Grill e affumicatoio

Così abbiamo deciso di acquistare un affumicatoio e qual è il migliore non lo sappiamo, mia madre vuole un'altra griglia, ma quanto a me, questi due grandi dispositivi occuperanno l'intero lodge. Ho visto una griglia con un affumicatoio su Internet, ma non so se è buona ed è davvero necessaria questa griglia? Dimmi se usi una griglia e quanto spesso, e quale è meglio prendere un affumicatoio. Quello che ho trovato su internet sui carboni, ma ne vorrei uno elettrico (mi sembra che sarà più veloce di fino a quando non scioglierai questi carboni) In generale, ti chiedo di esprimere la tua opinione su queste unità
Ecco come appare questa unità

Dimmi se usi una griglia e quanto spesso, e quale è meglio prendere un affumicatoio. Quello che ho trovato su internet sui carboni, ma ne vorrei uno elettrico (mi sembra che sarà più veloce che fino a quando non scioglierai questi carboni) In generale, ti chiedo di esprimere la tua opinione su queste unità
Ecco come appare questa unità

Per me, allora perché ingombrare il balcone con una griglia elettrica, se puoi usare un forno o un microonde con tanto successo.

e non che sarà ... quando sulla brace il sapore è completamente diverso, ancora l'odore del fumo

Tutto chiaro! E l'affumicatoio?

e ho comprato un fucile ad aria compressa, e fuma e fa un sacco di cose, non è certo sulla brace, ma è adatto per la casa, potete vedere la foto qui. cosa ho fatto
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ci sono anche solo griglie elettriche, che possono essere utilizzate anche in appartamento, e se, ovviamente, vuoi stare solo all'aperto .. allora non ti aiuterò qui ..

Un tempo volevo anche comprare un affumicatoio. Non mi è piaciuto il prezzo e il volume.
L'ho fatto io. Ho preso un serbatoio in acciaio inossidabile da 30 litri (l'ho preso per niente, poiché scorreva lungo il rotolamento del fondo). All'interno di una griglia, su di essa una tazza per raccogliere il succo di pesce. Barre trasversali rimovibili nella parte superiore. Appendo un pesce grande o 2 grate per pesci piccoli. La copertura è sigillata con un isolamento per finestre. Quale profilo autoadesivo D. Ha avvitato il raccordo nella copertura. Tubo flessibile al raccordo. Tubo alla strada attraverso la presa d'aria o nella finestra di ventilazione.
Procedura di cottura.
Salare il pesce per 2 ore, sciacquare, asciugare un po '. Lo appendo alle travi o lo stendo sul reticolo. (Ci sono 7-8 pesci grandi sulle pericladine, 2 kg di pesce persico medio sulle grate.) Ho messo due manciate di segatura sul fondo dell'affumicatoio e un piatto sopra il supporto per raccogliere il liquido. Inserisco le traverse. Chiudo il coperchio. Ho messo tutto questo sul fuoco. (diviso in elettrico e gas). Porto in strada il tubo dal raccordo nel coperchio. Lo tengo a fuoco basso per 2 ore, verso la fine dell'affumicatura apro il coperchio per un minuto. Lascia uscire il vapore. Si scopre pesce affumicato caldo. Non c'è quasi nessun odore in cucina. A volte il fumo irrompe dalle fessure del sigillo, quindi solo l'odore del pesce affumicato si diffonde nell'appartamento. Se c'è una cappa normale, non ci sarà alcun odore. E ancora di più sul balcone. L'ho fatto quasi per niente, perché il serbatoio era già lì.

Quando scegli un affumicatoio, assicurati di guardare il vassoio antigoccia. Dovrebbe essere. E si trova a una certa distanza dalla segatura fumante. Altrimenti, tutto il succo gocciolerà sulla segatura e brucerà lì con un cattivo odore. Solo tutto il brusio del buon fumo scomparirà. È così che va.

[Antoine]

e ho comprato un fucile ad aria compressa, e fuma e fa un sacco di cose, non è certo sul carbone, ma è adatto a casa, potete vedere la foto qui. cosa ho fatto
ci sono anche solo griglie elettriche, che possono essere utilizzate anche in appartamento, e se, ovviamente, vuoi stare solo all'aperto .. allora non ti aiuterò qui ..

D'altra parte, voglio solo metterlo sul lodge per un appartamento. E come appare il tuo Airfryer, puoi mostrare una foto? C'è un affumicatoio in esso?
Antoine Grazie per la spiegazione, ma probabilmente è più facile per me acquistare un captile già pronto che farlo da solo

Ecco come appare questa unità

Questa è una griglia normale. Ho questo sul mio balcone da molti anni. Non fuma assolutamente niente

Mentre lo leggevo, ho involontariamente ricordato una trama di un film in cui Dzhigarkhanyan, o meglio il suo eroe, è venuto a Mosca per visitare i suoi parenti e ha deciso di friggere un vero barbecue sul balcone di un grattacielo, le persone circostanti hanno deciso che era un incendio. Un film meraviglioso, ma per la vita di me ho dimenticato il nome. Questo voglio dire, non tutti i vicini verranno di corsa all'odore di carne affumicata? Abbiamo un affumicatoio nella nostra dacia, quindi se fumiamo qualcosa lì, ha un odore in tutto il quartiere.

[roytberg]

roytberg
Ho questo:
hanno costantemente sconti e l'ho comprato 1000 in meno. danno subito una carta sconto, puoi acquistare libri da loro e altro ancora con uno sconto. Se vieni da Mosca. quindi puoi visitare i loro corsi di perfezionamento. dove cucinano e raccontano, e poi forse vuoi decidere se lo vuoi (è 2 volte più economico), perché ci sono più vantaggi, e c'è un centro servizi, e c'è più garanzia e si possono comprare campanelli e fischietti , c'è una hotline. Anche la friggitrice stessa è migliore di quelle spagnole, 3 velocità, temperature da 60 a 260 gradi, insomma, leggi sul sito.

[lira70]

Questa è una griglia normale. Ho questo sul mio balcone da molti anni. Non fuma assolutamente niente

Se vai al sito Web del produttore, nella descrizione viene detto che mangia solo un braciere, ma con una funzione di fumo, è un po 'più costoso
lira70 Grazie, ho già guardato il sito, ma per me è di dimensioni troppo ridotte, vorrei qualcosa di più
Andreevna I nostri vicini sono amichevoli e accetteremo volentieri una corsa

Se vai al sito Web del produttore, nella descrizione viene detto che mangia solo un braciere, ma con una funzione di fumo, è un po 'più costoso

Ad essere onesti, non riesco proprio a immaginare come sia possibile fumare qualcosa dentro? Coprire con un coperchio? A mio parere, i produttori scriveranno qualsiasi cosa per aumentare il valore del prodotto ...

Mentre lo leggevo, ho involontariamente ricordato una trama di un film in cui Dzhigarkhanyan, o meglio il suo eroe, è venuto a Mosca per visitare i suoi parenti e ha deciso di friggere un vero barbecue sul balcone di un grattacielo, le persone circostanti hanno deciso che era un incendio. Un film meraviglioso, ma per la vita di me ho dimenticato il nome.

Il film si chiama Runaway September. Nastro filosofico.
Tutta la mia conoscenza della cucina barbecue proviene da questo film. Aggiunto solo un po 'di esperienza.

Il titolo del film con la partecipazione di Dzhigarkhanyan è "When September Comes" Mosfilm 1975. Ma questo è un film: se vuoi ripetere l'esperimento, nella migliore delle ipotesi te la caverai con una multa. Se vuoi fumare il pesce a casa, usa il design di Antoine. Una cosa meravigliosa.
Per oltre 15 anni utilizzo un normale secchio di ferro per fumare a caldo, ma lo faccio fuori dal mio appartamento solo all'aria aperta.
In un secchio a diversi livelli ho ritagliato tre reti su cui ho messo il pesce preparato. Sul fondo del secchio verso circa un litro di segatura e lo chiudo con un normale coperchio. È possibile e non molto stretto. Ho messo il secchio sul fuoco e il processo è iniziato. Dopo che il fumo esce da sotto il coperchio dopo 25 minuti per i pesci piccoli e fino a 1 ora per i pesci grandi (più di un chilogrammo), il prodotto è pronto.
Questo è il nostro piatto d'autore.
Buon appetito.

Un tempo volevo anche comprare un affumicatoio. Non mi è piaciuto il prezzo e il volume.
L'ho fatto io.

I miei genitori fumano pesce in piccole porzioni in una nave del vecchio regime (cioè dell'epoca sovietica) per sterilizzare gli strumenti chirurgici (ho dimenticato come si chiama).
Certo, molto pesce non andrà lì, ma abbastanza per una piccola azienda.

Hairpin, sono d'accordo con te 100 sul fumo nell'airfryer, ma se lo fumo ancora, mi dispiace, sarà un piper completo

Sebbene l'idea, ovviamente, Puoi metterla in garage, dove almeno puoi vederla - è grande o no?

Sebbene l'idea, ovviamente, Puoi metterla in garage, dove almeno puoi vederla - è grande o no?

Ci sono piccoli affumicati. Non so se puoi trovarlo ora o no, ma c'erano eccellenti case finlandesi per fumatori elettrici.Un tempo mi sono persino licenziato per comprarne uno, ma il prezzo allora (2 anni fa) di 9mila rubli per me era pungente.
Le dimensioni erano qualcosa di 40 centimetri di lunghezza e 25 centimetri di diametro, erano di forma cilindrica. Devo cercare, forse troverò un'immagine.

Qui ho trovato un affumicatoio tu-finlandese. Ma il prezzo è diventato ancora più alto, naturalmente
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Ho mentito un po 'sulla taglia
Diametro - 28 cm
Lunghezza - 55 cm
Voltaggio - 230 V / 50 Hz
Potenza: 1200 W.
Lunghezza cavo - 2 m

Mi vanto della mia "rarità". Case piccolo ma pesante. L '"affumicatoio" si chiama:

Consiste della valigia e del reticolo reali:

Quest'anno ha celebrato il 25 ° anniversario dell'anno di rilascio.
Versare la segatura, mettere il pesce o la carne, chiudere, scaldare. Puoi accendere una stufa a gas ed elettrica, è stato scritto - puoi persino cucinare sul fuoco.

Risultato:

Anch'io ne ho bisogno !!! Urgentemente!!!

Mi vanto della mia "rarità". Case piccolo ma pesante. L '"affumicatoio" si chiama:

È acciaio o alluminio?

È acciaio o alluminio?

Non d'acciaio di sicuro. Sembra una lega di ghisa con l'aggiunta di qualcosa, forse alluminio.

Chiaro. Bella cosa ... Congratulazioni

Esiste anche un affumicatoio elettrico finlandese OPA, ma caro Quando ho studiato la questione, ho riletto molte buone recensioni al riguardo.
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Se si tratta di un affumicatoio, metterò i miei 5 copechi, e se mi danno un avvertimento, sarà meritato, perché è un po 'fuori tema.
Alla dacia, puoi sempre fare un simile affumicatoio, devi solo trovare un barile


e puoi fumare in qualsiasi momento dell'anno, ma la legna da ardere, beh, in campagna in primavera, i rami degli alberi da frutto sono sempre tagliati, ecco la legna da ardere per te.
affumicato tutto per Pasqua e anche il pollo

Quello di cui hai bisogno !!!
1. Cosa c'è sul fondo della canna?
2. Quanto tempo dovresti fumare?
3. C'è un incendio? O qualcosa sta semplicemente bruciando?

[Tornante]

Tornante, Mi consulterò con mio marito la sera, chiederò come è fatto correttamente l'affumicatoio e ti scriverò. Anche se posso rispondere a una domanda.
2. Un po 'lungo, mio ​​marito parte per la dacia alle 6-7 del mattino e alle 12-13 è già pronta. salsiccia un po 'prima.

Hmmm ... se partiamo per la dacia alle 6-7, allora, nel migliore dei casi, le 12-13 saranno già lì ...

[vishenka_74]

Voglio anche almeno un barile!vishenka_74 , Sto aspettando i dettagli.

[Tornante]

Tornante siamo esattamente a 10 km da casa a dacia
ha chiesto al marito al telefono dalle tre alle sei ore (senza contare il tempo che la legna da ardere si rompe e brucia) dipende tutto da cosa fumare. Il resto la sera per non farvi conoscere l'Oman

[Tatulya]

Tatulya!!! Abbiamo già una canna trasparente. Si chiama airfryer flask !!!

Lo capisco. Confondiamo il processo di tostatura / grigliatura con l'affumicatura. Per fumare, devi mettere la segatura nell'acqua sul fondo e mettere la friggitrice a bassa temperatura !!! Questo è proprio quello che è ... questa piccola temperatura ...

Discuteremo dall'opposto. Ciliegia 74 ha scritto il tempo - 3-6 ore. Cioè, se allunghiamo il processo fino a sei ore in modo che lo stesso pollo non bruci, possiamo farlo affumicare !!! Ecco come il processo di affumicatura differisce dalla frittura. Se il marito Ciliegie 74 renderà più grande il fuoco nella canna, quindi non fumeranno lì, ma friggono !!!

[Wiki]

Wiki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quanto tempo fai il tuo pesce? (urlando a voce molto alta Wiki sentito).

[vishenka_74 !!!]

vishenka_74 !!!Che bello!!! Ovviamente nessun elettrodomestico in casa può sostituire la cucina per strada !!!! E il barbecue, non importa quanto ci provi, non funzionerà nell'appartamento in niente, lo stesso che sul fuoco ... Ma qui sono un bambino della città e non c'è una dacia, cosa fare ??? Quindi sto cercando un'alternativa.
vishenka_74 !!!Una ricetta per la salsiccia stessa non darà ???

Tornante, abito in paese, mi serve una botte. In AG, questo non è fumare, ma barare.

[vishenka_74]

vishenka_74
o più in dettaglio, ho una canna esattamente uguale.
e c'è legna da ardere nel cortile.

E puoi avere una ricetta su come affumicare il pollo.

[zvezda]

zvezda, Compro la salsiccia già fatta ma cruda e poi la fumo.
E siccome vivevo in paese prima di lasciare la scuola, per quel che ricordo, mia madre affumicava sempre carne e salsicce per le feste (come Pasqua e altre feste a tavola per Natale), preparava tutto e papà fumava.
Io posso guidare ricetta della salsiccia della mamma... Ma non conosco la proporzione esatta, dipende tutto dalla quantità di carne. La mamma prendeva sempre metà del manzo / vitello, metà del maiale e il maiale grasso.Ho macinato il tutto in un tritacarne con una maglia che aveva delle manine grandi, poi ho spremuto il chasnok, ho aggiunto sale e pepe a piacere, mescolato bene e ho aggiunto un po 'd'acqua bollita al processo di miscelazione in modo che il ripieno fosse un po sottile, ma non troppo. Quindi, attraverso lo stesso tritacarne, ho fatto la salsiccia, è stato messo un attaccamento speciale, i coltelli sono stati portati via, gli intestini di maiale sottili, puliti per qualche motivo, sono stati messi sull'attacco e la salsiccia è stata riempita.
Mia suocera fa la salsiccia leggermente diverso (regione diversa). anche la ricetta è approssimativa. Carne metà manzo / vitello metà maiale, anche il maiale è grasso, a volte aggiungeva solo lo strutto, e la differenza è che lo tagliava tutto a cubetti (è stancante ma la salsiccia è deliziosa) aggiunge aglio, sale, pepe e senape, no macinato, ma nei piselli, direi anche tanta senape, la prima volta che l'ho vista fare ero già inorridita, credo fosse ma delizioso. E allo stesso modo si farcisce e fuma, oppure si cuoce al forno (anche molto gustoso). È tutto quello che so.

Scusa per il mio russo

natamylove, tutto è possibile, solo la sera andrò alla dacia dopo il lavoro, farò una foto di tutto, mi consulterò con mio marito e descriverò tutto

[Wiki]

Wiki!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quanto tempo fai il tuo pesce? (urlando a voce molto alta Wiki sentito).

Oh e wow !!! Ti ho sentito già a Odessa!
Quale dei due? Quello nell'affumicatoio? Minuti 30 - 35. È necessario "di sicuro", non lo apro finché non si raffredda completamente.

Ragazze che sanno dove si possono trovare intestini di maiale per fare la salsiccia a casa?

[Noce]

Noce, nel nostro mercato dove vendono carne, loro, devi andare a chiedere. Puoi persino acquistarli per l'uso e congelarli.
Bene, vado alla dacia, e se non inizia a piovere, farò una foto e poi te lo dico

Ho fatto delle foto cercherò di spiegare come fumiamo
ecco l'affumicatoio completamente


Descriverò approssimativamente come costruirlo. Hai bisogno di una botte senza una parte superiore e una inferiore, diversi pezzi di stagno, una griglia di ferro di forma o una dimensione della griglia rotonda o quadrata dovrebbe essere leggermente più grande del diametro della canna o di diverse barre di ferro e una pala.
Inizialmente, devi scavare un fossato, la profondità è di 50-60 centimetri, la lunghezza è di 1 o 1,5 metri (questo è individuale), la larghezza dipende dal materiale con cui coprirai questo fossato dall'alto, beh, non di più di 50-80 cm
in questa foto l'inizio del fosso è già ricoperto di terra, dovresti ottenere questo tipo di passaggio

alla fine del fosso si dovrebbe scavare un cerchio o un quadrato profondo quanto il fosso. su questo cerchio o quadrato mettiamo una grata o delle bacchette e mettiamo sopra una botte e copriamo il fossato con un pezzo di stagno o qualcos'altro adatto, ma tale da resistere al fuoco e alla temperatura. cospargere di terra anche sopra e intorno alla canna, in modo che non ci siano crepe. In totale, abbiamo un tipo di mina che finisce in un barile.


quando guardiamo nel barile dovremmo vedere la fine della nostra miniera

qui non è molto visibile perché per qualche motivo non ho rimosso il bastone.
sulla canna devi fare qualcosa come una visiera, piegare un pezzo di latta in un angolo e sarà proprio la cosa. Per l'affumicatura, è necessario ritagliare un paio di bastoncini un po 'spessi e non secchi e fare diversi ganci che aderiscano alla carne da un lato e appenderli a un bastoncino dall'altro. i bastoncini sono disposti sulla canna e devono essere coperti con una visiera.
più o meno così:


Accendiamo un fuoco all'inizio della miniera, nella mia foto si possono vedere tracce di un incendio, la legna deve essere presa da alberi da frutto, un melo, un susino, una pera, ma la cosa migliore è una ciliegia, se tu prendi la normale legna da ardere, quindi la carne sarà amara, la legna da ardere deve essere data alle fiamme in modo che bruci un po 'e poi è necessario fare un buco, quindi non ci sarà fuoco ma solo fumo e si brucerà per se stessa lì , ma non bruciare. Di conseguenza, il fumo passa attraverso il fossato scavato e coperto, esce dalla canna e affumica la carne che è appesa ai ganci e i ganci a un bastone.
Quando tutta la carne è adagiata, copriamo con il nostro coperchio con una visiera e guardiamo il fuoco o la carne
Il principio è come in un camino, bruciamo un caminetto e il fumo esce dal camino.
Lo si può vedere in quelle foto che ho postato in precedenza. Dietro il fuoco devi guardare, in modo che non sia pieno e mettere legna da ardere.

Ora sulla carne:
il modo più veloce per fumare è una riba come uno sgombro, devi grattugiarlo con le spezie (questo è individuale), appenderlo a un gancio o su una griglia del genere a forma di pesce, se solo su un gancio, quindi è necessario assicurarsi che non cada (abbiamo avuto casi) con una buona fumata
15-25 minuti e il pesce è pronto.
Salsiccia: leghiamo due estremità, facciamo un cerchio e lo appendiamo a un bastone, la prontezza può essere determinata dal colore e si raggrinzirà un po ', quando saranno circa 3 ore.
Pollo: cucinato all'incirca come la salsiccia. Una volta acquistato un pollo non grattugiato con spezie, l'ho strofinato io stesso come su una griglia e la seconda volta l'ho comprato già in salamoia, (questo è facoltativo) Il pollo in salamoia va avvolto in 2-3 strati di garza, le estremità dovrebbero essere legato e agganciato al gancio, il gancio deve essere agganciato non alla garza ma al pollo altrimenti la garza potrebbe sbriciolarsi a causa della temperatura e il tuo pollo volerà giù. il tempo di cottura è di circa 3 ore, ma dipende anche dal fuoco e dal fumo, bisogna guardare alle circostanze.
Carne: filetto, barile, solo strutto, marinare a piacere e avvolgere anche le estremità in più strati di garza, legare e appendere a ganci e ganci su un bastone.
Come descrivere per capire che è pronto, non lo so, mio ​​marito dice che questo è tutto individuale e dipende da molti fattori, dobbiamo cercare di capire una volta. E lasciati guidare dal tempo.

Se non ho scritto qualcosa correttamente, mi dispiace, ho descritto il processo con parole mie

Ragazze che sanno dove si possono trovare intestini di maiale per fare la salsiccia a casa?

Oggi me lo ha chiesto mio marito al mercato della carne. La commessa le ha dato il cellulare e ha promesso di portarlo alla fine di ottobre. Non c'era prezzo di mercato.

E dove condivideremo le ricette della salsiccia? Ho anche deciso di salsiccia.

[Natamailav]

Natamailave ti sei imbattuto in Hamnitsy? Probabilmente lì.

[Ciliegie]

Ho letto attentamente il rapporto Ciliegie (prima di allora ho rimandato in modo da poterlo fare con attenzione) e ... beh, dove vado a scavare un fosso ...

Ma la storia in sé ... è puramente una torta!

Ieri ho mostrato a mio marito le foto con una botte, ha detto che avrebbe fatto tutto.
La domanda rimane: dove trovare la carne?
Abbiamo deciso di fumare tra un anno, farò uscire più oche, avrò polli e anatre e fumeremo per Natale. Quest'anno il bestiame non lo consente. Non sarà abbastanza.

in modo da poter fumare 5 pezzi contemporaneamente, mentre gioco con Airfryer.

[Tornante]

Tornante, che sì in città è difficile con questo, ma se c'è un cottage estivo o un cottage, allora può essere trovato un posto per questo.

La domanda rimane: dove trovare la carne?

natamylove Difficilmente posso aiutarti con questo, e quindi quello che ho potuto
Ho sognato questo affumicatoio tutta la notte, ho costretto mio marito a farlo di nuovo in modo che per fare una foto di tutto, ne fossi intriso

[vishenka_74]

vishenka_74 , hai fatto un lavoro molto importante condividendo con noi le foto dell'affumicatoio, farò sicuramente questo affumicatoio, soprattutto perché allevo io stesso una casa per animali.
E l'ho mostrato a mio marito, e questo è importante.
Grazie.

Ho sognato questo affumicatoio tutta la notte, ho costretto mio marito a farlo di nuovo in modo che per fare una foto di tutto, ne fossi intriso

Cherry, grazie mille per l'affumicatoio! 🔗 🔗 🔗Tutto è comprensibile, tutto è chiaro e come sempre - tutto geniale è semplice!