Ketchup con prugne, peperoni e mele

Ketchup con prugne, peperoni e mele

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
pomodori (preferibilmente carnosi)	5 Kg
mele acide	6-8 pz.
prugna	0,5 kg
peperone rosso	0,5 kg
pepe amaro	1-3 pz.
zucchero	200 g
sale	60-80 g
aceto 9%	150 ml
Pepe nero macinato	0,5 cucchiaini
cannella, chiodi di garofano	1/3 cucchiaino ciascuno

Metodo di cottura

• Lavare tutte le verdure e la frutta e tagliarle a pezzi grandi, eliminare i semi dalle prugne.
• Mettete tutto in una grande casseruola e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 2 ore, mescolando di tanto in tanto in modo che non si attacchi.
• Lasciate raffreddare leggermente la massa e passatela in uno spremiagrumi a vite (pomodoro). Se la torta è bagnata, saltala di nuovo.
• Mettere la casseruola sul fuoco con la salsa, dopo 30 minuti aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe nero, la cannella in polvere e i chiodi di garofano. Cuocere la salsa nella seconda cottura per solo 1 ora. Puoi mettere le spezie in un pezzo di stoffa, legare bene e abbassare il sacchetto per cuocere, non dimenticare di rimuoverlo in seguito. I peperoncini possono essere aggiunti alla seconda bollitura, macinati con un frullatore o cuocili nel ketchup, tagliati a metà (senza semi) e quindi rimossi.
• In 10 minuti. aggiungere l'aceto fino a fine cottura. Assaggia il ketchup e aggiungi sale o zucchero a tuo piacimento se necessario.
• Lavare i barattoli, le bottiglie in anticipo con la soda, sterilizzare con vapore, far bollire i tappi e l'annaffiatoio.
• Versare caldo e chiudere subito. Avvolgilo in una coperta finché non si raffredda.
• Il ketchup risulta essere gustoso, di bel colore, denso.
• Ho cucinato un pomodoro da 3 kg (ce n'era tanto). si è scoperto 3,6 litri di ketchup finito. Ho aggiunto un po 'più di coriandolo e semi di fieno greco macinati in un mortaio, si è scoperto molto profumato.

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oggi stavo preparando la seconda infornata di ketchup secondo la vostra ricetta, molto gustosa, grazie per la ricetta.

[cuculo]

cuculo, buona salute!
Anche ieri ho cucinato il ketchup. Così bello! E delizioso!

Sto pensando di provare la tua ricetta, mi interessava la presenza delle prugne - ce ne sono molte quest'anno. C'è una domanda, la massa dovrebbe essere fatta passare attraverso uno spremiagrumi a coclea o si può usare un frullatore?

Penso che Elena non si offenda se rispondo. Puoi anche usare un frullatore. (Ho preparato un ketchup simile e il frullatore ha fatto un ottimo lavoro). Assicurati di provare a farlo. Le prugne danno un gusto e un colore unici.

Grazie per la risposta! Bene, allora una domanda passeggera: le pelli si rompono con un frullatore, vuoi solo ottenere una consistenza uniforme, come nel ketchup.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, grazie per l'aiuto.
Sono ancora propenso a un metodo diverso. Se non c'è uno spremiagrumi, puoi prima pulire la massa bollita dalle bucce attraverso le scorie di colo con una cotta, quindi macinarla con un frullatore.

Ero troppo pigro per pulirlo e dopo la cottura l'ho frullato. Le pelli non interferivano con me, anche se lo facevo sempre tramite uno spremiagrumi. Forse, dopo aver resistito a lungo, lo sentiranno. Nel frattempo, fresco - no.

Ho pulito il primo a mano, non posso distinguerlo da uno acquistato. e attraverso la trivella si è scoperto un po 'peggio

Ho pulito il primo a mano, non posso distinguerlo da uno acquistato. e attraverso la trivella si è scoperto un po 'peggio

E cosa c'è di peggio attraverso la trivella? Ad essere onesti, ho uno spremiagrumi a coclea, ma è lento mentre presento il processo

Le verdure bollite vengono rapidamente pulite attraverso la coclea per uno o due. Provalo!

consistenza più bella e migliore attraverso un setaccio che attraverso la coclea

Lenochka! Grazie mille per la ricetta! Ho fatto un lotto di prova per tre piccole bottiglie, si è scoperto un ketchup molto gustoso!
È vero, ho messo tutto sull'occhio, ma ho cercato di mantenere le proporzioni. Io ho la prugna mista alle spine, molto acida, quindi non ho aggiunto l'aceto. Ho aggiunto un po 'più di zenzero secco.
Grazie mille! Ho perso una ricetta con approssimativamente la stessa composizione, quindi te ne sono molto grato !!! Ho intenzione di fare un lotto completo !!

Olenka, grazie per le belle parole! Buona salute!

Qualsiasi salsa può essere accentuata con le spezie. Interessante con lo zenzero, devi provare. Ho aggiunto un po 'di fieno greco macinato, mi è piaciuto molto.

[Elenka]

Elenka, C'è anche il fieno greco, aggiungerò al prossimo. festa !!!

Lena, prepara il tuo ketchup, ora mettilo a 2 bolle. E poi mi sono reso conto che oggi mi sono dimenticato di comprare i cappucci di aggraffatura. È rimasta solo una lattina da 0,5 per l'aggraffatura, ci sono molte altre bottiglie da litri con colpi di scena. Ma non voglio versare in litri, abbiamo un grande volume.
Le lattine sotto i coperchi girevoli sono già finite.
Cosa dovrei fare? Domani spengo e cucino e domani poi comprerò i coperchi per l'aggraffatura o posso chiuderli con quelli di plastica?

Nellichka, fai bollire e versa domani. Scomparirà sotto il coperchio di nylon, scusate ...

Lenchik l'ha già spento. Ho anche pensato che sarebbe stato un peccato se fosse scomparso. Ho quelli in nylon che devono essere gettati nell'acqua bollente, ma non voglio comunque rischiare

No, non è comunque affidabile. Il ketchup rimarrà fino a domani.

Ciao, ho deciso di fare il ketchup) Mi sono piaciuti due e due dei tuoi))) Quale provare per cominciare, quale ha un sapore migliore?) Fatto in casa o con le prugne. Non è necessario sterilizzare barattoli di ketchup, è ben conservato in inverno?

Aggiunto mercoledì 10 agosto 2016 11:25

Cipolle, aglio non servono? Inoltre, mi chiedo se aggiungi condimento al kebab, cosa succederà)?

[Zannetochka]

Zannetochka, cuocere esattamente secondo la ricetta. La ricetta è autosufficiente. Con cipolle e aglio, è già un altro ketchup, ne ho uno, probabilmente l'hai visto.
In alternativa, dopo aver versato il ketchup caldo, puoi aggiungere le spezie a una piccola quantità di ketchup e farlo bollire.

Grazie! Il ketchup è già in cottura)