemmeno un'ora ...

[torta]

L'ho fatto anche oggi, con le mie modifiche. Biscuit stava facendo così torta insegnato, cioè, proteine ​​montate con 50 grammi. a partire dal. sabbia, tuorli tritati con cioccolato bianco fuso, farina aggiunta e amalgamare il tutto.
Crema - 300 gr. cioccolato bianco, prefuso, macinato con 200 gr. Ricotta Blagoda; Panna montata Petmol 33% in una schiuma forte e poi mescolato tutto. Ora in piedi nel frigorifero, congelando. Dispensato con gelatina. Ci sono, ovviamente, domande sulla ricetta originale, ma ... non questa volta. Domani farò una foto, a meno che di notte qualcuno si intrufoli al frigorifero e ......... lo mangi.

[MariV]

MariV, molto bella! Non capisci se c'è una torta sopra o no? E visto che l'hai tagliato, l'hai provato? E come?

[artigiano]

artigiano,
in cima - questa è una massa di cioccolato cremoso, si è congelata bene, ha un sapore - tutto è a casa - nella mortalità!

Semplicemente non ho capito bene: perché il cioccolato è nel biscotto?

per capirci, probabilmente è necessario cuocere qualcosa di così semplice e darlo all'assaggiatore ...

[MariV,]

MariV,
La torta sembra molto appetitosa! Che sapore ha? Ti è piaciuto?
Non capisco qualcosa, mi sembra di aver già inviato messaggi in questo thread, ma è sparito da qualche parte. O forse mi sono dimenticato di inviare ..

Semplicemente non ho capito bene: perché il cioccolato è nel biscotto?

Penso per un gusto cioccolatoso. A volte, infatti, anche il cioccolato fondente viene talvolta aggiunto alle torte fondenti, il gusto è più ricco rispetto all'aggiunta di cacao.

Domani è la seconda opzione, con crema diversa, più densa e un biscotto senza cioccolato. Il cioccolato nella crema sarà normale: l'ho ordinato all'Anatra.

Domani la seconda opzione, con crema diversa, più densa, e un biscotto senza cioccolato. Il cioccolato nella crema sarà normale: l'ho ordinato all'Anatra.

L'ho fatto con panna acida così densa, separatore.

Cosa significa cioccolato normale? non bianco?

Sì, oggi non c'era il cioccolato bianco nel catalogo Ducks, sarò con il solito latte.

Beh, sono già scattato e ...

Per la torta - 270 grammi di ingredienti e per la crema - 900/1400? Si scopre che ci sono il 20% di torte nel taglio e l'80% della crema è spalmato sopra?
Sono tagliato di Marie. Ma preferirei chiedere di nuovo ...

tutto è corretto! dal basso c'è una crosta sottile e morbida, e dall'alto c'è una grande massa di quelli amaramente non zuccherati. Cosa ti confonde? Sono latte d'uccello, lo faccio sempre anche io ...

Fffffffffse! Ora niente confonde! Pronto ad attaccare !!!

[destra]

Non c'è bisogno di estremismo!

Adesso sto facendo questa torta subito!
3 uova destra sbattere con un bicchiere di zucchero. carteggiare, aggiungere 1 tazza di farina, infornare un biscotto.
3 pezzi di cioccolato bianco (poroso), 95 gr. sciogliere, un pacchetto di fiocchi di latte - qualsiasi Dmitrogorsk, Blagoda - contenuto di grassi - non importa (200 gr.) Mescolare accuratamente con 300 ml. panna montata 33%. Mescola bene e adagia su una torta di biscotti. Puoi fare uno strato tra il biscotto e la ricotta - mescola 1 cucchiaino di agar in un bicchiere di succo di frutta, fai bollire, versa in uno stampo in silicone - si congela molto velocemente, quando si indurisce - mettilo su un biscotto, e poi il massa di cagliata cremosa. In frigorifero, tutto si congela in 3 ore.

[artigiano]

tutto è corretto! dal basso c'è una crosta sottile e morbida, e dall'alto c'è una grande massa di quelli amaramente non zuccherati. Cosa ti confonde? Sono latte d'uccello, lo faccio sempre anche io ...

artigiano
e dov'è questa massa di aceto non zuccherato? Panna non lievitata e 300 gr. cioccolato bianco - così dolce !!!!!

[MariV]

e in cima c'è una grande massa di amaramente saporito

MariV , gustoso, voglio dire - delizioso !!!!
Ma non è dolce ... beh, sono un appassionato di dolci (probabilmente già notato) Mentre alcuni stanno cercando di dimezzare la norma dello zucchero nelle ricette. Mi alzo per ogni cucchiaio. Pertanto, la tua torta non mi è sembrata molto dolce. Di solito mi piacciono le torte con caffè senza zucchero. E il tuo, con un alto mangiato, innaffiato da caffè dolce.

Quindi, voglio dire, gustoso e non molto dolce!

Ah-ah-ah, ho capito!
E la torta è davvero deliziosa! Ai miei viene chiesto costantemente di farlo!

[MaryV]

2 uova
50 gr. Sahara
50 gr. Farina
50 gr. cioccolato bianco (sciolto a bagnomaria)

Questo è originale. MaryV, e tu

2 uova 3 uova
50 gr. Sahara 200 gr. Sahara
50 gr. Farina 160 gr Farina
50 gr. cioccolato bianco (sciolto a bagnomaria) - no

Ma la tua prima foto sembra essere stata realizzata secondo la ricetta originale. Ho capito bene che hai modificato la ricetta per te? Nell'originale il peso del biscotto è 270 g, e tu hai 540 g, ovvero il doppio + cioccolato buttato?

La mia prima foto è esattamente secondo la ricetta data nel primo messaggio. E nel 28 ° messaggio, è come una ricetta diversa, basata sul primo. Aprire un argomento separato? Pigro .....

[Aggiungi il cioccolato (non caldo).]

Stendere lo stampo (20 cm) con carta da forno, ungere con olio.
Sbattere le uova con lo zucchero per 10 minuti, aggiungere la farina, mescolando delicatamente con un cucchiaio. Aggiungi il cioccolato (non caldo).

Non capisco il cioccolato. Per prima cosa, l'ho sciolto e l'ho versato caldo nel biscotto. Ebbene, se il cioccolato si raffredda, non sarà più liquido ... La massa si è depositata all'istante. Sono andato al secondo round. Fuse il cioccolato e lo mescolò costantemente per non indurirsi. Alla fine si è indurito. L'ho sciolto di nuovo e al limite del suo indurimento (ed è ancora abbastanza caldo), l'ho farcito in un biscotto. Il biscotto non è andato giù, ma il cioccolato si è subito afferrato in pezzi e pezzi grandi ...
Forse era più facile strofinarlo ?!

Grazie per la ricetta! La torta è deliziosa !!! Papà ha fatto da poco un compleanno, mi porteranno per questa torta per molto tempo.
Sulla ricetta. Ho anche avuto problemi con il cioccolato nella torta. Fuse il cioccolato, lo aggiunse caldo all'impasto e il biscotto si calmò immediatamente. Ho preparato un biscotto normale (non ne avevo mai preso uno così alto e arioso). Nella crema (la seconda opzione con la panna normale, ho dimezzato la dose) e ho aggiunto la gelatina. Beh, solo un pasto. Grazie ancora!

E ancora, sul cioccolato. Qualcuno è riuscito come dice la ricetta?

Cosa ti confonde? Sono latte d'uccello, lo faccio sempre anche io ...

Cosa-cosa ... Tutto !!! La doppia panna è panna da montare? E se lo porto a ebollizione, allora cosa? E ho anche il cioccolato all'orso. Questa non è Alenka, ma un orso! Puoi rompere i denti sul nero, il bianco è più morbido, ma ...
Insomma, Avida ha preso il 10% di panna da bere per la crema e ha buttato lì gli orsi ... sto aspettando che si raffreddi ...

Bene, come risulterà lussureggiante se non c'è niente montato lassù?

Crema 10% - beh, non conosco lo splendore ....... Se la gelatina va lì ....... il 100% si congela.
A proposito di cioccolato nell'impasto: per la prima volta non mi è piaciuto molto, ecco perché preparo un biscotto normale.
E se la crema è buona, almeno al 33%, non la scalda nemmeno, la sbatto, faccio sciogliere il cioccolato nel microonde, lo scaldi nella ricotta, poi velocemente la crema lì e mescolo velocemente il tutto fino a quando il il cioccolato inizia a solidificarsi, altrimenti rimarrà a pezzi in massa. È meglio mescolare con un mixer, ma hai bisogno di una ciotola più profonda, altrimenti tutto si spargerà per la cucina.

sciogliere il cioccolato nel microonde, scaldare nella ricotta

E sotto le fruste del mixer? E se è ancora caldo, viene mescolato nella cagliata?

Ha sciolto il cioccolato nella panna, ha lasciato la ricotta sotto la frusta del mixer ... molto, pensò, gocciolava essenza di ciliegia ... pensò, colava colorante al lampone ... guardò ... due sacchetti di addensante per panna , e ...

Tornante, leggo e taccio. Non ho avuto problemi. Il cioccolato era poroso. Blenderil cagliata. Sto aspettando le sensazioni.

E non c'erano problemi nell'impasto al cioccolato? !!! Beh, non sei come le persone !!!

e nell'impasto con il cioccolato .... si è rivelata una crosta sottile e tenera ariosa. E non poteva essere alto di 2 uova! Il diametro dello stampo è di 30 cm Forse non ho avuto problemi, perché ho fatto un biscotto "come una Torta" ho montato le proteine ​​a parte, poi con lo zucchero, e il tuorlo con il cioccolato, e poi ho unito il tutto .. .

Dai un'occhiata più da vicino, la torta è cattiva, ma è chiaro che non è martellata!

Abbiamo deciso di non cambiare nulla nella ricetta per noi stessi. No gag ... E a te, audace, in bocca al lupo !!!

Proverò poroso ...

Dimmi che sapore ha? Sembra una torta completamente diversa.

Beh, ha una relazione molto lontana con il tartufo ... Più simile a una cagliata ...

beh, sì ... se consideri anche la tua essenza ...
Per quanto riguarda il tartufo nel nome e nel gusto, non posso dire nulla, perché per me il tartufo è una caramella che è stata la più deliziosa della mia infanzia. Ma la torta è deliziosa.

E quali sono quelle due torte in fondo alla torta?

Beh, ho fatto la torta due volte ... La prima è caduta quando ho versato la cioccolata calda ... Da qui e due ...

L'ho fatto oggi.
Il cioccolato è meglio di questo


Panna e ricotta sono



Il cioccolato si scioglie al meglio a bagnomaria - in un forno a microonde - oggi stavo sognando un po ', e il cioccolato si è quasi bruciato in un forno a microonde, la quantità, ovviamente, è diminuita, ma non ha influenzato il gusto.



Non ancora completamente congelato, domani sarà perfetto, se la sera e la mattina presto ... lo mangeranno!



Aggiungi il cioccolato al biscotto: la mia mano non si alza, sapendo che il biscotto cadrà immediatamente. Faccio cuocere senza cioccolato nell'impasto.

ragazze, ho preparato una torta per questa torta, l'ho fatta per 2 porzioni, cioè per 4 uova, ecc., Cotta in uno stampo da 26 cm, quindi ho ottenuto una torta di 1-1,5 cm !! ?? È così che dovrebbe essere? Ho sbattuto le uova completamente con lo zucchero, non ho diviso gli albumi ei tuorli, ho aggiunto farina e cioccolato tiepido e questo risultato è stato ottenuto. Dimmi cosa?