Torta al miele di pasta choux

Ragazze, che torte magiche avete !! Dimmi, per favore, quanto, approssimativamente, tenere l'impasto a bagnomaria? : girl_in_dreams: stavo aspettando una grande schiuma oooy, l'ho tenuta per almeno 20 minuti, ma non ho ottenuto una schiuma enorme (ma c'era schiuma). Dimmi come e per quanto tempo. Grazie mille all'autore per la ricetta

Ho anche aspettato per la prima volta, beh, da moltissimo tempo e per una schiuma molto grossa, alla fine l'ho buttata fuori dopo, ora lo faccio spesso, cucino fino a quando la massa diventa omogenea e quasi aumenta di dimensione su la superficie se smetti di interferire, sembra bianca, beh, non direi che la schiuma è grande, ma sopra diventa bianca, davvero, come la schiuma cola, io getto la farina, la mescolo, la prendo fuori dal fuoco metti meno farina che nella ricetta, poi i biscotti rotoleranno facilmente, l'intero processo richiede un po 'di tempo, mi sembrano 10-15 minuti non di più. L'amicizia con questa torta al miele non è iniziata subito, ci sono stati i primi tentativi, ma la ricetta è molto fresca, le torte al miele sono buonissime, e si abbinano a tante creme. Spero di aver spiegato chiaramente, buona fortuna con i tuoi esperimenti

Kristinochka, grazie mille !! Adesso ho capito tutto, in bocca al lupo !!

Ragazze, buon pomeriggio a tutti. Sono nuovo per te qui. Sono venuto per un consiglio. Faccio una torta al miele secondo questa ricetta, mi piacciono molto le torte. Lo impregnano principalmente di crema pasticcera con latte condensato. Quindi ho riscontrato un problema. La torta è così morbida che è molto difficile tagliarla in porzioni. Pensi che dovresti mettere meno panna? Allora sarà saturo?

Buona giornata! Oggi ho cucinato le torte secondo la vostra ricetta, ma il ragazzino non me le ha lasciate stendere, quindi ho messo meno farina e ho messo 1 cucchiaio colmo di pasta su carta e l'ho lisciata con la mano bagnata nell'acqua. Le torte lievitano benissimo! Ho ottenuto 9 torte di circa 20 cm di diametro. E ho fatto una crema pasticcera. Non avevo la panna acida? Vediamo cosa succede🙈

Che ciambelle !!!
Non posso!! Combatto come un pesce sul ghiaccio, non ho forza. Dimmi cosa sto sbagliando. È necessario su una teglia 26 * 35, come l'autore.

ecco la prima infornata, per 4 cucchiai di farina, l'impasto mi è sembrato freddo

ecco la torta finita

fatti biscotti dalla stessa porzione, si sono rivelati delle focaccine

Il secondo lotto di farina ha messo meno di 2,5 tazze


stese la pasta (tutto era nella farina)




qui sono entrambi per il confronto

ha fatto la terza volta una doppia porzione e ora sono sottili

Larissa, non è chiaro DI COSA è esattamente insoddisfatta? Non funziona?

Aggiunto giovedì, 07 luglio 2016 12:43

Per una torta al miele, di solito cuocio delle torte di pasta frolla sottili, le taglio subito calde, ci metto dentro la crema il doppio del peso delle torte.

Quante porzioni di pasta è la tua pila?
nella mia ultima foto c'è una doppia porzione, ma come se fosse singola, mi sembra che dovrebbero salire di più. O è normale per le taglie grandi?
Quanto tempo ci vuole perché una torta al miele diventi morbida? Ma non inzuppato come il porridge. Questa è della seconda porzione dove ho messo meno farina il 3 ° giorno era troppo morbida. e nel primo quando tagliato delizioso. Che pasta hai quando impasti? come dal mio primo tentativo? Voglio capire che tipo di pasta dovrebbe essere in consistenza.

Il mio scatto di 62 torte a base di 900 grammi di miele e 2,5 kg di farina. Non divido l'impasto in porzioni. È più conveniente per me, cuocio su ordinazione.
Una torta da 2 kg richiede circa 600 g di torte, cioè 7 pezzi. Per la cottura, divido l'impasto con una bilancia in palline da 100 g. Durante la cottura, il peso si riduce a 85 grammi. Diametro 19 cm.
Per un mantello, avrete bisogno di circa 350 grammi di pasta, stesa in 2-3 mm, ci sarà uno spessore di 4-5 mm, se volete 8-10 mm, poi 600-700 grammi per sfoglia.Una torta a base di torte sottili peserà 300 g * 6 pezzi = 1 kg 800 g + 3 kg 600 g di panna = 5,5 kg + decorazione.
è di questo che hai bisogno? Calcoliamo la quantità di impasto necessaria aggiungendo il peso di tutti i prodotti, meno il 10-15%, per la cottura e moltiplicando per il numero di porzioni richiesto.
La consistenza è più confortevole per un impasto morbido, lo stenderò su quello caldo, per così dire, con le dita. Per ammorbidire l'impasto raffreddato, mettere una ciotola di palline in una casseruola con acqua bollente (bagno di vapore)

E ti ringrazio ENORME Qween: girl_love: negli anni 90 questa ricetta (o simile) è stata un vero toccasana, quindi non ho cucinato la ricetta per molto tempo, ho perso la ricetta, ho provato molte cose, ma non lo è che ... ed è un MIRACOLO la prima volta soffice, fragrante, gentile onesto quasi gioito fino alle lacrime !!! trovato !!! Grazie Qween per la condivisione

Link ricetta -
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Oggi ho fatto una torta, l'ho fatta in mezza porzione, sono risultate 7 torte rotonde. Morbido, il raffreddamento è diventato un po 'più denso, ma non difficile. Dolcezza, dolcezza. I miei muzhchinki hanno perso i loro ornamenti)))
Lubrificato con crema, messo a bagno.
Ha cotto per circa 3,5 minuti, fino a quando un colore dorato uniforme.
Ecco i biscotti:
Domani ti mostro la torta




In generale, ecco la torta stessa))) Ho fatto un patissier con la crema ... Mmmm ... questa è la stessa torta che desideravo da tempo, enorme gratitudine per la ricetta. Si scioglie solo in bocca
catturare

Ho fatto anche questa torta al miele (ho quasi la stessa ricetta nel mio quaderno). L'ho sempre cotto solo con crema al metano. Questa volta ho deciso di fare la crema n. 2 con massa di cagliata con albicocche secche e burro - stupenda !!! Si è rivelato molto gustoso): girl_dance: Grazie per la ricetta)

Dimmi, fai bollire anche le uova a bagnomaria. Secondo la ricetta, capisco che "sì", ma la mente si rifiuta di credere ...

e lessate subito le uova a bagnomaria.

Sì, mescoliamo tutto insieme, tranne la farina, in una ciotola e poi tutto secondo la ricetta.

Grazie

L'ho fatto di nuovo ieri. Non stendo la pasta, ma la distribuisco in forma con le mani bagnate. Lo faccio sempre con la classica crema pasticcera. La torta è deliziosa. Grazie ancora per la ricetta

Ieri ho preparato una torta al miele per mezza porzione. E me ne sono pentito! Si è rivelato troppo poco per noi)) Una bellezza così deliziosa, delicata! L'ho fatto con 2 tipi di panna acida, inzuppato il primo strato di panna acida liquida con lo zucchero, la seconda crema densa di panna acida pesata, più le noci, glassa al cioccolato in cima. I bambini hanno chiesto integratori, nonostante non apprezzino le noci, questa torta si è rivelata deliziosa.

Grazie per la buona ricetta !!!

Ragazze, dimmi. Sbattere la cagliata con il burro con un frullatore? Non lasceranno entrare l'acqua? La crema non si spacca?

Sbattere la cagliata con il burro con un frullatore?

Non c'è bisogno di un frullatore, ho sbattuto il burro fino a renderlo soffice, quindi ho aggiunto la cagliata e ho sbattuto fino a che liscio - crema molto gustosa0)

e batti fino a che liscio

Come e per quanto tempo?
Con una frusta o uno sbattitore a mano o un cucchiaio?

Con una frusta o uno sbattitore a mano o un cucchiaio?

Allusya, monta il burro per 5-7 minuti), puoi usare uno sbattitore a mano o usare una frusta fissa fino a quando non è splendidamente sbiancato, poi ci sono le cagliate di formaggio e fino a che liscio per 1-2 minuti. Tutti))

fino a 1-2 minuti omogenei. Tutti))

Grazie! ❤❤

Pratica le ragazze raccolte ai fornelli. È possibile cuocere le torte in anticipo in 3 giorni?

[arancia]

arancia, facile.
Le torte arrotolate con il miele vengono conservate fino a sei mesi, come il pan di zenzero. Miele conservante.

Grazie Allochka. L'impasto si prepara molto velocemente. Torte al forno nella principessa. Il tempo di cottura di 3 minuti è molto veloce e conveniente. Gonfia e diventa di un colore zucca brillante. Ha arrotolato l'impasto su un tappetino di silicone e l'ha cotto. Come assemblare e decorare esporrò una foto La cosa più interessante è cosa succede. Cucino per la prima volta usando questa ricetta

[arancia]

arancia, prego. dovrebbe essere bello!

[kirpochka]

kirpochkaAnche la massa di cagliata è stata montata con burro?

[arancia]

arancia, Leggermente a bassa velocità fino a che liscio)

Ecco il risultato. La torta è meravigliosa. Leggero e veloce nell'esecuzione. Crema: cagliata al burro. Mi piaceva anche la mia famiglia. Un ringraziamento speciale all'autore Anechka.

Le ragazze hanno congelato un pezzo di totrtik. riposare nel congelatore per una settimana. Dirò che il gusto è diventato ancora più brillante, è diventata una misura così morbida come piace a me. Dovremo cuocere le torte per un uso futuro. Mi è piaciuto molto il gusto della torta

L'altro giorno ho rifatto questa torta, ed è questo che voglio condividere. L'impasto è elastico, mentre è abbastanza caldo. Pertanto, teniamo la casseruola con la pasta non stesa calda (asciugamano, acqua calda) e sotto una pellicola. L'impasto raffreddato è molto elastico, ero stanco di stendere i miei quadrati)). Ho provato a riscaldare la pallina di pasta prima di stenderla per alcuni secondi nel microonde: l'impasto diventa morbido, steso perfettamente e tutto cuoce meravigliosamente e si alza in seguito.

E il gusto con panna acida e anche con purea di lamponi - per me!

L'ho stesa su un tappetino di silicone senza problemi e ho sfornato una torta per 3 minuti nella principessa

Dimmi se è possibile sostituire la vodka con il whisky nella ricetta, è anche il 40%. Niente vodka a casa. E nella crema, è meglio macinare lo zucchero in polvere e poi aggiungerlo? Ho paura dei cereali.

[OksanaN]

OksanaN, Ho aggiunto cognac. lo zucchero è meglio macinato in un macinacaffè

E nella crema, è meglio macinare lo zucchero in polvere e poi aggiungerlo? Ho paura dei cereali.

È decisamente meglio aggiungere la polvere, ma è imperativo prima setacciarla.

Grazie, proverò. Una crema in peso dovrebbe essere 2 volte più delle torte? Quindi la norma nella ricetta dovrebbe essere raddoppiata (per 1 porzione di impasto)?

[OksanaN]

OksanaN, La crema Oksana non è legata al peso delle torte. Fatelo secondo la ricetta e se riducete la farina di 2 volte, fate la crema 2 volte di meno

Ho capito grazie.

[Qween]

Qween, grazie per la ricetta, si è rivelato molto gustoso, è necessario cuocere le torte non più di cinque minuti o asciugarle, ho preso sei torte, crema dalla panna acida del negozio, è stato tutto assorbito nelle torte

Anya, sto segnalando:
Ho fatto una ricetta completa, sfornando 6 torte, 31 cm di diametro, circa 200 g di pasta per torta.

A me stesso per la memoria
farina 640 g
zucchero 160 g
uova C0
Miele floreale di media densità
Il resto del testo
Crema:
panna acida 400 g
ricotta 250g
latte condensato bollito 400 g
noci tritate 150g, aggiunte direttamente alla crema

Le torte, se deformate dopo la cottura, possono essere pressate con qualcosa per facilitare la raccolta della torta

Dopo la degustazione.
Per questa quantità di impasto la crema necessita di circa il 20% in più, ed è meglio renderla più densa in modo che non venga completamente assorbita, ad es. se panna acida, pesala prima o prendi semplicemente la ricotta o il burro o la crema pasticcera densa.
Puoi anche provare il soufflé come il latte di uccelli

All'inizio, per paura, dopo aver letto le recensioni, sporgendo la lingua per maggiore diligenza, ho imbrattato l'impasto in forma con le mani bagnate - si è scoperto a lungo, in modo irregolare, beh, si è piuttosto sporco.
Poi ho deciso di non mettermi in mostra e ho iniziato a stendere la pasta con un piccolo mattarello in forma senza acqua, farina, olio.
E si è scoperto che prima ero invano: l'impasto si stende perfettamente - rapidamente, in modo pulito, conveniente, sottile.
Al forno in principesse per 5 minuti (i primi quasi 8 minuti).
Le torte si sono rivelate uniformi, niente scarti, nemmeno niente da spolverare sopra.
Ora la torta è inzuppata, mi lecco le labbra e penso a come decorarla e se è necessario

In generale, finora, grazie mille, ma proviamo: riferirò inoltre sulle mie impressioni e sui miei mariti.

Mettete tutti gli ingredienti per la pasta, tranne la farina, in una ciotola capiente e mettete a bagnomaria.

Aiutami per favore. Ho pensato alla vodka. Versarlo subito anche a bagnomaria? o prima dell'introduzione della farina?

All'inizio, per paura, dopo aver letto le recensioni, sporgendo la lingua per maggiore zelo, ho spalmato l'impasto in forma con le mani bagnate,

È difficile provare a spalmare un simile impasto. Sei il mio laborioso.

l'impasto si stende perfettamente: rapidamente, in modo pulito, comodo, sottile.

Olga, sì, l'impasto si stende perfettamente, non vedo motivo per complicarlo. È fantastico che tu abbia deciso di non livellare le mani, ma hai semplificato il tuo lavoro.

Ora la torta è inzuppata, mi lecco le labbra e penso a come decorarla e se è necessario

Può essere guarnito con noci, prugne, banane. O marmellata acida!

In generale, finora, grazie mille, ma proviamo: riferirò inoltre sulle mie impressioni e sui miei mariti.

Prego! Spero che ti piacerà.

Versarlo subito anche a bagnomaria?

Svetochka, subito. E tutti insieme per un bagno d'acqua.

[Qween]

Qween, Anya, grazie! Lo saprò la prossima volta.



La torta è tremendamente deliziosa! Ho avuto un grande piacere dalla sua preparazione. Il colore è così profondo, gli inglesi lo chiamano favo (favo). I bambini hanno combattuto per il pareggio. Ho a malapena afferrato una briciola

L'ho fatto in mezze porzioni, diametro 19 cm, la crema ha lasciato 400 grammi di crema di formaggio e 200 grammi di burro. L'altezza della torta appena assemblata è di 10 cm, ma credo che si siederà.

Qween, Anya, grazie mille per la ricetta e Olga VB, Ol, questo ha sollevato l'argomento.

Svetochka, sono contento che ti sia piaciuta la torta! Alla vostra salute!

Spero che vi piaccia

Anya, grazie! Anzi, delizioso!
La torta si è rivelata enorme, ma noi come non abbiamo paura delle difficoltà

Olga ha guardato fuori, ha guardato il tuo messaggio, ma l'ha perso. Sono contento che la torta ti sia piaciuta! E quel che è grande, quindi, sì, penso che non ti arrenderai di fronte a tali difficoltà. Alla vostra salute!

E ne ho fatto un altro una settimana dopo: la torta mi è piaciuta così tanto che ne hanno ordinata un'altra uguale

Svetochka, questo è bellissimo! Posso immaginare quanto sia delizioso! È il caramello in cima alla torta? Sembra molto appetitoso.