Grill e affumicatoio

Ieri ho fumato tale orata nel mio affumicatoio di casa - si è rivelato tremendamente gustoso

Tutto ciò che si chiamava sadismo non lo è!
Il sadismo mostra queste foto!

[Irina]

Irinae da dove viene il pesce? L'orata fresca si è rivelata, (y) Lo volevo davvero anch'io, ma non siamo ancora in stagione, se così si può dire, per un pesce del genere.

[Giocattolo Lyalya]

Giocattolo Lyalya il pesce è stato catturato nella regione di Tver con una rete

AAAAA! In rete non riconosciamo tale pesca, peschiamo con lo spinning e la canna da pesca.

Anche mio marito non riconosce un tale metodo di cattura del bracconaggio, ma non è andato lì da solo e finora, quindi ho detto - non lascerò andare a casa senza pesce - è quello che hanno provato

È qui che inizi a pentirti: perché mio marito non è un pescatore ?!

come si fuma in città? sul balcone?
Ho una griglia, un bork elettrico, ma non ci sono fumatori elettrici. e la famiglia ama il cibo affumicato :)

come si fuma in città? sul balcone?
Ho una griglia, un bork elettrico, ma non ci sono fumatori elettrici. ma fumato nell'amore di famiglia :)

In città fumiamo in cucina, sui fornelli a gas qui in dettaglio Anche se vivo quasi in un villaggio.
L'affumicatoio elettrico è stato prodotto dall'azienda Marca e molti dei nostri utenti del forum lo utilizzano attivamente.
C'è una modalità per l'affumicatura sia fredda che calda.

Quale delle ucraine (donne ucraine) ha acquistato un affumicatoio per la natura? Come varietà .. al barbecue .. Aiutaci con una scelta ..
sui rifiuti .. secondo me ecco un argomento su un affumicatoio all'interno di un appartamento .. vado a cercare un argomento per un amico ...

Ciao a tutti.

Vorrei scambiare esperienze sull'uso del dispositivo per l'affumicatura calda e fredda Helia Smoker, ricette, ecc.

La prima esperienza dopo la calcinazione e la prima affumicatura in una camera vuota è l'affumicatura di due grossi polli.
I polli di circa 1,3 kg vengono marinati per 6 ore in una marinata di 1,5 litri di acqua, 2 cucchiaini. pepe nero, 1 cucchiaino. coriandolo, 4 cucchiai. l. sale e 1 cucchiaino. cumino in polvere. Lo tolse dalla marinata e lo fece asciugare per 30 minuti, poi nell'affumicatoio per 30 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Si è rivelato solo super - crosta dorata, succosità e prontezza al 100%.
Non hanno dato una foto della loro casa ... è piaciuta a tutti.
Oggi la seconda esperienza è cacciare salsicce affumicate lesse e salsicce affumicate bollite.
manzo 2 kg, maiale 2 kg, sale 50 gr, 1 cucchiaio. l. zucchero, 2 cucchiaini. cumino, 2 cucchiaini coriandolo, 2 cucchiaini pepe nero e 2 teste di aglio tritato.
Ho passato la carne attraverso un tritacarne con una grata da 10 mm, ho aggiunto le spezie e mescolato, l'ho messo in una bacinella con uno strato di 10 cm, l'ho coperto con un foglio e l'ho messo sul balcone per una notte.
Al mattino ho guidato 2 mm attraverso la griglia, ho aggiunto 300 ml di acqua, mescolata, lasciata riposare per 30 minuti e ripieno di agnello 24x26 (salsicce), maiale 28x30 (salsicce) e maiale 36x38 (salsiccia) nei budelli.
L'ho asciugato per circa 1 ora e in un captile per 45 minuti a 75 gradi, poi in acqua per 1 ora a una temperatura di 70-80 gradi, l'ho asciugato di nuovo per un'ora e in un captile a una temperatura di 40-50 gradi per un paio d'ore.

Mi siedo e aspetto i risultati.

Oggi ho ammassato anche diverse galline: ali, zampe e cosce. Ecco, ho deciso di vantarmi. Non giudicarmi rigorosamente, questa è la mia prima esperienza.

[Biancheria]

Biancheria, è nell'elettrico o sul fuoco?

No, Lyud, questo, con un sigillo d'acqua:

Ho cucinato sul fornello, ho capito bene? E a casa non c'era fumo? Come sono le tue impressioni?

Ho cucinato sul fornello. Il fumo esce solo dal tubo e vola nella cappa. E da sotto il coperchio non esce affatto, lo strato d'acqua non cede.
Persone, le impressioni sono le più sbalorditive! Non ricordo nemmeno l'ultima volta che ho mangiato qualcosa del genere.Vado lardo affumicato (petto a strati). Non ho ancora giocato abbastanza!

Non ho ancora giocato abbastanza!

A quanto ho capito ... Abbiamo preso un campione senza sigillo d'acqua per il fuoco. L'abbiamo ricomprato in estate e suoniamo ancora quasi tutti i fine settimana Pesce, pollo (ci piacciono di più le cosce), pancetta, petto, funghi prataioli ... Lo scorso fine settimana, mio ​​marito ha detto: "Domani è domenica, siamo come degli stupidi senza cibo affumicato? " Ho dovuto togliere di nuovo il petto per salare

Sì, lo sento - ho capito! Ora ha citato tuo marito, quindi è d'accordo! Dice, è vero, ben fatto amico! E tu, dice, vai a prendere il petto già! Conta tutto, Lud! Ora è dritto e non scherzare con le tue amiche!

A proposito, sono giunto alla conclusione che non sono necessari condimenti, tranne il sale! Salare fino a lasciare una traccia, quindi asciugare con tovaglioli e sulla griglia. Strutto poi al cartoccio e congelatore. La prima volta l'abbiamo sovraesposta ad alta temperatura. quindi potrebbe essere spalmato direttamente con un cucchiaio sul pane
Anche il mio comanda con uno sguardo intelligente sul petto Duc non ci spaventerai lo stesso "Batteva le palpebre da tanto tempo, già carne! ..." stanco e leggermente offeso: ci provo tanto per TE, e tu don non ho nemmeno notato COME lo faccio
Ebbene, in generale, tutti sono felici, nessuno è stato truffato

Lyud, dal momento che un tale alcol è andato, dimmi, per favore, per quanto tempo dovrebbe essere tenuto il petto nell'affumicatoio? Schaub era proprio questo! E poi non ho nemmeno bisogno di troppo cotto.

Il coperchio dell'affumicatoio non dovrebbe essere molto caldo, la mano soffre. Ci è piaciuto un po 'di più su un fuoco molto piccolo. Bene, circa 1,5 ore ...

OK! Grazie, Lyudok! Cavalca finché non lo prendo nel culo!

[Biancheria]

Biancheria, la bellezza!!!

Grazie, Tanyulya! Io, come puoi vedere, ho comunque deciso di fermarmi in un vero affumicatoio. Così tanto ci sta! Radaaaaa! Adesso fumo e fumo e fumo ...

Grazie, Tanyulya! Io, come puoi vedere, ho comunque deciso di fermarmi in un vero affumicatoio. Così tanto ci sta! Radaaaaa! Adesso fumo e fumo e fumo ...

Ben fatto, Len !!! Questo è un vero fumatore. Ho un giardino, fatto in casa, devo corromperne uno moderno !!!
Ottima scelta!

Io, come puoi vedere, ho comunque deciso di fermarmi in un vero affumicatoio.

E puoi collegarti a questo affumicatoio, dove l'hai comprato?
Non c'è fumo freddo in esso?

[Lyi]

Lyi, sì grazie! 🔗
Ci sono molte dimensioni diverse.

Lyi, per favore! 🔗Ci sono molte dimensioni diverse.

Grazie!

[Elena Tim]

Elena Time affumicatoi solo per stufe a gas? Non ho trovato nessuna informazione sul sito.

Un simile affumicatoio può essere messo sia a fuoco che su una stufa elettrica!

[Elena Tim]

Elena Tim, grazie per la risposta operativa! Penso che anche la ceramica di vetro funzionerà. Fumare è davvero il più naturale? Voglio dire più caldo. Probabilmente il freddo non funzionerà?

Svetul, dammi un'ora di tempo. Sto scrivendo solo ora un grande argomento sul fumo, con fotografie e un resoconto dettagliato degli esperimenti. Quando avrò finito, posterò un collegamento qui. Va bene?

[Elenochka]

Elenochkagrazie, va bene! Aspetteremo pazientemente.

Mi scuso per aver ritardato questo. Semplicemente, sono risultati così tanti scarabocchi che non ho calcolato il tempo. Benvenuto a TEMA AFFUMICATO

Cosa ne pensate di questo metodo?

Salmone affumicato caldo (Amministratore)