Agnello Khash (Steba DD1)

Agnello Khash (Steba DD1)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Montone	700g
Cipolle a bulbo	1 PC.
Carota	1 PC.
aglio	2 chiodi di garofano
Grani di pepe
foglia d'alloro
L'acqua è fredda

Metodo di cottura

• Il khash è un piatto caucasico, secondo i classici è preparato con carne di manzo, che usiamo per la carne in gelatina (cosce di manzo, stinchi). Un ricco brodo di carne viene cotto per 8-12 ore.
• In questo caso, ho usato carne di agnello tenera e aromatica con ossa (2 pezzi di scapola e 3 pezzi di collo).
• Scolo sempre il primo brodo (ma questo non è necessario), così puoi saltare il passaggio 1, ma poi devi rimuovere le scaglie di scaglie dal brodo finito con una schiumarola.
• 1. Lavare la carne, coprire con acqua fredda, far bollire per 5 minuti, scolare l'acqua, sciacquare la carne con acqua fredda.
• 2. Mettere la carne, le carote, le cipolle, gli spicchi d'aglio, il pepe e la foglia di lava in una ciotola.
• 3. Versare acqua fredda 2-3 cm sopra la carne. Ho raggiunto il marchio 2L. NON SCARICARE!
• 4. Impostare il programma CARNE 45 min.
• 5. Dopo la fine del programma, attendere che il coperchio sia sbloccato (o far uscire il vapore) e impostare il programma BROKEN 88 * per 4-6 ore.
• TUTTI! Il brodo chiaro è pronto. Le ossa galleggiano separatamente (estrarle e scartarle). Tolgo il grasso dal brodo.
• Versare il brodo caldo in una ciotola, mettere i pezzi di carne, aggiustare di sale, cospargere con le vostre erbe preferite (coriandolo) e aggiungere le cipolle tagliate a semianelli sottili. In un brodo caldo, non è affatto amaro!
• Ebbene, gli amanti del "piccante" possono aggiungere il peperoncino tritato finemente.
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

4-5 porzioni

Tempo per la preparazione:

5-7 ore

Programma di cottura:

CARNE, ANCORA

Cucina nazionale

Quasi caucasico

Victoria, grazie per la ricetta. Proverò sicuramente a cucinarlo. Nella stagione fredda è probabilmente un piatto molto attuale.

Vika, ben fatto! Grazie per la ricetta !!

Sì, il khash è un piatto per la stagione autunno-inverno.

Ragazze, come inserire una foto più grande?

[Vikulina]

Vikulina, è venuta fuori una zuppa fresca !!! Ben fatto per averlo montato !!!
Anche se questo non è esattamente khash, ma piuttosto bozbash, la zuppa è comunque fresca !!! Per il freddo, il massimo !!!

La cucina tartara di Bozbash è? E ho messo apposta la parola "khash" tra virgolette, perché non è proprio khash, sì

Conosco il bozbash della cucina armena e azerbaigiana, così come l'hashish. Khash è fatto con cosce e cicatrici di manzo, bozbash - dall'agnello.
Oh, non mi aggrappo al nome: qual è la differenza, qual è il nome corretto, la cosa principale è che la zuppa si è rivelata fresca, e inoltre, nel nostro preferito (ancora un sogno per me) Stebe !! !

Vika, wow, che ricca zuppa luminosa.

Saturo, sì ... e brillante di peperoncino rosso e coriandolo, mio ​​marito ama così tanto ... io sarei di così tanto pepe

Meraviglioso E io amo l'agnello !!!

Grazie! Carne tenera di agnello, sì

Oh, come è cresciuta la foto stessa? Non potevo farlo ...

Il piatto sembra ottimo, devi comprare un montone