Grill e affumicatoio

[Noce]

È fantastico Noce Ho creato tanta bellezza, prelibatezza! Tornante, dove sei con le medaglie? Non hai dato tutto? Una medaglia è urgentemente richiesta! Per una noce!

Forcina, il pensiero della salsiccia mi è venuto in mente oggi, ma non ci sono budella e mi sono ricordato da Stern: ha cucinato qualcosa (sembra involtini di carne, devo guardare) in pellicola trasparente. Se avvolgi il forsh nella carta stagnola e cucini e ... beh, sei una ragazza intelligente e continuerai a inventare e insegnarci. È come un sacchetto di prosciutto.
Mentre scrivevo Oreshek Beauty, ho preparato il delizioso! Hai ancora bisogno di coraggio ...

Shpilechka, le salsicce da te non hanno aspettato (sei impegnato con i conigli), ho deciso di provarlo da solo. Prendi il mio rapporto. Quindi, budella - no, multicooker - no, fornello lento - no. C'è: un'idea di Stern e una voglia di salsicce fatte in casa. Ho comprato 1600 g di pollo tritato (avevo paura di un altro, improvvisamente non avrebbe funzionato.) Ho messo sale, pepe appena macinato, prezzemolo essiccato, cipolle verdi essiccate, condimenti (ho portato una miscela di condimenti dall'Abkhazia), 2 cucchiai di amido e panna acida - tre cucchiai di sicuro ... Ho mescolato tutto, l'ho lasciato riposare. La carne macinata si è rivelata acquosa.

Ho tagliato la pellicola trasparente, 2-3 cucchiai di carne macinata sopra e l'ho piegata.

Non ha funzionato molto bene, ma non importa. Poi ha versato dell'acqua in una casseruola (non molta) e l'ha messa a bollire.

Le mie salsicce sono state cotte per 10-15 minuti. Questo è quello che ho fatto:
Non c'era tempo per friggere, perché mio marito era già venuto a cena. Ci è piaciuto tutto, molto gustoso! Mi scuso per la qualità della foto (non posso).

tatulja si sei solo una ragazza intelligente Complimenti Molto appetitosa e gustosa Dopotutto, l'importante è non essere in grado, ma volere davvero e poi tutto

Dado, grazie! È grazie a te che ho deciso di fare queste imprese!

Qualcosa che assolutamente nessuno scrive sull'affumicatoio, davvero nessuno lo usa? A casa (in un appartamento) fumiamo carne, pancetta, pollame e salsicce fatte in casa con successo. L'affumicatoio è stato acquistato da un acciaio inossidabile, a due livelli con uno scarico per il fumo attraverso la finestra e un sigillo d'acqua. Non c'è odore di fumo, beh, o quasi nessuno quando è insopportabile guardare il risultato.

E dimmi come si chiama il tuo affumicatoio, dove viene prodotto, viene venduto e se possibile una foto di come appare (se non lo trovo nel negozio in modo che tu possa vedere e fare qualcosa del genere da solo).

Digita un motore di ricerca, ad esempio i link "affumicatoio in acciaio inossidabile" sono pieni.
Ho questo: 🔗
Anche farlo non è un problema, serve un buon maestro che sappia cucinare l'acciaio inossidabile e il metallo stesso. La cosa più importante è fare un lato sotto la copertura. L'acqua viene versata lì e quando il coperchio è chiuso, tutto è sigillato ermeticamente.
Nella parte inferiore, su gambe lunghe 2-3 cm, è realizzato anche un pallet in acciaio inossidabile e un reticolo. In linea di principio, il design è elementare. Se cucini da solo e hai del metallo in magazzino, puoi farlo. Altrimenti è più redditizio acquistare. A Mosca, per un affumicatoio simile secondo i miei disegni, i maestri mi hanno annunciato 12.000.

Oh ragazze, che mani d'oro avete! Che bravi ragazzi siete tutti per condividere la vostra esperienza. Volevo anche fare le salsicce. In qualche modo, un'idea del genere non mi è mai venuta in mente prima: preparare la salsiccia a casa. Se qualcuno insegna a preparare le budella, allora non posso mandare assolutamente nulla a tutti coloro che ne hanno bisogno, perché c'è molto "buono" e lo buttiamo via comunque.

Julia59 non ci sono difficoltà nella raccolta degli intestini - ovviamente, è meglio prendere gli intestini di manzo, sono più densi e più larghi, ho gli intestini di maiale e sono anche normali. Innanzitutto, devono essere ben puliti da cacca e muco sotto l'acqua corrente, nonché dal film interno e da tali depositi di grasso bianco, se presenti, tagliarli in segmenti di 1-1,5 metri (questo è per comodità in futuro ) e potete adagiare il loro vasetto spolverando abbondantemente di sale, oppure potete congelarlo in sacchetti, ma senza sale. Entrambi sono conservati per un tempo molto lungo.Lo prendi quando serve, risciacqua bene di nuovo, ho scritto come nei primi post, e inizi. In bocca al lupo

Innanzitutto, devono essere puliti molto bene da cacca e muco sotto l'acqua corrente, nonché dal film interno e da tali depositi di grasso bianco

Aggiungerò leggermente materiale con immagini sul collegamento 🔗

oh e presto accenderemo il nostro affumicatoio, senza fallo chiederò a mio marito di fare una foto del processo, che tipo di fuoco dovrebbe essere, che tipo di fumo, ecc. Se tutto funziona, lo posterò

vlad1252 dimmi il modello del tuo affumicatoio e il suo prezzo? Secondo il tuo link, il negozio Internet è chiuso a tempo indeterminato e ce ne sono così tanti nel motore di ricerca che puoi spaccarti la testa

vlad1252 dimmi il modello del tuo affumicatoio e il suo prezzo? Secondo il tuo link, il negozio Internet è chiuso a tempo indeterminato e ce ne sono così tanti nel motore di ricerca che puoi spaccarti la testa

Se ha un sigillo d'acqua, allora è così o qualcosa del genere 🔗

Il modello del mio affumicatoio è CPN 5-4. Scegli più compatto. Dimensioni 33 * 33 * 33 cm In linea di principio, è adatto qualsiasi acciaio inossidabile con guarnizione ad acqua. Il sito sotto il mio link funziona, ora l'ho controllato, puoi vedere la foto, le dimensioni, il modello lì.
Se sei a Mosca, fermati a "Your House", che ho visto lì di recente. L'ho preso lì un anno e mezzo fa per 5500. Ci sono anche vari segatura, trucioli per loro. Ho optato per piccole patatine di ontano. (o segatura grossa, non lo so)

Grazie per la risposta, ho visto questo affumicatoio su altri siti e ho persino scritto il suo numero esattamente kn-5-4 ed è come se l'hai fatto, dovrai comprarlo (mio marito con un affumicatoio non mi butterebbe fuori)

Vlad1952 Dov'è la tua casa dove hai visto questo affumicatoio?

vchara affumicato



questo è un fuoco così approssimativo


e fumo


questo è il modo in cui si appendono carne e salsiccia


e il prodotto finito, yummyoooooooo

Non ci sono parole

Dal quarto giorno del weekend sono stato così pigro che, mettendo un segno più, attribuisco solo Wow-wah-wow !!!!

Non ci sono parole

Capisco che in estate vedremo un'oca affumicata

Certo, ci sarà sicuramente il fumo, quindi ne crescerò di più, ma per ora sto acquisendo esperienza. La canna è già stata acquistata.

Grazie ragazze per i segni più

oh come vivere fino a domani per iniziare a mangiare tutto questo

e l'oca dovrebbe risultare deliziosa se affumicata, a volte fumiamo pollo.

I membri del forum non hanno mai visto ricette per cucinare qualcosa di gustoso su un airfryer domani mi porteranno un turbo airfryer e non so cosa cucinare, ma voglio davvero patatine fritte e carne se qualcuno ha un airfryer, dimmi dove puoi leggere o condividere la ricetta. Grazie a tutti quelli che ho letto della salsiccia che sta sbavando

I membri del forum non hanno mai visto ricette per cucinare qualcosa di gustoso su un airfryer domani mi porteranno un turbo airfryer e non so cosa cucinare, ma voglio davvero patatine fritte e carne se qualcuno ha un airfryer, dimmi dove puoi leggere o condividere la ricetta. Grazie a tutti quelli che ho letto della salsiccia che sta sbavando

Vai da Temka Aerogrill e ci sono le ricette del nostro autore e di tutti i tipi .... ma ti consiglio di comprare un pollo e una bottiglia di birra (versala in un piattino o in una ciotola) e annaffiala mentre cucini .. .. tutto questo è lì.

Grazie asterisco ho trovato molto lì studierò e la birra è migliore in me stessa

[vishenka_74]

vishenka_74e quanti strati pieghi la garza? E ancora una cosa: cosa ne pensi, se sostituisci le budella con una manica arrosto, ci sarà un sapore affumicato, il fumo penetrerà?

[kolynusha]

kolynusha Stendo la garza in uno strato e saldandola 2 o 3 volte.

Ciao a tutti! Ecco il mio prossimo pezzo. Carne di maiale macinata su una griglia fine, circa 3,5 kg., La qualità è così così, strutto a fette 0,5 kg., Pepe nero, coriandolo, sale. L'acqua è di circa 0,7 litri, un po 'di brandy e mezzo bicchiere di amido.
Macinare, mescolare il tutto, lasciare per 12-24 ore in un luogo fresco.
Tutto nell'intestino con l'aiuto di un tritacarne e in un affumicatoio.
Nell'affumicatoio per 2 ore, la temperatura non è superiore a 80-85 gr.







È andata molto bene.
In generale, nonostante l'apparente complessità, il processo senza fumare richiede 40 minuti il ​​primo giorno e un'ora e mezza di secondo ...

Hai comprato le budella? Sul mercato? La salsiccia sembra deliziosa!

Ho comprato le budella un anno e mezzo fa a Mosca, non ricordo la compagnia ei prezzi, nella zona di Shchelkovskaya. Ho cercato su internet aziende che vendono prodotti per la lavorazione della carne. Secondo me, intorno al 1200 c'era un secchio di plastica di intestini puliti pronti in salamoia. Circa 3 chilometri. Si mette in frigorifero, ha aggiunto una confezione di sale e si adagia nella pappa di sale. Non c'è traccia di corruzione. Penso che durerà per altri cinque anni Prima dell'uso, mi metto a bagno per 20 minuti, risciacquo e il gioco è fatto. Molto comodamente.

Ho comprato le budella un anno e mezzo fa a Mosca, non ricordo la compagnia ei prezzi, nella zona di Shchelkovskaya. Ho cercato su internet aziende che vendono prodotti per la lavorazione della carne. Secondo me, intorno al 1200 c'era un secchio di plastica di intestini puliti pronti in salamoia. Circa 3 chilometri. Si mette in frigorifero, si aggiunge una confezione di sale e si adagia nella pappa di sale. Non c'è traccia di corruzione. Penso che durerà per altri cinque anni Prima dell'uso, mi metto a bagno per 20 minuti, risciacquo e il gioco è fatto. Molto comodamente.

È fantastico che vendano quelli già pronti !!! Devi guardare anche tu!

Proverò a cercare, forse ricordo. Ricordo che il processo è stato lungo, ho scritto una dozzina di aziende, ho telefonato, ho scoperto cosa c'era, se lavoravano con il fisico. persone, min. la festa, beh, ecc. Al momento dell'acquisto, il manager è piaciuto molto, mi ha detto tutto, mi ha dato un mucchio di campioni di diversi involucri, libretti. Purtroppo ha buttato via tutto, non c'erano più contatti.

Trovato!!!!!!!!!!! L'ho preso qui: www.
Se le condizioni non sono cambiate, min. la festa è stata un secchio di circa 3 km. All'interno sono presenti 3 fasci di circa 1 km. È più conveniente prenderlo per tre. Chiedi un lotto più fresco. È meglio dividere il secchio in bagno, o per strada (quando fa caldo). I fasci sono abbastanza lunghi, 5 metri l'uno, sono tutti e tre intrecciati, devi tirare fuori tutto dal secchio. E c'è un sottaceto. Anche l'odore è specifico. Ma la qualità è ottima. Niente buchi, niente sporco. Perfettamente pulito e sottile. Lo conservo come ho scritto sopra, cosparso di sale e riempito d'acqua. Buona fortuna con il tuo acquisto.

[Camere per fumatori di Helia Smoker (Germania)]

Camere per fumatori di Helia Smoker (Germania)
L'azienda "Trade Design-Donetsk" presenta le camere per fumatori Helia Smoker (Germania). I dispositivi sono progettati per affumicare freddo e caldo, cuocere e grigliare carne e prodotti ittici, pollame, verdure, frutti di mare, formaggi.
L'assortimento della nostra azienda comprende i modelli Helia 24 e Helia 48, con un carico rispettivamente di 7 kg e 14 kg.

Caratteristiche dell'attrezzatura:

• realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità;
• lavoro sotto pressione;
• controllo della temperatura tramite regolatore termostatico;
• la temperatura costante nella camera garantisce un'ottimale dispersione dei fumi, grazie alla quale il prodotto acquista un colore e un gusto delizioso;
• il pannello di controllo e le spie di allarme si trovano sul pannello frontale della telecamera;
• il design del forno consente di cuocere pesce o carne nel proprio succo (senza aggiungere grassi).
I mini affumicati sono ottimali per l'uso in piccoli laboratori di lavorazione della carne, ristoranti, bar e altri esercizi di ristorazione. Grazie all'utilizzo di mini affumicatori potrete sempre offrire ai vostri clienti prelibatezze di carne fresca di alta qualità che decoreranno il menù.


Descrizione dettagliata del prodotto
I principali vantaggi dei mini fumatori "Helia Smoker":
• Il processo di affumicatura calda e fredda avviene sotto pressione. Il segreto della tecnologia è che il pesce o la carne non vengono cotti utilizzando carbone o dispositivi con radiazione infrarossa, ma con l'aiuto dell'azione indiretta dell'aria riscaldata nello spazio interno della camera sotto pressione.
• Per le loro caratteristiche di riscaldamento, i mini affumicatori sono adatti alla cottura di cibi a temperature inferiori. L'affumicatura a freddo viene effettuata a temperature inferiori a 20 C.Quindi, ad esempio, il salmone affumicato a freddo viene cotto per 90 minuti.
• La porta del mini affumicatoio è chiusa ermeticamente, il che esclude l'evaporazione dell'umidità. I prodotti trattengono completamente il proprio succo, quindi la cottura non richiede l'aggiunta di grassi e olio commestibili.
• La temperatura uniforme e l'ottimale distribuzione dei fumi garantiscono una cottura di qualità e un colore dorato delle carni affumicate.
• Sia il cibo fresco che quello congelato sono adatti per la cottura nel Mini Smoker. Non è necessario perdere tempo con lo sbrinamento preliminare.
• Pesce e carne dopo l'affumicatura nei mini affumicatori HELIA SMOKER possono essere conservati in frigorifero, confezionati sottovuoto o congelati. In questo caso, il gusto del piatto non viene perso.
• La camera di lavoro, il corpo del dispositivo e le griglie sono in resistente acciaio inossidabile.
• Il corpo a doppia parete dell'affumicatore permette di ridurre le perdite di energia e ottenere un rapido riscaldamento all'interno della camera.
• La temperatura è controllata da un regolatore termostatico.
• Il timer integrato consente di impostare il tempo di cottura desiderato.

Specifiche:
Caricamento della fotocamera non superiore a 7 kg;
Temperatura fino a 250 gradi. ;
Potenza, kW - 1;
Tensione di alimentazione, V / Hz - 220/50;
Dimensioni interne della camera LxPxH, mm - 350x420x290;
Dimensioni di ingombro del forno ShxDxH, mm - 450x450x350.

Produttore: Germania

Buongiorno a tutti.
Ho deciso di comprarmi un affumicatoio, optato per un modello di Anuka
🔗

Qualcuno ha esperienza nell'utilizzo di questo dispositivo in un appartamento in città? Fuma? E va bene accumulare prodotti a base di carne lì. Ho letto da qualche parte che il pesce è buono.

Cordiali saluti.

Amici!
Aiutaci a scegliere GRILL.
La nonna era confusa quando ha visto una tale scelta.
Cosa serve: in caso di maltempo o quando sei troppo pigro per scherzare con il carbone, ma vuoi friggere barbecue, verdure, pesce a casa, cioè un analogo domestico dell'uscita nella natura.
Cosa mi consigliate? Ecco le opzioni:
🔗 la griglia Rolsen RG-7126, del valore di 699 rubli, è allettante, ma la bassa potenza è di soli 500 watt e lo shish kebab arrostirà bene su una stufa in pietra?
🔗 Grill Clatronic BQ 2849 del valore di 1740 rubli
🔗 grill Ariete 760 prezzo 1639 rubli, ma quando chiudi il coperchio, cosa si adatterà lì, altezza?
🔗 grill raclette Severin RG 2617 del valore di 2962 rubli, un po 'caro, ma forse ne vale la pena?

Ragazze e ragazzi Qualcuno ha un braciere con azionamento elettrico, è comodo usarlo e qualcuno può consigliare, mostrare, dire come fare questo azionamento da soli

Buongiorno a tutti!
Voglio raccontarti e mostrarti come si fuma a casa.
Questa volta l'anguilla è stata affumicata, cosa che la mia cara ha preso piede Filatura.
Quindi ne abbiamo bisogno. Il prodotto, patatine di ontano o qualsiasi altro, un affumicatoio, ho usato anche una marinata e un marinatore.
Mariniamo il pesce nel marinatore. Successivamente, prendiamo le patatine

Versare sul fondo dell'affumicatoio

Chiudi il coperchio

Installa i titolari

Appendiamo il prodotto, per questo abbiamo usato pezzi di filo, ma puoi prendere spago o garza.

Chiudi il coperchio e versa l'acqua nel foro tra le pareti

Lo mettiamo sul fornello e aspettiamo. Ci sono voluti 35 minuti per pescare.

Trascorso il tempo, spegnere il fuoco, lasciar raffreddare un po ', togliere il prodotto risultante

Ecco un'anguilla affumicata. Buon appetito!

Eccellente Non ho l'anguilla, ma c'è la carpa Ora la domanda è: in quale marinata (composizione) è sottaceto, che tipo di fuoco viene fatto in modo che le patatine non si carbonizzino e perché dovrebbero essere coperte coperchio?

[Irina]

Irina Grazie. Risponderò in ordine.
La marinata è quella che ti piace. Ho mangiato "Kostrovok" - universale + salsa di soia.
Il fuoco è medio, poiché un leggero odore va, ridurre a medio-lento.
Questa è una tale costruzione di un affumicatoio. Non ho fatto domande, è necessario.

[LilyaToy]

LilyaToy , se puoi mostrarmi il tuo Kostrovok universale
Ho Liquid smoke - Classic island in a bottle, ma probabilmente non è quello

No non è quello. ho questo

Succede anche in borse morbide.

[Giocattolo Lyalya]

Giocattolo Lyalya Dimmi, hai un affumicatoio fatto in casa o in fabbrica?

Grazie Lena cercherò questo

[Pinky]

Pinky affumicatoio acquistato.
Irina questo è venduto in Auchan, METRO, Crossroads ...

E qualcuno consiglierà dove puoi acquistare un affumicatoio, ma di alta qualità, in modo che serva a lungo, non per 500 rubli?

E qualcuno consiglierà dove puoi acquistare un affumicatoio, ma di alta qualità, in modo che serva a lungo, non per 500 rubli?

1. Non puoi acquistare per 500. 640 e versioni successive. Abbastanza per due anni.

2. Per servire a lungo (> = 4 anni), devi farlo da solo. O per ordinare.
Acciaio da 2 mm al fondo, da 1 mm alle pareti. Il lavoro non è così difficile, ci sarebbe materiale.

Può essere utilizzato anche un coperchio in legno. Rivestendolo dall'interno con pellicola alimentare sui bottoni.
Riscaldati su un elemento riscaldante a forma di U sul balcone. Mettendo due mattoni sotto di esso in lunghezza (uno dopo l'altro). O sul rogo in strada.

Ho degli affumicati dal 1978. Ce n'erano di tutti i tipi, sia acquistati che semoventi. Sia acciaio inossidabile che nero. Ora sto solo facendo il prossimo da solo. Ottavo di fila.

Sì, ancora una cosa. Se il coperchio non è isolato, è meglio coprire il prodotto affumicato sopra con carta dalla condensa di catrame che gocciola da esso. Craft (packaging) è il migliore, ma puoi anche usarne uno normale da una stampante. In caso contrario, il prodotto finito potrebbe avere un sapore troppo amaro.
E comprare (costoso, ma ne vale la pena) è meglio a febbraio presso il Centro espositivo tutto russo. Alla mostra annuale "Caccia e pesca in Russia". Sono adatti anche per lavorare direttamente in cucina.

2. Per servire a lungo (> = 4 anni), devi farlo da solo. O per ordinare.
Acciaio da 2 mm al fondo, da 1 mm alle pareti. Il lavoro non è così difficile, ci sarebbe materiale.

E comprare (costoso, ma ne vale la pena) è meglio a febbraio presso il Centro espositivo tutto russo. Alla mostra annuale "Caccia e pesca in Russia". Sono adatti anche per lavorare direttamente in cucina.

Grazie per una risposta così dettagliata!
E su ordinazione, ad esempio, dove posso farlo?

[twitx]

twitx Ho comprato l'affumicatoio di casa al negozio "Your House" sulla tangenziale di Mosca - 4600r. Di recente ci siamo fermati - l'ho vista lì

Grazie, guarderò sicuramente. =)

Ieri ho fumato tale orata nel mio affumicatoio di casa - si è rivelato tremendamente gustoso